Tanamizdagi kichik ishchilar: Fermentlar haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsalar!

Biz yeyayotgan ovqat, masalan, bir likopcha guruch tanamizga qanday energiya berishi haqida hech o'ylab ko'rganmisiz? Yoki nafas olayotganimizda, mushaklarimiz o'sganda, bularning barchasi ortida turgan kichik, ammo juda kuchli do'stlar haqida? Bu do'stlar fermentlar deb ataladi. Ular tanamiz ichidagi mayda, ko'rinmas zavod ishchilariga o'xshaydi, ular bizga doimo omon qolishimizga yordam beradi.

Fermentlar nima? Sodda qilib aytganda...

Fermentlar oqsilning bir turi . Ular tanamizdagi kimyoviy reaksiyalarni, ya'ni metabolizmni tezlashtirishga yordam beradi. Tasavvur qiling-a, bu fermentlar ba'zi narsalarni qurish va boshqalarini parchalash uchun kerak. Ajablanarlisi shundaki, barcha tirik mavjudotlarda fermentlar mavjud!

Bizning tanamiz fermentlarni tabiiy ravishda ishlab chiqaradi. Shuningdek, biz iste'mol qiladigan ba'zi oziq-ovqatlardan va ba'zi ishlab chiqarilgan mahsulotlardan fermentlarni olamiz.

Xo'sh, bu fermentlar organizmga qanday xizmat ko'rsatadi?

Fermentlarning eng muhim funktsiyalaridan biri ovqatni hazm qilishga yordam berishdir . Ovqat hazm qilish - bu biz iste'mol qiladigan ovqat energiyaga aylanadigan jarayon. Tasavvur qiling-a, bizning so'lak, oshqozon osti bezi, ichak va oshqozonimizda fermentlar mavjud.

Masalan, guruch iste'mol qilganingizda, fermentlar tarkibidagi kraxmalni shakarga aylantirishga yordam beradi. Fermentlar shuningdek, yog'li narsani yoki yasmiq kabi oqsilga boy ovqatni hazm qilish uchun ham mavjud. Ular yog'lar, oqsillar va uglevodlarni organizm o'zlashtira oladigan mayda bo'laklarga ajratadi. Keyin organizm bu ozuqa moddalarini o'sish va hujayralarni tiklash uchun ishlatadi.

Ovqat hazm qilishdan tashqari, fermentlar boshqa ko'p narsalarga yordam beradi:

• Nafas olish: Ha, bu ferment biz nafas olayotganimizda ishlaydi.
• Mushaklar o'sishi: Tana mushaklarni qurish uchun fermentlarning yordamiga ham muhtoj.
• Asab tizimining ishlashi uchun: Bular bizning asab tizimimizning to'g'ri ishlashi uchun juda muhimdir.
• Tanadan toksinlarni olib tashlash uchun: Fermentlar shuningdek, tanamizda to'planadigan zararli moddalarni, ya'ni toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.

Fermentlarning biron bir turi bormi?

Ha! Tanamizda minglab turli xil fermentlar mavjud. Eng muhimi shundaki, har bir ferment turi faqat bitta aniq vazifani bajaradi . Go'yo har bir ish uchun alohida mutaxassislar mavjud.

Masalan:

• Saxaroza fermenti faqat shakar saxarozasini parchalash uchun ishlaydi.
• Laktaza sut tarkibidagi shakar laktozasini parchalaydigan fermentdir. Ba'zi odamlar sut ichganda oshqozon og'rig'ini boshdan kechirishadi, chunki ularda bu ferment yetishmaydi.

Ovqat hazm qilish tizimimizdagi eng muhim ferment turlaridan ba'zilari:

• Uglevodlar: Bular uglevodlarni (masalan, kraxmal) shakarga parchalaydi.
• Lipaza:Bular yog'larni (masalan, moy) yog 'kislotalariga parchalaydi.
• Proteaza: Bular oqsillarni aminokislotalarga parchalaydi.

Ferment qanday ishlaydi? Uning qismlari nimalardan iborat?

Juda oddiy. Har bir fermentning "faol markaz" deb ataladigan joyi bor. Bu fermentning maxsus shakliga o'xshaydi. Ferment ishlaydigan modda "substrat" ​​deb ataladi. Bu substratning ham o'ziga xos shakli bor.

Buni kalit va kalit teshigi kabi tasavvur qiling. Agar ferment kalit teshigi bo'lsa, substrat unga to'liq mos keladigan kalitdir. Faqat bu ikkalasi bir-biriga to'liq mos kelgandagina ferment ishlay oladi. Ya'ni, xuddi kalit kalit teshigiga solinganida va eshik ochilganda, substrat faol markazga bog'langanda kimyoviy reaksiya sodir bo'ladi.

Harorat va pH fermentlarga qanday ta'sir qiladi?

Fermentlarning to'g'ri ishlashi uchun ular to'g'ri muhitga ega bo'lishi kerak. Agar muhit to'g'ri bo'lmasa, fermentlarning shakli o'zgarishi mumkin. Keyin kalit va kalit bir-biriga to'g'ri mos kelmaydi va fermentlar ishlamaydi.

Har bir ferment eng yaxshi ishlaydigan ma'lum bir harorat va pH qiymatiga ega.

• pH: Bu biror narsaning kislotali yoki ishqoriyligini o'lchovidir. Fermentlar bunga juda sezgir. Agar muhit juda kislotali yoki juda ishqoriy bo'lsa, fermentlar to'g'ri ishlamaydi. Masalan, oshqozonimizdagi pepsin fermenti oqsillarni parchalashga yordam beradi. Agar oshqozonda yetarli kislota bo'lmasa, pepsin to'g'ri ishlay olmaydi.
• Harorat: Fermentlar tanamizning normal haroratida, ya'ni 37 daraja Selsiy (98,6°F) atrofida eng yaxshi ishlaydi. Harorat oshishi bilan ferment reaksiyalari tezlashadi. Biroq, agar harorat juda ko'p ko'tarilsa, fermentlar ishlashni to'xtatadi. Shuning uchun yuqori isitma bo'lganda, tanamizning faoliyati sekinlashadi. Fermentlar nazoratdan chiqib ketadi.

Ferment muammolari qanday kasalliklarga olib kelishi mumkin?

Ba'zan, agar tanamizda ma'lum bir ferment yetarli bo'lmasa , metabolik kasalliklar paydo bo'lishi mumkin. Ulardan ba'zilari ota-onadan bolalarga genlar orqali (ya'ni irsiyat orqali) o'tishi mumkin.

Ushbu irsiy metabolik kasalliklarning ba'zilari quyidagilardir:

• Fabri kasalligi: Bu holatda organizm yog'larni (lipidlarni) parchalash uchun zarur bo'lgan alfa-galaktozidaza A fermentini ishlab chiqara olmaydi.
• Krabbe kasalligi (globoid hujayrali leykodistrofiya): Bu miyelin deb ataladigan asab hujayralari atrofidagi himoya qoplamiga va u uchun zarur bo'lgan fermentlarga ta'sir qiladi. Bu markaziy asab tizimiga ta'sir qiladi.
• Chinor siropi siydik kasalligi: Bunga ba'zilari kiradiTarmoqlangan zanjirli aminokislotalarni parchalash uchun zarur bo'lgan fermentlar ta'sirlanadi.

Bunga qo'shimcha ravishda, ferment nomutanosibligidan kelib chiqishi mumkin bo'lgan boshqa sog'liq muammolari ham mavjud:

• Kron kasalligi: Ichakdagi bakteriyalarning nomutanosibligi (ichak mikrobiomi) ichakda otoimmun reaksiyaga olib kelishi mumkin. Bu kasallikning tabiati va og'irligiga ta'sir qilishi mumkin.
• Ekzokrin oshqozon osti bezi yetishmovchiligi (EPI): Bu sizning oshqozon osti bezingiz yetarli ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarmaydigan payt. Bu sizning ovqatni to'g'ri parchalay olmasligingizni yoki ozuqaviy moddalarni o'zlashtira olmasligingizni anglatadi. EPI surunkali pankreatit , oshqozon osti bezi saratoni , diabet yoki kist fibrozisi kabi holatlar tufayli yuzaga kelishi mumkin.
• Laktoza intoleransi: Bu holat sut va sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan shakar bo'lgan laktozani hazm qilish uchun zarur bo'lgan ferment (laktaza) yetishmasligidan kelib chiqadi. Ko'p odamlar sut ichgandan keyin shishiradi va gaz hosil bo'lishi kabi alomatlarni boshdan kechirishadi.

Enzim testlari kasalliklarni qanday aniqlaydi?

Shifokoringiz jigar kasalligi belgisi bo'lishi mumkin bo'lgan jigar fermenti darajasining oshishi kabi ayrim sog'liq muammolarini tekshirish uchun qon tahlillaridan foydalanishi mumkin.

Ferment qo'shimchalarini qabul qilishim kerakmi?

Odatda, surunkali kasalliklardan xoli bo'lgan va sog'lom ovqatlanishni ta'minlaydigan odamning tanasida kerakli miqdorda fermentlar bo'ladi.

Biroq, agar sizda ma'lum bir sog'liq muammosi bo'lsa (masalan, EPI), shifokoringiz sizga ferment qo'shimchalarini qabul qilishni tavsiya qilishi mumkin. EPI bilan kasallangan ko'p odamlar ovqatdan oldin ovqat hazm qilish fermenti tabletkasini qabul qilishadi. Bu ularning tanasiga ovqatdan ozuqa moddalarini so'rishga yordam beradi.

Eng muhimi shundaki, har qanday ferment qo'shimchasini qabul qilishdan oldin har doim shifokor bilan maslahatlashing. Ularni o'zingiz ishlatish yaxshi fikr emas.

Dori-darmonlar ferment darajasiga ta'sir qilishi mumkinmi?

Ha, ba'zi dorilar ferment darajasida o'zgarishlarga olib kelishi mumkin.

• Masalan, antibiotiklar ba'zi fermentlarning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan foydali bakteriyalarni o'ldirishi mumkin. Shuning uchun ba'zida antibiotiklar oshqozon buzilishi va diareyaga olib keladi. Ular kasallikka olib keladigan zararli bakteriyalarni o'ldirganda, ovqat hazm qilishga yordam beradigan foydali bakteriyalarni ham o'ldiradi.
• Statinlar (xolesterin miqdorini pasaytiruvchi dorilar) jigar va mushak fermentlari darajasini oshirishi mumkin, bu esa jigar yoki mushaklarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.

Ferment muammosi haqida qachon shifokorga murojaat qilishingiz kerak?

Qon tahlilisiz ferment muammosi bor-yo'qligini aniq bilishning iloji yo'q. Biroq, agar sizda quyidagi alomatlardan biri bo'lsa, maslahat uchun shifokorga murojaat qilish muhimdir:

• Qorin og'rig'i
• Shishganlik yoki gaz
• Diareya
• Tez-tez charchoq
• Ko'ngil aynishi va qusish
• Tushunarsiz vazn yo'qotish
• Anemiya (qizil qon tanachalarining yetishmasligi)
• Oshqozon-ichakdan qon ketishi

Nihoyat, esda tutish kerak bo'lgan narsalar (Uyga olib ketish xabari)

Fermentlar tanamizdagi biokimyoviy reaksiyalarni osonlashtiradigan mayda, ammo kuchli yordamchilardir. Ular nafas olishdan tortib ovqat hazm qilishgacha bo'lgan hamma narsaga yordam beradi. Fermentning juda kam yoki juda ko'p miqdori sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Muayyan surunkali kasalliklarga chalingan odamlar tanalarining to'g'ri ishlashiga yordam berish uchun ferment qo'shimchalarini qabul qilishlari kerak bo'lishi mumkin. Biroq, bu faqat shifokor nazorati ostida amalga oshirilishi kerak.

Agar sizda biron bir shubha yoki savol bo'lsa, shifokor bilan gaplashing. Fermentlarning roli sog'lom hayot uchun juda muhimdir!

fermentlar , ovqat hazm qilish, metabolizm, sog'liq, ovqat hazm qilish, oqsillar, uglevodlar, pH, metabolik kasalliklar