Belirli yiyeceklere alerjiniz var mı? (Gıda Alerjisi) Gelin bunu birlikte inceleyelim!

Bazen karides veya kalamar gibi deniz ürünleri yedikten sonra tüm vücudun kızardığını, kaşındığını ve tahriş olduğunu fark etmiş olabilirsiniz. Ya da yer fıstığı yedikten sonra nefes almakta zorlanabilir ve dudaklar şişebilir. Buna genellikle "gıda alerjisi " diyoruz. Bu konuda dikkatli olmak gerekir ve bazen tehlikeli olabilir. Bu nedenle, bugün gıda alerjisinin ne olduğunu, nasıl geliştiğini ve nasıl başa çıkmamız gerektiğini konuşacağız.

Bu yiyeceğe alerjik olmak gerçekten ne anlama geliyor?

Basitçe söylemek gerekirse, gıda alerjisi vücudumuzun bağışıklık sisteminin yanlış teşhisidir.

Vücudumuzda bir savunma ordusu olduğunu hayal edin. Bu, bağışıklık sistemimizdir. Normalde bu ordu, bizi hasta eden virüsler ve bakteriler gibi düşmanlarla savaşır. Ancak bazen bu ordu küçük bir hata yapar. Bu sistem, aslında zararsız olan yediğimiz yiyeceklerdeki bir proteini, vücuda girmiş büyük bir düşman olarak yanlışlıkla algılar.

Bu yanlış tanımlandığında, bağışıklık sistemi bu "düşmana" karşı savaşmak için immünoglobulin E (IgE) adı verilen özel bir antikor türü üretir. Bu, o yiyeceği ilk kez yediğinizde olur.

Şimdi, aynı yiyeceği tekrar yerseniz, daha önce üretilen IgE antikorları aktif hale gelir ve "düşmanı" vücuttan atmak için büyük miktarda bir kimyasal salınır. Bu kimyasala histamin diyoruz. Bu histamin çok güçlü bir kimyasaldır. Solunum sistemimizi, sindirim sistemimizi, cildimizi ve kardiyovasküler sistemimizi etkileyerek alerji belirtilerine neden olan şey budur.

Alerjinin belirtileri nelerdir?

Besin alerjisi belirtileri, yiyeceği yedikten sonra dakikalar içinde veya iki saate kadar ortaya çıkabilir. Bu belirtilerin bazıları çok hafif olabilirken, bazıları da çok şiddetli olabilir.

En çok alerjiye neden olan yiyecekler nelerdir?

Dünyadaki herhangi bir yiyeceğe alerjisi olabilen herkes olsa da, alerjilerin %90'ı birkaç temel gıdadan kaynaklanır.

Gıda alerjiniz olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Eğer bir gıda alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız, tahminlere dayanarak karar vermek iyi bir fikir değildir. Mutlaka bir doktora görünmelisiniz. Doktor, çeşitli faktörlere dayanarak durumu doğru bir şekilde teşhis edecektir.

• Kan testleri: Bağışıklık sisteminizin ürettiği antikor miktarını kontrol etmek için radyoalerjisorban testi (RAST) adı verilen bir kan testi yapılabilir. Belirli bir antikor türünün seviyesi yüksekse, doktorunuz alerjik olduğunuz yiyecekleri belirleyebilir.
• Deri Testi: Buna 'çizik testi' de denir. Bu testte, şüpheli bir gıdadan alınan az miktarda protein, derinin küçük bir çizik bölgesine yerleştirilir ve deride bir reaksiyon olup olmadığı test edilir. Eğer bölge kızarır veya şişerse, o gıdaya alerjiniz olabilir.
• Beslenme Günlüğü: Doktorunuz sizden ne yediğinizi ve yaşadığınız belirtileri ayrıntılı olarak kaydetmenizi isteyebilir. Bu, hangi yiyeceklere alerjiniz olduğunu belirlemede büyük yardımcı olabilir.
• Eleme ve Deneme Diyeti: Doktorunuz size bir süre tüm şüpheli yiyecekleri yemeyi bırakmanızı söyleyebilir. Daha sonra, tıbbi gözetim altında, vücudunuzun hangi yiyeceklere tepki verdiğini görmek için bu yiyecekleri tek tek tekrar tüketmeye başlarlar. Bu, alerjinin kesin türünü doğrulamaya yardımcı olabilir.

Alerji nasıl tedavi edilir ve kontrol altına alınır?

Besin alerjisini tedavi etmenin en iyi ve tek yolu, alerjiye neden olan besinden tamamen uzak durmaktır .

• Hafif reaksiyonlar için: Cilt tahrişi ve kaşıntı gibi hafif belirtiler için, doktorunuzun önerdiği şekilde antihistamin tabletleri kullanılabilir.
• Daha ciddi reaksiyonlar için: Şişlik gibi durumlarda doktorunuz prednizon gibi bir kortikosteroid ilacı reçete edebilir.
• Hayati tehlike arz eden durumlarda: Anafilaksi gibi şiddetli vakalarda, semptomları anında tersine çevirebilecek tek tedavi epinefrin enjeksiyonudur . Şiddetli alerjisi olan kişiler için doktorlar bu enjeksiyonu otomatik enjektör (kendinize kolayca enjekte edebileceğiniz bir cihaz) şeklinde reçete ederler. Reçete edildiyse, her zaman iki tane bulundurmak önemlidir.

Alerjilerle yaşarken dikkate alınması gerekenler

Alerjik olduğunuz yiyeceği belirledikten sonraki zorluk, ondan kaçınmaktır. Bu ipuçları size bu konuda yardımcı olacaktır.

Gıda etiketlerini ve beslenme bilgilerini okumak

Marketten aldığınız yiyeceklerin etiketlerini her zaman okuyun. Bisküvi, sos ve kek gibi ürünler, alerjik olduğunuz gizli içerikler (örneğin süt, yumurta, fındık) içerebilir. Bazen sabunlar, şampuanlar ve losyonlar bile süt veya fındık içerebilir. Ayrıca, alerjik olduğunuz yiyeceği yemeyi bıraktıktan sonra ihtiyacınız olan besinleri aldığınızdan emin olun. Bu konuda doktorunuza danışın.

Dışarıda yemek yerken

Dışarıda yemek yiyecekseniz, önceden restoran personeliyle konuşarak gıda alerjileri konusunda bilgi sahibi olup olmadıklarını öğrenin. Garsona alerjinizden mutlaka bahsedin. Çapraz bulaşma riski yüksek olduğundan açık büfelerden ve salata barlarından kaçının.

Evde dikkat edilmesi gerekenler

Eğer aileden birinin alerjisi varsa ve diğerleri de o yemeği yiyorsa, bu konularda çok dikkatli olmalısınız.

• Alerjisi olan kişiler için gıda paketlerini ve kaplarını "güvenli" ve "güvenli değil" olarak açıkça etiketleyin. Mümkünse, buzdolabında ve dolaplarda ayrı raflar ayırın.
• Alerjisi olan kişi için yiyecekleri her zaman önce hazırlayın.
• Mümkünse, alerjisi olanlar ve olmayanlar için ayrı kaşık, tabak ve mutfak gereçleri kullanın. Eğer bu mümkün değilse, birini hazırladıktan sonra iyice yıkayın.
• Yemek hazırladıktan sonra ve başka bir yemek hazırlamadan önce tezgahlarınızı ve çalışma yüzeylerinizi iyice temizleyin. Özellikle yer fıstığı alerjiniz varsa, sabunlu suya ek olarak sprey temizleyici kullanmak iyi bir fikirdir.
• Yemek hazırlarken, yemekten önce ve yemekten sonra ellerinizi iyice yıkamayı alışkanlık haline getirin.
• Yemekten sonra masayı ve mutfak yüzeylerini iyice temizleyin.