ہم سب کو ونیلا کی خوشبو پسند ہے، کیا ہم نہیں؟ آئس کریم، کیک کا ٹکڑا یا کسٹرڈ کی میٹھی خوشبو ہمارے منہ میں پانی بھر دیتی ہے۔ لیکن کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ ونیلا کے بہت سے صحت کے فائدے ہیں جو اس کی میٹھی خوشبو سے کہیں زیادہ ہیں؟ آج ہم اس مزیدار، خوشبودار ونیلا کے ان حیران کن صحت سے متعلق فوائد کے بارے میں بات کرنے جارہے ہیں۔
ونیلا بالکل کیا ہے؟
سیدھے الفاظ میں، ونیلا ایک مسالا ہے جو بیل کی پھلیوں سے آتا ہے۔ یہ بیل آرکڈ خاندان سے تعلق رکھتی ہے۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ اس پورے آرکڈ خاندان کا واحد خوردنی پھل/پھلی ونیلا ہے۔ یہ اشنکٹبندیی آب و ہوا میں بڑھتے ہیں، دوسرے درختوں سے منسلک ہوتے ہیں۔
ونیلا دنیا کے مہنگے ترین مصالحوں میں سے ایک ہے۔ یہ اس کی پیداوار میں شامل محنت کی وجہ سے ہے۔ ونیلا کے پھولوں کو ہاتھ سے پولن کیا جاتا ہے۔ جو پھلیاں اگتی ہیں ان کو پھر مہینوں تک پکنے، سوکھنے اور موسم کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ وہ مخصوص خوشبو اور ذائقہ حاصل کر سکیں جسے ہم جانتے ہیں۔
چونکہ اصلی ونیلا مہنگا ہے، اس لیے مصنوعی ونیلا تیار کرنے کے لیے زور دیا گیا ہے۔ یہ guaiacol، ایک پیٹرولیم ضمنی پروڈکٹ، یا lignin، ایک لکڑی کے ضمنی پروڈکٹ سے بنائے جاتے ہیں۔ ونیلا کی زیادہ تر مصنوعات جو ہم مارکیٹ میں دیکھتے ہیں وہ مصنوعی ہوتی ہیں۔ اگرچہ وہ سستے ہیں، لیکن وہ اصلی ونیلا کے صحت کے فوائد فراہم نہیں کرتے ہیں۔
آئیے جانتے ہیں کہ ونیلا کی اقسام اور ان میں کیا فرق ہے۔
مارکیٹ میں ونیلا کی کئی اقسام ہیں۔ ان کے درمیان فرق جاننا آپ کے لیے بہت مفید ثابت ہوگا۔
| ونیلا قسم | سادہ وضاحت |
|---|---|
| ونیلا پھلیاں | یہ اصلی، قدرتی ونیلا ہے۔ خشک، موسمی پوری پھلیاں۔ بہت مہنگا. ذائقہ اور خوشبو بہترین ہے۔ |
| ونیلا ایکسٹریکٹ | یہ اصلی ونیلا پھلیاں شراب اور پانی کے مرکب میں ہفتوں تک بھگو کر بنایا جاتا ہے۔ قانون کے مطابق، اس میں کم از کم 35% الکحل ہونا چاہیے۔ معیار اعلیٰ ہے۔ |
| ونیلا ایسنس | یہ وہ مصنوعی ونیلا ہے جس کے بارے میں ہم بات کر رہے تھے۔ یہ اصلی ونیلا پھلیاں سے نہیں بنایا گیا ہے۔ اسے مصنوعی وینلن نامی کیمیکل اور دیگر چیزیں ملا کر بنایا جاتا ہے۔ یہ بہت سستا ہے، لیکن ذائقہ اور خوشبو اصلی وینیلا کی طرح اچھی نہیں ہے۔ |
| ونیلا پیسٹ اور شربت | ونیلا پھلیاں، ونیلا ایکسٹریکٹ اور چینی کو ملا کر ایک گاڑھا پیسٹ بنایا جاتا ہے۔ یہ ایک بہت مضبوط ذائقہ ہے. اس سے شربت بھی بنتے ہیں۔ |
| ونیلا "ضروری تیل" | آپ اصلی ونیلا سے ضروری تیل نہیں بنا سکتے۔ تاہم، مارکیٹ میں دستیاب 'ونیلا آئل' ونیلا پھلیاں کو بادام کے تیل جیسے تیل میں بھگو کر بنایا جاتا ہے۔ یہ جلد کی دیکھ بھال کی مصنوعات اور ڈفیوزر میں استعمال ہوتے ہیں۔ |
سب سے اہم بات یہ ہے کہ وینیلن نامی کیمیائی مرکب ونیلا کو اس کی مخصوص خوشبو اور ذائقہ دیتا ہے۔ یہ قدرتی طور پر اصلی ونیلا میں موجود ہے، لیکن مصنوعی طور پر مصنوعی جوہر میں شامل کیا جاتا ہے۔
ونیلا کے صحت کے فوائد کیا ہیں؟
ونیلا روایتی طور پر مختلف مقاصد کے لیے استعمال ہوتی رہی ہے۔ اب سائنس دان بھی اس کا جائزہ لے رہے ہیں۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ وہ فوائد کیا ہیں۔
1. اس کا دماغ پر پرسکون اثر پڑتا ہے۔
ایک تحقیق میں بتایا گیا کہ انجکشن کے دوران نوزائیدہ بچوں کو ونیلا کی خوشبو کے سامنے لانے سے ان کی پریشانی اور رونے میں کمی آئی۔ یہ پرسکون اثر بالغوں میں بھی عام ہے۔ اس سکون اور راحت کے احساس کا تصور کریں جب آپ مصروف دن سے گھر آتے ہیں اور ونیلا کینڈل روشن کرتے ہیں۔ یہ بھی خیال کیا جاتا ہے کہ ونیلا کی خوشبو نیند کی کمی میں مبتلا افراد کو کچھ راحت فراہم کر سکتی ہے، ایسی حالت جس میں نیند کے دوران اکثر سانس لینا بند ہو جاتا ہے۔
2. چینی کی کھپت کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
ونیلا میں چینی کے مقابلے میں کم کیلوریز اور کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں، لیکن اس کا ذائقہ قدرتی طور پر میٹھا ہوتا ہے۔ اس لیے آپ اپنی چائے، کافی یا دلیا میں چینی کی بجائے ونیلا کے چند قطرے شامل کر سکتے ہیں۔ یہ آپ کو دن بھر اپنے جسم میں شامل چینی کی مقدار کو کم کرنے میں مدد کرے گا یہاں تک کہ اس کا احساس کیے بغیر۔
3. دانت کے درد سے تھوڑا سا عارضی آرام
یہ ایک آسان گھریلو علاج ہے۔ اصلی ونیلا کے عرق میں الکحل ہونے کی وجہ سے، اس کی تھوڑی سی مقدار کو روئی کی گیند سے اپنے دانت کے درد کی جگہ پر لگانے سے اس جگہ کو عارضی طور پر بے حس کیا جا سکتا ہے اور درد کو کچھ کم کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، یہ کوئی مستقل حل نہیں ہے ۔ اگر آپ کے دانت میں درد ہے تو آپ کو ڈاکٹر سے ضرور ملنا چاہیے۔
4. اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات
ایک ایسی چیز ہے جسے آکسیڈیٹیو اسٹریس کہا جاتا ہے جو ہمارے جسم کے خلیوں کو نقصان پہنچاتا ہے اور مختلف بیماریوں (جیسے کینسر اور دل کی بیماری) کا باعث بنتا ہے۔ لیبارٹری کے مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ وینیلا میں پایا جانے والا وینیلین نامی مرکب دماغی خلیوں کو اس آکسیڈیٹیو تناؤ سے بچا سکتا ہے۔ تاہم، یہ ابھی تک انسانی مطالعات نہیں ہیں، اس لیے یہ کہنا قبل از وقت ہے کہ آیا یہ نتائج انسانوں میں ایک جیسے ہوں گے۔
5. دماغی صحت پر ممکنہ اثر
یہ بھی ایسی چیز ہے جو زیادہ تر جانوروں پر کی جانے والی تحقیق سے حاصل ہوتی ہے۔ وینلن کو چوہوں میں اضطراب اور افسردگی کی علامات کو کم کرنے کے لیے دکھایا گیا ہے۔ صرف وینلن سونگھنے سے چوہوں کے افسردگی کی علامات اور دماغ میں سیروٹونن اور ڈوپامائن کی بڑھتی ہوئی سطحوں میں کمی آئی جو خوشی اور اچھے موڈ کو فروغ دیتے ہیں۔
ایک اور تحقیق میں، وینیلن نے اینٹی ڈپریسنٹ فلوکسٹیٹین سے بہتر کام کیا، لیکن عام طور پر لوگوں کے مقابلے میں اس سے کہیں زیادہ خوراک پر۔
بہت اہم: یہ ابھی تحقیق کے مرحلے میں ہے۔ اس لیے کبھی بھی ونیلا کو دماغی صحت کے مسئلے کے علاج کے طور پر استعمال کرنے پر غور نہ کریں۔ اگر آپ ذہنی صحت کے مسائل کا سامنا کر رہے ہیں، تو براہ کرم کسی مستند ڈاکٹر یا ماہر نفسیات سے رجوع کریں ۔
آئیے ونیلا کے غذائی فوائد کو بھی دیکھتے ہیں۔
اصلی ونیلا کے عرق میں بہت کم مقدار میں کئی معدنیات ہوتے ہیں جن کی ہمارے جسم کو ضرورت ہوتی ہے۔
یہاں یہ ہے کہ ایک چائے کا چمچ (تقریباً 4.2 گرام) ونیلا ایکسٹریکٹ، جیسا کہ ہم عام طور پر کیک کے لیے استعمال کرتے ہیں:
- کیلوریز: 12
- پروٹین: 3 ملی گرام
- چربی: 3 ملی گرام
- کاربوہائیڈریٹ: 531 ملی گرام
- شوگر: 531 ملی گرام
لیکن اس بات کو ذہن میں رکھیں: مصنوعی ونیلا جوہر میں یہ غذائیت نہیں ہوتی۔ اس کے علاوہ، کچھ اصلی اور مصنوعی ونیلا مصنوعات میں چینی شامل ہوسکتی ہے. لہذا، بوتل پر لیبل کو پڑھنا بہت ضروری ہے۔
ٹیک ہوم پیغام
- ونیلا صرف ذائقہ اور خوشبو بڑھانے والا نہیں ہے۔ اس کے علاوہ اس کے کئی صحت کے فوائد ہیں۔
- اس بات کا ثبوت موجود ہے کہ ونیلا کی خوشبو پرسکون خصوصیات رکھتی ہے۔ اس میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات بھی ہیں۔
- دماغی صحت اور موٹاپے پر اثرات کے بارے میں زیادہ تر مطالعہ اب بھی جانوروں پر کیے جاتے ہیں۔ اس بات کی تصدیق کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے کہ آیا وہی نتائج انسانوں پر لاگو ہوتے ہیں۔
- اگر آپ صحت کے فوائد کی تلاش میں ہیں تو، نقلی ونیلا ایسنس کے مقابلے میں قدرتی ونیلا کے عرق کا انتخاب کریں، چاہے یہ زیادہ مہنگا ہی کیوں نہ ہو۔
- ونیلا کسی بیماری کی دوا یا علاج نہیں ہے۔ یہ صرف ایک ضمیمہ ہے جسے صحت مند طرز زندگی میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ کسی بھی صحت کے خدشات کے لئے ہمیشہ اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔