سرخ اور نارنجی سبزیوں کے پوشیدہ صحت کے راز

کیا آپ اپنی پلیٹ کو دیکھتے ہوئے مختلف رنگ دیکھنا پسند کرتے ہیں؟ جب آپ سبز اور پیلے رنگ کے ساتھ کچھ خوبصورت سرخ اور نارنجی سبزیاں اپنی پلیٹ میں ڈالتے ہیں تو اس سے نہ صرف یہ خوبصورت نظر آتی ہیں بلکہ اس سے آپ کے جسم کے لیے بہت سے فوائد بھی ہوتے ہیں۔ سبزیاں جیسے گاجر، کدو، شکر آلو، ٹماٹر، اور سرخ گھنٹی مرچ جو ہم سب جانتے ہیں اس گروپ سے تعلق رکھتے ہیں۔ تو آئیے آج ان رنگین سبزیوں کو اپنے کھانوں میں شامل کرنے کے حیرت انگیز صحت کے فوائد کے بارے میں بتاتے ہیں۔

ان سبزیوں کے صحت کے لیے کیا فوائد ہیں؟

سادہ لفظوں میں سرخ اور نارنجی سبزیاں وٹامنز اور غذائی اجزاء کا ذخیرہ ہیں۔ یہ آپ کے جسم کو طاقت، توانائی دیتے ہیں اور آپ کو کئی بیماریوں سے بچانے میں مدد دیتے ہیں۔

کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

یہ ایک بہت اہم نکتہ ہے۔ سائنسدانوں کا ماننا ہے کہ کینسر کی سب سے بڑی وجہ ہمارے جسم کے خلیوں کو پہنچنے والا نقصان ہے۔ ہمارے جسم میں پیدا ہونے والے نقصان دہ ذرات، جنہیں فری ریڈیکلز کہتے ہیں، خلیات کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔ تاہم ان سبزیوں میں پائے جانے والے اینٹی آکسیڈنٹس نامی طاقتور مرکبات ہمارے خلیات کو ان نقصان دہ ذرات سے بچا سکتے ہیں۔

ان اینٹی آکسیڈینٹ کو ہمارے خلیات کے لیے حفاظتی ڈھال سمجھیں۔

• بیٹا کیروٹین: یہ سنتری کی سبزیوں جیسے گاجر، شکرقندی اور کدو میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ ہمارے جسم اسے وٹامن اے میں بدل دیتے ہیں۔
• لائکوپین: یہ مرکب ہے جو ٹماٹروں کو ان کا سرخ رنگ دیتا ہے۔ یہ ایک بہت طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ بھی ہے۔

ہائی بلڈ پریشر کو کنٹرول کرتا ہے۔

ہائی بلڈ پریشر، یا بی پی، ان دنوں بہت سے لوگوں میں ایک عام مسئلہ ہے۔ اس کی ایک بڑی وجہ نمک (سوڈیم) کی مقدار میں اضافہ ہے جو ہم اپنی خوراک میں شامل کرتے ہیں اور پوٹاشیم کی مقدار میں کمی جس کی ہمارے جسم کو ضرورت ہے۔ یہ عدم توازن دل کی بیماری اور فالج جیسے سنگین حالات کا باعث بن سکتا ہے۔

اس کا بہترین حل یہ ہے کہ پوٹاشیم سے بھرپور غذائیں کھائیں۔ اورنج میٹھے آلو، گاجر اور کدو پوٹاشیم سے بھرپور سبزیاں ہیں۔ اس لیے اپنے ڈاکٹر سے بات کریں اور ان سبزیوں کو اپنی خوراک میں شامل کریں، جس سے بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

صحت مند بینائی فراہم کرتا ہے۔

ہم سب نے بچپن سے سنا ہے کہ "گاجر کھانے سے آپ کی بینائی بہتر ہوتی ہے۔" اس کہانی میں بہت سچائی ہے۔ اس کی وجہ ان سبزیوں میں پائے جانے والے کیروٹینائیڈز نامی روغن ہیں۔

• Lutein اور Zeaxanthin: یہ آنکھوں کو موتیابند اور عمر سے متعلق میکولر انحطاط کے خطرے سے بچاتے ہیں۔ وہ گاجر اور سرخ گھنٹی مرچ میں وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔
• وٹامن اے: اس کے علاوہ ان سبزیوں میں موجود بیٹا کیروٹین ہمارے جسم کے ذریعے وٹامن اے میں تبدیل ہو جاتی ہے۔ وٹامن اے کم روشنی میں، یعنی رات کے وقت بینائی کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

صحت مند دانتوں اور مسوڑھوں کے لیے

یہ ایسی چیز ہے جس کے بارے میں آپ نے پہلے نہیں سنا ہوگا۔ جی ہاں، یہ سبزی آپ کے دانتوں اور مسوڑھوں کے لیے بہت اچھی ہے۔

• وٹامن اے: وٹامن اے ہمارے منہ میں تھوک کے غدود کی صحت کے لیے ضروری ہے۔ اس کی کمی تیزی سے دانتوں کی خرابی اور ٹوٹ پھوٹ کا باعث بن سکتی ہے۔
• وٹامن سی: کیا آپ کے مسوڑھوں سے خون آتا ہے؟ کیا آپ کے دانت ڈھیلے ہیں؟ یہ وٹامن سی کی کمی کی وجہ سے ہوسکتا ہے۔ ٹماٹر اور لال مرچ جیسی سبزیاں وٹامن سی سے بھرپور ہوتی ہیں۔

آئیے غذائیت کی قدر کے بارے میں بالکل جانتے ہیں۔

سرخ اور نارنجی سبزیاں کم کیلوریز والی، پھر بھی اعلیٰ غذائیت والے فوڈ گروپ ہیں۔ آئیے ان میں موجود اہم غذائی اجزاء اور ان کی اہمیت پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔

آپ ان سبزیوں کو کیسے تیار کرتے ہیں؟ صحت مند طریقے کیا ہیں؟

یہ وہ جگہ ہے جہاں ہم اکثر غلطیاں کرتے ہیں۔ جب ہم کدو یا شکر قندی جیسی کوئی چیز خریدتے ہیں تو ہم اسے بہت زیادہ چینی، نمک، تیل اور ناریل کے دودھ کے ساتھ پکانے کے عادی ہوتے ہیں۔ یہاں تک کہ اگر ہم ٹماٹر کی چٹنی خریدتے ہیں، تو یہ بہت زیادہ نمکین اور میٹھا ہوسکتا ہے۔ جب ہم اسے اس طرح پکاتے ہیں تو ہمیں سبزی کی اصل خوبی نہیں ملتی۔

بہتر ہے کہ انہیں جتنا آسان اور قدرتی طور پر ممکن ہو کھایا جائے۔ سبزی کو زیادہ دیر تک پکانے سے اس کے غذائی اجزاء ختم ہو جاتے ہیں۔ لہذا جب بھی ممکن ہو اسے کچا کھانے کی کوشش کریں۔

یہاں کچھ آسان، صحت مند طریقے ہیں جنہیں آپ آزما سکتے ہیں:

• گاجر، ٹماٹر اور کھیرے سے بنا سلاد کو اپنے اہم کھانے میں شامل کریں۔
• کچی گاجروں کو پیس کر سنبول بنا لیں۔ بس تھوڑا سا چونے کا رس، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
• کدو اور شکرقندی جیسی چیزیں ابال کر کھائیں ۔ انہیں ناریل کے ساتھ کھانے کے بجائے نمکین سنبول کے ساتھ کھانے کی کوشش کریں۔
• کدو کا سالن بناتے وقت بہت زیادہ چینی ڈالنا بند کر دیں۔ اس کے بجائے، دار چینی کی چھال کا ایک ٹکڑا شامل کرنے کی کوشش کریں۔ یہ قدرتی مٹھاس کا اضافہ کرتا ہے۔
• تیل ڈالنے کے بجائے اپنے گھر کی بنی ہوئی ٹماٹر کی چٹنی میں کچھ پسی ہوئی گاجریں شامل کرنے کی کوشش کریں۔ یہ ذائقہ اور معیار میں اضافہ کرے گا.
• سبزیوں کا سوپ بناتے وقت گاجر، کدو اور ٹماٹر جیسی چیزیں ضرور شامل کریں۔
• میٹھے آلو اور کدو جیسی چیزوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، تھوڑی سی کالی مرچ اور ہلدی پاؤڈر چھڑک کر اوون (اوون روسٹ) میں بیک کریں۔ ان کو تیل میں بھوننے سے بہت بہتر ہے۔