Bir bardak süt dediğimizde aklımıza güç ve sağlık gelir. Çocukluğumuzdan beri annelerimiz bize süt içmemizi öğütler, "Oğlum, kemiklerini güçlendirmek için biraz süt iç" derler. Peki süt gerçekten herkes için iyi ve gerekli mi? Bazı insanlar süt içtiklerinde mide sorunları yaşıyor. Bazıları ise süt içtiklerinde kilo aldıklarını söylüyor. Bu yüzden bugün, süt hakkında bilinmesi gereken her şeyi, yani tüm artıları ve eksilerini, basit ve net bir şekilde ele alalım.
Basitçe söylemek gerekirse, bu süt nedir?
Süt, memelilerin meme bezleri tarafından üretilen besleyici bir sıvıdır. İnsanlar da dahil olmak üzere tüm memeliler süt üretir. Anne sütü, yeni doğan bebekler için en iyi besindir. Ancak bunun yanı sıra, binlerce yıldır inek sütü, manda sütü ve keçi sütü gibi hayvan sütlerini de tüketiyoruz. Sri Lanka'da "süt" dediğimizde genellikle inek sütünü kastediyoruz. Vücudunuza protein, kalsiyum ve D vitamini gibi besinleri hızlı bir şekilde eklemenin iyi, kolay ve nispeten ucuz bir yolu bir bardak süt içmektir.
Günümüzde hangi süt çeşitleri mevcuttur?
Bir markete gittiğinizde muhtemelen her türlü sütü görmüşsünüzdür. Gelin bunların neler olduğuna bir göz atalım. Bunları bilmek, sizin için doğru olanı seçmenize yardımcı olacaktır.
| Süt türü | Basit açıklama |
|---|---|
| UHT sütü | Bu süt, mikropları öldürmek için ultra yüksek sıcaklıkta ısıtılmıştır. Bu nedenle, paket açılana kadar buzdolabında saklamanıza gerek yoktur. Uzun süre saklanabilir. |
| Süt Tozu | Sri Lanka'da çok popülerdir. Sıvı sütün buharlaştırılması ve tüm suyun uzaklaştırılmasıyla yapılır. Ayrıca uzun süre saklanabilir. |
| Ayran | Normal sütün özel bir bakteri türüyle fermente edilmesiyle elde edilen bir süt çeşidi. Tadı hafif ekşidir. |
| Aromalı Süt | Vanilya, çikolata ve çilek gibi aromalar ve şeker eklenmiş süt, küçük çocuklar arasında oldukça popülerdir. |
| Süt İçermeyen Süt | Bunlar, süte alerjisi olanlar veya hayvansal ürün tüketmeyenler için iyi alternatiflerdir. Örnek olarak soya sütü, badem sütü, yulaf sütü ve hindistan cevizi sütü verilebilir. |
Süt içmenin başlıca faydaları nelerdir?
Süt içmek vücudumuza birçok önemli fayda sağlar. Bunların her birine tek tek bakalım.
1. Vücudu oluşturan proteinler
Vücudumuzu bir ev olarak düşünün. Bu evi inşa etmek için kullanılan ana yapı taşı proteindir . Protein, kaslarımız, kemiklerimiz, cildimiz ve saçlarımız da dahil olmak üzere vücudumuzdaki her şeyin ana yapı taşıdır. Ortalama olarak, bir yetişkinin günde yaklaşık 50 gram proteine ihtiyacı vardır. Bir bardak inek sütü (%1 yağlı) yaklaşık 8 gram protein içerir. Bu nedenle iyi bir protein kaynağıdır.
2. Güçlü kemikler ve dişler için kalsiyum
Kalsiyum, kemiklerimizi ve dişlerimizi güçlü tutan temel bir mineraldir. Ayrıca kan pıhtılaşması, kas kasılması ve düzenli kalp atışı için de gereklidir. Günlük ihtiyaç duyduğunuz kalsiyum miktarı yaşınıza bağlı olarak değişir.
Doktorlar, yaşla birlikte ortaya çıkan kemik erimesi hastalığı olan osteoporoz riskini azaltmak için 50 yaş üstü kişilerin süt içmesini önermektedir. Ancak araştırmalar bu konuda farklı görüşler ortaya koymaktadır. Bazı çalışmalar, süt içmenin kemik yoğunluğunu artırmasına rağmen, kırıkların önlenmesinde önemli bir etkisinin olmadığını belirtmektedir.
3. Geceleri iyi uyumanıza yardımcı olur.
Geceleri uykuya dalmakta zorlanıyorsanız, birilerinin size "bir bardak ılık süt içip uyuyun" dediğini duymuş olabilirsiniz. Bunun bir doğruluk payı var. Süt, triptofan adı verilen bir amino asit içerir. Vücudumuz bunu beyin için önemli olan iki kimyasal madde üretmek için kullanır. Bunlar serotonin ve melatonindir . Bu iki madde vücudumuzu ve zihnimizi rahatlatmaya ve bizi uykuya hazırlamaya yardımcı olur. Beynimize uyku vaktinin geldiğine dair bir sinyal göndermek gibidir.
Sütün dezavantajları ve dikkat edilmesi gereken noktalar
Süt sağlıklı bir içecek olsa da herkes için uygun değildir. Ayrıca dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır.
| Dikkat edilmesi gerekenler | Açıklama ve talimatlar |
|---|---|
| Laktoz İntoleransı | Bu, birçok insanın yaşadığı bir sorundur. Bunun nedeni , vücudun sütte bulunan bir şeker türü olan laktozu sindirmek için gerekli olan laktaz enzimini daha az üretmesidir. Süt içtikten sonra yarım veya iki saat içinde tokluk hissi, karın ağrısı ve şişkinlik gibi belirtiler yaşıyorsanız, sizde de bu durum olabilir. Biz Asyalılar bu durumu daha sık görüyoruz. Bu konuda herhangi bir şüpheniz varsa , doktorunuzla konuşmanız en iyisidir. |
| Yağ içeriği ve kalp hastalığı | Tam yağlı süt, doymuş yağ oranı yüksek bir süttür. Çok fazla tüketmenin kalp hastalığı riskini artırabileceğine dair bir inanış vardır. Bu nedenle Amerikan Kalp Derneği gibi kuruluşlar, az yağlı veya yağsız süt tercih edilmesini önermektedir. |
| Küçük çocuklara yardım etmek | Bir yaşın altındaki bebeklere inek sütü vermeyin. Bağırsaklarında hafif kanamalara neden olabilir. Ayrıca, böbrekleri inek sütünün yüksek protein içeriğini kaldıramaz. |
| çiğ süt kullanımı | Bu, pastörize edilmemiş, yani mikropları öldürmek için ısıtılmamış süttür. Listeria, tifo ve tüberküloz gibi ciddi hastalıklara neden olabilecek tehlikeli mikroplar içerebilir. Asla çiğ süt içmeyin. Özellikle çocuklar, hamile kadınlar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler (kanser ve HIV gibi hastalıkları olanlar) bu konuda çok dikkatli olmalıdır. |
| Kanser riski | Bazı araştırmalar, süt ve peynirdeki yağ ve hormonların prostat kanseri gibi bazı kanser türlerinin riskini artırabileceğini öne sürüyor. Bununla birlikte, diğer araştırmalar sütteki kalsiyum ve D vitamininin kolon kanseri gibi kanser türlerinin riskini azaltabileceğini gösteriyor. Dolayısıyla bu konu hala araştırma aşamasında. |
Süt nasıl kullanılır?
Süt içmenin yanı sıra, beslenmemize süt eklemenin birçok yolu var.
- Sütlü çay: Sri Lanka'da bizler arasında çok popüler.
- Yulaf lapası yapın: Yulaf ve pirinç gibi şeylerden lapa yaparken, su yerine süt ekleyebilirsiniz. Bu şekilde daha besleyici olacaktır.
- Süt Sosu: Yemeklerimiz için hazırladığımız süt sosunda süt kullanıyoruz.
- Diğer ürünler: Yoğurt, yağsız süt, peynir, tereyağı, sade yağ ve dondurma gibi birçok şey sütten yapılır.
En önemli şey, sütü eve getirdikten sonra uygun şekilde buzdolabında saklamaktır. Süt bozulduğunda kokusu değişir, ekşir, sararır ve kesilebilir. Eğer böyle bir durum olursa, sütü kullanmayın.
Özetle
- Süt, kalsiyum, protein ve D vitamini açısından iyi bir kaynaktır. Ancak süt, sağlıklı bir yaşam için olmazsa olmaz değildir.
- Süt tüketiyorsanız, kalp hastalığı riskini göz önünde bulundurarak az yağlı süt tercih etmeniz akıllıca olacaktır.
- Süt içerken mide sorunları (laktoz intoleransı) yaşıyorsanız endişelenmeyin. Soya ve badem sütü gibi alternatifler mevcut. Bu konuda doktorunuzla konuşun.
- Bir yaşın altındaki bebeklere asla inek sütü vermeyin. Ayrıca, çiğ ve pastörize edilmemiş sütten tamamen kaçının.
- Süt veya diğer süt ürünlerini satın alırken, ilave şeker olup olmadığını görmek için etiketi okuyun. Özellikle aromalı sütler yüksek oranda şeker içerebilir.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin