Кокосова олія – незамінна річ у наших домівках, чи не так? Ми використовуємо її для приготування їжі, для кондиціонування волосся, а іноді навіть для лікування незначних ран. Кокосова олія глибоко вкорінена в нашій культурі. Але наскільки вона корисна для нашого організму? Чи шкідлива вона? Існують різні думки та дискусії з цього приводу. Одні кажуть, що це «суперпродукт», інші ж кажуть, що він шкідливий для серця. Тож сьогодні давайте поговоримо про це простою, науковою мовою.
Перш за все, що таке кокосова олія?
Простіше кажучи, кокосова олія – це тип олії, яку видобувають з ядра кокосового горіха. Вона тверда за кімнатної температури, тобто схожа на желе, і стає рідкою при нагріванні.
Існує два основних види кокосової олії:
1. Кокосова олія першого віджиму: її виготовляють зі свіжих ядер кокосових горіхів. Це той тип олії, який ми здебільшого використовуємо для смаження кокосів вдома. Вона має натуральний аромат і смак кокоса.
2. Рафінована кокосова олія: її виготовляють із висушених ядер кокосових горіхів або копри. Оскільки вони рафіновані, вони часто не мають запаху чи смаку. Саме такий вид кокосової олії можна знайти в прозорих пляшках з-під кокосової олії, які можна купити в магазинах.
Ми використовуємо їх у кулінарії, а також у кремах для шкіри, лосьйонах та засобах догляду за волоссям.
Які харчові переваги кокосової олії?
Кокосова олія не містить холестерину та клітковини. Однак поживні речовини, які вона містить, знаходяться у дуже невеликій кількості. Кокосова олія – це, перш за все, продукт, багатий на жири.
Основні типи жирних кислот, які він містить:
- Лауринова кислота (Лауринова кислота - C12)
- Міристова кислота
- Пальмітинова кислота
Крім того, кокосова олія має дуже високий вміст насичених жирів , близько 90%. Це найважливіше, на що слід звернути увагу, коли йдеться про кокосову олію. Вона також містить певну кількість типу жиру, який називається тригліцеридами середнього ланцюга (MCT).
Чи справді кокосова олія має користь для здоров'я ?
Ви, мабуть, чули історії про те, як кокосова олія допомагає схуднути та запобігає таким захворюванням, як деменція. Але вчені кажуть, що немає достатньо наукових доказів, щоб підтвердити багато з цих тверджень. Давайте розглянемо кожне з них.
Чи допоможе це вам схуднути?
Тип жиру в кокосовій олії, який називається MCT, перетворюється на енергію швидше, ніж він накопичується у вигляді жиру в нашому організмі. Вважається, що це допомагає нам відчувати ситість і схуднути. Однак результати досліджень з цього питання неоднозначні. Крім того, кокосова олія, яку ми зазвичай використовуємо, в основному складається з лауринової кислоти (C12). Вона засвоюється організмом повільніше, ніж інші MCT. Тому поки що неможливо точно сказати, що кокосова олія допомагає нам схуднути.
Чи добре це для роботи мозку?
Вчені вважають, що клітини мозку людей з хворобою Альцгеймера не здатні належним чином використовувати глюкозу для отримання енергії. Коли ми перетравлюємо жири, такі як кокосова олія, печінка виробляє хімічні речовини, які називаються кетонами. Ці кетони можуть бути альтернативним джерелом енергії для мозку. Існує також теорія, що вони можуть зменшити симптоми хвороби Альцгеймера. Але це все ще перебуває на стадії дослідження.
Важливо те, що деякі дослідження цих передбачуваних переваг не проводилися зі звичайною кокосовою олією, яку ми купуємо в магазині. Вона має набагато вищий відсоток MCT.
Чим корисна кокосова олія для шкіри та волосся?
Хоча існують різні думки щодо того, чи варто її вживати, кокосова олія дуже корисна для шкіри та волосся.
Для сухого та пошкодженого волосся
Кокосова олія краще проникає глибоко у волосся та утримує вологу, ніж інші олії, завдяки лауриновій кислоті (C12), яку вона містить.
- Приблизно за 15 хвилин до миття волосся: візьміть трохи олії та ретельно нанесіть її на волосся, особливо на кінчики.
- Як кондиціонер: Ви можете використовувати кокосову олію замість кондиціонера.
- Маска для волосся: Нанесіть приблизно дві столові ложки підігрітої кокосової олії на волосся, залиште на кілька годин або на ніч, потім змийте. Це забезпечить вашому волоссю гарне зволоження.
Від лупи
Однією з причин лупи є сухість шкіри голови. Застосування кокосової олії допомагає підтримувати зволоження шкіри голови. Крім того, оскільки кокосова олія має антимікробні властивості, вона може допомогти контролювати лупу, спричинену деякими грибковими інфекціями.
Для догляду за шкірою
Коли кокосову олію наносять на шкіру, вона запобігає випаровуванню води. Це означає, що шкіра стає менш сухою. Тому кокосову олію можна використовувати як чудовий натуральний зволожувач . Вона також допомагає заспокоїти подразнення, спричинене використанням бритви.
Але пам’ятайте ось що! Кокосова олія може закупорювати пори. Тому, якщо у вас акне, краще уникати нанесення кокосової олії на обличчя або інші схильні до акне ділянки. Це може збільшити ризик появи акне та чорних цяток.
Чи є якісь ризики від використання кокосової олії? (побічні ефекти)
Так, є деякі ризики, про які нам потрібно знати, особливо під час їжі.
| Ризик | Опис |
|---|---|
| Підвищений ризик серцевих захворювань та інсульту | Кокосова олія має високий вміст насичених жирів . Цей тип жиру може підвищити рівень поганого холестерину, або холестерину ЛПНЩ. Підвищений рівень ЛПНЩ збільшує ризик серцево-судинних захворювань та інсульту. Такі організації, як Американська асоціація серця, рекомендують використовувати здорові олії з низьким вмістом насичених жирів. |
| Термін придатності (псування) | Рафіновану кокосову олію можна зберігати кілька місяців, а кокосову олію першого віджиму – до 2-3 років. Якщо олія запліснявіла, має інший запах/смак або пожовтіла, не використовуйте її. |
Якщо у вас є побоювання щодо рівня холестерину або ризику серцевих захворювань, важливо поговорити з лікарем, перш ніж переходити на іншу дієту.
Що потрібно знати про використання кокосової олії для приготування їжі
Кокосова олія на 100% складається з жиру. Одна чайна ложка містить близько 120 калорій. Це так само, як і в інших оліях.
- Кокосова олія першого віджиму: має кокосовий смак і аромат, що робить її чудовою для страв зі смаком кокосу, таких як чатні, тістечка та печиво. Вона має трохи нижчу точку димлення (177°C / 350°F).
- Рафінована кокосова олія: не має смаку та запаху, тому її можна використовувати для будь-якої страви. Вона має високу температуру димлення (204-232°C / 400-450°F). Тому вона найкраще підходить для смаження у фритюрі та пасерування.
Ще раз нагадування:Кокосова олія на 90% складається з насичених жирів, тому корисніше вживати її помірно, чергуючи з оліями з низьким вмістом насичених жирів, такими як оливкова, рапсова та соняшникова, ніж вживати її у великих кількостях щодня.
Повідомлення на винос
- Кокосова олія має дуже високий вміст насичених жирів, які можуть підвищувати рівень поганого холестерину (ЛПНЩ) та збільшувати ризик серцевих захворювань.
- Використовуйте кокосову олію для приготування їжі в помірних кількостях. Для щоденного використання більше підійдуть здоровіші олії, такі як оливкова та соняшникова.
- Кокосова олія чудово зволожує шкіру та волосся, але уникайте нанесення її на схильну до акне шкіру, особливо на обличчя.
- Твердження про те, що кокосова олія допомагає схуднути або лікує такі хвороби, як хвороба Альцгеймера, ще не були науково доведені.
- Завжди консультуйтеся з лікарем, перш ніж вносити будь-які суттєві зміни у свій раціон, особливо якщо у вас є такі захворювання, як холестерин або хвороби серця.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар