Mısır unu mu yoksa ekmek unu mu? Bu tortillalar arasındaki gerçek fark nedir? Hadi öğrenelim!

Hiç Meksika yemeği yediniz mi? Ya da televizyonda veya filmde gördüğünüzde, bizim roti ve parathamıza benzeyen bu 'tortilla'nın ne tür bir yemek olduğunu merak ettiniz mi? Birçok insan bunları lezzetli oldukları için yiyor. Ama mısır unundan yapılan tortillalar ile ekmek unundan yapılan tortillalar arasındaki besin değer farklarını gerçekten biliyor musunuz? İkisinden hangisi vücut için daha sağlıklı? Bugün, bunu basit ve açık bir şekilde ele alalım.

Tarihsel olarak, mısır tortillası çok eski bir yemektir. Amerika kıtasındaki insanlar, İspanyolların buğday ununu (ekmek unu) Amerika'ya getirmesinden önce bile mısırı temel besin maddesi olarak tüketiyorlardı. Ancak ekmek tortillası daha sonra ortaya çıktı. Bugün her iki türü de dünya çapında popülerdir.

Bu ikisinin besin değerlerini yan yana karşılaştıralım mı?

Bir yiyeceğin lezzetinin yanı sıra besin değerini de dikkate almak önemlidir. Bu nedenle, bu iki tür tortillanın 100 gramındaki içerik farkına bakalım. Bu size iyi bir fikir verecektir.

Mısır tortillalarının avantajları ve dezavantajları

Bu tablodan da görebileceğiniz gibi, mısır tortillalarının besin değeri oldukça yüksektir.

Avantajları nelerdir?

• Tam Tahıllar: Bunlar tam tahıllardan yapılır, bu nedenle ekmek unundan daha besleyicidirler.
• Kalorisi, sodyumu ve karbonhidratı düşük: Kilo vermek veya tansiyonunuzu kontrol altında tutmak istiyorsanız, bu iyi bir seçimdir.
• Yüksek Lif İçeriği: Lif, sindirim sistemimiz için çok önemlidir. Lif, bağırsak fonksiyonlarının düzgün çalışmasına yardımcı olur, tokluk hissi verir ve ayrıca kolesterol ve şeker seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olur.
• Glutensiz: Bazı insanlar ekmek ununda bulunan "gluten" proteinini sindirmekte zorlanırlar. Ayrıca, "çölyak hastalığı" gibi rahatsızlıkları olan kişiler glutene alerjiktir. Onlar için mısır tortillaları harika bir alternatiftir.

Herhangi bir dezavantajı var mı?

Evet, birkaç küçük dezavantajı var.

• Kolay kırılır: Mısır tortillaları, papadamımız gibi biraz kuru oldukları için kolayca kırılabilirler. Bu yüzden genellikle büyük burritolar yerine küçük tacolar yapmak için kullanılırlar.
• Tat ve doku: Bazı insanlar bunların pürüzlü dokusunu sevmez. Özellikle marketten alınanlar biraz kuru olabilir.

Unlu tortillaların avantajları ve dezavantajları

Şimdi de ekmek unundan yapılan tortillalara bakalım. Faydaları olduğu gibi dikkat edilmesi gereken noktalar da var.

Dezavantajları nelerdir?

• Yüksek kalori ve yağ içeriği: Yukarıdaki tabloya bakarsanız, ekmek unundan yapılan tortillaların kalori ve yağ içeriğinin iki katından fazla olduğunu açıkça görebilirsiniz. Bu en büyük dezavantajıdır.
• Lif oranı düşük: Mısır tortillalarına kıyasla, bu tortillanın lif oranı çok daha düşüktür.
• Sağlık riskleri: Bunları düzenli ve büyük miktarlarda tüketmek, özellikle rafine undan yapılanları, uzun vadede diyabet, kalp hastalığı ve bazı kanserler gibi rahatsızlıkların gelişme riskini artırabilir. Bu nedenle, bunları tüketiyorsanız, ölçülü tüketmek akıllıca olacaktır.

Hiçbir faydası yok mu?

• Kalsiyum ve Demir: Şaşırtıcı bir şekilde, ekmek unundan yapılan tortillalarda mısır tortillalarına göre daha fazla kalsiyum bulunur. Ancak mısır tortillalarında daha fazla demir vardır.
• Yumuşak ve dayanıklı: Bunlar çok yumuşak, kolayca katlanıp sarılabilir. İçine çok şey koyup yuvarlasanız bile kolay kolay kırılmazlar. Bu yumuşaklık ve esneklik, ekmek unundaki "(Gluten)"den gelir.

Sağlığınız için en iyi seçimi nasıl yaparsınız?

Tamam, artık bu ikisi hakkında iyi bir fikriniz var. Peki, sağlıklı seçimler nasıl yaparız?

1. Etiketi okuyun!

Marketten tortilla alıyorsanız, mısır tortillalarına göre daha sağlıklı olduklarını düşünerek tam buğday tortillaları almayı düşünür müydünüz? Bu iyi bir fikir, ancak bir şart var. Paketin üzerindeki içerik listesini mutlaka kontrol edin.Öncelikle "Tam Buğday Unu" yazdığından emin olun. Bazen bunun içine çok miktarda normal ekmek unu karıştırılıyor.

Benzer şekilde, "Ispanaklı Tortilla" gibi renkli sebzeli tortillalara aldanmayın. Birçoğuna renk ve aroma katılmış olsa da, esas olarak rafine edilmiş ekmek unundan yapılırlar. Bu nedenle besin değerleri sandığımız kadar yüksek değildir.

2. Evde mi yapıyorsunuz yoksa marketten mi alıyorsunuz?

Herhangi bir yiyecekte olduğu gibi, ev yapımı tortilla ile marketten alınan, seri üretim tortilla arasında büyük bir fark vardır. Marketten alınan tortillalara koruyucu maddeler ve diğer kimyasallar eklenebilir. Mümkünse, kendi tortillanızı evde yapmanız en iyisidir. Böylece içinde ne olduğunu bilirsiniz.

3. Porsiyon boyutuna dikkat edin!

Bu en önemli şey. Eğer "Mısır tortillaları düşük kalorili" diye düşünüyorsanız ve bir büyük ekmek unu tortillası yerine üç küçük mısır tortillası yerseniz, toplam kalori alımınız daha yüksek olabilir. Bu, bir küçük kek yerine 5-6 kurabiye yemek gibidir. Bu yüzden, ne kadar yediğinizi mutlaka düşünün.