بىز يېگەن تاماقنىڭ تەمىنى، قىزىق گۈرۈچ قاچىسىنىڭ تاتلىقلىقىنى، مۇزقايماقنىڭ تاتلىقلىقىنى، لىموننىڭ ئاچچىقلىقىنى قانداق قىلىپ ھېس قىلالايدىغانلىقىمىزنى ئويلاپ باققانمۇ؟ بۇنىڭ ئاساسلىق سەۋەبى تىلىمىزدىكى كىچىك، ئەمما ئىنتايىن مۇھىم ئەزا. بىز بۇلارنى تەم سېزىش پۇرچاقلىرى ياكى ئىنگلىزچە (Taste Buds) دەپ ئاتايمىز. بۇلار تىلىڭىزدىكى كىچىك تەم سېزىش پۇرچاقلىرىغا ئوخشايدۇ.
بۇ تەم تۇمشۇقلىرى نېمە؟
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، تەم سېزىش پۇرچىقى تەم سېزىش سېزىمىڭىزنى ھېس قىلىشقا ياردەم بېرىدىغان كىچىك سېزىم ئەزالىرى. ئەگەر سىز تىلىڭىزنى ئەينەكتىن كۆرسىڭىز، تىلىڭىزدا كىچىككىنە قاپارتما شەكىللىك تۈگۈنچىلەر بارلىقىنى كۆرىسىز. بۇ تۈگۈنچىلەرنىڭ ئىچىدە تەم سېزىش پۇرچىقى بار. بىز بۇلارنى تېبابەتتە تۈگۈنچىلەر (Papillae) دەپ ئاتايمىز.
بۇ تەم سېزىمى سىزگە نېمە يەۋاتقانلىقىڭىزنى ۋە ئىچىۋاتقانلىقىڭىزنى، ئۇنىڭ «تەملىك» ياكى «تەمسىز» ئىكەنلىكىنى ئېيتىپ بېرىدۇ. بۇ ئۇچۇرلار بىزنى يېيىشتىن خۇشال قىلىدۇ ۋە بەدىنىمىزگە كېرەكلىك ئوزۇقلۇقنى قوبۇل قىلىشقا ئىلھاملاندۇرىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا، ياخشى دوستقا ئوخشاش، بۇ تەم سېزىمى يەنە بىزنى بۇزۇلغان سۈت ياكى كۆيۈپ كەتكەن گۆش قاتارلىق يېيىشكە بولمايدىغان نەرسىلەردىن ئاگاھلاندۇرىدۇ.
تەم تۇيغۇلىرىمىزنىڭ ئاساسلىق تەم تۈرلىرى نېمە؟
تەم سېزىش تۇيغۇمىز ئاساسلىقى بەش خىل ئاساسىي تەمنى پەرقلەندۈرەلەيدۇ. كېلىڭ، ئۇلارنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى كۆرۈپ باقايلى.
| تەم تىپى | چۈشەندۈرۈش ۋە مىساللار |
|---|---|
| تاتلىق | كۆپىنچە شېكەر تۈرىنى ئۆز ئىچىگە ئالغان يېمەكلىكلەر (مەسىلەن، ساخاروزا، فرۇكتوزا). مەسىلەن، ھەسەل، ئاگاۋا نېكتارى، مېۋە، توڭلاتما ۋە كەمپۈت قاتارلىقلار. |
| تۇزلۇق | تۇز (ناترىي خىلورىد) ياكى باشقا مىنېرال ماددىلارنى ئۆز ئىچىگە ئالغان يېمەكلىكلەر. مەسىلەن، كارتوشكا پارچىلىرى، تۇزلانغان قىيام ۋە تۇز-مۇچ قاتارلىق نەرسىلەرنى ئويلاپ بېقىڭ. |
| ئاچچىق تەم | بۇ تەم كوففېئىن ياكى بەزى ئۆسۈملۈك بىرىكمىلىرى قاتارلىق نەرسىلەردىن كېلىپ چىقىدۇ. بۇ تەم سەل مۇرەككەپ. بەزى كىشىلەر قەھۋە، قارا شوكلات، ئاچچىق كاۋا قاتارلىق ئاچچىق نەرسىلەرنى ياخشى كۆرىدۇ، ئەمما بەزى كىشىلەر ياقتۇرمايدۇ. |
| ئاچچىق تەم | كۆپىنچە يېمەكلىكلەردە بەزى كىسلاتالار (مەسىلەن، لىمون كىسلاتاسى) بولىدۇ. مەسىلەن، لىمون، لىمون ۋە سىركە قاتارلىقلار. |
| ئۇمامى | بۇ دەل شۇ لەززەتلىك، گۆشلۈك ۋە قانائەتلەندۈرىدىغان تەم. گلۇتامات دەپ ئاتىلىدىغان ماددا بار نۇرغۇن يېمەكلىكلەردە بۇ تەم بار. بۇ ئۇمامى تەمى پەمىدۇر، موگۇ، بېلىق، قۇرۇتۇلغان بېلىق ۋە پۇرچاق قىيامى قاتارلىق نەرسىلەردە ئەڭ ياخشى ھېس قىلىنىدۇ. |
لېكىن ئېسىڭىزدە بولسۇنكى، بىز يېگەن يېمەكلىكلەرنىڭ پەقەت بىرلا تەمى بار ئەمەس. بۇ تەملەرنىڭ بىرىكىشى بىزگە مۇرەككەپ تەم بېرىدۇ. مەسىلەن، بىر تاماق تاتلىق بولۇشى مۇمكىن، ئەمما ئۇنىڭدا ئازراق تۇزلۇق ۋە ئۇمامى تەمىمۇ بولۇشى مۇمكىن.
بۇلار قانداق ئىشلەيدۇ؟ تېتىپ كۆرۈش جەريانى
بۇ ئىنتايىن قىزىقارلىق جەريان. تەم سېزىش پۇرىقىڭىز بۇنى يالغۇز ئۆزى قىلالمايدۇ. بۇرنىڭىزدىكى پۇراق سېزىش رېتسېپتورلىرىمۇ بۇنىڭغا قوشۇلىدۇ.
تەسەۋۋۇر قىلىپ بېقىڭ، سىز تاماق يەۋاتىسىز.
1. چايناش: چىشىڭىز بىلەن يېمەكلىك چايناپ يېگەندە، ئۇ ئېغىزىڭىزدىكى تۈكۈرۈك بىلەن ئارىلىشىپ، يېمەكلىكنى كىچىك پارچىلارغا پارچىلايدۇ.
2. خىمىيىلىك ماددىلارنىڭ قويۇپ بېرىلىشى: بۇنداق پارچىلانغاندا، يېمەكلىكتىكى خىمىيىلىك ماددىلار قويۇپ بېرىلىدۇ.
3. سىگنال يوللاش: بۇ خىمىيىلىك ماددىلار تىلىڭىزدىكى تەم سېزىم پۇرىقى بىلەن ئۆز-ئارا تەسىر كۆرسىتىدۇ. شۇنداقلا، بۇ خىمىيىلىك ماددىلارنىڭ پۇرىقى بۇرنىڭىزدىن ئۆتۈپ، بۇرنىڭىزدىكى سېزىم ئەزالىرىغا يېتىپ بارىدۇ.
شۇڭلاشقا، زۇكام بولۇپ، بۇرنىڭىز بىتكەندە، يېمەكلىكلەرنىڭ تەمىنى يوقاتقاندەك قىلىدۇ. تەمى ئىلاھىي بولسىمۇ، بىز يېمەكلىكلەرنىڭ تولۇق تەمىنى ھېس قىلالمايمىز، چۈنكى بىز ئۇنىڭ پۇرىقىنى سېزەلمەيمىز.
بۇنداق بولغاندا، ئېغىزىڭىز ۋە بۇرنىڭىزدىن كەلگەن سىگناللار مېڭىڭىزگە يەتكەندىلا، يېمەكلىكنىڭ تولۇق تەمىنى ھېس قىلالايسىز.
ئۇنداقتا قانداق قىلىپ ئىسسىق، سوغۇق ۋە يەنە ئىسسىق ھېس قىلىسىز؟
بىزنىڭ ئاغزىمىز ۋە بوغۇزىمىزدا ئالاھىدە سېزىم ھۈجەيرىلىرى بار. بۇ ھۈجەيرىلەر يېمەكلىكنىڭ قانچىلىك ئىسسىق ياكى سوغۇق ئىكەنلىكىنى سېزىدۇ. «ئاچچىق» سۆزىمۇ بۇ گۇرۇپپىغا تەۋە. يالپۇزغا ئوخشاش نەرسىلەرنىڭ سوۋۇش تۇيغۇسىمۇ بۇ باشقا ھۈجەيرىلەر ئارقىلىق ھېس قىلىنىدۇ. شۇڭا بۇلارنىڭ ھەممىسى بىزنىڭ يېيىش تەجرىبىمىزنى تەشكىل قىلىدۇ.
قانچە راسا دىۋيا بار؟ ئۇلار قەيەردە؟
ئوتتۇراھال چوڭلار ئۈچۈنتەم سېزىش پۇرچىقى 2000 دىن 10000 گىچە بولۇشى مۇمكىن. ئەڭ ھەيران قالارلىقى شۇكى، بىز چوڭ بولغانسېرى بۇلار ئاستا-ئاستا ئازىيىدۇ. بۇ دېگەنلىك، كىچىك بالىلارنىڭ تەم سېزىش پۇرچىقى چوڭلارغا قارىغاندا كۆپ . شۇڭلاشقا، كىچىكىمىزدە يېيىشنى ياقتۇرمىغان بەزى يېمەكلىكلەرنى چوڭ بولغاندا يېيىشنى ياقتۇرىدىغان بولىمىز.
تىلنىڭ ھەر بىر قىسمى ئالاھىدە بىر تەم ئۈچۈن لايىھەلەنگەن دېگەن خاتا قاراش كۆپ ئۇچرايدۇ (مەسىلەن، تىلنىڭ ئۇچى تاتلىق، ئارقا تەرىپى ئاچچىق). بۇ پۈتۈنلەي خاتا. ئەمەلىيەتتە، بىز تىلغا ئالغان بەش تەم سېزىش پۇرچىقىنىڭ ھەممىسى تىلنىڭ ھەممە يېرىگە تارقالغان. قانداقلا بولمىسۇن، بەزى رايونلار بەزى تەملەرگە سەل سەزگۈررەك بولىدۇ.
مەسىلەن، تىلنىڭ ئارقا تەرىپى ئاچچىق تەمگە ئىنتايىن سەزگۈر. بۇ تەرەققىيات جەھەتتىكى بىخەتەرلىك ئالاھىدىلىكى بولۇشى مۇمكىن. نۇرغۇن زەھەرلىك نەرسىلەرنىڭ ئاچچىق تەمى بار بولغاچقا، بىر نەرسىنى يۇتۇشتىن بۇرۇن ئاچچىق ۋە خەتەرلىك ئىكەنلىكىنى پەرقلەندۈرەلىسە، ھاياتنى قۇتقۇزغىلى بولىدۇ.
تەم سېزىمىگە تەسىر كۆرسىتىدىغان كېسەللىكلەر قايسىلار؟
بەزىدە تەم سېزىمىمىز ئۆزگىرىپ كېتىشى مۇمكىن. بۇنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان بىر قانچە كېسەللىك بار. بىز بۇنى تەم سېزىم قالايمىقانلىشىشى دەپ ئاتايمىز.
| داۋالىنىش ئەھۋالى | ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا ... |
|---|---|
| ئاگېۋسىيە | تەمنىڭ پۈتۈنلەي يوقىلىشى. |
| دىسگېۋسىيە | تەم سېزىشنىڭ بۇرمىلىنىشى (مەسىلەن، تاتلىق نەرسىنىڭ تەمى ئاچچىق). |
| گىپوگېيۇسىيە | تەم سېزىش تۇيغۇسىنىڭ تۆۋەنلىشى. |
| خىيالىي تەم بۇزۇلۇشى | ئېغىزدا ھېچ نەرسە بولمىسىمۇ، ئېغىزدا داۋاملىق يامان تەم پەيدا بولىدۇ. |
بۇنىڭدىن باشقا، تۆۋەندىكى ئىشلار تەم سېزىمىڭىزگە تەسىر كۆرسىتىپ، يېمەكلىكنىڭ تەمىنى ئۆزگەرتىۋېتىشى مۇمكىن:
- ئېغىز بوشلۇقى ياكى بوغۇزدىكى يۇقۇملىنىشلار (مەسىلەن، چىش مىلىكى ياللۇغى ).
- ۋىتامىن B12 ياكى سىنىك كەمچىللىكى.
- دىئابېت ياكى قالقان بەز مەسىلىسى (گىپوتىروئىدىزم) قاتارلىق ماددا ئالمىشىش كېسەللىكلىرى.
- نېرۋا سىستېمىسى كېسەللىكلىرى (مەسىلەن، پاركىنسون كېسىلى ).
- نېرۋا زەخمىلىنىشى.
- كىسلاتا رېفلۇكسى (GERD) .
- تاماكا چېكىش ياكى چايناش.
- ئىسپىرتنى ھەددىدىن زىيادە ئىستېمال قىلىش.
- بەزى دورىلار (بولۇپمۇ راك كېسىلىنى داۋالاش ئۈچۈن خىمىيەلىك داۋالاش).
- ئاغزى قۇرۇش.
- كۆيۈۋاتقان تىل.
ئەگەر تەم سېزىمىڭىزدە ئۇزۇن مۇددەتلىك، سەۋەبى ئېنىق بولمىغان ئۆزگىرىش بولسا، بۇ ھەقتە دوختۇرىڭىز بىلەن سۆزلىشىش ناھايىتى مۇھىم.
راسا دىۋيانىڭ سالامەتلىكىنى قانداق ساقلاش كېرەك؟
ياخشى خەۋەر شۇكى، سىزنىڭ تەم سېزىش سېزىمىڭىز ئۈزلۈكسىز رېمونت قىلىنىپ ۋە يېڭىلىنىپ تۇرىدۇ. ئوتتۇرا ھېساب بىلەن، تەم سېزىش سېزىمىڭىز ھەر 10 كۈندە بىر قېتىم ھۈجەيرىلىرىنى يېڭىلايدۇ. شۇڭا، تىلىڭىز كۆيۈپ كەتسىمۇ، بىر نەچچە كۈن ئىچىدە تەم سېزىم سېزىمىڭىز نورمال ھالەتكە قايتىدۇ.
قانداقلا بولمىسۇن، داۋاملىق زىيان (مەسىلەن، دائىم يۇقۇملىنىش ۋە تاماكا چېكىش) بۇ داۋالاش جەريانىغا توسقۇنلۇق قىلىشى مۇمكىن. شۇڭا، تەم سېزىش سېزىمىڭىزنى ياخشى ساقلاش ئۈچۈن قىلالايدىغان بىر قانچە ئىش:
- تاماكا مەھسۇلاتلىرىنى ئىشلەتمەڭ. تاماكا چېكىش تەم سېزىمىگە ئېغىر زىيان يەتكۈزىدۇ.
- ئىسپىرت ئىستېمال قىلىشنى چەكلەڭ.
- ئېغىز بوشلۇقى ساغلاملىقىغا دىققەت قىلىڭ. چىش، مىلىك ۋە تىلىڭىزنى پاكىز تۇتۇڭ.
- يېيىش/ئىچىشتىن بۇرۇن ناھايىتى قىزىق يېمەكلىك ۋە ئىچىملىكلەرنى سوۋۇتۇڭ. بۇ تىلىڭىزنىڭ كۆيۈپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىشقا ياردەم بېرىدۇ.
- مۇز قاتارلىق ئىنتايىن سوغۇق نەرسىلەرنى بىۋاسىتە تىلىڭىزغا قويماڭ.
تەم سېزىش تۇمشۇقلىرى بەدىنىمىزنىڭ ئاجايىپ بىر قىسمى بولۇپ، كىچىكلىكىگە قارىماي، ناھايىتى ياخشى رول ئوينايدۇ. ئەگەر ئۇلارغا ياخشى قارىسىڭىز، ئۆمۈر بويى لەززەتلىك يېمەكلىكلەردىن ھۇزۇرلىنالايسىز.
ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- تەم سېزىش سېزىش ئەزالىرى تىلىڭىزدىكى كىچىك سېزىم ئەزالىرى بولۇپ، يېمەكلىكنىڭ تەمىنى سېزىش ۋە خەتەرلىك ماددىلارنى بايقاشقا ياردەم بېرىدۇ.
- بۇرنىڭىزنىڭ پۇراش سېزىمچانلىقى يەنە تەمىنى سېزىشىڭىزگە ياردەم بېرىدۇ. بۇ ئىككىسى بىرلىكتە ئىشلىگەندە، تولۇق تەمىنى ھېس قىلىسىز.
- تەم سېزىش سېزىمىڭىز بۇزۇلغان بولسا، ئەنسىرىمەڭ، ئۇلار ئادەتتە 10 كۈن ئىچىدە قايتا ئۆسىدۇ.
- تاماكا چېكىش، ئىسپىرتنى ھەددىدىن زىيادە ئىچىش ۋە ئېغىز بوشلۇقى ساغلاملىقىنىڭ ناچارلىقى تەم سېزىمىگە ئۇزۇن مۇددەتلىك زىيان سالىدۇ.
- ئەگەر تەم سېزىمىڭىزدە ئۇزۇن مۇددەتلىك ئۆزگىرىش بولسا، بۇ ھەقتە دوختۇرىڭىز بىلەن سۆزلىشىشنى ئۇنتۇپ قالماڭ.
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ