У вас також є проблеми з вживанням глютену? Давайте поговоримо про непереносимість глютену!

Чи відчуваєте ви іноді сильний дискомфорт від болю в шлунку після того, як з'їсте щось на кшталт хліба, булочок або локшини? Або ж вам здається, що ви божеволієте або у вас болить голова? Якщо ці симптоми виникають постійно, у вас може бути стан під назвою «непереносимість глютену», про який зараз говорять багато людей. Не хвилюйтеся, це не небезпечно. Давайте сьогодні поговоримо про все просто та зрозуміло.

Перш за все, що таке «глютен»?

Простіше кажучи, глютен – це тип білка. Він міститься переважно в таких зернових, як пшениця, ячмінь та жито. Тож багато речей, які ми їмо та п'ємо щодня, містять глютен. Тільки подумайте...

• Хліб, булочки, тости
• Локшина, макарони
• Торти, печиво, мафіни
• Деякі соуси, пластівці
• Пиво

Не тільки це, деякі вітаміни, косметика і навіть деякі ліки можуть містити глютен.

Отже, чутливість до глютену, або «нецеліакійна чутливість до глютену — NCGS», — це коли ваш організм відчуває дискомфорт і труднощі після вживання чогось, що містить глютен.

Це целіакія? Чи це алергія?

Це питання, яке багатьох бентежить. Підвищена чутливість до глютену, целіакія та алергія на пшеницю – це три різні стани. Давайте розберемося, у чому різниця.

Чому виникає така ситуація?

Лікарі досі не можуть сказати зі 100% впевненістю, що саме викликає це, але є дві основні теорії.

1. Проблема з вуглеводами: Деякі дослідження показують, що це більше пов'язано з певним типом вуглеводів, що містяться в продуктах, що містять глютен, ніж з самим глютеном. Коли наш організм не може належним чином перетравлювати та засвоювати цей тип вуглеводів, він починає бродити в кишечнику. Саме тоді виникають такі симптоми, як здуття живота та спазми шлунка.

2. Зміни стінки кишечника: Інша теорія полягає в тому, що глютен у деяких людей призводить до порушення належного функціонування слизової оболонки кишечника. Зазвичай ця оболонка відповідає за запобігання потраплянню таких речей, як бактерії з кишечника, в кров. Однак у цих людей глютен послаблює цю оболонку та дозволяє бактеріям потрапляти в кров. Це викликає запалення в організмі та появу симптомів.

Які основні симптоми цього?

Ці симптоми можуть з'явитися протягом кількох годин або кількох днів після вживання їжі, що містить глютен. Вони можуть відрізнятися від людини до людини.

Люди з чутливістю до глютену часто мають стан, який називається синдромом подразненого кишечника (СРК) .

Як мені точно знати, чи це там є?

Немає єдиного тесту, який би точно діагностував це. Тому ваш лікар підтвердить це за допомогою кількох кроків. Вам обов’язково слід звернутися до лікаря, перш ніж самостійно припинити вживати глютен. Це тому, що якщо ви припините вживати глютен до того, як вам буде поставлено правильний діагноз, результати тестів, які шукають такі речі, як целіакія, можуть бути неправильними.

Лікар виконує такі кроки:

1. Перший крок: Переконайтеся у відсутності інших захворювань.

Поки ви вживаєте продукти, що містять глютен, як завжди, ваш лікар проведе такі заходи, як аналізи крові та шкірні проби, щоб перевірити наявність целіакії та алергії на пшеницю.

2. Другий крок: Елімінаційна дієта.

Щойно буде підтверджено відсутність у вас целіакії або алергії на пшеницю, лікар скаже вам повністю уникати всіх продуктів, що містять глютен, протягом щонайменше 6 тижнів . Дуже важливо вести щоденник, щоб спостерігати за будь-якими змінами у ваших симптомах протягом цього часу.

3. Крок третій: Знову почніть вживати глютен.

Якщо ваші симптоми зникнуть після того, як ви припините вживати глютен, ваш лікар, ймовірно, порекомендує вам поступово повернути глютен у свій раціон. Якщо симптоми повернуться, ймовірно, у вас алергія на глютен.

Ну, а яке ж тепер лікування цього?

Поки що немає ліків від цього стану, але ви можете контролювати симптоми та жити нормальним життям без будь-яких проблем.

Але не беріться за це самотужки.Дуже важливо співпрацювати з лікарем та кваліфікованим дієтологом, щоб спланувати цю дієту та забезпечити вам належне харчування.

Додатково:

• Пробіотики: Вживання пробіотичних продуктів, таких як йогурт і ферментоване молоко, які сприяють росту корисних бактерій у кишечнику, може допомогти зменшити такі симптоми, як здуття живота. Також зверніться до лікаря з цього приводу.
• Ферменти: Хоча дослідження ферментів, які допомагають перетравлювати глютен, тривають, остаточного висновку щодо їхньої ефективності досі немає. Не використовуйте жодні ферменти без медичної консультації.

Чи є якісь ризики безглютенової дієти?

Так, можуть бути певні ризики, якщо все не спланувати належним чином.

• Дефіцит поживних речовин: Зернові, що містять глютен, забезпечують наш організм клітковиною та іншими вітамінами. Якщо їх припинити вживати, запаси цих поживних речовин можуть бути вичерпані.
• Підвищений рівень цукру в крові: Багато продуктів з позначкою «без глютену» на ринку можуть містити доданий цукор і жир, щоб покращити їхній смак і зовнішній вигляд. Часте вживання цих продуктів може збільшити ризик розвитку високого рівня цукру в крові (гіперглікемії) або діабету 2 типу.

Як жити з цією ситуацією?

З цим не так складно впоратися. Це просто вимагає трохи обережності.

• Навчіться читати етикетки: Перш ніж купувати будь-які продукти харчування чи напої в магазині, уважно прочитайте список інгредієнтів. Шукайте такі слова, як глютен, пшениця, ячмінь та жито. Глютен також може міститися в деяких соусах, супах та ковбасах.
• Харчуйтеся збалансовано: вживайте продукти з низьким вмістом жиру та високим вмістом клітковини (овочі, фрукти, безглютенові зернові).
• Медичні аналізи: регулярно проходьте аналізи крові за призначенням лікаря, щоб перевірити наявність анемії, рівня холестерину та дефіциту вітамінів.

Що робити, якщо ви випадково з'їли глютен?

Якими б обережними ви не були, ви все одно можете випадково додати до своєї їжі щось, що містить глютен. Якщо це так, спробуйте ось що:

• Пийте багато води: це допомагає швидко виводити токсини з організму.
• Уникайте гострої, жирної їжі: їжте легку, легко засвоювану їжу.
• Імбирний або м’ятний чай: вони можуть допомогти зменшити розлад шлунка та нудоту.