ہم سب جانتے ہیں کہ پالک ایک ایسی چیز ہے جو ہمیشہ ہماری میز پر رہتی ہے۔ ہم اسے سلاد کے طور پر کھاتے ہیں، یا دودھ میں پکا کر، یا دال کے سوپ میں شامل کرتے ہیں۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ اس عام سبزی کے اندر ہمارے جسم کے لیے کتنے قیمتی خواص پوشیدہ ہیں؟ آئیے آج اس سبز جادو یعنی پالک کے بارے میں بات کرتے ہیں۔
اس پالک کو کیا کہتے ہیں؟
سادہ لفظوں میں پالک سبز پتوں کی ایک قسم ہے جو سارا سال اگائی جا سکتی ہے۔ ہموار پتوں والی پالک کی اقسام ہیں، ساتھ ہی گھوبگھرالی، گہرے سبز پالک کو ہم اسٹور میں دیکھتے ہیں۔
آپ نے "بیبی اسپینچ" کے بارے میں سنا ہوگا۔ یہ ایک مختلف قسم نہیں ہے. یہ ان چھوٹے، نرم پتوں کو دیا جاتا ہے جو پالک کا پودا جوان ہونے پر 15-35 دن کے درمیان کاٹا جاتا ہے۔ وہ بہت نرم ہوتے ہیں اور ان کا ذائقہ قدرے میٹھا ہوتا ہے۔ تو وہ سلاد جیسی چیزوں کے لیے بہت اچھے ہیں۔ لیکن یاد رکھیں، بچہ پالک اور بچہ پالک دونوں غذائیت کے لحاظ سے ایک جیسے ہیں۔
ہمارے جسم کے لیے پالک کے حیران کن فوائد
پالک وٹامنز اور معدنیات سے بھری ایک سپر فوڈ ہے۔ آئیے اس کے اہم فوائد پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔
بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
پالک پوٹاشیم سے بھرپور ہوتی ہے جس کی ہمارے جسم کو بہت ضرورت ہوتی ہے۔ پوٹاشیم سے بھرپور غذائیں کھانے سے آپ کے بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
دو صحت مند آنکھوں کے لیے
پالک اینٹی آکسیڈینٹ لیوٹین کا ایک بڑا ذریعہ ہے۔ یہ لیوٹین آنکھوں کو عمر سے متعلقہ آنکھوں کی بیماریوں، جیسے موتیابند اور میکولر ڈیجنریشن سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔ اسے ایک حفاظتی ڈھال کی طرح سمجھیں جو آنکھوں کو نقصان دہ شعاعوں سے بچاتی ہے۔
دماغی افعال اور یادداشت
تحقیق سے پتا چلا ہے کہ لیوٹین نامی یہ غذائیت نہ صرف آنکھوں کی صحت میں مدد کرتا ہے بلکہ دماغی افعال اور یادداشت میں بھی مدد کرتا ہے۔
ایک مضبوط کنکال نظام
وٹامن K ہماری ہڈیوں کو مضبوط رکھنے کے لیے ضروری ہے۔ اگر آپ ایک کپ پالک کھاتے ہیں، تو آپ آسانی سے روزانہ تجویز کردہ وٹامن K حاصل کر سکتے ہیں۔
روشن، صحت مند جلد
وٹامن اے آپ کی جلد کو صحت مند اور چمکدار رکھنے کے لیے بہت ضروری ہے۔ پالک اس وٹامن سے بھرپور ہوتی ہے۔ یہ نہ صرف جلد کو نمی بخشتا ہے بلکہ اسے جلد کی بیماریوں سے بچانے میں بھی مدد کرتا ہے۔
خون کی کمی کو کم کریں (انیمیا)
ایک مسئلہ جو بہت سے لوگوں کو ہوتا ہے وہ تھکاوٹ اور سستی محسوس کرتا ہے۔ اس کی ایک وجہ آئرن کی کمی ہو سکتی ہے۔ پالک آئرن سے بھرپور غذا ہے۔ آئرن ہمارے جسم میں ہیموگلوبن بنانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ ہیموگلوبن وہ ہے جو پھیپھڑوں سے پورے جسم تک آکسیجن لے جاتا ہے۔ لہذا، پالک کھانے سے آئرن کی کمی کی وجہ سے ہونے والی تھکاوٹ کو کم کیا جا سکتا ہے ۔
| غذائیت سے متعلق معلومات | 1 کپ پکی ہوئی پالک میں موجود مقدار |
|---|---|
| کیلوریز | تقریباً 7 |
| کاربوہائیڈریٹ (کاربوہائیڈریٹ) | 1 گرام |
| موٹا | 0 گرام |
| پروٹین | 2.9 گرام (فی 100 گرام پالک) |
پالک کھاتے وقت ان چیزوں کا خیال رکھیں۔
پالک چاہے کتنی ہی فائدہ مند کیوں نہ ہو، کچھ چیزیں ایسی ہیں جن کا ہمیں خیال رکھنا چاہیے۔
اہم: پالک میں ایک قدرتی کیمیکل ہوتا ہے جسے آکسیلیٹ کہتے ہیں۔ یہ ان لوگوں کے لیے اچھا نہیں ہے جنہیں کیلشیم آکسیلیٹ گردے کی پتھری ہونے کا خطرہ ہے۔ اگر آپ کو خطرہ ہے تو آپ کو پالک کھانے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے ضرور بات کرنی چاہیے۔
پالک بھی فائبر سے بھرپور ہوتی ہے۔ ایک ساتھ بہت زیادہ کھانا کچھ لوگوں کے لیے تکلیف کا باعث بن سکتا ہے جیسے اپھارہ اور پیٹ میں درد۔
پالک کے خطرات اور اپنے آپ کو کیسے بچائیں۔
دیگر پتوں والی سبزیوں کی طرح، پالک میں بعض اوقات E. coli جیسے بیکٹیریا ہوتے ہیں، جو اسہال، الٹی اور پیٹ کے درد جیسی علامات کا سبب بن سکتے ہیں۔
اس سے خود کو بچانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ پالک کو اچھی طرح پکا لیں۔ گرمی جراثیم کو مار دیتی ہے۔ اگر آپ پالک کچی استعمال کر رہے ہیں، جیسے سلاد میں، تو اسے بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھونا نہ بھولیں اور کھانے سے پہلے اسے خشک کریں ۔
پالک کو کھانے میں کیسے شامل کریں تاکہ اس کا ذائقہ اچھا ہو؟
پالک کھانے کے کئی طریقے ہیں۔ یہاں چند خیالات ہیں:
- ہمارا طریقہ: پالک کا مزیدار سلاد بنائیں۔ یا اسے دودھ کے شوربے کی طرح پکا لیں۔ دال یا آلو کا شوربہ بناتے وقت آپ آخر میں کچھ پالک بھی ڈال سکتے ہیں۔
- بچوں کے لیے: کچھ باریک کٹی ہوئی پالک، تھوڑا سا زیتون کا تیل، اور پنیر کو مائیکرو ویو میں رکھیں۔ بچے اسے پسند کرتے ہیں۔
- اسموتھی: پالک کے کچھ تازہ پتوں کو انناس، کیلا یا اسٹرابیری جیسے پھل کے ساتھ ملا کر مزیدار اسموتھی بنائیں۔ سبز رنگ کے باوجود، ذائقہ حیرت انگیز ہے.
- سلاد: بچے پالک کے پتے، ٹماٹر، پیاز اور فیٹا پنیر ڈال کر مزیدار سلاد بنائیں۔
| موازنہ | جب کچا کھایا جائے۔ | جب پکایا جائے (پکایا جائے) |
|---|---|---|
| لوٹین | جسم کی طرف سے اچھی طرح جذب. آنکھوں کی صحت کے لیے مثالی۔ | گرمی لیوٹین کی مقدار کو قدرے کم کر سکتی ہے۔ |
| آئرن اور کیلشیم | آکسیلیٹس جسم کے لیے جذب کرنا کافی مشکل بنا دیتے ہیں۔ | آئرن اور کیلشیم جسم کے ذریعے بہتر طور پر جذب ہوتے ہیں کیونکہ کھانا پکانے کے دوران آکسیلیٹس ٹوٹ جاتے ہیں۔ |
تازہ یا منجمد؟ (تازہ بمقابلہ منجمد)
بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ تازہ بہترین ہے۔ لیکن جب بات پالک کی ہو تو منجمد یا ڈبہ بند پالک میں تقریباً وہی غذائیت ہوتی ہے جو تازہ پالک کی ہوتی ہے۔ کبھی کبھی یہ سستا ہوتا ہے۔ اور طویل عرصے تک ذخیرہ کرنا آسان ہے۔
پالک کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے؟
تازہ پالک خریدتے وقت، ان کا انتخاب کریں جو چمکدار سبز اور پیلے یا مرجھائے ہوئے پتے سے پاک ہوں۔
ایک بار جب آپ انہیں گھر لے جائیں، پالک کے پتوں کو پلاسٹک کے تھیلے سے نکالیں، انہیں کاغذ کے تولیوں سے لگے ہوئے ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں، اور انہیں اپنے ریفریجریٹر کے کرسپر دراز میں محفوظ کریں۔ کاغذ کے تولیے کسی بھی اضافی نمی کو جذب کر لیں گے، جس سے پالک کو کچھ دنوں تک تازہ رکھنے میں مدد ملے گی۔
سب سے اہم بات: ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرتے وقت اسے کچے گوشت، مچھلی اور مرغی جیسی چیزوں سے الگ رکھیں۔
ٹیک ہوم پیغام
- پالک ایک غذائیت سے بھرپور غذا ہے جو آنکھوں، ہڈیوں، جلد اور بلڈ پریشر سمیت کئی چیزوں کے لیے فائدہ مند ہے۔
- اگر آپ کو گردے میں پتھری ہونے کا خطرہ ہے تو پالک کھانے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔
- فوڈ پوائزننگ سے بچنے کے لیے پالک کو ہمیشہ اچھی طرح دھو کر پکانا سب سے محفوظ ہے۔
- کچا کھایا جائے تو یہ زیادہ لیوٹین فراہم کرتا ہے جو آنکھوں کے لیے اچھا ہے اور جب پکایا جائے تو جسم زیادہ آئرن اور کیلشیم جذب کرتا ہے۔
- تازہ اور منجمد پالک دونوں ہی انتہائی غذائیت سے بھرپور ہیں۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔