Makarna ve erişte yemeyi kim sevmez ki? Ancak kilo alma veya çok fazla şeker tüketme korkusu nedeniyle bu isteğimizi bastırdığımız sayısız an vardır. Bazı insanların bu soruna çözüm olarak bahsettiği "sihirli erişte"yi duymuş olabilirsiniz. İşte Shirataki eriştesi tam olarak budur. Peki bunlar tam olarak nedir, sağlığımız için faydaları nelerdir ve herhangi bir dezavantajı var mıdır? Gelin bugün bunların hepsini öğrenelim.
Bu Shirataki eriştesi nedir?
Basitçe söylemek gerekirse, bu, Asya ülkelerinde yetişen "(konjac)" adlı bir bitkinin yumrusundan yapılan bir tür eriştedir. Özelliği, "(glukomannan)" adı verilen bir tür çözünür liften yapılmış olmasıdır. Bu nedenle, bu eriştenin kalori içeriği sıfıra yakındır. Ayrıca, tamamen vegan, glutensizdir ve keto gibi diyetleri uygulayanlar için çok uygundur.
Japonca "shirataki" kelimesi "beyaz şelale" anlamına gelir. Bu isim, bu eriştenin saydam, beyaz görünümünden kaynaklanmaktadır. Bazı insanlar bunlara "konjac eriştesi" de derler.
Bu eriştenin tadı ve dokusu nasıl?
Dürüst olmak gerekirse, shirataki eriştesinin kendine özgü belirgin bir tadı yok. Daha çok suya benziyorlar . Ama en güzel yanı, pişirdiğiniz sosun, körinin ve sebzelerin lezzetlerini emmeleri.
Ancak küçük bir ayrıntı var. Bunlar genellikle su dolu bir pakette geldiği için, paketin içindeki su hafif bir balık kokusuna sahip olabilir. Yapılacak en iyi şey , pişirmeden önce musluk altında iyice durulamaktır.
Bu eriştenin dokusu normal erişteden biraz farklı. Hafif jöle kıvamında, kaygan, çiğnenmesi zor ve lastiksi bir yapısı var. Ama az bir kısmını bile yeseniz yine de tok hissedersiniz.
Şirataki eriştesinin sağlık açısından faydaları nelerdir?
Şirataki eriştesi vitamin veya mineral içermez, ancak düşük kalorili ve lif açısından zengin bir besin olarak çeşitli sağlık faydaları sunar.
| Sağlık yararı | Basitçe açıklanmış |
|---|---|
| Kilo vermeye yardımcı olmak | Bunlar yüksek lif içeriğine sahip oldukları için az miktarda yedikten sonra bile tok hissedersiniz. Bu da sık ve aşırı yeme alışkanlığını kontrol etmeye yardımcı olur. Ayrıca kalorileri neredeyse sıfır olduğundan kilo vermeye çalışanlar için iyi bir seçenektir. |
| Kan şekeri kontrolü | Bu gıdalardaki çözünebilir lif, yediğimiz yiyeceklerdeki karbonhidratların emilimini yavaşlatarak, diyabet hastalarında veya diyabet geliştirme riski taşıyan kişilerde kan şekeri yükselmelerini kontrol etmeye yardımcı olur. |
| Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. | Ön araştırmalar, glukomannan lifinin LDL kolesterol ve toplam kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. |
| Sindirim sistemi için faydalıdır. | Yüksek lif içeriği, kabızlık gibi rahatsızlıkların riskini azaltır. Bu lif aynı zamanda prebiyotik görevi görerek bağırsaklarımızdaki faydalı bakterilerin büyümesine yardımcı olur. |
| Özel beslenme düzenlerine uyum sağlamak | Bunlar, gluten alerjisi olanlar, süt veya yumurta alerjisi olanlar, keto gibi düşük karbonhidratlı diyet uygulayanlar ve veganlar için harika bir seçenektir. |
Ancak bunlara da dikkat edin (yan etkiler).
Şirataki eriştesi çoğu insan için güvenli olsa da, dikkat edilmesi gereken birkaç nokta var.
En önemli nokta şu ki, bunlar besin takviyesi değildir. Bu nedenle, pirinç, sebze ve meyve gibi besleyici gıdaların yerine kullanmayın. Bunları dengeli bir beslenmenin parçası olarak kullanın.
- Sindirim sorunları: Yüksek lifli gıdalar tüketmeye alışkın değilseniz, bu gıdaları yedikten sonra şişkinlik, gaz veya ishal yaşayabilirsiniz. Bu belirtiler, yüksek lifli gıdalar tüketmeye yavaş yavaş alıştıkça azalacaktır.
- Düşük kan şekeri seviyeleri: Diyabet için ilaç kullanıyorsanız, diyetinize daha fazla shirataki eriştesi eklemeden önce mutlaka doktorunuzla konuşun.Çünkü bunlar kan şekeri seviyelerinin gerekenden fazla düşmesine neden olabilir.
- Sindirim yavaşlaması : Bazı kilo verme ilaçları sindirimi yavaşlatır. Eğer bu tür ilaçlar kullanıyorsanız, çok fazla şirataki eriştesi yemek sindirimi daha da yavaşlatabilir ve kabızlık gibi ciddi sorunlara yol açabilir. Bunu da doktorunuzla görüşün.
- Besin eksiklikleri: Bu yiyeceklerin besin değeri çok düşük olduğundan, bunları diğer besleyici yiyecekler olmadan tüketirseniz, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu vitaminleri, mineralleri ve diğer besinleri alamayabilirsiniz.
Bunları nasıl yapıyorsunuz?
Shirataki eriştesi artık Sri Lanka'daki bazı süpermarketlerde, Asya gıda mağazalarında ve internet üzerinden satın alınabiliyor.
Yapımı çok kolay.
1. Öncelikle, paketinden çıkarın ve akan su altında durulayın (bu, balık kokusunu giderecektir).
2. Ardından bunları sıcak suda 2-3 dakika kaynatın ve suyunu süzün.
3. Su içeriğini daha da azaltmak isterseniz, yapışmaz bir tavada yağsız olarak kavurabilirsiniz.
Şimdi bu erişteleri en sevdiğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz. Unutmayın, bunların tadı olmadığı için, köri gibi lezzetli bir sosla yapmanız en iyisidir.
Birkaç düşünce:
- Pilav yerine tavuk körisi veya balık körisiyle yiyin.
- Dilediğiniz bir sosu (örneğin Puttanesca sosu) ekleyin ve makarna gibi pişirin.
- Sebzeleri peynirle karıştırın ve soğuk makarna salatası gibi yapın.
- Miso çorbamıza ekleyin.
- Havuç, dolmalık biber ve edamame gibi malzemelerle sağlıklı bir erişte kasesi hazırlayın.
Özetle
- Şirataki eriştesi, konjac adı verilen bir bitkiden yapılan, çok düşük kalorili ve yüksek lifli bir besindir.
- Kilo vermeye, diyabete ve kolesterol kontrolüne yardımcı olabilir. Ayrıca gluten ve süt ürünlerine alerjisi olanlar için de faydalıdır.
- Bunlar vitamin ve mineral gibi neredeyse hiçbir besin değeri içermez. Bu nedenle, yalnızca dengeli bir beslenmenin parçası olarak kullanılmalıdırlar.
- Eğer diyabet veya kilo verme amacıyla ilaç kullanıyorsanız, bunları diyetinize eklemeden önce mutlaka doktorunuzla konuşmanız çok önemlidir.
- Yemek pişirmeden önce iyice suyla yıkayarak hoş olmayan kokuyu giderebilirsiniz.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin