Turpun Şaşırtıcı Sağlık Faydaları: Gelin birlikte tam olarak neler olduğunu öğrenelim!

Hepimiz turpun, haftalık pazarda veya sebze dükkanının köşesinde görebileceğimiz güzel, kırmızı ve beyaz bir patates olduğunu biliyoruz. Bazı insanlar keskin tadını sevmez. Ama bu küçük patatesin içinde birçok değerli sağlık sırrı saklı olduğunu biliyor muydunuz? Bugün, turp adı verilen bu sebzenin gizli özelliklerinden bahsedelim.

Turp tam olarak nedir?

Basitçe söylemek gerekirse, turp, hardal ve lahana ailesine ait, toprak altında yetişen bir tür kök sebzedir. Turp, hardal ve wasabiden bildiğimiz aynı keskin tada sahiptir. Bunun nedeni, hepsinin aynı tür enzimi içermesidir. Ancak turp pişirildiğinde, bu keskin tat büyük ölçüde azalır.

Turpların kabukları kırmızı, siyah, sarı, mor ve pembe gibi farklı renklerde olabilir. Şekilleri de çeşitlilik gösterir; kısa, yuvarlak olanların yanı sıra uzun, ince olanlar da vardır. Tarihe baktığımızda, turpların Asya'dan dünyaya yayılan bir sebze olduğunu görüyoruz. Geçmişte Yunanlılar ve Romalılar turpu ilaç olarak kullanmışlardır.

Çeşitli turp türleri

Dünyada birçok farklı turp çeşidi bulunmasına rağmen, ülkemizde ve dünyada en yaygın olarak görülen birkaç tür vardır.

Turp ve pancar arasındaki fark

Her ikisi de yer altı yumrusu olmasına rağmen, aslında çok farklıdırlar. Turp, lahana ailesinin bir üyesidir. Pancar ise ıspanağa benzer farklı bir ailenin üyesidir. Pancar genellikle turptan daha büyük, daha sert ve daha tatlıdır. Turp daha küçük, daha gevrek ve daha keskin bir sebzedir. Bununla birlikte, her ikisi de çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir.

Turpun besin değerleri nelerdir?

Turp, sağlığınız için çok faydalı bir sebzedir. Özellikle karbonhidrat (nişasta) ve şeker alımını kontrol altında tutanlar için turp harika bir seçimdir. Çünkü karbonhidrat ve kalori oranı çok düşüktür. Ayrıca kan şekerini hızla yükseltmeyen (düşük glisemik indeksli) bir besindir.

Turpta bulunan başlıca vitamin ve mineraller şunlardır:

• C vitamini
• Kalsiyum
• Potasyum
• Folik asit
• B6 Vitamini
• Ütü
• Manganez
• Riboflavin
• Niasin

Düşünün, yarım su bardağı (yaklaşık 58 gram) taze turp diliminin besin değerleri şöyle:

Turp yemenin sağlık açısından faydaları nelerdir?

Turp, antioksidanlar açısından zengin bir sebzedir. Basitçe söylemek gerekirse, antioksidanlar vücudumuzdaki hücrelere zarar veren serbest radikaller adı verilen zararlı parçacıklara karşı savaşan kahramanlar gibidir. Bu serbest radikaller, kanser de dahil olmak üzere bir dizi ciddi hastalıkla ilişkilidir. Turpta bulunan C vitamini de güçlü bir antioksidandır.

Diyabet riskini azaltmaya yardımcı olur.

Turp, `(glukosinolat)` ve `(izotiyosiyanat)` gibi kimyasal bileşikler içerir. Bunların kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Ayrıca, hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalar, turpta bulunan antioksidan `(koenzim Q10)`'un diyabeti önlediğini göstermiştir. Bununla birlikte, bunların insanlarda da aynı etkiye sahip olup olmadığını doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Kanser karşıtı özellikler

Araştırmalar, turpların, özellikle turp yapraklarının, kanser hücrelerinin büyümesini engelleyen antioksidan özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. Özellikle karaciğer, kolon, meme, rahim ağzı, prostat ve akciğer kanserlerine karşı koruma sağladığı söylenmektedir. Ancak bu konuda daha fazla araştırma devam etmektedir.

Karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir.

Karaciğer, vücudumuzdan toksinleri uzaklaştıran ana organdır. Turpta bulunan `(indol-3-karbinol)` ve `(4-metiltiyo-3-bütenil-izotiyosiyanat)` gibi özel bileşikler, karaciğerin detoksifikasyon sürecine yardımcı olan enzimleri aktive eder.

Kalp hastalığı riskini azaltır.

Turpta bulunan potasyum gibi mineraller kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olarak kalp hastalığı riskini azaltır. Turp, doğal nitratlar açısından zengin bir kaynaktır. Bu nitratlar ayrıca kan dolaşımını iyileştirmeye de yardımcı olur.

Sindirim sistemini kolaylaştırır ve kabızlığı önler.

Turp yaprakları, kökünden daha fazla lif içerir. Lif, kabızlığı önlemek için gereklidir. Hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalar, taze turp suyunun mide ülserlerini önlemeye yardımcı olduğunu da göstermiştir.

Mantar önleyici özellikler

Turp, `(RsAFP2)` adı verilen bir antifungal protein içerir. Bu protein, `(Candida albicans)` gibi vücudumuzda enfeksiyonlara neden olan yaygın mantarları öldürmeye yardımcı olur.

Çöpe attığımız turp yapraklarının inanılmaz özellikleri!

Turp yaprakları, yumrusuna göre daha fazla protein, kalsiyum, C vitamini ve antioksidan içerir. Ayrıca, turp yapraklarında bulunan `(erucamide)` adlı bir bileşiğin, fareler üzerinde yapılan bir çalışmada Alzheimer hastalığıyla ilişkili hafıza kaybına karşı koruma sağladığı gösterilmiştir. Turp yaprakları ayrıca demir açısından da zengindir, bu da onları anemi hastaları için çok faydalı kılar.

Turp yerken dikkat edilmesi gerekenler (yan etkiler)

Turp genellikle çok güvenli bir besindir. Ancak her şeyde olduğu gibi, çok fazla tüketmek iyi değildir. Bunlar nadir görülen durumlar olsa da, farkında olmakta fayda var.

• Alerjiler: Çok nadir durumlarda, bazı kişilerde turplara karşı alerjik reaksiyon gelişebilir. Belirtiler arasında dudaklarda şişme ve kaşıntı yer alabilir.
• Kan basıncını düşürme: Turp yaprakları kan basıncını düşürdüğü için, normal kan basıncına sahip bir kişi çok fazla turp yaprağı yerse kan basıncı çok düşebilir. Günde yaklaşık yarım su bardağı turp tüketilmesi tavsiye edilir.
• Dehidratasyon: Turp, idrar söktürücü özelliğe sahiptir; yani vücutta sıvı tutulmasını azaltır ve idrar miktarını artırır. Bu nedenle, çok fazla turp tüketmek dehidratasyona yol açabilir.
• Mide rahatsızlığı: Yüksek lif içeriği nedeniyle, çok fazla tüketmek şişkinlik ve mide ağrısı gibi mide rahatsızlıklarına neden olabilir.
• Düşük kan şekeri seviyeleri: Turp kan şekerini düşürdüğü için, diyabeti olmayan bir kişi çok fazla turp yerse, kan şekeri seviyeleri çok düşebilir.

Eğer herhangi bir sağlık sorununuz varsa, özellikle diyabet veya tansiyon problemleriniz varsa, turp gibi bir şeyi diyetinize eklemeden önce doktorunuzla konuşmanız en iyisidir.

Turpu yemeklerinize eklemenin lezzetli yolları

Turp, birçok farklı şekilde tüketilebilen bir sebzedir.

• Taze turpları ince ince dilimleyin ve salataya ekleyin.
• Turp sambol yapın.
• Hindistan ceviziyle lezzetli bir turp körisi pişirin.
• Turp yapraklarıyla lezzetli bir salata yapın.
• Turpları beyaz sirke ve baharatlarla da turşu yapabilirsiniz.

Turpları doğru şekilde nasıl saklarsınız?

Taze turpları saklamanın en iyi yolu, önce yapraklarını ayırmaktır, çünkü yapraklar turptan besinleri ve nemi emer. Yapraklar buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.

Turpları iyice yıkarsanız, nemli bir kağıt havluya sarıp plastik bir poşete koyarsanız ve buzdolabında saklarsanız yaklaşık iki hafta taze kalırlar. Ancak turplar çok sulu oldukları için dondurucuda saklanmaları o kadar iyi olmaz.