نان، بىسكىۋىت ياكى ماكارون قاتارلىق يېمەكلىكلەرنى يېگەندىن كېيىن، ئاشقازان ئاغرىش، قورساق كۆپۈش ياكى باشقا بىئاراملىقلارنى كۆپ ھېس قىلامسىز؟ دوختۇرىڭىز سىزگە «چېلىياك كېسىلى» دەپ ئاتىلىدىغان كېسەللىك بارلىقىنى ئېيتقان بولۇشى مۇمكىن. بۇ ئىسىمنى ئاڭلاش بىر ئاز قورقۇنچلۇق بولۇشى مۇمكىن. «ۋاي، مەن ھازىر ھېچ نەرسە يېيەلمەيمەن؟» دەپ ئويلىشىڭىز مۇمكىن، ئەمما قورقماڭ. بۇنىڭ بىردىنبىر داۋاسى يېمەك-ئىچمىكىڭىزدىن گلۇتېننى پۈتۈنلەي چىقىرىۋېتىشتۇر. دەسلەپتە بۇ بىر ئاز قىيىندەك كۆرۈنسىمۇ، ئۇنى توغرا چۈشەنگەندىن كېيىن، ئۇنى باشقۇرۇش ناھايىتى ئاسان. بۈگۈن بۇ ھەقتە تەپسىلىي سۆزلەشەيلى.
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، گلۇتېن دېگەن نېمە؟
گلۇتېن بىر خىل ئاقسىل . ئۇ ئاساسلىقى بۇغداي، ئارپا ۋە چاۋدار دانلىرىدا ئۇچرايدۇ. بىز يەيدىغان نۇرغۇن نەرسىلەر، مەسىلەن نان، تورت، پېچىنە-پىرەنىك، ماكارون قاتارلىقلار بۇ دانلاردىن ياسالغان ئۇندىن ياسىلىدۇ. گلۇتېن بۇ يېمەكلىكلەرنى بىر-بىرىگە چاپلاشتۇرۇپ، ئۇلارنىڭ توغرا شەكلىنى بېرىشىگە ياردەم بېرىدىغان «سېغىز» رولىنى ئوينايدۇ. ئېنىق قىلىپ ئېيتقاندا، دەل مۇشۇ گلۇتېن سەۋەبىدىن بىر پارچە نان شىشىپ، بىر-بىرىگە چاپلىشىدۇ، لاغمان ئۇزۇن مۇددەت سۇنۇپ كەتمەيدۇ.
سېلىياك كېسىلىگە گىرىپتار بولغان كىشى گلۇتېن يېسە نېمە بولىدۇ؟
سېلىياك كېسىلى گېندىن ئىرسىيەتكە ئۆتىدىغان ئۆزلۈكسىز ئىممۇنىتېت كېسىلى . ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، بۇ بەدەننىڭ ئۆزىنىڭ مۇداپىئە سىستېمىسى (ئىممۇنىتېت سىستېمىسى) نىڭ خاتا يولغا كىرىپ، ئۆز بەدىنىمىزگە ھۇجۇم قىلىدىغان بىر خىل كېسەللىك.
گلۇتېن كېسىلىگە گىرىپتار بولغان بىرەيلەن گلۇتېن تەركىبىدىكى يېمەكلىكلەرنى يېگەندە، ئۇلارنىڭ ئىممۇنىتېت سىستېمىسى گلۇتېن ئاقسىلىنى دۈشمەن دەپ تونۇپ، ئۇنىڭغا ھۇجۇم قىلىشقا باشلايدۇ. ئەمما بۇ ھۇجۇم يۈز بەرگەندە، ئۇ خاتا ھالدا ئىنچىكە ئۈچەينىڭ ئىچكى دىۋارىدىكى بارماققا ئوخشاش كىچىك قۇرۇلمىلارغا، يەنى ۋىللىغا زىيان يەتكۈزىدۇ.
بۇ تۈكچىلەرنىڭ ئاساسلىق رولى بىز يېگەن يېمەكلىكلەردىن ئوزۇقلۇق ماددىلارنى سۈمۈرۈشتىن ئىبارەت. شۇڭا ئۇلار بۇزۇلغاندا، بەدەن ئېھتىياجلىق بولغان ئوزۇقلۇق ماددىلارنى تولۇق سۈمۈرەلمەيدۇ. بىز بۇنى ئوزۇقلۇق يېتىشمەسلىك دەپ ئاتايمىز. بولۇپمۇ تۆمۈر، كالتسىي ۋە D ۋىتامىنى قاتارلىق نەرسىلەرنىڭ سۈمۈرۈلۈشى ناھايىتى ئاز بولىدۇ. شۇڭلاشقا، ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ، قان ئازلىق، سۆڭەك ئوستېئوپوروز ۋە قالقان بەز كېسەللىكلىرى قاتارلىق باشقا ئېغىر كېسەللىكلەر كېلىپ چىقىشى مۇمكىن.
ماڭا مۇتەخەسسىسلەرنىڭ ياردىمى كېرەكمۇ؟
ئەلۋەتتە. ئەگەر سىزگە سېلىياك كېسىلى دەپ دىئاگنوز قويۇلسا، دوختۇرىڭىزدىن سىزنى سېلىياك كېسىلى بويىچە ئىختىساسلاشقان دوختورغا ئەۋەتىشىنى تەلەپ قىلىڭ. ئۇ سىزگە بۇ يولدا ياردەم بېرەلەيدۇ.
سىز بۇ نەرسىلەرنى ئوزۇقشۇناستىن ئۆگىنىۋالالايسىز:
- دۇكاندىن سېتىۋېلىنغان يېمەكلىكلەرنىڭ بەلگىسىنى قانداق توغرا ئوقۇش ۋە ئۇلارنىڭ تەركىبىدە گلۇتېن بار-يوقلۇقىنى قانداق ئېنىقلاش.
- ئۆزىڭىزگە ماس كېلىدىغان گلۇتېنسىز تاماقنى قانداق پىلانلاش ۋە لەززەتلىك رېتسېپلار.
- قانداق قىلىپ ئوزۇقلۇق يېتىشمەسلىكىدىن ساقلىنىش كېرەك.
- سېلىياك كېسىلى بىلەن مۇناسىۋەتلىك بولۇشى مۇمكىن بولغان باشقا كېسەللىكلەرگە دىققەت قىلىڭ.
ئۇنداقتا مەن نېمە يېسەم بولىدۇ؟
«ھازىر يېمەكلىكىم تۈگىشىپ قالارمۇ؟» دەپ ئويلاۋاتقان بولۇشىڭىز مۇمكىن، ئەمما ئەمەلىيەتتە يەيدىغان نەرسىلەرنىڭ تىزىملىكى بەك ئۇزۇن. دۇكاندا «گلۇتېنسىز» دەپ يېزىلغان يېمەكلىكلەردىن باشقا، تەبىئىي ھالدا گلۇتېنسىز بولغان ۋە يېمەك-ئىچمىكىڭىزنىڭ ئاساسى بولالايدىغان نۇرغۇن يېمەكلىكلەر بار.
| تەبىئىي گلۇتېنسىز يېمەكلىكلەر | |
|---|---|
| گۆشلەر | كالا گۆشى، توخۇ گۆشى ۋە ئۆچكە گۆشى قاتارلىق بارلىق گۆشلەر. (ئىشلەپچىقىرىلغان گۆشلەردە گلۇتېن قوشۇلغان بولۇشى مۇمكىن، شۇڭا بەلگىنى ئوقۇڭ.) |
| بېلىق ۋە دېڭىز مەھسۇلاتلىرى | ھەر خىل بېلىق، قىسقۇچپاقا، كالمار، قىسقۇچپاقا. |
| تۇخۇم | توخۇ تۇخۇمى، بۆدۈنە تۇخۇمى قاتارلىق ھەممە نەرسە. |
| كۆكتاتلار ۋە مېۋىلەر | ھەر خىل يېڭى كۆكتات ۋە مېۋىلەر. |
| يېسىۋىلەك، نوخۇت ۋە ياڭاق | يېسىۋىلەك، نوقۇت، نوخۇت، يېشىل لوبيا، يەر ياڭىقى ۋە كېجۇ قاتارلىق نەرسىلەر. |
| گلۇتېنسىز دانلىقلار | كۆممىقوناق، گۈرۈچ، تارىغاق، بەرەڭگە، پۇرچاق، كانىكوا/تاپىئوكا، كىنوۋا |
ئۇنداقتا مەن قايسى ئىشلاردىن ساقلىنىشىم كېرەك؟
بۇ تىزىملىكتە سىز ياقتۇرىدىغان يېمەكلىكلەرنىڭ بەزىلىرى بولۇشى مۇمكىن. ئەمما ئەنسىرىمەڭ، ھازىر بۇ خىل يېمەكلىكلەرنىڭ كۆپىنچىسى ئۈچۈن گلۇتېنسىز تاللاشلار بار. بۇغداي، ئارپا ۋە چاۋدار تەركىبىدىكى ھەر قانداق يېمەكلىك سىز ئۈچۈن پايدىلىق ئەمەس.
| قەتئىي ساقلىنىشقا تېگىشلىك يېمەكلىكلەر | |
|---|---|
| نان مەھسۇلاتلىرى | نان، نان، تورت، پېسكىۋىت، تورت، پىتسا، روللار. |
| ماكارون ۋە لەغمەن | ئادەتتىكى بۇغداي ئۇنىدىن ياسالغان ماكارون، لەغمەن، ماكارون ۋە سوبا لەغمىنى. |
| ناشتىلىق | ئادەتتىكى دانلىق زىرائەتلەر، گرانولا، قۇيماق، ۋافلى. |
| سوس ۋە قويۇق سوس | بۇغداي ئۇنى نۇرغۇن قىياملارنى (سويا قىيامىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ) ۋە قىياملارنى قويۇقلاشتۇرۇشقا ئىشلىتىلىدۇ. |
| پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر | بەزى كولباسا، گۆش توپى ۋە خېمىر بىلەن قاپلانغان يېمەكلىكلەر. |
| ئىچىملىكلەر | پىۋا (چۈنكى ئۇ ئارپادىن ياسىلىدۇ)، بەزى ئارپا ئىچىملىكلىرى. |
مۇھىم: بۇغداي، ئارپا ۋە قارا چاۋدار دېگەن ناملاردىن باشقا، بەلگىلەردە بۇ دانلاردىن ياسالغان باشقا ماتېرىياللارمۇ كۆرسىتىلىشى مۇمكىن. مەسىلەن ، مانتا، قاتتىق يارما، سوپېلتا، ئارپا قاتارلىقلار.ئەگەر سىز بۇنداق ئىسىملارنى كۆرسىڭىز، ئۇلارنىڭ تەركىبىدە گلۇتېن بارلىقىنى ئېسىڭىزدە تۇتۇڭ.
يېمەكلىك بەلگىلىرىنى ئوقۇش: سىزنىڭ دەرىجىدىن تاشقىرى كۈچىڭىز!
گلۇتېنسىز تۇرمۇش ئۇسۇلىدا ئەڭ مۇھىم ماھارەت يېمەكلىكلەرنىڭ بەلگىسىنى دىققەت بىلەن ئوقۇشتۇر. دۇكانغا بارغاندا بۇ نەرسىلەرنى ئېسىڭىزدە تۇتۇڭ.
- «بۇغدايسىز» دېگەنلىك «گلۇتېنسىز» دېگەنلىك ئەمەس: بەزى يېمەكلىكلەر بۇغدايسىز بولۇشى مۇمكىن، ئەمما ئۇلاردا ئارپا ياكى قارا چاۋدار قاتارلىق گلۇتېن تەركىبلىك باشقا دانلار بولۇشى مۇمكىن. شۇڭا «گلۇتېنسىز» دېگەن خەت بار ماركىلارغا دىققەت قىلىڭ.
- ئەگەر گۇمانىڭىز بولسا، ئۇنى يېمەڭ: بۇ ئالتۇن قائىدە. ئەگەر بىرەر يېمەكلىككە %100 ئىشەنمىسىڭىز، سالامەتلىكىڭىز ئۈچۈن ئۇنى يېمىگەن ياخشى. بىر پارچە بىسكىۋىتنىڭ قىممىتى سالامەتلىكىڭىزدىن قىممەت ئەمەس.
- يوشۇرۇنغان گلۇتېنغا دىققەت قىلىڭ: گلۇتېن سوس، شورپا، سالات قىيامى ۋە تېتىتقۇلارغا ئوخشاش نەرسىلەردە يوشۇرۇنغان بولۇشى مۇمكىن. شۇڭا ھەممە نەرسىنىڭ تەركىبىدىكى مەزمۇنلارنى ئوقۇپ چىقىڭ.
- تەبىئىي گلۇتېنسىز مەھسۇلاتلار: كۆكتات، مېۋە ۋە بوتۇلكىلىق سۇ قاتارلىق تەبىئىي گلۇتېنسىز مەھسۇلاتلارنىڭ ھەمىشە «گلۇتېنسىز» دەپ يېزىلمايدىغانلىقىنى ئېسىڭىزدە تۇتۇڭ. بۇ نورمال ئەھۋال.
ئاشخانىدا ئېھتىيات قىلىشىڭىز كېرەكمۇ؟ (ئۆز-ئارا تەسىر كۆرسىتىش)
ھەئە، بۇمۇ ناھايىتى مۇھىم. ئۆزئارا ئۇچرىشىش دېگەندە، گلۇتېن تەركىبلىك يېمەكلىكنىڭ كىچىككىنە بىر قىسمى گلۇتېنسىز يېمەكلىك بىلەن ئۇچرىشىشى مۇمكىن. ئەگەر بۇنداق ئەھۋال يۈز بەرسە، گلۇتېنسىز يېمەكلىكىڭىزمۇ بۇلغىنىشى مۇمكىن، ھەمدە سىزدە كېسەللىك ئالامەتلىرى كۆرۈلىشى مۇمكىن.
تەسەۋۋۇر قىلىپ بېقىڭ، ئەگەر ئائىلىڭىزدىكى بىرەيلەن نان كېسىدىغان تاختايدا كۆكتاتلىرىڭىزنى كېسىۋەتسە، نان ئۇششاقلىرى يېمەكلىكىڭىزگە كىرىپ كېتىشى مۇمكىن. شۇڭا تۆۋەندىكى ئىشلارغا دىققەت قىلىڭ:
- ئايرىم ئەسۋابلار: مۇمكىن بولسا، ئۆزىڭىزنىڭ كېسىش تاختىسى، توستېر ۋە پىچاق-چوكا قاتارلىقلارنى ئىشلىتىڭ.
- پاكىزلىق: گلۇتېن تەركىبلىك تاماق تەييارلىغاندىن كېيىن، قاچا-قۇچىلار ۋە يۈزلەرنى سوپۇن بىلەن پاكىز يۇيۇڭ.
- قول يۇيۇش: گلۇتېن تەركىبىدىكى نەرسىلەرنى تۇتقاندىن كېيىن ۋە يېمەكلىك تەييارلاشتىن بۇرۇن قولىڭىزنى پاكىز يۇيۇڭ.
- ساقلاش: گلۇتېنسىز يېمەكلىكلەرنى باشقا يېمەكلىكلەردىن ئايرىم، ئايرىم تاقچىدا ياكى ئىشكاپتا ساقلاڭ.
ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- سېلىياك كېسىلى بەدەننىڭ بۇغداي، ئارپا ۋە چاۋداردا ئۇچرايدىغان بىر خىل ئاقسىل بولغان گلۇتېنغا بولغان ئۆزلۈكسىز ئىممۇنىتېت رېئاكسىيەسى.
- بۇنىڭ بىردىنبىر داۋالاش ئۇسۇلى ئۆمۈر بويى %100 گلۇتېنسىز يېمەك-ئىچمەككە ئەمەل قىلىشتۇر.
- گەرچە دەسلەپتە بىر ئاز قىيىن بولۇشى مۇمكىن، ئەمما تەبىئىي ھالدا گلۇتېنسىز نۇرغۇن لەززەتلىك يېمەكلىكلەر بار. گۈرۈچ، كۆكتات، مېۋە، گۆش ۋە بېلىق قاتارلىقلار شۇلارنىڭ ئىچىدە.
- دۇكاندىن سېتىۋېلىنغان ھەر قانداق تەييار يېمەكلىكنىڭ ماركىسىنى ئەستايىدىل ئوقۇپ چىقىش ۋە ئۇنىڭ تەركىبىگە دىققەت قىلىش ناھايىتى مۇھىم.
- ئاشخانىدا گلۇتېن تەركىبلىك يېمەكلىكلەر بىلەن گلۇتېنسىز يېمەكلىكلەرنىڭ ئۆزئارا تېگىشىشىدىن ساقلىنىشقا دىققەت قىلىڭ.
- بۇ ھەقتە سوئالىڭىز ياكى ئەندىشىڭىز بولسا، مەسلىھەت ئېلىش ئۈچۈن دوختۇرىڭىز ياكى تىزىملاتقان ئوزۇقلۇق مۇتەخەسسىسى بىلەن مەسلىھەتلىشىڭ.
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ