شہد ہمارے گھروں میں ایک ناگزیر چیز ہے، ہے نا؟ ہم سب چائے، مٹھائی میں تھوڑا سا شہد ڈالنا پسند کرتے ہیں اور خاص طور پر جب ہمیں کھانسی ہو تو ادرک اور دھنیا کے ساتھ۔ کچھ لوگ چینی کی جگہ شہد بھی استعمال کرتے ہیں۔ لیکن کیا یہ شہد صرف میٹھا ذائقہ ہے؟ یا کیا واقعی اس کے صحت کے فوائد ہیں جن کے بارے میں ہم نہیں جانتے؟ دوسری طرف، کیا ہمیں شہد کا استعمال کرتے وقت خطرات کے بارے میں بھی سوچنے کی ضرورت ہے؟ آئیے آج اس سب کے بارے میں مختصراً اور سادہ انداز میں بات کرتے ہیں۔
پہلے دیکھتے ہیں کہ شہد کیا ہے؟ یہ کیسے پیدا ہوتا ہے؟
سیدھے الفاظ میں، شہد ایک ایسی خوراک ہے جو شہد کی مکھیوں کی طرف سے ان کے اپنے استعمال کے لیے تیار کی جاتی ہے۔ ہم ہزاروں سالوں سے اس کے میٹھے ذائقے سے مرعوب ہیں۔
شہد کی مکھیاں پھولوں سے امرت چوس کر شہد بناتی ہیں۔ لیکن ایک غلط فہمی ہے جو بہت سے لوگوں میں ہے۔ یعنی شہد شہد کی مکھیوں کی قے ہے۔ یہ بالکل غلط ہے۔ شہد کی مکھیاں جب امرت چوستی ہیں تو یہ ان کے عام معدے میں نہیں جاتی۔ یہ ایک خاص تھیلی (شہد کا پیٹ یا فصل) میں جاتا ہے جو خاص طور پر اس کے لیے تیار کیا گیا ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں امرت شہد میں بدل جاتا ہے۔ یہ شہد کی مکھیوں کے نظام انہضام میں کبھی نہیں جاتا۔
پھر شہد کی مکھیاں اس شہد کو اپنے چھاتیوں میں محفوظ کرتی ہیں، جسے وہ موم سے بناتے ہیں۔ ہم شہد کو ان چھاتیوں سے الگ کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔
کچا شہد اور پروسیس شدہ شہد
شہد کی بہت سی بوتلیں جو آپ اسٹور میں خریدتے ہیں وہ پاسچرائزڈ ہوتی ہیں۔ اس گرمی کا استعمال چپچپا پن کو کم کرنے، اسے فلٹر کرنے میں آسان بنانے اور خمیری خلیوں کو مارنے کے لیے کیا جاتا ہے جو شہد کو خراب کر سکتے ہیں۔ تاہم، کچا شہد، وہ شہد ہے جو چھتے سے لیا گیا ہے اور بڑے ذرات کو نکالنے کے لیے چھان لیا گیا ہے، لیکن اسے کسی بھی طرح گرم نہیں کیا گیا ہے۔
شہد کیسے غذائیت بخش ہے؟
شہد بنیادی طور پر چینی کی ایک قسم ہے۔ درحقیقت شہد میں سفید شکر سے زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں جو ہم استعمال کرتے ہیں۔ لیکن چونکہ شہد سفید چینی سے زیادہ میٹھا ہے، اس لیے آپ کو صرف تھوڑی مقدار میں استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے علاوہ، شہد ایک خاص ذائقہ اور خوشبو ہے جو سفید چینی نہیں ہے.
آئیے دیکھتے ہیں کہ ایک کھانے کے چمچ شہد میں کیا غذائیت ہے۔
| غذائیت | رقم |
|---|---|
| کیلوریز | 64 |
| کاربوہائیڈریٹس | 17 گرام |
| شکر | 17 گرام |
| پروٹین | 0 گرام |
| موٹا | 0 گرام |
| فائبر | 0 گرام |
اس کے علاوہ شہد میں وٹامنز اور معدنیات جیسے آئرن، زنک اور پوٹاشیم کی بہت کم مقدار ہوتی ہے۔
اہم بات یہ ہے کہ کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ خام شہد اور پروسیس شدہ شہد کے درمیان غذائیت کی قیمت یا صحت کے فوائد میں کوئی خاص فرق نہیں ہے۔ حرارت کا بھی غذائیت کی قیمت پر کوئی خاص اثر نہیں پایا گیا ہے۔
کیا شہد کی اقسام ہیں؟
جی ہاں، شہد کا ذائقہ، رنگ اور معیار مختلف ہوتے ہیں اس بات پر کہ شہد کی مکھیاں کس پھول سے امرت اکٹھا کرتی ہیں اور اسے بنانے کا طریقہ۔ دنیا بھر میں کئی مشہور اقسام ہیں۔
- سہ شاخہ شہد: یہ دنیا میں سب سے عام قسم ہے۔ سفید سہ شاخہ کے پھولوں سے بنا، اس کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے۔
- جنگلی پھولوں کا شہد: اس شہد کا ذائقہ اور رنگ جگہ جگہ مختلف ہوتا ہے کیونکہ یہ ایک ہی قسم کے پھولوں کی بجائے مختلف اقسام کے پھولوں کے امتزاج سے تیار ہوتا ہے۔
- ببول شہد: یہ بہت میٹھا ہے۔ بہت سے لوگ اسے چائے میں استعمال کرتے ہیں۔
- کوڑا ہوا شہد: یہ شہد کی ایک قسم ہے جس میں کرسٹلائز ہوتا ہے۔ اسے روٹی پر مکھن کی طرح پھیلایا جا سکتا ہے۔
- پاگل شہد: یہ بہت خطرناک قسم ہے۔ یہ شہد، جو کہ نیپال اور ترکی جیسے ممالک کے کچھ پہاڑی علاقوں میں کھلنے والے روڈوڈینڈرون کے پودے کے پھولوں سے تیار کیا جاتا ہے، اس میں ایک زہریلا کیمیکل ہوتا ہے جسے گریانوٹوکسن کہتے ہیں۔ اگرچہ کچھ لوگ اسے نشے میں لینے کے لیے استعمال کرتے ہیں، لیکن یہ شدید زہر کا سبب بن سکتا ہے۔ یہ دھندلا ہوا بینائی، چکر آنا، الٹی، اور یہاں تک کہ دل کی بیماری کا سبب بن سکتا ہے۔اگر غلطی سے بھی ایسی کوئی چیز کھا لی جائے تو مریض کو فوری طور پر قریبی ایمرجنسی ٹریٹمنٹ یونٹ (ETU) میں لے جانا چاہیے اور کولمبو کے نیشنل ہسپتال کے نیشنل پوائزنز انفارمیشن سینٹر کو مطلع کیا جانا چاہیے۔
شہد کرسٹلائزیشن
کسی بھی قسم کا شہد وقت کے ساتھ سخت اور کرسٹلائز ہو سکتا ہے۔ یہ عام بات ہے۔ جو شہد سخت ہو گیا ہو اسے کھانے میں کوئی حرج نہیں۔ اگر آپ اسے دوبارہ مائع کرنا چاہتے ہیں تو شہد کی بوتل کو گرم (ابلتے ہوئے) پانی کے پیالے میں تھوڑی دیر کے لیے رکھیں۔ اسے کبھی بھی مائیکرو ویو نہ کریں ، کیونکہ اس سے ذائقہ بدل سکتا ہے۔
شہد کے صحت کے فوائد کیا ہیں؟
اگرچہ شہد غذائیت سے بھرپور غذا نہیں ہے، لیکن اس کے کئی سائنسی طور پر ثابت شدہ صحت کے فوائد ہیں۔
- سوزش کے اثرات: شہد اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہ جسم میں خلیوں کو پہنچنے والے نقصان اور سوزش کو کم کرتے ہیں۔ یہ سوزش دل کی بیماری اور کینسر جیسی کئی بیماریوں کی جڑ ہے۔
- کھانسی سے نجات: تحقیق سے پتا چلا ہے کہ شہد رات کے وقت کھانسی کو دور کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے، خاص طور پر چھوٹے بچوں میں۔ لیکن یہاں ایک بہت اہم انتباہ ہے۔ ہم اس کے بارے میں اگلی بات کریں گے۔
- زخم کا علاج: شہد ہزاروں سالوں سے جلنے اور زخموں کے علاج کے لیے استعمال ہوتا رہا ہے۔ شہد کی اینٹی بیکٹیریل خصوصیات زخموں کو تیزی سے بھرنے میں مدد دیتی ہیں۔
- کولیسٹرول کی سطح کو کنٹرول کرتا ہے: کچھ تحقیق کے مطابق روزانہ تھوڑی مقدار میں شہد کا استعمال جسم میں برے کولیسٹرول (`LDL` کولیسٹرول) کی سطح کو کم کرنے اور اچھے کولیسٹرول (`HDL` کولیسٹرول) کی سطح کو بڑھانے میں مدد دیتا ہے۔
شہد کا استعمال کرتے وقت ہمیں جن خطرات کے بارے میں جاننا چاہیے!
اگرچہ شہد زیادہ تر لوگوں کے لیے محفوظ ہے، لیکن بعض صورتوں میں یہ خطرناک بھی ہو سکتا ہے۔ ان حقائق سے ضرور آگاہ رہیں۔
ایک سال سے کم عمر بچوں کو شہد نہ دیں! (انفینٹ بوٹولزم)
یہ شہد سے وابستہ سب سے اہم اور سنگین خطرہ ہے۔ کسی بھی وجہ سے ایک سال سے کم عمر بچوں کو شہد نہ دیں۔ نہ صرف کچا شہد بلکہ کسی بھی قسم کا پراسیس شدہ شہد موزوں نہیں ہے۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ شہد میں 'کلوسٹریڈیم بوٹولینم' بیکٹیریا کے بیضہ شامل ہو سکتے ہیں۔ اگرچہ بالغوں اور ایک سال سے زیادہ عمر کے بچوں کا نظام انہضام ان کو سنبھال سکتا ہے، لیکن بچے کا ناپختہ مدافعتی نظام ایسا نہیں کر سکتا۔ یہ بیضہ بچے کے جسم کے اندر بڑھ سکتے ہیں اور ایک بہت ہی خطرناک، جان لیوا بیماری کا سبب بن سکتے ہیں جسے 'Infant Botulism' کہتے ہیں۔
اس حالت کی علامات یہ ہیں:قبض، سستی، گردن کو ٹھیک سے نہ پکڑ پانا، چوسنے میں دشواری، اور کمزور رونا۔ اگر آپ کو یہ علامات نظر آئیں تو فوراً طبی مشورہ لیں۔
الرجی
شہد سے الرجی نایاب ہے، لیکن یہ ہو سکتی ہے۔ اس کی وجہ شہد میں پایا جانے والا مکھی کا پولن ہے۔ الرجی کی علامات میں چھتے، چکر آنا، الٹی آنا اور دل کی بے قاعدگی شامل ہو سکتی ہے۔
کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ مقامی شہد پینے سے موسمی الرجی سے نجات مل سکتی ہے۔ تاہم، یہ ثابت کرنے کے لئے کافی سائنسی ثبوت نہیں ہیں. لہذا، اگر آپ کو الرجی ہے، تو طبی توجہ حاصل کرنا دانشمندی ہے۔
جعلی شہد
بعض اوقات، بازار میں دستیاب شہد میں چینی کا شربت یا مکئی کا شربت شامل کیا گیا ہو گا۔ اس لیے ضروری ہے کہ شہد کسی قابل اعتماد ذریعہ سے خریدیں اور لیبل کو غور سے پڑھیں۔
ٹیک ہوم پیغام
- شہد صرف ایک میٹھا کرنے والا نہیں ہے۔ اس میں کئی صحت کے فوائد ہیں، جیسے اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات، کھانسی سے نجات، اور زخم بھرنے کی خصوصیات۔
- بہت اہم: کسی بھی وجہ سے ایک سال سے کم عمر کے بچوں کو شہد نہ دیں۔ یہ 'انفینٹ بوٹولزم' نامی خطرناک حالت کا سبب بن سکتا ہے۔
- شہد میں شوگر اور کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں۔ لہذا، کسی بھی چیز کی طرح، شہد کو اعتدال میں استعمال کرنا چاہئے. ذیابیطس کے مریضوں کو اس بارے میں خاص طور پر محتاط رہنا چاہئے۔
- اگر آپ کو صحت سے متعلق کوئی پریشانی ہے تو شہد یا کسی اور کھانے کے بارے میں اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا سب سے محفوظ ہے۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔