Hepimiz vanilya kokusunu severiz, değil mi? Dondurmanın, kekin veya muhallebinin tatlı aroması ağzımızı sulandırır. Ama vanilyanın tatlı aromasının ötesinde birçok sağlık faydası olduğunu hiç düşündünüz mü? Bugün, bu lezzetli ve hoş kokulu vanilyanın şaşırtıcı sağlık faydalarından bahsedeceğiz.
Vanilya tam olarak nedir?
Basitçe söylemek gerekirse, vanilya, bir asmanın meyve kapsüllerinden elde edilen bir baharattır. Bu asma, Orkide ailesine aittir. Şaşırtıcı bir şekilde, vanilya, bu orkide ailesinin tamamından elde edilen tek yenilebilir meyve/kapsüldür. Bunlar tropikal iklimlerde, diğer ağaçlara tutunarak yetişirler.
Vanilya, dünyanın en pahalı baharatlarından biridir. Bunun nedeni, üretiminde harcanan emektir. Vanilya çiçekleri elle tozlaştırılır. Oluşan kapsüller daha sonra aylarca olgunlaşmaya, kurumaya ve baharatlanmaya bırakılır; bu sayede bildiğimiz o eşsiz aroma ve lezzet elde edilir.
Gerçek vanilya pahalı olduğu için, yapay vanilya üretimine yönelik bir eğilim oluşmuştur. Bunlar , petrol yan ürünü olan guaiakol veya odun yan ürünü olan lignin'den yapılır. Piyasada gördüğümüz vanilya ürünlerinin çoğu yapaydır. Daha ucuz olsalar da, gerçek vanilyanın sağlık faydalarını sağlamazlar.
Gelin, vanilya çeşitlerini ve aralarındaki farkları tam olarak öğrenelim.
Piyasada çeşitli vanilya türleri bulunmaktadır. Bunlar arasındaki farkı bilmek sizin için çok faydalı olacaktır.
| Vanilya türü | Basit açıklama |
|---|---|
| Vanilya Çubukları | Bu gerçek, doğal vanilya. Kurutulmuş, baharatlandırılmış bütün vanilya kapsülleri. Çok pahalı. Tadı ve aroması en iyisi. |
| Vanilya Özü | Gerçek vanilya çekirdeklerinin haftalarca alkol ve su karışımında bekletilmesiyle yapılır. Yasalara göre en az %35 alkol içermesi gerekir. Kalitesi yüksektir. |
| Vanilya Esansı | Bahsettiğimiz yapay vanilya bu. Gerçek vanilya çekirdeklerinden yapılmıyor. Sentetik vanilin ve diğer kimyasallar eklenerek üretiliyor. Çok ucuz, ancak tadı ve aroması gerçek vanilya kadar iyi değil. |
| Vanilya Ezmesi ve Şurubu | Vanilya çubukları, vanilya özütü ve şeker karıştırılarak koyu bir macun elde edilir. Çok güçlü bir aroması vardır. Şuruplar da bundan yapılır. |
| Vanilya "Esansiyel Yağı" | Gerçek vanilyadan uçucu yağ elde edemezsiniz. Ancak piyasada bulunan 'vanilya yağı', vanilya çekirdeklerinin badem yağı gibi bir yağda bekletilmesiyle elde edilir. Bunlar cilt bakım ürünlerinde ve difüzörlerde kullanılır. |
En önemlisi, vanilin adı verilen kimyasal bileşik vanilyaya kendine özgü aromasını ve tadını verir. Bu bileşik gerçek vanilyada doğal olarak bulunur, ancak yapay esanslara yapay olarak eklenir.
Vanilyanın sağlık açısından faydaları nelerdir?
Vanilya, geleneksel olarak çeşitli amaçlar için kullanılmıştır. Şimdi ise bilim insanları da bu konuyu araştırıyor. Bakalım bu faydalar neler.
1. Zihni sakinleştirici bir etkisi vardır.
Bir çalışma, yenidoğanları enjeksiyon sırasında vanilya kokusuna maruz bırakmanın kaygılarını ve ağlamalarını azalttığını bulmuştur. Bu sakinleştirici etki yetişkinlerde de yaygındır. Yoğun bir günün ardından eve geldiğinizde vanilya kokulu bir mum yaktığınızda hissettiğiniz huzur ve rahatlama duygusunu hayal edin. Ayrıca vanilya kokusunun , uyku sırasında nefes almanın sık sık durduğu bir durum olan uyku apnesinden muzdarip olanlara bir miktar rahatlama sağlayabileceğine inanılmaktadır.
2. Şeker tüketimini azaltmaya yardımcı olur.
Vanilya, şekerden daha az kalori ve karbonhidrat içerir, ancak doğal olarak tatlı bir lezzete sahiptir. Bu nedenle, çayınıza, kahvenize veya yulaf ezmenize şeker yerine birkaç damla vanilya ekleyebilirsiniz. Bu, farkında bile olmadan gün boyunca vücudunuza aldığınız şeker miktarını azaltmanıza yardımcı olacaktır.
3. Diş ağrısından geçici olarak biraz rahatlama
Bu basit bir ev çözümüdür. Gerçek vanilya özündeki alkol sayesinde, az miktarda özü pamuk yardımıyla diş ağrınızın olduğu bölgeye uygulamanız, bölgeyi geçici olarak uyuşturabilir ve ağrıyı biraz azaltabilir. Ancak bu kalıcı bir çözüm değildir . Diş ağrınız varsa mutlaka bir doktora görünmelisiniz .
4. Antioksidan Özellikleri
Vücudumuzdaki hücrelere zarar veren ve çeşitli hastalıklara (kanser ve kalp hastalığı gibi) yol açan oksidatif stres adı verilen bir durum vardır. Laboratuvar çalışmaları, vanilyada bulunan vanilin adlı bir bileşiğin beyin hücrelerini bu oksidatif stresten koruyabileceğini göstermiştir. Ancak bunlar henüz insan çalışmaları olmadığı için, bu sonuçların insanlarda da aynı olup olmayacağını söylemek için henüz çok erken.
5. Ruh sağlığı üzerindeki olası etkiler
Bu da çoğunlukla hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalardan kaynaklanan bir şey. Vanilinin sıçanlarda kaygı ve depresyon belirtilerini azalttığı gösterilmiştir. Sadece vanilin koklamak bile sıçanların depresyon belirtilerini azaltmış ve beyinde mutluluk ve iyi ruh halini destekleyen kimyasallar olan serotonin ve dopamin seviyelerini artırmıştır.
Başka bir çalışmada, vanilin antidepresan fluoksetinden daha iyi sonuç verdi, ancak insanların genellikle aldığı dozdan çok daha yüksek bir dozda.
Çok önemli: Bu henüz araştırma aşamasındadır. Bu nedenle vanilyayı asla bir ruh sağlığı sorununun tedavisi olarak düşünmeyin. Ruh sağlığı sorunları yaşıyorsanız, lütfen yetkili bir doktor veya psikiyatriste danışın .
Şimdi de vanilyanın besin değerlerine bir göz atalım.
Gerçek vanilya özütü, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu çeşitli minerallerden çok az miktarda içerir.
İşte bir çay kaşığı (yaklaşık 4,2 gram) vanilya özütünün (genellikle kek yapımında kullandığımız türden) içeriği:
- Kalori: 12
- Protein: 3 miligram
- Yağ: 3 miligram
- Karbonhidratlar: 531 miligram
- Şeker: 531 miligram
Ancak şunu unutmayın: Yapay vanilya özleri bu besin değerine sahip değildir. Ayrıca, bazı gerçek ve yapay vanilya ürünlerine şeker eklenmiş olabilir. Bu nedenle, şişenin üzerindeki etiketi okumak çok önemlidir.
Özetle
- Vanilya sadece bir lezzet ve aroma verici değildir. Bunun ötesinde birçok sağlık faydası da vardır.
- Vanilya kokusunun sakinleştirici özelliklere sahip olduğuna dair kanıtlar bulunmaktadır. Ayrıca antioksidan özelliklere de sahiptir.
- Ruh sağlığı ve obezite üzerindeki etkilerle ilgili çalışmaların çoğu hala hayvanlar üzerinde yapılmaktadır. Aynı sonuçların insanlar için de geçerli olup olmadığını doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
- Sağlık yararları arıyorsanız, daha pahalı olsa bile, yapay vanilya özütü yerine doğal vanilya özütünü tercih edin.
- Vanilya bir ilaç veya herhangi bir hastalığın tedavisi değildir. Sadece sağlıklı bir yaşam tarzına eklenebilecek bir takviyedir. Sağlıkla ilgili herhangi bir sorun için daima doktorunuza danışın.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin