سىز موگۇنى ياخشى كۆرىدىغانمۇ؟ ئەگەر شۇنداق بولسا، دۇكان ۋە چوڭ بازارلاردا چوڭ، قوڭۇر موگۇنى كۆرگەن بولۇشىڭىز كېرەك. بۇلار «پورتابېللا موگۇسى» دەپ ئاتىلىدۇ. نۇرغۇن كىشىلەر ئۇلارنى تاماقلىرىغا قوشۇشنى ياخشى كۆرىدۇ، ئەمما سىز ئۇلارنىڭ پەقەت تەملىك تاماقمۇ ياكى ئۇلارنىڭ راستىنلا بەدىنىمىزگە پايدىلىقمۇ دەپ ئويلاپ باققانمۇ؟ بۈگۈن، كېلىڭ، بۇ تەملىك پورتابېللا موگۇلىرى ھەققىدە سۆزلەيلى. ئۇلار ھەققىدە نېمىلەرنى بىلىشىڭىز كېرەك.
بۇ پورتابېللا موگۇسى دېگەن نېمە؟
ئالدى بىلەن، بىز موگۇلارنى كۆكتات دەپ قارىساقمۇ، ئۇلار ئەمەلىيەتتە كۆكتات ئەمەس. ئۇلار ھايۋانلارمۇ ئەمەس. موگۇلار موگۇ دەپ ئاتىلىدىغان ئورگانىزملار گۇرۇپپىسىغا تەۋە. بۇ يەر شارىدىكى ئىنتايىن قەدىمكى ئورگانىزملار گۇرۇپپىسى. بىز يەيدىغان موگۇلار موگۇنىڭ سپورا ئىشلەپچىقىرىدىغان گۆشلۈك قىسمى.
ئويلاپ بېقىڭ، دۇنيادا تەخمىنەن 300 خىل يېيىشكە بولىدىغان موگۇ تۈرى بولسىمۇ، پەقەت 10 خىلىلا سودا خاراكتېرلىك ئۆستۈرۈلىدۇ. پورتابېللا موگۇسى شۇلارنىڭ بىرى.
ھەممىمىز بىلىدىغان ئاق تۈگمە موگۇ، كىچىك قوڭۇر كرېمىنى موگۇ ۋە بۇ چوڭ پورتابېللا موگۇسىنىڭ ھەممىسىنىڭ ئوخشاش تۈر، يەنى «(Agaricus bisporus)» تۈرى ئىكەنلىكى ھەيران قالارلىق ئىش.
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، بۇ ئۈچى ئوخشاش ئۆسۈملۈكنىڭ ئۈچ مىسالىغا ئوخشايدۇ.
- تۈگمە موگۇ: بۇ ئەڭ يېتىلمىگەن، ئەڭ كىچىك باسقۇچ.
- كرىمىنى موگۇسى: بۇ سەل پىشىپ يېتىلگەن باسقۇچ. بەزى كىشىلەر بۇلارنى «كىچىك بېللا» دەپمۇ ئاتايدۇ.
- پورتابېللا موگۇسى: بۇ موگۇ ئەڭ پىشقان، پىشقان ۋە ئەڭ چوڭ موگۇ. پورتابېللا موگۇسىنىڭ قاپقىقىنىڭ كەڭلىكى تەخمىنەن 6 دىيۇم كېلىدۇ.
بۇلار كومپوست، سامان، گۆڭ ۋە پۇرچاق ئارىلاشمىسىدىن تەركىب تاپقان ئالاھىدە مۇھىتتا ئۆستۈرۈلىدۇ. سودا ئىشلەپچىقىرىشىدا، ئىستېمالچىلارنىڭ بىخەتەرلىكى ئۈچۈن، بۇ كومپوست موگۇ يېتىشتۈرۈشتىن بۇرۇن تولۇق پاستېرلىنىدۇ .
پورتابېللا موگۇسىنىڭ ساغلاملىققا قانداق پايدىسى بار؟
پورتابېللا موگۇلىرى پەقەت تەملىك بولۇپلا قالماي، يەنە ئوزۇقلۇق قىممىتىمۇ يۇقىرى. كېلىڭ، ئۇلارنىڭ ھەر بىر پايدىسىنى بىر-بىرلەپ كۆرۈپ باقايلى.
ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى
گۆشلۈك تەمىگە قارىماي، ئۇلارنىڭ مايى ۋە كالورىيەسى ناھايىتى تۆۋەن. 100 گرام خام پورتابېللا موگۇسى پەقەت 22 كالورىيە بولۇپ، پۈتۈنلەي مايسىز . بۇ ئۇلارنى ئورۇقلىماقچى بولغانلار ئۈچۈن گۆش ۋە پىشلاق قاتارلىق يۇقىرى كالورىيەلىك يېمەكلىكلەرنىڭ ئورنىنى ئالىدىغان ئېسىل تاللاشقا ئايلاندۇرىدۇ.
تۆۋەندە پورتابېللا موگۇلىرىنىڭ بەدىنىمىزگە تەمىنلەيدىغان ئاساسلىق ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ بىر قىسمى كۆرسىتىلدى.
| يەم تىپى | بەدەنگە بولغان پايدىسى |
|---|---|
| B ۋىتامىنىنىڭ تۈرلىرى | بەدەننىڭ ئېنېرگىيە ئىشلەپچىقىرىشى ۋە نېرۋا سىستېمىسىنىڭ ئىقتىدارى ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم. |
| فوسفور | ساغلام سۆڭەك ۋە چىش ئۈچۈن زۆرۈر. |
| سېلېن | كۈچلۈك ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى. بەدەن ھۈجەيرىلىرىنى بۇزۇلۇشتىن ساقلايدۇ. |
| مىس | قىزىل قان ھۈجەيرىلىرىنىڭ ئىشلەپچىقىرىلىشىغا ۋە ساغلام نېرۋا سىستېمىسىنى ساقلاشقا ياردەم بېرىدۇ. |
| كالىي | قان بېسىمىنى كونترول قىلىش ۋە يۈرەك ساغلاملىقى ئۈچۈن مۇھىم. |
بۇنىڭدىن باشقا، موگۇلار ھايۋاناتلاردىن باشقا بىردىنبىر D ۋىتامىنى مەنبەسى. قانداقلا بولمىسۇن، موگۇلار كۆپىنچە قاراڭغۇ جايلاردا ئۆستۈرۈلگەچكە، ئۇلارنىڭ تەركىبىدە D ۋىتامىنى كۆپ ئەمەس. قانداقلا بولمىسۇن، بەزى سودا ئىشلەپچىقارغۇچىلار ئۇلارنى ئۇلترابىنەفشە نۇرىغا ئۇچرىتىش ئارقىلىق D ۋىتامىنى مىقدارىنى ئاشۇرىدۇ.
راكقا قارشى خۇسۇسىيەتلەر
پورتابېللا موگۇلىرى ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى بولمىغان، ئەمما پايدىلىق بولغان بىرىكمىلەرنى، مەسىلەن پولىساخارىد، پولىفېنول ۋە كاروتېنوئىدلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ھايۋاناتلار ئۈستىدە ئېلىپ بېرىلغان تەتقىقاتلاردا، بۇلارنىڭ ياللۇغلىنىشنى پەسەيتىش، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش رولىنى ئويناش ۋە راك ھۈجەيرىلىرىنىڭ ئۆسۈشى ۋە تارقىلىشىنى توختىتىشقا ياردەم بېرىدىغانلىقى كۆرسىتىلدى.
روھىي ۋە مېڭە ساغلاملىقىغا پايدىلىق
موگۇ يېيىش ياشىمىز چوڭىيىشىغا ئەگىشىپ مېڭە ساغلاملىقىمىزنى قوغداشقا ياردەم بېرىشى مۇمكىن. بولۇپمۇ، يېنىك دەرىجىدىكى بىلىش ئىقتىدارى توسالغۇسى (MCI) دەپ ئاتىلىدىغان كېسەللىكنىڭ پەيدا بولۇش خەۋپىنى ئازايتىشى مۇمكىن. ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، MCI ياشىمىز چوڭىيىشىغا ئەگىشىپ ئەستە ساقلاش ئىقتىدارىمىزنىڭ سەل ئاجىزلىشىشىغا، ئەمما كۈندىلىك ئىشلارنى قىلالايدىغانلىقىغا باغلىق.
2019-يىلدىكى بىر تەتقىقاتتا، 60 ياشتىن ئاشقان، ھەر ھەپتىدە ئىككى ياكى ئۇنىڭدىن ئارتۇق موگۇ يېگەن كىشىلەرنىڭ MCI كېسىلىگە گىرىپتار بولۇش خەۋپى %52 تۆۋەنلىگەنلىكى بايقالغان.
ھەزىم قىلىش سىستېمىسىنىڭ ساغلاملىقى
ئۈچەيلىرىمىز ساغلاملىقىمىزغا پايدىلىق بولغان نۇرغۇن پايدىلىق باكتېرىيەلەرنىڭ ماكانى. موگۇدىكى پولىساخارىد دەپ ئاتىلىدىغان بىرىكمىلەر بۇ پايدىلىق باكتېرىيەلەر ئۈچۈن پرېبىئوتىك رولىنى ئوينايدۇ. بۇ، بۇ پايدىلىق باكتېرىيەلەرنىڭ كۆپىيىشىگە ۋە ئۈچەيلىرىمىزنىڭ ساغلاملىقىنى ياخشىلاشقا شارائىت ھازىرلايدۇ. ئىممۇنىتېت سىستېمىمىزنىڭ %70 ى ئۈچەيدە بولغاچقا، پورتابېللا موگۇسىغا ئوخشاش يېمەكلىكلەرنى يېيىش ئىممۇنىتېت سىستېمىمىزنى كۈچەيتىشكىمۇ ياردەم بېرەلەيدۇ.
پورتابېللا موگۇسىنى قانداق توغرا ئىشلىتىش كېرەك؟
بۇ لەززەتلىك موگۇلاردىن ئەڭ ياخشى پايدىلىنىش ئۈچۈن، ئۇلارنى قانداق تاللاش ۋە ساقلاشنى ئېنىق بىلىشىڭىز كېرەك.
تاللاش ۋە ساقلاش
- دۇكاندىن موگۇ سېتىۋالغاندا، قاتتىق، يېڭى ۋە داغسىز موگۇلارنى تاللاڭ. يۇمشاق ياكى يۈزىدە داغلىرى بار موگۇلار كونا بولۇشى مۇمكىن.
- يېڭى موگۇلار تېز بۇزۇلىدۇ، شۇڭا ئۇلارنى ئىمكانقەدەر تېز يەپ قويۇڭ.
- ئەگەر ئۇلارنى توڭلاتقۇدا ساقلىسىڭىز، ئۇلارنى كەلگەن ئورالمىسىدا ياكى قەغەز خالتىدا ساقلاڭ.
ناھايىتى مۇھىم: يېڭى موگۇلارنى ھەرگىز توڭلاتقۇنىڭ سىرتىدىكى ھاۋا ئۆتمەيدىغان سۇلياۋ قاچىدا ساقلىماڭ. بۇنداق قىلىش بوتۇلىزم دەپ ئاتىلىدىغان ئىنتايىن خەتەرلىك باكتېرىيە زەھەرلىنىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن. بۇ جىددىي داۋالاشنى تەلەپ قىلىدىغان ئېغىر كېسەللىك. ئەگەر سىز بۇنىڭغا ئوخشاش بىر نەرسىدىن گۇمانلانسىڭىز، دەرھال ئەڭ يېقىن دوختۇرخانىنىڭ جىددىي داۋالاش بۆلۈمىگە بېرىڭ. ئەگەر سىزگە تېخىمۇ كۆپ ئۇچۇر كېرەك بولسا، كولومبو دۆلەتلىك دوختۇرخانىسىنىڭ دۆلەتلىك زەھەر ئۇچۇر مەركىزىگە تېلېفون قىلسىڭىزمۇ بولىدۇ.
تازىلاش ۋە تاماق ئېتىش
- موگۇلارنى تۇتۇشتىن بۇرۇن ۋە كېيىن قوللىرىڭىزنى پاكىز يۇيۇڭ.
- پىشۇرۇشتىن بۇرۇن، ئېقىن سۈيى بىلەن پاكىز چايقىۋېتىڭ. باشقا نەرسىلەر (مەسىلەن، سوپۇن) بىلەن يۇيۇشنىڭ ھاجىتى يوق.
- ئۇنى ئالدىن يۇيماڭ. نەملىك ئۇنىڭ تېز بۇزۇلۇپ كېتىشىگە سەۋەب بولۇشى مۇمكىن.
بىر قانچە باغۋەنچىلىك ئۇسۇلى
پورتابېللا موگۇلىرىنى ھەر خىل ئۇسۇللاردا پىشۇرغىلى بولىدۇ.
- كاۋاپ قىلىش: بۇرگېردىكى ناننىڭ ئورنىغا ئىككى كاۋاپ قىلىنغان پورتابېللا موگۇسىنى ئىشلەتسىڭىز بولىدۇ، ياكى كوتلېتنىڭ ئۆزىنى ئىشلەتسىڭىزمۇ بولىدۇ.
- تۇزلاش: سىركە، زەيتۇن يېغى ۋە ئۆزىڭىز ياقتۇرىدىغان بىر قانچە تېتىتقۇ قوشۇپ، تەخمىنەن يېرىم سائەت قويۇپ قويۇڭ. ئاندىن قازانغا ئازراق ماي قۇيۇپ قورۇڭ.
- قورۇش: لېنتا شەكلىدە كېسىپ، كۆكتاتلارغا قوشۇپ قورۇڭ.
- تولدۇرۇلغان ماتېرىيال: موگۇنىڭ ئىچىگە پىشلاق، قۇرۇتۇلغان پەمىدۇر ۋە ئىسپىناخ قاتارلىق نەرسىلەرنى سېلىپ، دۇخوۋكىدا پىشۇرۇڭ.
شۇڭا، كېيىنكى قېتىم دۇكاندا پورتابېللا موگۇلىرىنى كۆرگىنىڭىزدە، ئۇلارنىڭ پەقەت بىر خىل تاتلىق يېمەكلىك ئەمەس، بەلكى سالامەتلىكىڭىز ئۈچۈن ئىنتايىن قىممەتلىك نەرسە ئىكەنلىكىنى ئېسىڭىزدە تۇتۇڭ.
ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- پورتابېللا موگۇسى ياخشى پىشقان، چوڭ تىپتىكى تۈگمە موگۇسى بولۇپ، كالورىيە ۋە ماي مىقدارى ئىنتايىن تۆۋەن.
- B ۋىتامىنى، كالىي ۋە سېلېن قاتارلىق مۇھىم ئوزۇقلۇق ماددىلارغا مول.
- تەتقىقاتلار راكقا قارشى تۇرۇش، مېڭە ساغلاملىقىغا پايدىلىق بولۇش ۋە ئۈچەيدە پايدىلىق باكتېرىيەلەرنىڭ ئۆسۈشىگە ياردەم بېرىش قاتارلىق نۇرغۇن ساغلاملىق پايدىلىرىنى كۆرسەتتى.
- ئەڭ مۇھىمى: يېڭى موگۇلارنى ھەرگىز ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا ھاۋا ئۆتمەيدىغان قاچىدا ساقلىماڭ. بۇ بوتۇلىزم دەپ ئاتىلىدىغان خەتەرلىك زەھەرلىنىشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن. ئەگەر گۇمانىڭىز بولسا، دەرھال دوختۇرغا كۆرۈنۈڭ.
- پورتابېللا موگۇلىرى يېمەك-ئىچمىكىڭىزگە لەززەتلىك ۋە ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى نەرسىلەرنى قوشۇش ئۈچۈن ئەڭ ياخشى تاللاش.
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ