Şeker hastalığımız olduğunu öğrendiğimizde çoğumuzun en büyük pişmanlığı, bir daha asla tatlı yiyeceklerin tadını çıkaramayacak olmamızdır. Çayınıza biraz bile şeker ekleyememekten endişe ediyorsanız, mağazalarda bulunan "şekersiz" veya "yapay tatlandırıcılar"ı duymuş olabilirsiniz. Belki de siz de kullanmışsınızdır. Bu yüzden bugün, bunların gerçekten sizin için iyi olup olmadığını ve kullanıyorsanız bilmeniz gerekenleri konuşalım.
Şeker hastalığı olan biri yapay tatlandırıcı kullanabilir mi?
Basit cevap evet, kullanabilirsiniz . Bu yapay tatlandırıcılar normal şeker kadar tatlıdır, hatta bazen yüzlerce veya binlerce kat daha tatlı olabilirler. Ancak en önemlisi , sıfır veya çok az kalori içermeleridir . Ve kan şekeri veya glikoz seviyenizi yükseltmezler.
Şöyle düşünün, normal şeker yediğimizde kan dolaşımına karışır ve enerjiye dönüşür. Bu yüzden kan şekeri seviyesi yükselir. Ancak bu yapay tatlandırıcılar kan dolaşımına bu şekilde karışmaz, sindirim sistemimizden geçer ve dışkı veya idrar yoluyla vücuttan atılır.
Beslenme uzmanları bile, diyabet hastası olan birinin tatlılardan birdenbire vazgeçmekte zorlanması durumunda, kan şekeri seviyeleri konusunda endişelenmeden tatlı bir lezzetin tadını çıkarmak için bunların iyi bir seçenek olduğunu söylüyor.
Ancak burada en önemli şey, bunları kullanmadan önce mutlaka doktorunuzla konuşmanızdır , çünkü sağlık durumunuza hangi türün uygun olduğunu ve günde ne kadar kullanabileceğinizi tam olarak bilmek çok önemlidir.
Hangi tür tatlandırıcılar kullanıyoruz?
Markete gittiğimizde çeşitli tatlandırıcılar görebiliriz. Bunlar hakkında biraz bilgi sahibi olmanız çok önemli. Bunları bir tabloda inceleyelim.
| Tatlandırıcı türü | Basitçe söylemek gerekirse... | Örnekler |
|---|---|---|
| Normal şeker (Şekerler) | Bunlar doğal olarak oluşan karbonhidratlardır. Kalori içerirler ve kan şekerini kesinlikle yükseltirler. | Beyaz şeker, esmer şeker, pekmez, bal ve diğer tatlandırıcılar. |
| Şeker Alkolleri | Bunlar aynı zamanda düşük kalorili tatlandırıcılardır. Vücutta yavaş sindirildikleri için kan şekeri seviyeleri üzerinde daha az etkiye sahiptirler. | Bunlar, Erythritol, Sorbitol ve Xylitol gibi isimlerle anılan sakızlarda ve şekersiz şekerlemelerde bulunur. |
| Doğal şekersiz tatlandırıcılar | Bunlar doğal bitkilerden elde edilir ve sentetik çeşitlere göre daha az işlem gerektirir. | Stevia, Monk Meyvesi Özü. |
| Yapay Tatlandırıcılar | Bunlar laboratuvarda üretilir ve besin değeri yoktur. Kan şekeri seviyelerini etkilemezler. | Aspartam, Sukraloz, Sakarin. |
En yaygın kullanılan yapay tatlandırıcılar
ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından onaylanmış 6 ana tür bulunmaktadır.
- Acesülfam potasyum: Hem sıcak hem de soğuk yiyeceklerde kullanılabilir. Ayrıca fırın ürünlerinde de kullanılır.
- Avantajı: Normal şekerden yaklaşık 20.000 kat daha tatlıdır. Yiyecekleri tatlandırmak için kullanılır.
- Aspartam: (NutraSweet, Equal gibi isimlerle de bilinir). Şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır. Sıcak yemeklerde tatlılığı biraz azalabilir. Fenilketonüri (PKU) adı verilen nadir bir genetik rahatsızlığı olan kişiler için önerilmez.
- Neotame: Genellikle unlu mamullerde şeker yerine kullanılan bir maddedir.
- Sakarin: (Sweet'N Low gibi isimlerle de bilinir). Hem sıcak hem de soğuk yiyecekler için uygundur. Ancak hamileyseniz veya emziriyorsanız , kullanmadan önce mutlaka doktorunuza danışmalısınız.
- Sukraloz:(Splenda olarak daha iyi bilinir). Sıcak, soğuk ve fırınlanmış ürünlerde kullanılabilir. Genellikle işlenmiş gıdalarda bulunur. Bazı çalışmalar, sukralozun vücudun kan şekerini düzenleme şeklini hafifçe etkileyebileceğini göstermiştir. Bu nedenle, bu konuda da doktorunuzla konuşmanız önemlidir.
Gelin, gıda etiketlerindeki kelimelerin tam olarak ne anlama geldiğini öğrenelim!
Marketten bir şey satın alırken "Şekersiz", "Şekersiz" ve "Şeker Oranı Azaltılmış" gibi ifadeler görüp bunların hepsinin aynı anlama geldiğini mi düşünüyorsunuz? Hayır, öyle değil. Farklı anlamları var. Gelin anlamlarına bakalım.
| Etiketteki kelime | Bu gerçekte ne anlama geliyor? |
|---|---|
| Şekersiz / Şekersiz | Bu yiyecek, porsiyon başına 0,5 gramdan daha az şeker içermektedir. |
| Şeker ilave edilmemiştir. | Üretim ve paketleme sürecinde ilave şeker veya şeker içeren hiçbir bileşen eklenmemiştir (ancak gıda doğal olarak şeker içerebilir). |
| Şeker oranı azaltılmış | Aynı türdeki normal ürüne göre en az %25 daha az şeker içerir. |
| Diyetetik | Diyabet gibi belirli sağlık sorunlarını yönetmeye yardımcı olan beslenme planlarına yönlendirme. |
Emin değilseniz, gıda ambalajının arkasındaki Besin Değerleri etiketini okumak en iyisidir.'Karbonhidratlar' bölümünde, içerdiği 'Şeker' ve 'Şeker Alkolü' miktarı açıkça belirtilmiştir. Ayrıca, içerik listesine bakarsanız, kullanılan yapay tatlandırıcının adını da bulabilirsiniz.
Aklınıza takılan bazı sorular
Soru: Şeker mi yoksa yapay tatlandırıcılar mı daha kötü?
Aslında her şeyin fazlası zararlıdır . Çok fazla şeker tüketmek kilo alımına, yüksek kan şekeri seviyelerine ve tip 2 diyabet riskinin artmasına yol açabilir. Bunların hepsi kalbiniz için zararlıdır.
Benzer şekilde, yapay tatlandırıcıların aşırı kullanımının da aynı sağlık sorunlarına yol açabileceğine dair teoriler var. Çünkü şeker gibi bu yapay tatlandırıcılar da bağımlılık yapabilir. Ne kadar çok tüketirsek, o kadar çok isteriz. Sonra da "Kalorisi yok" diye düşünerek daha fazla yemeye meyilli olabiliriz. En iyi seçenek, doğal tatlılığı olan, lif ve besin açısından zengin meyveler gibi şeyler yemektir.
Soru: Stevia neden yasaklandı?
Stevia, Güney Amerika'ya özgü bir bitkidir. Kanser riskiyle bağlantılı olduğu yönündeki araştırmalar nedeniyle 1991 yılında yasaklanmıştı. Ancak, daha sonra yapılan araştırmalar sonucunda, 2008 yılında gıda katkı maddesi olarak "genel olarak güvenli kabul edilen" (GRAS) bir madde olarak yeniden tanındı. Günümüzde gıda ve içeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Özetle
- Şeker hastalığınız varsa, yapay tatlandırıcılar tatlı isteğinizi kontrol etmenize yardımcı olabilir. Kan şekerini yükseltmezler.
- Bunlar yalnızca ölçülü kullanılmalıdır. "Kalorisiz" olduklarını düşünerek aşırı miktarda kullanılması tavsiye edilmez.
- Herhangi bir yapay tatlandırıcı kullanmadan önce, sizin için doğru olan türü ve miktarı öğrenmek için mutlaka doktorunuzla konuşun .
- Diyabeti kontrol altında tutmanın en iyi yolu dengeli beslenmektir (meyve, sebze, tam tahıllar, yağsız proteinler). Tatlandırıcılar sadece buna yardımcıdır.
- Mağazadan bir şey satın alırken etiketi okuyun ve içeriğinde neler olduğuna dikkat edin.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin