آپ نے شاید لوگوں کو یہ کہتے سنا ہوگا کہ "کچا دودھ بہترین ہے، اس میں حقیقی خوبی ہے۔" ایسے اوقات ہوتے ہیں جب آپ کی خواہش ہوتی ہے کہ آپ سیدھے فارم سے تازہ دودھ پی سکتے۔ لیکن کیا کچا دودھ پینا اتنا ہی صحت مند اور محفوظ ہے جتنا آپ سوچتے ہیں؟ اس بارے میں معاشرے میں بہت سی غلط فہمیاں پائی جاتی ہیں۔ تو آج ہم بات کرتے ہیں کہ کیا سچ ہے اور کیا نہیں۔
سب سے پہلے، کچا دودھ کیا ہے؟
سیدھے الفاظ میں، کچا دودھ وہ دودھ ہوتا ہے جسے کسی بھی جراثیم سے پاک نہیں کیا جاتا۔ عام طور پر، آپ اسے دودھ کے پیکج پر "Pasteurized" لکھا ہوا دیکھیں گے جو ہم اسٹور سے خریدتے ہیں۔ پاسچرائزیشن دودھ کو ایک خاص درجہ حرارت پر گرم کرنے اور خطرناک بیکٹیریا جیسے جراثیم کو تباہ کرنے کا عمل ہے جو بیماریوں کا سبب بن سکتے ہیں۔
لہذا، unpasteurized دودھ ہے جسے ہم "کچا دودھ" کہتے ہیں۔
ذرا سوچئے کہ صحت مند جانور کو دودھ دیتے وقت بھی جانور کی کھال سے جراثیم، اس کے اردگرد کا ماحول اور اسے دودھ دینے کے لیے استعمال ہونے والے آلات دودھ میں داخل ہو سکتے ہیں۔ ان میں سے کچھ جراثیم سنگین بیماریوں کا سبب بن سکتے ہیں۔ اس خطرے کو ختم کرنے کے لیے پاسچرائزیشن کا استعمال کیا جاتا ہے۔
آج کل سری لنکا میں بہت سے لوگ پاسچرائزڈ دودھ بھی استعمال کرتے ہیں۔ تاہم، کچھ لوگ اب بھی براہ راست کھیتوں سے کچا دودھ کھاتے ہیں۔ تاہم، یہاں تک کہ دنیا میں صحت کی بڑی تنظیمیں کچا دودھ پینے کے خلاف مشورہ دیتے ہیں، کیونکہ یہ خطرناک انفیکشن کا سبب بن سکتا ہے۔
خام دودھ اور پاسچرائزڈ دودھ میں کیا فرق ہے؟
درحقیقت، غذائیت کے لحاظ سے دونوں قسم کے دودھ میں زیادہ فرق نہیں ہے۔ اہم اور خطرناک فرق یہ ہے کہ کچے دودھ میں بیماری پیدا کرنے والے جراثیم ہوتے ہیں۔ یہ جراثیم جب پاسچرائزڈ ہوتے ہیں تو تباہ ہو جاتے ہیں۔
اہم بات یہ ہے کہ پاسچرائزیشن دودھ کی غذائیت کو کوئی خاص نقصان نہیں پہنچاتی۔ یہ صرف آپ کو خطرناک بیماریوں سے بچاتا ہے۔
مطالعے سے پتا چلا ہے کہ خام دودھ پیسٹورائزڈ دودھ کے مقابلے میں 800 گنا زیادہ بیماری کا باعث ہوتا ہے، اور ہسپتال میں داخل ہونے کا خطرہ 45 گنا زیادہ ہوتا ہے۔
| دودھ کی قسم | تفصیل |
|---|---|
| کچا دودھ | پاسچرائزڈ نہیں ہے۔ خطرناک جراثیم (مثلاً کولی، سالمونیلا، لیسٹیریا) کے ہونے کا زیادہ خطرہ ہے۔ غذائیت کی قیمت پاسچرائزڈ دودھ کی طرح ہے۔ |
| پاسچرائزڈ دودھ | اسے گرم اور جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ یہ پینا بہت محفوظ ہے۔ غذائیت کی قیمت میں کوئی خاص نقصان نہیں ہے۔ |
خام دودھ کے بارے میں غلط فہمیاں اور حقیقت
آئیے اب کچے دودھ سے متعلق کچھ خرافات اور اس کے پیچھے کی حقیقت کو دیکھتے ہیں۔
متک 1: جب آپ کچا دودھ پیتے ہیں تو لییکٹوز کی عدم برداشت بہتر ہوتی ہے۔
حقیقت: دودھ میں ایک قسم کی چینی ہوتی ہے جسے لییکٹوز کہتے ہیں۔ ہمارے جسموں کو اسے ہضم کرنے کے لیے لییکٹیس نامی انزائم کی ضرورت ہوتی ہے۔ کچھ لوگوں میں اس انزائم کی کمی ہوتی ہے۔ جب وہ دودھ پیتے ہیں تو انہیں پیٹ میں خرابی اور اپھارہ محسوس ہوتا ہے۔ کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ کچے دودھ میں بیکٹیریا ہوتے ہیں جو لییکٹیس انزائم بناتے ہیں، لیکن یہ بالکل غلط ہے۔ لییکٹوز عدم رواداری کا شکار شخص اب بھی انہی علامات کا تجربہ کرے گا چاہے وہ کچا دودھ پیئے۔
متک 2: کچا دودھ پینے سے دمہ اور دیگر الرجی ٹھیک ہوتی ہے۔
حقیقت: متعدد مطالعات سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ جو بچے کھیت کے ماحول میں بڑے ہوتے ہیں اور کچا دودھ پیتے ہیں ان میں دمہ اور الرجی کا امکان کم ہوتا ہے۔ لیکن سائنسدانوں کا کہنا ہے کہ ابھی تک یہ ثابت نہیں ہوا کہ کچا دودھ اس کی وجہ ہے۔ اس کی وجہ یہ ہو سکتی ہے کہ کھیت کے ماحول میں مختلف چیزوں کے سامنے آنے سے ان کا مدافعتی نظام مضبوط ہوتا ہے۔ تاہم، یہاں تک کہ سائنس دان جنہوں نے یہ مطالعہ کیا وہ اس بات پر زور دیتے ہیں کہ کچا دودھ پینے سے سنگین انفیکشن کا خطرہ چھوٹے فوائد سے کہیں زیادہ ہے ۔
متک 3: کچے دودھ میں دوستانہ بیکٹیریا ہوتے ہیں۔
حقیقت: کچے دودھ میں بیکٹیریا ہوتے ہیں۔ لیکن سوال یہ ہے کہ بیکٹیریا کس قسم کا ہے؟ زیادہ تر وقت، یہ بیکٹیریا جانوروں کے فضلے، متاثرہ تھن، گندے ماحول اور آلات سے آتے ہیں۔ ان میں خطرناک اور ممکنہ طور پر مہلک بیکٹیریا ہو سکتے ہیں، جیسے E. coli، Salmonella، اور Listeria ۔ لہذا اگرچہ کچھ اچھے بیکٹیریا ہوسکتے ہیں، برے بیکٹیریا سے ہونے والا نقصان اچھے سے کہیں زیادہ ہے۔
متک 4: دودھ پیسٹورائز ہونے پر اپنے غذائی اجزاء کھو دیتا ہے۔
حقیقت: یہ بھی ایک مکمل غلط فہمی ہے۔ پاسچرائزیشن غذائی اجزاء جیسے پروٹین، چکنائی، کیلشیم جیسے معدنیات، اور وٹامن اے کو نمایاں طور پر نقصان نہیں پہنچاتی۔ کچھ وٹامنز، جیسے وٹامن سی، میں قدرے کمی ہو سکتی ہے، لیکن دودھ وٹامن سی سے بھرپور غذا نہیں ہے۔ اس لیے اس کا کوئی خاص اثر نہیں ہوتا۔
تو، کیا کچا دودھ پینا واقعی محفوظ ہے؟
مختصر جواب ہے، نہیں ۔ کچا دودھ پینا محفوظ نہیں ہے۔ خطرات بہت زیادہ ہیں۔
| خطرناک جراثیم جو کچے دودھ میں موجود ہو سکتے ہیں اور ان کے اثرات | |
|---|---|
| جراثیم | ممکنہ علامات |
| بروسیلا | بخار، جسم میں درد، تھکاوٹ، جوڑوں کا درد |
| کیمپائلوبیکٹر | اسہال (اکثر خونی)، بخار، پیٹ میں درد |
| ای کولی | پیٹ میں شدید درد، خونی اسہال، الٹی۔ سنگین صورتوں میں، گردے کی خرابی اور موت بھی ہو سکتی ہے۔ |
| لیسٹریا | حاملہ مائیں اپنے نوزائیدہ بچوں میں اسقاط حمل، قبل از وقت پیدائش، یا شدید انفیکشن کا تجربہ کر سکتی ہیں۔ دوسروں کو بخار اور پٹھوں میں درد ہو سکتا ہے۔ |
| سالمونیلا | اسہال، بخار، پیٹ میں درد، الٹی۔ |
اگرچہ یہ انفیکشن کسی کو بھی ہو سکتا ہے، لیکن 5 سال سے کم عمر کے بچے، 65 سال سے زیادہ عمر کے لوگ، حاملہ خواتین، اور کمزور مدافعتی نظام والے لوگ (جیسے کینسر کے مریض، ذیابیطس کے مریض) سب سے زیادہ خطرے میں ہیں۔ شدید انفیکشن گردے کی خرابی، فالج، فالج، اور یہاں تک کہ موت کا باعث بن سکتا ہے۔
برڈ فلو اور کچا دودھ
حال ہی میں امریکہ میں گایوں میں برڈ فلو کا وائرس پھیل گیا۔ ان بیمار گایوں کے دودھ میں یہ وائرس بہت زیادہ مقدار میں پایا گیا۔ اس بات کی تصدیق کی گئی ہے کہ پاسچرائزیشن اس وائرس کو مکمل طور پر ختم کر دیتی ہے۔ لہذا ، پاسچرائزڈ دودھ پینے کے لیے مکمل طور پر محفوظ ہے۔
لیکن یہ وائرس ریفریجریٹر میں کچے دودھ میں ہفتوں تک زندہ رہ سکتا ہے۔ اس لیے کسی بھی وجہ سے کچا دودھ نہ پیئے۔
یاد رکھیں، صرف اس وجہ سے کہ دودھ صاف اور حفظان صحت کے مطابق پیدا ہوتا ہے اس بات کی ضمانت نہیں دیتا کہ یہ 100% جراثیم سے پاک ہے۔ آپ یہ نہیں بتا سکتے کہ دودھ میں اس کے رنگ، بو، یا ذائقہ سے جراثیم ہوتے ہیں۔ جراثیم کو مارنے کا واحد یقینی طریقہ پاسچرائزیشن ہے۔
اگر آپ یا آپ کے خاندان کے کسی فرد کو کچا دودھ پینے کے بعد بخار، الٹی یا اسہال جیسی علامات پیدا ہوتی ہیں تو فوری طور پر ڈاکٹر سے ملیں ۔ اگر آپ کو شدید علامات ہیں، تو قریبی ہسپتال کے ایمرجنسی ڈیپارٹمنٹ (ETU) میں جائیں۔
ٹیک ہوم پیغام
- اس بات کا کوئی سائنسی ثبوت نہیں ہے کہ کچے دودھ کے صحت کے لیے مخصوص فوائد ہیں۔ زیادہ تر دعوے غلط فہمیوں پر مبنی ہیں۔
- پاسچرائزڈ دودھ میں کچے دودھ کی طرح زیادہ تر غذائی اجزاء ہوتے ہیں، لیکن خطرناک جراثیم کے خطرے کے بغیر۔
- کچا دودھ پینے سے سنگین، حتیٰ کہ جان لیوا انفیکشن جیسے E. coli، Salmonella، اور Listeria کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔
- خاص طور پر چھوٹے بچوں، حاملہ ماؤں، بوڑھوں اور کمزور مدافعتی نظام والے افراد کو کچا دودھ پینے سے مکمل پرہیز کرنا چاہیے۔
- اپنی اور اپنے خاندان کی حفاظت کے لیے، ہمیشہ صرف پاسچرائزڈ دودھ اور ڈیری مصنوعات کا انتخاب کریں۔ اگر شک ہو تو اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔