Кукурудзяне борошно чи хлібне борошно? У чому справжня різниця між цими тортильями? Давайте дізнаємося!

Ви коли-небудь куштували мексиканську їжу? Або, коли бачите її по телевізору чи у фільмі, чи замислюєтеся ви, що це за їжа, схожа на наші роті та парату? Багато людей їдять їх, бо вони смачні. Але чи справді ви знаєте про харчову різницю між тортильями з кукурудзяного борошна та тортильями з хлібного борошна? Яка з них насправді корисніша для організму? Сьогодні давайте поговоримо про це просто та зрозуміло.

Історично склалося так, що кукурудзяні тортильї — це дуже давня страва. Жителі Америки вживали кукурудзу як основний продукт харчування ще до того, як іспанці привезли туди пшеничне борошно (хлібне борошно). Але хлібна тортилья була створена пізніше. Сьогодні обидва види популярні в усьому світі.

Чи порівняємо харчову цінність цих двох продуктів поруч?

Важливо враховувати як харчову цінність продукту, так і його смак. Тож давайте подивимося, яка різниця у вмісті 100 грамів цих двох видів тортильй. Це дасть вам гарне уявлення.

Переваги та недоліки кукурудзяних тортильй

Як видно з цієї таблиці, кукурудзяні тортильї мають велику харчову перевагу.

Які переваги?

• Цільнозернові: вони виготовляються з цільного зерна, тому вони більш поживні, ніж хлібне борошно.
• Низький вміст калорій, натрію та вуглеводів: якщо ви намагаєтеся схуднути або хочете контролювати свій кров'яний тиск, це хороший вибір.
• Високий вміст клітковини: Клітковина дуже важлива для нашої травної системи. Клітковина допомагає підтримувати хорошу роботу кишечника, дає нам відчуття ситості, а також допомагає контролювати рівень холестерину та цукру.
• Без глютену: Деяким людям важко перетравлювати білок «глютен», що міститься в хлібному борошні. Також люди з такими захворюваннями, як «целіакія», мають алергію на глютен. Для них кукурудзяні тортильї є чудовою альтернативою.

Чи є якісь недоліки?

Так, є кілька незначних недоліків.

• Легко ламаються: Кукурудзяні тортильї трохи сухуваті, як і наші пападами, тому вони можуть легко ламатися. Ось чому їх часто використовують для приготування маленьких тако, а не великих буріто.
• Смак і текстура: Деяким людям не подобається їхня груба текстура. Зокрема, куплені в магазині можуть бути трохи сухуватими.

Дрібниця: Існує два види кукурудзяних тортильй: білі та жовті. Жовті містять трохи більше бета-каротину (який допомагає виробляти вітамін А). Але тортильї з блакитної кукурудзи вважаються найкориснішими з усіх.

Переваги та недоліки борошняних тортильй

Тепер давайте розглянемо хлібні тортильї з борошна. Вони мають як переваги, так і занепокоєння.

Які недоліки?

• Високий вміст калорій та жирів: Якщо ви подивитеся на таблицю вище, то чітко побачите, що вміст калорій та жиру в хлібних тортильях з борошна більш ніж удвічі перевищує норму . Це найбільший недолік.
• Низький вміст клітковини: Порівняно з кукурудзяними тортильями, ця має набагато менше клітковини.
• Ризики для здоров'я: регулярне вживання цих продуктів у великих кількостях, особливо тих, що виготовлені з рафінованого борошна, може збільшити ризик розвитку таких захворювань, як цукровий діабет, серцеві захворювання та деякі види раку в довгостроковій перспективі. Тому, якщо ви їх їсте, розумно їсти їх помірно.

Немає жодних переваг?

• Кальцій і залізо: Дивно, але хлібні тортильї містять більше кальцію, ніж кукурудзяні. Однак, кукурудзяні тортильї містять більше заліза.
• М’які та міцні: вони дуже м’які, їх легко складати та загортати. Навіть якщо ви згорнете їх з великою кількістю матеріалу всередині, вони не легко ламаються. Ця м’якість та еластичність досягаються завдяки «(глютену)» у хлібопекарському борошні.

Важливо: Якщо у вас непереносимість глютену або целіакія, краще повністю уникати хлібних тортильй.

Як зробити найкращий вибір для свого здоров'я?

Добре, тепер ви маєте гарне уявлення про ці два. Тож як нам робити здоровий вибір?

1. Читайте етикетку!

Якщо ви купуєте тортильї в магазині, чи розглядаєте ви можливість купувати цільнозернові тортильї , вважаючи їх кориснішими за кукурудзяні? Це гарна ідея, але є одна умова. Обов’язково перевірте список інгредієнтів на упаковці.Переконайтеся, що спочатку написано «Цільнозернове борошно». Іноді до нього додають багато звичайного хлібопекарського борошна.

Так само не дайте себе обдурити барвистими овочевими тортильями, такими як «Шпинатна тортилья». Хоча багато з них мають додатковий колір і смак, вони виготовляються переважно з рафінованого хлібопекарського борошна. Тому їхня харчова цінність не така висока, як ми думаємо.

2. Ви готуєте це вдома чи купуєте в магазині?

Як і з будь-якою їжею, існує велика різниця між домашньою тортильєю та купленою в магазині масового виробництва. Куплені в магазині можуть містити консерванти та інші хімічні речовини . Якщо є можливість, краще приготувати їх самостійно вдома. Таким чином, ви знатимете, що входить до їх складу.

3. Будьте уважні до розміру порції!

Це найважливіше. Якщо ви думаєте: «Кукурудзяні тортильї низькокалорійні», і замість однієї великої хлібної тортильї з’їдаєте три маленькі кукурудзяні тортильї, загальне споживання калорій може бути вищим. Це як з’їсти 5-6 печива замість одного маленького капкейка. Тож обов’язково подумайте про кількість, яку ви їсте.