Filizlenmiş fasulyenin gizli sağlık faydaları - Gelin birlikte keşfedelim!

Marketlerde yediğiniz o küçük, beyaz, uzun kızarmış pirinç parçalarının veya yemek çubuklarının ne olduğunu hiç merak ettiniz mi? Birçok insanın severek yediği, yemeklerine farklı bir tat ve çıtırlık katan bu şeye fasulye filizi diyoruz. Bunlar sadece yemeğe lezzet katmakla kalmıyor, aynı zamanda vücudumuza birçok değerli sağlık faydası sağlayan bir süper besin olarak adlandırmak da yanlış olmaz. Bu yüzden bugün, bu küçük bitkinin harika özelliklerinden bahsedelim.

Bu fasulye bitkileri nelerdir?

Basitçe söylemek gerekirse, fasulye filizi, yediğimiz fasulyelerin filizlenmesiyle ortaya çıkan yeni yapraklardır. Asya mutfağının önemli bir parçasıdırlar. Özellikle maş fasulyesi ve soya fasulyesinin filizlerini tüketiriz.

Bunları mağazadan satın alabilir veya evde kendiniz yapabilirsiniz. Hatta, doğrudan güneş ışığından uzak, kapalı bir kapta tutarsanız kolayca yetiştirilebilirler.

Fasulye Filizi ve Yonca Filizi Arasındaki Fark

Filizler, herhangi bir bitkinin genç evresidir. Fasulye gibi, brokoli, hardal, yonca ve yonca gibi sebzelerden de filiz elde edilir. Yeşil bezelye ve yonca filizleri en popüler türlerden ikisidir. Yeşil bezelye biraz daha suludur ve kızartma için de harikadır . Yonca filizlerinin çimenimsi bir tadı vardır, bu nedenle genellikle sandviç gibi şeylerde kullanılırlar.

Fasulye filizinin inanılmaz sağlık faydaları

Bu küçük bitki, C ve K vitaminlerinin yanı sıra protein ve lif açısından da oldukça zengindir. Sadece bu kadar değil, aynı zamanda folat, manganez, fosfor ve demir de içerir. Bunları diyetimize eklemenin ne gibi faydaları olduğunu görelim.

Yüksek tansiyonun kontrol altına alınmasına yardımcı olur.

Filizlenmiş fasulye, yüksek tansiyonu (hipertansiyon) önlemeye ve kontrol altına almaya yardımcı olabilir. Bunun nedeni, peptit adı verilen küçük protein yapı taşları içermeleridir. Bazı çalışmalar, bu peptitlerin yüksek tansiyon tedavisinde kullanılan bazı ilaçlara benzer şekilde çalışarak kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini öne sürmektedir.

Ancak şu çok önemli: Eğer yüksek tansiyon ilacı kullanıyorsanız, bunları asla doktorunuzun reçete ettiği ilaçlarla değiştirmeyin. Bunlar sadece birer takviyedir.

Kanser riski azaltılabilir mi?

Araştırmalar, fasulye filizindeki proteinlerin kanser riskini azaltma potansiyeline sahip olabileceğini göstermiştir. Bazı çalışmalar, bu besin maddelerinin özellikle meme kanseri, lösemi ve sindirim sistemi kanserleri olmak üzere kanser hücrelerinin büyümesini kontrol etmeye yardımcı olabileceğini öne sürmektedir.

Sindirim sistemine yardımcı olur.

Filizlenmiş fasulye, lif açısından zengin bir besindir. Lif, sindirim sistemimiz için çok önemlidir. Lif, bağırsaklarımızın içini temizleyen bir "iç fırça" gibi davranır. Vücuttan atıkların kolayca atılmasına ve kabızlığın önlenmesine yardımcı olur.

Kalp sağlığı için faydalı

Fasulye filizi, kolesterol seviyenizi dengelemeye ve kalp sağlığınızı korumaya da yardımcı olabilir. Diyabetli kişiler üzerinde yapılan küçük bir araştırma, fasulye filizi tüketmenin vücudumuz için zararlı olan ve kan damarlarımızda biriken LDL kolesterolü (kötü kolesterol) azaltabileceğini ve kan damarlarımızı temizleyen HDL kolesterolü (iyi kolesterol) artırabileceğini göstermiştir.

Ayrıca kanda bulunan trigliserit adı verilen başka bir yağ türünü de azaltma yetenekleri vardır. Trigliserit seviyesi yükselirse, kalp hastalığı geliştirme riski de artar.

Vücuttaki iltihabı azaltır.

Bazı araştırmalar, fasulyenin bağışıklık sistemimizin işlevini düzenlemeye ve vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyor. Bu da otoimmün bozukluklar, bazı kanserler, obezite ve diyabet gibi durumların kontrol altına alınmasına yardımcı olabilir.

Diyabet için de iyi

Filizlenmiş fasulyenin glisemik indeksi çok düşüktür, yani yedikten hemen sonra kan şeker seviyenizi yükseltmez. Bazı araştırmalar ayrıca yeşil fasulyenin vücudumuzdaki insülin ve glikoz seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabileceğini de göstermiştir.

Şimdi de fasulye filizlerinin içerdiği besin değerlerine bakalım.

Bunlar yaklaşık bir su bardağı taze fasulyede bulunan besin maddeleridir.

Ayrıca, fasulye filizi antioksidanlar açısından zengin bir besindir. Antioksidanlar vücudumuzdaki hücrelere verilen zararı önler ve kanser ile kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olur. Fasulye filizi özellikle C vitamini, kalsiyum ve demir açısından zengindir.

Bunları nasıl yiyorsunuz? Evde yapabilir misiniz?

Filizlenmiş fasulyeyi çiğ veya pişmiş olarak yiyebilirsiniz. Ancak pişmiş olarak tüketmek en güvenlisidir . Bunu daha sonra ele alacağız.

Yemek yapıyorsanız, bunları yağda soteleyip erişte veya havuç ve biber gibi sebzelerle servis edebilirsiniz. Ayrıca salatanızın üzerine çiğ olarak da yiyebilirsiniz. Çabuk bozuldukları için, aldıktan hemen sonra buzdolabına koymanız en iyisidir.

Mağazadan bitki alırken, beyaz, parlak ve sarı uçlu olanları tercih edin. Kötü kokan veya yapışkan olanlardan kaçının. Bunu test etmenin en iyi yolu, bir bitkiyi alıp ikiye bölmektir. Yeni bir bitki kolayca kırılacak ve "tak" diye bir ses çıkaracaktır.

Evde bitki yetiştirmenin yolu işte böyle.

1. Öncelikle yaklaşık 50 gram filizlenme tohumu alın ve iyice yıkayın.

2. Ardından ılık suya koyun ve oda sıcaklığında bir gece bekletin.

3. Islatılmış tohumları süzün, cam bir şişeye koyun ve şişenin üzerini bir parça tülbent ile örtün.

4. Günde iki veya üç kez, biraz klor içermeyen su (örneğin kaynak suyu) ekleyin ve şişeyi çevirerek tohumları çalkalayın. Bu şişe karanlık bir yerde saklanmalıdır. Tohumlar 3 ila 7 gün içinde filizlenmeye başlayacaktır.

5. Bitkiler iyice büyüdükten sonra, onları bir su dolu kaba yerleştirin ve tohumların kabuklarını ve köklerini çıkarın.

6. Yaprakları suyunu iyice süzmek için bir süzgeçte bekletin ve kullanın. Ya da hava geçirmez bir plastik/cam kapta buzdolabında saklayın.

Filizlenmiş fasulye yerken dikkat edilmesi gereken şeyler var mı?

Evet, bu çok önemli. Fasulye filizleri lezzetli ve besleyici olsa da, bazen zararlı mikroplar içerebilirler. Filizlerin büyümesi için gereken sıcak ve nemli ortam, Salmonella ve Listeria gibi bakterilerin çoğalması için de mükemmel bir ortamdır.

Tohumların üzerinde mikrop varsa, filizlendiklerinde hızla yayılabilirler. Bu nedenle, onları yemenin en güvenli yolu iyice pişirmektir . Pişirme, bu zararlı bakterileri öldürür.

Evde fide yetiştiriyorsanız, patojen içermediği sertifikalı tohumlar satın alın. Ayrıca, fidelerde küf veya mantar olup olmadığını kontrol edin. Herhangi bir küf veya mantar görürseniz, tüm partiyi atın.

Kimler çiğ fasulye filizi tüketmekten kaçınmalıdır?

Çiğ fasulye filizi yemek bazı kişilerde diğerlerine göre daha ciddi hastalıklara yol açabilir. Aşağıdaki kişiler asla çiğ fasulye filizi yememelidir: