Fonksiyonel gıdalar nelerdir? Bunu basitçe açıklayalım.

Süpermarkete gittiğinizde bazı margarinlerin, yoğurtların ve ekmeklerin "Kalp Sağlığına Faydalı" etiketli olduğunu görmüşsünüzdür. Bazı süt tozu paketleri ve bisküvilerde "Omega-3 ilave edildi" yazıyor. Buna benzer şekilde, gıdalarda doğal olarak bulunmayan ancak sağlığımız için iyi olduğu söylenen besin maddelerini içeren yiyeceklere "Fonksiyonel Gıdalar" diyoruz. Öyleyse bugün, bunların gerçekte ne olduğunu, vücudumuz için iyi olup olmadıklarını ve bunları seçmeli miyiz, birlikte inceleyelim.

Kalbin Dostları: Bitkisel Stanoller ve Steroller

Bu iki isim size yabancı gelebilir. Basitçe söylemek gerekirse, bunlar meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve tohumlarda doğal olarak bulunan iki bileşiktir. Şaşırtıcı bir şekilde, yapıları vücudumuzdaki kolesterole çok benzer.

Peki bunun bize ne faydası var?

Sindirim sistemimizi bir yol gibi düşünün. Yediğimiz yiyeceklerdeki kolesterol bu yolda ilerler ve kan damarlarımıza girmeye çalışır. Ancak bu bitki stanolleri ve sterolleri trafik polisleri gibidir . Kolesterol adı verilen bu araçların yolunu kapatarak kanımıza girmelerini engellerler. Sonuç olarak, kolesterol kan damarlarımızın içinde birikir, onları tıkar ve kalp hastalığı riskini azaltır.

Araştırmalar, günlük diyetinize sadece 2 gram bitki stanolü veya sterolü eklemenin, birkaç hafta içinde kötü kolesterol (LDL) seviyelerinizi %5 ila %15 oranında azaltabileceğini göstermiştir. Eğer zaten tereyağı veya margarin kullanıyorsanız, bu maddeleri içeren bir margarine geçmek iyi bir fikir olabilir. Ancak unutmayın, bunlar da yağ içerir, bu nedenle önerilen miktardan fazlasını kullanmak iyi değildir .

Lif - Doğal mı? Lif eklemek daha mı iyi?

Lif, bitkisel gıdalarda doğal olarak bulunan bir maddedir. Lif açısından zengin gıdalar arasında meyveler, sebzeler, baklagiller (fasulye, bezelye, mercimek gibi) ve tam tahıllar (karabuğday, yulaf ve esmer pirinç gibi) yer alır.

Ancak günümüzde gıda üreticileri tatsız, yapay olarak üretilmiş toz lifler üretiyorlar. Bunlar, aklımıza bile gelmeyecek yiyeceklere ekleniyor. Bazı ekmek çeşitlerine, şekerli kahvaltılık gevreklere ve yoğurtlara katılıyor. Yiyecek satın alırken etikete bakarsanız, bunların İnülin, Maltodekstrin, Polidekstroza veya Hindiba lifi olarak belirtildiğini göreceksiniz.

Lif kalbe nasıl yardımcı olur?

Lif, kolesterol seviyelerimizi düşürmeye yardımcı olan harika bir besindir. Yeterli miktarda lif tüketirseniz, kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve obezite riskinizi azaltabilirsiniz. Sorun şu ki, çoğumuz her gün ihtiyacımız olan lif miktarını alamıyoruz.

Bu nedenle, en iyi çözüm, doğal olarak lif açısından zengin olan yiyecekleri - yani lahana, muz, ıspanak, gotu kola, fasulye, mercimek, nohut, yulaf, tatlı patates ve manyok gibi yeşil yapraklı sebzeleri - diyetinize eklemektir .

Ortalama olarak, bir kadının günde yaklaşık 25 gram life, bir erkeğin ise yaklaşık 38 gram life ihtiyacı vardır.

Omega-3 - Tüm Omega-3'ler aynı mıdır?

Omega-3'ler vücudumuz için gerekli olan "iyi" yağlardır. Çoğunlukla somon, ton balığı, sardalya ve ringa balığı gibi yağlı balıklarda bulunurlar. Ayrıca ceviz, badem ve keten tohumu gibi kuruyemişlerde de daha az miktarda bulunurlar.

Kalbe nasıl yardımcı olabilirsiniz?

Omega-3 yağ asitleri, kan damarlarımızda yapışkan plak oluşumunu önlemeye yardımcı olur; bu plak, atardamarları tıkayarak kalp krizi ve felce neden olabilir. Omega-3'ler ayrıca anormal kalp ritimlerini önlemeye ve kandaki kötü yağ türü olan trigliseritleri azaltmaya yardımcı olur.

Ancak burada bilmemiz gereken önemli bir şey var.

Omega-3'ün üç ana türü vardır: DHA, EPA ve ALA .

• DHA ve EPA: Kalp sağlığı için en faydalı olan iki türdür. Başlıca yağlı balıklarda bulunurlar.
• ALA: Bu, bitkisel gıdalarda (keten tohumu, ceviz gibi) bulunur. Vücudumuz bunu ALA, DHA ve EPA'ya dönüştürebilse de, bunu çok küçük miktarlarda yapar.

Şimdi sorun şu: Marketlerde Omega-3 ilavesi yapıldığını iddia eden birçok gıda (yoğurt, margarin, ekmek, soya sütü, yumurta vb.) aslında ALA adı verilen bitkisel formda ekleniyor. Bu nedenle, balıkta bulunan Omega-3'ün sağladığı doğrudan kalp sağlığı faydalarını sağlamayabilirler. Ve bazen eklenen miktar çok azdır.

Sonuç olarak, en iyi seçim hangisi?

Fonksiyonel gıdalar bazen diyetimize iyi bir katkı olabilir. Ancak hepimizin anlaması gereken en önemli şey , hiçbir "fonksiyonel gıdanın" dengeli ve doğal bir diyetin yerini alamayacağıdır.

İhtiyaç duyduğunuz besin maddelerinin çoğunu tam gıdalardan almalısınız. Bu şu anlama gelir:

• Taze sebzeler ve meyveler
• Tam tahıllar (karabuğday, yulaf, kepekli pirinç)
• Az yağlı süt ve süt ürünleri
• Balık ve yağsız etler
• Mercimek, nohut ve yeşil fasulye gibi baklagiller

Bu doğal gıdalarda bulunan besin kompleksinin tüm sağlık yararlarının, yapay olarak eklenmiş besin maddeleri içeren gıdalar tüketilerek elde edilebileceğine dair henüz net bir kanıt bulunmamaktadır.

Kalp hastalığınız veya başka bir sağlık sorununuz varsa, diyetinizde önemli değişiklikler yapmadan veya büyük beslenme tercihleri ​​yapmadan önce mutlaka doktorunuzla konuşun . Size en uygun olanı önerebilecek en iyi kişi odur.