Şeker hastalığınız mı var? O zaman ne yiyip içtiğinize çok dikkat etmelisiniz, değil mi? Bazen her gün yediğiniz pirinç ve ekmeğin dışında başka ne yiyebileceğinizi merak edebilirsiniz. Bugün, bu tür insanlar için çok önemli olabilecek ve oldukça besleyici bir tahıldan bahsedeceğiz: Sorgum. Bakalım sorgum gerçekten şeker hastası biri için iyi mi, değil mi?
HbA1c converter
Convert HbA1c values to normal blood sugar levels
Bu darı nedir?
Sorgum, sandığımızdan çok daha eski bir tahıldır ve binlerce yıldır Asya ve Afrika'da yetiştirilmektedir. Aslında sorgum, bir grup otun parçası olan ve küçük tohumlara sahip çeşitli tahıl türleri için kullanılan ortak bir isimdir. Ülkemizde hepimiz "sorgum" adını biliyoruz. Bunun en büyük avantajlarından biri, kuraklık gibi kuru iklimlere dayanabilmesi ve iyi yetişebilmesidir.
Son zamanlarda sağlıklı bir besin olarak çok popüler hale gelen 'kinoa' gibi, kurakkan da besin değeri çok yüksek bir besindir. Bu yüzden bazıları ona "yeni kinoa" diyor.
Nohutun besin değerleri nelerdir?
Buğday, pirinç ve mısır gibi yaygın olarak tükettiğimiz tahıllara kıyasla sorgum çok besleyicidir. Ayrıca diyabet hastaları için önemli olan çeşitli özel özelliklere de sahiptir.
| Besin bileşeni | Diyabet açısından önemi nedir? |
|---|---|
| Elyaf | Sindirim sistemini yavaşlatır ve kan şekerindeki ani yükselmeleri kontrol altına alır. Ayrıca kilo kontrolüne de yardımcı olur. |
| Protein | Kasların sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Az miktarda yemek yedikten sonra bile tok hissetmenizi sağladığı için aşırı yemeyi kontrol etmeye yardımcı olur. |
| Vitaminler ve mineraller | Genel vücut fonksiyonları ve sağlık için hayati öneme sahiptir. |
| Antioksidanlar | Vücut hücrelerinin hasar görmesini önlemeye yardımcı olurlar. Bu da diyabet gibi hastalıkların yol açtığı komplikasyonları en aza indirmek için önemlidir. |
Bütün bunların yanı sıra, kurakkan hakkında önemli bir başka nokta daha var. O da gluten içermemeleri . Bu, gluten alerjisi olan kişilerin bile hiçbir endişe duymadan tüketebilecekleri anlamına geliyor.
Basitçe söylemek gerekirse, kurakkan düşük glisemik indeksli (GI) bir besindir. Bu, kurakkan yediğinizde kan şekerinizin aniden ve hızlı bir şekilde yükselmediği anlamına gelir. Bunun yerine, yavaş ve kademeli olarak yükselir. Bu, diyabeti olan biri için çok iyidir.
Clinical vitamins and nutritional supplements
Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.
Check Availability →Kurakkan kan şekeri seviyelerini nasıl etkiler?
Tam tahıllar tam tahıldır . Bu, tahılın besleyici dış katmanları olan kepek ve embriyonun çıkarılmadığı anlamına gelir. Beyaz ekmek ve beyaz pirinç yediğimizde, bu besleyici kısımları çıkarılmış rafine tahıllar tüketiyoruz.
Tam tahılların vücut tarafından sindirilmesi daha uzun sürer, bu nedenle kan şekerinde ani bir yükselişe neden olmazlar.
Kurakkanın çeşitli türleri vardır.
Sorgumdan bahsetmiş olsak da, bu kategoriye giren başka birçok tahıl türü de vardır.
- Parmak Darısı: Bu, hepimizin bildiği darı çeşididir.
- Tilkikuyruğu Darısı: Buna çim pirinci denir.
- İnci darısı: Buna inci darısı denir.
- Küçük Darı: Bunlar ülkemizde pek yaygın değildir.
Bu konudaki araştırmalar henüz sınırlı olsa da, mevcut veriler yaban mersini tüketmenin kan şekeri seviyelerini dengede tutmaya ve yemeklerden sonra kan şekerinde ani yükselmeleri önlemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Tilki kuyruğu darısı üzerine yapılan özel bir çalışmada, tip 2 diyabet hastalarına tilki kuyruğu darısı içeren özel bir diyet uygulandı. Sonuç olarak, kan şekeri seviyeleri, insülin seviyeleri, kolesterol ve trigliserit seviyeleri düştü. Başka bir çalışma ise, kahvaltıda pirinç yerine tilki kuyruğu darısı tüketmenin, yemek sonrası kan şekeri seviyesindeki yükselmeyi azalttığını buldu.
Diğer tam tahıl türleri için kanıtlar henüz o kadar net değil. Ancak genel olarak, bu tahılların kan şekerini beyaz ekmek, makarna ve beyaz pirinç gibi rafine ürünlere göre daha yavaş yükselttiği açıktır. Bu nedenle, diyabeti kontrol altında tutan biri için iyi bir seçenek olabilirler.
Beslenmenize zerdeçalı nasıl ekleyebilirsiniz?
Kurakkan artık herhangi bir süpermarkette veya sağlıklı gıda mağazasında kolayca bulunabiliyor. Onları diyetinize çok lezzetli bir şekilde eklemenin birçok yolu var.
Kurakkanı pişirmeden önce, bir tavaya biraz hindistan cevizi yağı veya bitkisel yağ ekleyin ve yaklaşık 3 dakika kavurun . Ardından 1 su bardağı kurakkanın üzerine 2,5 su bardağı kaynar su ekleyin ve yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Diyetinize eklemenin yolları:
- Kahvaltıda kurakkan lapası yapabilirsiniz.
- Ülkemizde çok popüler olan Kurakkan unu, roti, pittu, those ve indiappa gibi yiyeceklerin yapımında kullanılabilir . Ayrıca ekmek ve kek gibi unlu mamuller yapılırken ekmek unu yerine de Kurakkan unu kullanılabilir.
- Pirinç yerine , pirinç pudingi gibi hazırlayıp köri yemeğinizle birlikte yiyebilirsiniz.
- Sebzeli iç harç yaparken kurakkanı iç malzeme olarak kullanabilirsiniz.
Önemli: Doktorunuzla konuşun.
Kurakkan besleyici bir yiyecek olsa da, diyabet tedavisi gören bir kişiyseniz, diyetinizde önemli değişiklikler yapmadan önce doktorunuzla veya bir beslenme uzmanıyla görüşmeniz şarttır . Onlar, sağlık durumunuza bağlı olarak ne kadar yemeniz gerektiği konusunda size tam olarak tavsiyede bulunabileceklerdir.
Özetle
- Darı, lif, protein, vitamin ve mineraller açısından zengin, besleyici bir tam tahıldır.
- Düşük glisemik indeksi (GI), tüketildiğinde kan şekerinde ani yükselmeyi önleyerek diyabetin kontrol altına alınmasına yardımcı olur.
- Beyaz pirinç ve ekmek gibi rafine tahıllar yerine tam tahıllar tüketmek iyi bir alternatif olabilir.
- Kurakkan unundan roti, pittu ve kanda gibi çeşitli lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz.
- Diyabet hastası olarak, diyetinizde değişiklik yapmadan önce mutlaka doktorunuza danışmanız çok önemlidir.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.