Ha yini u rhandza ti- bitter gourds, kambe munghana wa wena a nga swi rhandzi? A hi buleni hi Sayense ya Nantswo!

Xana u tshame u tivutisa leswaku ha yini munghana wa wena lonkulu a nga swi tsakeli swakudya leswi u swi rhandzaka? Vanhu van’wana va hisekela ku dya sambol ya bitter gourd, kasi van’wana a va lavi ni ku yi languta. Vanhu van’wana va lava swipunu swinharhu swa chukela eka tiya ya vona, kasi van’wana va tiphina hi tiya ya vona handle ka chukele. "Nantswo" lowu entiyisweni wu rharhanganile swinene, naswona wu tlhela wu va wa nkoka swinene evuton'wini bya hina. Kutani namuntlha, a hi buleni hi sayense leyi nga endzhaku ka nantswo lowu hi ndlela yo olova na ya xinghana.

Xana ku nandzika i nchumu lowu twiwaka hi ririmi ntsena?

Hi ku olova, e-e. Nantswo a hi nchumu lowu pimiweke eka ririmi ra hina ntsena. I ku hlanganisiwa loku hlamarisaka ka fambiselo ra hina ra switwi. Anakanya hi swona, loko hi dya swakudya, ku nun’hwela ka swona, ndlela leyi swi langutekaka ha yona hambi ku ri mpfumawulo lowu hi wu twaka loko hi swi dya hinkwaswo swi khumba ntokoto wa hina wa ku nandziha. Xikombiso, loko hi dya papadum, nantswo wa xiviri wu twiwa hi mpfumawulo wa "sniff". Loko hi nwa kofi, a hi nge swi koti ku kuma nantswo lowu heleleke wa kofi handle ka nun’hwelo lowu taka na yona.

Ndlela leyi tijini ni mikhuva swi khumbaka nantswo ha yona

Tijini ta hina ti hoxa xandla swinene eku kumiseni ka leswi hi swi tsakelaka. Xivangelo xin’wana lexi endlaka leswaku u nga ha tsakela ku dya bitter gourd naswona munghana wa wena a nga ha va a nga swi tsakeli hileswi tijini leti lawulaka ti- taste receptor leti vonaka ku bava eka n’wina havumbirhi bya n’wina ti hambanile. Leswi swi vula leswaku a nga ha vona ku hlundzuka lokukulu ku tlula wena.

Swi tano ni hi mintokoto ni mikhuva ya hina. Hi dyondza ku sukela loko ha ha ri vatsongo leswaku hi swihi swakudya leswi nga hlayisekangiki. Lexi hlamarisaka, ku dyondza loku ku sungula hi nga si velekiwa hambi ku ri ku velekiwa. N’wana loyi a nga ekhwirini u dyondza hi nantswo wa swakudya leswi manana a swi dyaka loko a tikile hi ku tirhisa mati ya amniotic. Hikwalaho, loko manana a toloverile ku dya swakudya leswi nga ni swipayisisi, swi nga ha endleka leswaku n’wana a sungula ku tsakela swakudya leswi nga ni swipayisisi.

Ha yini hinkwerhu hi swi tsakela swiwitsi?

Leswi a swi hlamarisi. Tanihi vanhu, hinkwerhu hi ni ku tsakela ka ntumbuluko ka ku nandziha. Leswi swi vangiwa hikuva byongo bya hina byi hlanganisiwe hi tintambhu leswaku byi hlamula hi ndlela leyinene eka ku nandziha ku sukela loko hi velekiwa. Eka ntumbuluko, swakudya swo tsokombela (kufana na mihandzu) hi xitalo swina matimba yale henhla naswona aswi tali kuva na chefu. Kutani leswi swi hi pfunile leswaku hi pona.

Kambe ku tsakela munyu ka hambana swinene hi ku ya hi vanhu. Vulavisisi byi kume nchumu lowu hlamarisaka lowu kucetelaka leswi: loko manana a ri ni vuvabyi lebyikulu bya nimixo loko a tikile.

Anakanya, loko manana a hambeta a hlanta, miri wakwe wu lahlekeriwa hi sodium yo tala ni ti- electrolyte tin’wana. Minkambisiso yi kombise leswaku leswi swi nga khumba ku kula ka n’wana ekhwirini, leswi endlaka leswaku n’wana a tsakela ngopfu ku navela ka munyu enkarhini lowu taka.

Xana u nga tolovela ririmi ra wena eka nantswo lowu nga tsakisiki?

Swi nga ha vonaka swi hlamarisa ku tolovela ku dya swakudya leswi hi nga swi tsakeriki, kambe minkarhi yin’wana hi boheka ku dya. Hi xikombiso, loko dokodela a hi tsundzuxa ku hunguta chukele ni munyu hikwalaho ka swiyimo swo fana ni vuvabyi bya chukele kumbe nsusumeto wa le henhla wa ngati, hi fanele hi tolovela ku nandziha koloko hambiloko hi nga ku tsakeli.

Anakanya, u munhu loyi a tshamaka a nwa tiya hi swipunu swimbirhi swa chukela. Sweswi, hikuva u lava ku hunguta chukele, u nwa tiya leyi nga riki na chukele. Eku sunguleni, yi ta nandzika swinene. Kambe endzhaku ka mavhiki ma nga ri mangani, ririmi ra wena ri ta tolovela nantswo wa kona. Kutani, loko munhu a ku nyika tiya leyi nga na chukele, u ta ehleketa, "Oho, leswi swi na chukele ro tala ngopfu." Leswi swi vula leswaku ririmi ra wena ri toloverile ndlela leyintshwa ya nantswo.

Nantswo wa 5 lowukulu lowu ririmi ra hina ri wu vonaka

Loko ha ha ri vana, hi dyondze hi swilo swa mune leswikulu leswi nandzihaka exikolweni: swo nandziha, swa munyu, swo tshwuka ni swo bava. Kambe sweswi vativi va sayense va kume nantswo wa vuntlhanu: Umami .

Umami i nantswo lowu humaka eka amino acid glutamate. Hi ntumbuluko wu kona emirini wa hina ni le ka swakudya leswi nga ni tiphrotheyini. I nantswo lowu fanaka na "meaty," "sour," kumbe "sour." Nantswo lowu wu hi pfuna ku lemuka swakudya leswi fuweke hi tiphrotheyini ni ku hi khutaza ku swi dya.

Ku hambana exikarhi ka nantswo na nantswo

Hambileswi lavambirhi va nga ha vonakaka va fana, ku ni ku hambana lokukulu. Loko u khoma nhlonge ya wena loko u ri karhi u dya swakudya, u ta ku twisisa ku hambana loku kahle swinene.

Hiku olova, Nantswo swivula nantswo wa 5 wa xisekelo (sweet, salty, sour, bitter, umami) leswi voniwaka hi ti taste buds eka ririmi ra wena. Kambe Flavour yivula ntokoto lowu heleleke lowu tumbuluxiweke hi byongo, lowu katsaka nantswo lowu wa xisekelo, ku nun’hwela ka swakudya, xivumbeko xa swona (e.g., xana swi olova kumbe swi khwaxa), na mahiselo.

Hi xikombiso, chukele ri ni nantswo wo nandziha. Kambe strawberry i nantswo. I ku hlanganisiwa ka ku nandziha, ku tshwuka, na nun’hwelo wa yona wo hlawuleka leswi endlaka leswaku kuva na nantswo wa strawberry.

Ndlela ya kahle yo twisisa leswi iku khoma nhlonge ya wena u dya ti toffees timbirhi leti langutekaka tifana kambe tiri na nantswo wohambana. U ta yi nantswa yi nandziha, kambe u ta swi tiva hi ku tiyiseka ntsena loko ku ri chokoleti kumbe kofi loko u pfula nomo.

Nakambe, swipayisisi a hi nantswo. I ku twa loku twiwaka hi fambiselo ra hina ra misiha. Swilo swofana na spiciness ya chili peppers xikan’we naku kufumela ka mint switwiwa hi nerve system yo hlawuleka enon’wini nale non’wini wa hina, ``Trigeminal nerve``.

Ndlela leyi nantswo wu cincaka ha yona loko u ri karhi u dyuhala

Loko hi ri karhi hi dyuhala, ku fana ni mintirho yin’wana yo tala emirini wa hina, ku twa ka hina nantswo na kona ka hohloka. Ti taste buds eka tindzimi ta hina tina vutomi byo koma swinene, laha ku endliwa ti cells tintshwa endzhaku ka masiku yan’wana na yan’wana. Kambe loko hi ri karhi hi dyuhala, mpimo lowu wa tisele letintshwa wu hunguta rivilo.

A hi sweswo ntsena, kambe ku nun’hwetela ka hina na kona ka hunguteka loko hi ri karhi hi dyuhala. Hilaha hi vulavuleke hakona eku sunguleni, ku nun’hwela i xiphemu lexikulu xa ntokoto wa nantswo, kutani loko ku nun’hwetela ka hina ku hunguteka, hi tlhela hi lahlekeriwa hi vuswikoti byo tlangela nantswo wa swakudya hi ku helela.

Xana i mani "Supertaster"?

Hi leyi mhaka yin’wana leyi tsakisaka. "Supertasters" i vanhu lava nga na ti genetically wired ku va na nantswo wo bava wo tiya swinene . Va nga nantswa swilo swo bava minkarhi yo hlayanyana ku tlula munhu la tolovelekeke. Hi yona mhaka leyi hakanyingi va nga swi tsakeriki swakudya swo bava swo fana na bitter gourd, kofi na swin’wana swa rihlaza. Kutani loko munghana wa wena a venga hambi ku ri ku languta swakudya swo bava, va nga ha va va ri "supertaster"!