Yiyecek ve içeceklerden kaynaklanan hastalıklardan nasıl korunabiliriz? (Gıda Güvenliği) Gelin bunu detaylı olarak öğrenelim!

Yediğiniz ve içtiğiniz şeylerden dolayı hastalanmamanın ne kadar önemli olduğunu biliyorsunuz. Bazen farkında olmadan yaptığımız küçük hatalar büyük sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, bu yazı gıda güvenliği ile ilgili; yani yiyecek satın alırken, evde hazırlarken ve saklarken mikropların yayılmasını nasıl önleyeceğimiz ve kendimizi hastalıklardan nasıl koruyacağımız anlamına geliyor. Bunu doğru yaparsanız, Salmonella ve E. coli gibi tehlikeli bakterilerden kaynaklanan mide rahatsızlıklarını önleyebilirsiniz.

Marketten yiyecek ve içecek almaya gittiğinizde aklınıza bunlar geliyor mu?

Alışveriş yaparken bazen aceleyle almamız gereken bir şeyi kaparız. Ama konu yiyecek olunca biraz daha dikkatli olmalıyız.

• Buzdolabına koymanız gereken şeyleri en sona koyun: Et, balık, süt ve yumurta gibi çabuk bozulan ürünleri alışveriş sepetinize en son koyun. Böylece, sepette daha kısa süre kalacaklar.
• Et ve balığı diğer yiyeceklerle karıştırmayın: Özellikle çiğ sebze ve meyvelerle eti karıştırmaktan kaçının. Mümkünse, et ve balığı ayrı poşetlere koyun.
• Bir saatten fazla evde kalacaksanız: Mağazadan aldığınız ürünleri uzun süre evde kalacaksanız, buz kutusunda veya yalıtımlı bir çantada getirmeniz en iyisidir. Böylece tazeliklerini kaybetmezler.
• "Son Kullanma Tarihini" kontrol etmeyi unutmayın: Paketlenmiş et, balık veya kümes hayvanı satın alırken bunu mutlaka kontrol edin. Tarih iyi olsa bile, rengi değişmişse veya kötü kokuyorsa, o eti veya balığı satın almayın.
• Yumurtaları da kontrol edin: Yumurta kabuklarının temiz ve çatlak olup olmadığını kontrol edin.
• Şunlara benzer şeyler satın almayın:
• Kabuğu çizilmiş veya hasar görmüş meyveler.
• Pastörize edilmemiş elma şarapları veya meyve suları , hastalık yapabilecek mikroplar içerebileceğinden tüketilmemelidir.
• Önceden doldurulmuş taze hindi veya tavuklar . Bunlar, uygun şekilde saklanmadıkları takdirde bakteri üremesine yatkındır.

Eve getirdiğiniz yiyecek ve içecekleri güvenli bir şekilde saklamanın yolu işte burada!

Mağazadan en iyi şeyleri seçmek yeterli değil, onları evde doğru şekilde saklamak da çok önemli.

Buzdolabını ve dondurucuyu doğru şekilde kullanalım.

• Sıcaklığı doğru tutun: Buzdolabınızı 5°C (40°F) ve dondurucunuzu -18°C (0°F) veya daha düşük bir sıcaklıkta tutun. Bu düşük sıcaklıklar genellikle gıdalarda bakteri üremesini engeller. Buzdolabınızda termostat yoksa, sıcaklığı kontrol etmek için bir cihaz termometresi kullanın.
• Öncelikle buzdolabına/dondurucuya: Eve getirdiğiniz anda, buzdolabına koymak istediğiniz şeyleri ve dondurucuya koymak istediğiniz şeyleri düzenli bir şekilde yerleştirin.
• Yumurta nasıl bırakılır:Yumurtaları, geldikleri karton kutuda, buzdolabının kapısına değil, içindeki bir rafa yerleştirin. Çünkü çoğu buzdolabının kapısındaki alan yumurtalar için yeterince soğuk değildir.
• Et, balık ve kümes hayvanlarını ayırın: Bunları ayrı plastik poşetlere koyun. Bu, herhangi bir yağ damlamasının diğer yiyeceklere bulaşmasını önleyecektir.
• Hemen tüketmeyecekseniz dondurun: Eğer çiğ et, balık veya tavuğu birkaç gün içinde tüketmeyecekseniz, dondurucuya koyun.
• Sosis ve şarküteri ürünleri: Açılmamış paketler buzdolabında yaklaşık 2 hafta saklanabilir. Ancak paket açıldıktan sonra sosisler bir hafta içinde, şarküteri ürünleri ise 3-5 gün içinde tüketilmelidir.

Şöyle düşünün: Buzdolabında diğer yiyeceklerle temas edebilecek bir yerde et bırakırsanız, o etteki bakteriler çiğ marulun üzerine bulaşabilir. Bu da hastalanma riskini artırmaz mı?

Sebze ve meyveler temizliğe nasıl hazırlanır?

Meyve ve sebzeler vücudumuz için çok faydalıdır, ancak düzgün temizlenmedikleri takdirde sorunlara yol açabilirler.

• Hasarlı bölgeleri temizleyin: Meyve ve sebzeleri yıkamadan önce, ezilmiş, buruşmuş veya hasar görmüş kısımları kesin.
• Her şeyi iyice yıkayın: Soymayı planlasanız bile, tüm sebze ve meyveleri akan su altında iyice yıkayın. Bu, üzerlerinde bulunabilecek pestisit kalıntılarını , kiri ve bakterileri temizleyecektir.
• Havuç ve salatalık gibi şeyler: Havuç, salatalık ve karpuz gibi sert kabuklu sebze ve meyveleri temiz bir fırçayla ovup yıkayın.
• Karpuz ve kavun gibi meyveler: Bu meyveler kesilmeden önce iyice yıkanmalıdır, aksi takdirde kabuktaki bakteriler bıçaktan aşağıya doğru meyveye geçebilir.
• Yıkayın ve kurulayın: Yıkanmış sebze ve meyveleri temiz bir bez veya kağıt havluyla kurulayın.

Gelin, çiğ et, balık, kümes hayvanları ve yumurtaları özenle hazırlayalım!

Bunlar, doğru şekilde hazırlanmadıkları takdirde sıklıkla hastalığa neden olabilen başlıca yiyecek türleridir.

Çiğ eti yıkamak iyi değil mi?

• Çiğ tavuğu yıkamayın: Birçok insan bunu yapıyor, ancak yıkamak mikropların mutfağa yayılmasına neden olabilir. Bakteriler su damlacıklarıyla yayılabilir. Bu nedenle tavuğu yıkamadan doğrudan pişirmek en güvenlisidir.

Dondurulmuş yiyecekleri nasıl çözersiniz?

• Dondurulmuş et, balık veya kümes hayvanlarını asla oda sıcaklığında çözmeyin: Dondurulmuş et, balık veya kümes hayvanlarını çözerken oda sıcaklığında bırakmayın. Bu koşullarda bakteriler hızla üreyebilir. En iyi yöntem, buzdolabının alt rafında çözmektir. Veya mikrodalgada çözdürün. Çözdürüldükten hemen sonra pişirilmelidir.

Et ve balığı marine ederken

• Buzdolabında saklayın: Et veya balık marine ediyorsanız, karışımı buzdolabına koyun ve orada saklayın. Dışarıda bırakmayın.
• Artan marine sosunu atın: Çiğ et ve balıktan artan marine sosunu tekrar kullanmayın, atın.

En önemlisi doğru şekilde pişirmek!

• Etin iyice pişip pişmediğini kontrol edin: Eti pişirirken, suyunu berrak bir şekilde salana kadar pişirin. Kıyma ve tavuk, pembe rengi kalmayana kadar pişirilmelidir.
• Yumurtaları iyice pişirin: Yumurta pişirirken hem sarısı hem de beyazı iyice pişmiş ve koyu kıvamda olmalıdır. Çırpılmış yumurta gibi şeyler sulu olmamalıdır.
• Çiğ yumurta içeren yiyeceklerden kaçının: Bazı kurabiye hamurları, ev yapımı yumurtalı içecek ve bazı dondurmalar gibi çiğ yumurta ile yapılan yiyeceklerden kaçının. Bir tarifte çiğ yumurta kullanılması gerekiyorsa, marketten alınmış pastörize yumurta kullanın.
• Yiyeceklerin doğru pişip pişmediğini kontrol etmenin en iyi yolu: Yiyeceklerin doğru pişip pişmediğini ve içindeki mikropların ölüp ölmediğini kontrol etmenin en iyi yolu bir et termometresi kullanmaktır. Bu termometre, kemiklerden uzak, etin en kalın kısmına batırılmalıdır. Bir kez kullandıktan sonra, tekrar kullanmadan önce iyice yıkayın.

İşte önerilen minimum sıcaklıklar:

* Tavuk (bütün, parçalar halinde, kıyma): 74°C (165°F)

* Sığır eti, dana eti, domuz eti, kuzu eti (biftek, rosto, pirzola): 63°C (145°F) (kesmeden veya yemeden önce 3 dakika bekletin)

* Kıyma, dana eti, domuz eti, kuzu eti: 71°C (160°F)

* Balık: 63°C (145°F)

* Yumurta yemekleri: 71°C (160°F)

* Artık yemekleri ısıtırken: Minimum 74°C (165°F)

Mutfağınızı temiz tutmak için bu küçük şeyleri unutmayın!

Sadece yiyeceklerinizi değil, mutfağınızı da temiz tutmak önemlidir. Aksi takdirde, bir yerdeki bakteriler başka bir yere yayılabilir.

• Ellerinizi düzenli olarak yıkayın ve mutfak yüzeylerini temizleyin: Bunu düzenli olarak yapmalısınız.
• Bulaşık bezlerine dikkat edin: Aynı bezi günlerce kullanmak üzerinde bakteri birikmesine neden olabilir. Bu nedenle kağıt havlu kullanmak en iyisidir. Bez kullanıyorsanız, düzenli olarak yıkayıp kurulayın.
• Artan yemekler: Pişirdikten sonra en kısa sürede, en geç 2 saat içinde buzdolabına koyun. 3-4 gün içinde tüketin. Daha uzun süre saklamayın.
• Tezgah ve masaları silin: Bunları ılık, sabunlu suyla silin.
• Tabaklar, çatal bıçaklar, kesme tahtaları: Sıcak su ve sabunla iyice yıkayın. Veya bulaşık makinesine koyun.
• Eski kesme tahtalarından kurtulun:Kesme tahtaları eskidiğinde, üzerlerinde oluşan çatlak ve oyuklarda bakteriler barınabilir. Bu yüzden onları atın ve yenilerini alın.
• Sünger yerine ince bezler: Süngerlere göre daha hızlı kuruyan ince bez parçaları kullanmak daha iyidir. Ayrıca düzenli olarak yıkanmaları gerekir.
• Dezenfekte Etmek: Kesme tahtaları, tezgahlar, mutfak lavaboları, su muslukları ve çöp kutuları gibi alanları periyodik olarak dezenfekte etmek (sterilize etmek) iyi bir alışkanlıktır.

Unutmamanız gereken en önemli şeyler! (Önemli Mesaj)

Özetle, gıda güvenliği , sizi ve ailenizi hastalıklardan korumaya yardımcı olan çok önemli bir şeydir.

• Temizlik: Yemek hazırlamadan önce ve sonra, ayrıca çiğ et ve balıkla temas ettikten sonra ellerinizi iyice yıkayın. Mutfağı ve mutfak eşyalarını temiz tutun.
• Ayrı tutun: Çiğ et ve balığı diğer yiyeceklerden, özellikle de çiğ olarak tüketilenlerden ayrı tutun. Ayrı kesme tahtaları ve tabaklar kullanın.
• İyice pişirin: Yiyecekleri, özellikle et, balık ve yumurtaları, tamamen pişene ve uygun sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.
• Soğuk tutun: Bozulabilir yiyecekleri buzdolabında veya dondurucuda saklayın. Artan yemekleri hemen buzdolabına koyun.

Bu küçük şeylere dikkat ederseniz, herhangi bir hastalık veya rahatsızlık yaşamadan hem lezzetli hem de besleyici bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Sizin ve ailenizin tüm üyelerinin sağlığı bu küçük alışkanlıklara bağlıdır. Öyleyse, bugünden itibaren bu konuları biraz daha düşünelim, ne dersiniz?

Gıda Güvenliği, Bakteriler, Salmonella, E. coli, Sterilizasyon, Sıcaklık, Soğutma, Gıda Zehirlenmesi