Чи корисно їсти моркву людям з діабетом? (Морква та рівень цукру в крові)

«Привіт, лікарю, у мене діабет... Тож чи можна їсти солодкий овоч, такий як морква? Чи підвищить це рівень цукру в крові?» Це питання задають багато людей з діабетом. Хоча морква — це корисний овоч, її трохи бояться через свою солодкість. Тож сьогодні давайте поговоримо про те, чи справді морква корисна для людей з діабетом, і як вона впливає на рівень цукру в крові.

Перш за все, що таке цукор у крові?

Простіше кажучи, рівень цукру в крові, або медичною термінологією «глюкоза», – це кількість цукру у вашій крові. Цей цукор надходить до нашого організму з їжі, яку ми їмо. Цей цукор необхідний для функцій організму та його енергії. Він як бензин для автомобіля.

Але проблема полягає в тому, що якщо цей рівень цукру зростає занадто сильно. Якщо рівень цукру в крові залишається високим без такого контролю, це може призвести до стану, який називається «діабет 2 типу». Якщо у людини вже є діабет, стан може погіршитися. Ось чому нам потрібно бути обережними з тим, що ми їмо.

Тепер давайте подивимося, яке місце в цій історії займає морква. Морква — це овоч, який не містить крохмалю. Тому навіть для людей з діабетом морква є дуже безпечним вибором , коли справа доходить до контролю рівня цукру в крові. Навіть якщо ви дотримуєтеся спеціальної дієти, такої як «кето», додавання кількох морквин до вашого раціону не буде проблемою.

Морква та глікемічний індекс (ГІ)

А тепер давайте копнемо трохи глибше. Один термін, який ви точно чули, коли говорили про діабет, – це «глікемічний індекс» або «(ГІ)».

Що таке «ГІ»? Він вимірює, як швидко їжа або напій, які ми споживаємо, підвищують рівень цукру в крові. Це шкала від 1 до 100. Значення 100 означає, що їжа підвищує рівень цукру в крові так само швидко, як якби ми їмо цукор («глюкозу»).

Подумайте, деякі види деревини швидко спалахують і швидко горять (високий ГІ). Деяким видам деревини потрібно багато часу, щоб згоріти (низький ГІ). Продукти з низьким ГІ, які швидко вивільняють енергію, корисні для людей з діабетом.

Отже, яке ж значення «ГІ» у моркви?

• Сира морква має дуже низький ГІ — 16 .
• ГІ-значення вареної моркви коливається від 32 до 49 .

Це означає, що як би ви на це не дивилися, морква – це овоч, який належить до категорії продуктів з низьким глікемічним індексом .

Але слід пам’ятати одне. Якщо під час приготування моркви додати підсолоджувачі, цукор або мед, її ГІ-значення збільшиться. Однак, оскільки морква має природний високий вміст клітковини , це допомагає контролювати швидкість засвоєння цукру організмом. Порівняно з іншими коренеплодами, такими як картопля, морква має дуже низьке ГІ-значення.

Глікемічне навантаження (ГН) також важливе!

Потрібно звертати увагу не лише на ГІ. Є ще один важливий показник – глікемічний навантаження, або (ГЛ).

«ГІ» поєднує значення «ГІ» та розмір порції , щоб дати вам повне уявлення про фактичний вплив на рівень цукру в крові. Подумайте: навіть якщо продукт має низьке значення «ГІ», якщо ви їсте його багато, це може збільшити загальний вплив (ГІ) на рівень цукру в крові.

Отже, яке ж значення «GL» у моркви?

Зазвичай дві сирі моркви мають дуже низьке значення «GL» – близько 8. Це означає, що морква належить до категорії продуктів з низьким значенням «GL» (низьким глікемічним навантаженням) .

Інші корисні овочі з низьким ГІ

Свіжі овочі часто містять багато води та поживних речовин, вітамінів і мінералів. Багато овочів також мають низький ГІ. Ось деякі інші овочі, які можна безпечно вживати, якщо у вас діабет:

• Броколі
• Капуста
• Цвітна капуста
• Огірок
• Помідор
• Бату
• Листова зелень, така як шпинат і капуста кале
• Болгарський перець (рибний чилі)
• Цибуля
• Окра
• Салат-латук
• Гриб
• Ріпа
• Спаржа

Додавання цих продуктів до вашого раціону допоможе вам контролювати рівень цукру в крові та забезпечити організм необхідними поживними речовинами.