Дивовижні переваги сочевиці для здоров'я, незамінної частини нашої кухні

Важко знайти день на нашій шрі-ланкійській кухні без сочевиці, чи не так? Сочевичний суп став частиною нашого життя, адже його можна їсти з рисом на сніданок, обід, вечерю та в будь-який час доби. Але чи замислювалися ви коли-небудь про те, яку цінність для вашого здоров'я додають ці маленькі червоні та жовті насінини? Сьогодні давайте поговоримо про надзвичайні властивості, приховані всередині цієї звичайної сочевиці.

Які переваги сочевиці для здоров'я?

Сочевиця – це вид бобових культур, що належить до родини бобових, як і квасоля, соя та арахіс. Вона буває різних кольорів, включаючи коричневий, червоний, жовтий, зелений та чорний. Незалежно від кольору, вся ця сочевиця містить різноманітні поживні речовини, корисні для нашого організму.

Роки досліджень показали, що сочевиця — це не просто продукт харчування, а ліки, які можуть допомогти контролювати низку захворювань. Сочевиця може допомогти контролювати та знизити ризик розвитку діабету , ожиріння , серцево-судинних захворювань та деяких видів раку .

Простіше кажучи, особливі компоненти, які називаються поліфенолами та лектинами, що містяться в сочевиці, мають здатність зменшувати ріст ракових клітин.

Як це допомагає здоров'ю серця?

Сочевиця чудово підходить для підтримки здоров'я серця. Поліфеноли, що містяться в сочевиці, можуть знизити кров'яний тиск і рівень холестерину . Дослідження показало, що люди, які щодня протягом 10 тижнів з'їдали приблизно склянку сочевиці, мали значне зниження кров'яного тиску.

Так само, такі продукти, як сочевиця, знижують рівень «поганого холестерину» (холестерину ЛПНЩ) в нашому організмі. Саме цей холестерин ЛПНЩ застрягає в наших кровоносних судинах, закупорюючи їх і спричиняючи небезпечні стани, такі як серцеві напади та інсульти . Тому додавання сочевиці до вашого щоденного раціону чудово допомагає вашому серцю.

Для контролю та зниження ваги

Сочевиця – чудовий продукт для тих, хто намагається схуднути. Причина полягає в тому, що сочевиця містить багато клітковини . Ця клітковина дає відчуття ситості навіть після вживання невеликої кількості. Це також контролює непотрібне споживання висококалорійної їжі.

Уявіть собі, коли ви додаєте чашку сочевиці до рису, ви швидко відчуваєте ситість. Тоді кількість рису, яку ви споживаєте, автоматично зменшується, чи не так? Таким чином, заміна висококалорійних (енергетично щільних) продуктів багатими на клітковину, такими як сочевиця, чудово допомагає в контролі ваги.

Для контролю та профілактики діабету

Дослідження показують, що щоденне вживання сочевиці може допомогти контролювати діабет і навіть запобігти його розвитку. Сочевиця може допомогти контролювати рівень цукру в крові як у діабетиків, так і у здорових людей.

Основною причиною цього є високий вміст клітковини в сочевиці. Також цьому сприяють такі поживні речовини, як марганець та флавоноїди.

Давайте розглянемо поживні речовини, що містяться в сочевиці.

Сочевиця – це справжня джерело поживних речовин. Окрім клітковини, лектинів та поліфенолів, які ми обговорювали раніше, що зменшують захворювання, ця маленька квасоля містить багато інших цінних поживних речовин.

Серед них найважливішими поживними речовинами є:

• Білок: Це найкращий спосіб для тих, хто не їсть м’яса, отримати білок, необхідний їхньому організму.
• Залізо: допомагає запобігти анемії.
• Фолат: необхідна поживна речовина, особливо для вагітних жінок.
• Калій: допомагає контролювати кров'яний тиск.
• Марганець: важливий для здоров'я кісток та метаболізму.
• Пребіотики: вони служать їжею для корисних бактерій у нашому кишечнику, допомагаючи підтримувати здоров'я травної системи.
• Багато інших поживних речовин, таких як тіамін, цинк, мідь .

Скільки корисно їсти?

Навіть півсклянки вареної сочевиці може забезпечити вас багатьма необхідними поживними речовинами. Однак, надлишок чогось шкідливий. Оскільки сочевиця має високий вміст клітковини, її іноді важко перетравлювати. Вживання занадто великої кількості сочевиці одночасно може спричинити газоутворення , здуття живота і навіть спазми шлунка у деяких людей. Тому краще їсти таку кількість, яка підходить вашому організму.

Як приготувати сочевицю, щоб вона була і смаковою, і якісною?

Ви можете придбати сушену сочевицю, а також варену, упаковану сочевицю в магазинах. Але якщо ви купуєте готову сочевицю, обов’язково прочитайте етикетку, щоб дізнатися, чи не додано до неї зайвої солі, олії та штучних інгредієнтів .

Приготування сушеної сочевиці дуже просте. Перше, що потрібно зробити, це ретельно оглянути сочевицю та видалити будь-які небажані предмети, такі як каміння та пісок, а потім ретельно промити її водою . Замочувати сочевицю перед приготуванням не потрібно. Покладіть промиту сочевицю в каструлю, залийте водою або бульйоном з низьким вмістом солі, щоб покрити сочевицю, і поставте її на плиту.

Накрийте кришкою, зменште вогонь і готуйте приблизно 20-40 хвилин. Цей час може змінюватися залежно від виду сочевиці, яку ви використовуєте. Ви можете додати свої улюблені спеції, наприклад, часник, каррі, куркуму та кмин, щоб посилити смак.

Інші способи додати сочевицю до свого раціону

• Приготуйте смачний сочевичний суп, використовуючи наш традиційний метод.
• Додайте трохи вареної сочевиці до салату, щоб підвищити його поживність та вміст білка.
• Використовуйте сочевицю замість м’яса та приготуйте з неї котлети, котлети або води .
• Приготуйте роті або тортилью з вареної сочевиці та овочів, таких як морква та салат.

Якщо у вас є якісь захворювання або перед тим, як вносити будь-які суттєві зміни у свій раціон, проконсультуйтеся з лікарем абоЗавжди важливо поговорити з лікарем та отримати пораду.