Hozirgi kunda "Glutensiz" so'zini ko'p eshitgan bo'lsangiz kerak, to'g'rimi? Bu supermarketlarda, ijtimoiy tarmoqlarda va do'stlar orasida juda mashhur mavzuga aylandi. Ba'zilar uni ko'plab kasalliklarni davolaydi deyishadi, boshqalar esa bu vazn yo'qotishning eng yaxshi usuli deyishadi. Xo'sh, glutensiz nima o'zi? Bu hammaga kerak bo'lgan narsami? Keling, bugun bu haqda oddiy so'zlar bilan gaplashaylik.
Xo'sh, gluten nima?
Sodda qilib aytganda, kleykovina oqsilning bir turi . U asosan bug'doy, arpa va javdar kabi donlarda uchraydi. Aynan shu glyuten deb ataladigan oqsil biz iste'mol qiladigan non, bulka va keklar kabi non mahsulotlariga yopishqoq, silliq tuzilish beradi. Bu shuni anglatadiki, biz har kuni iste'mol qiladigan ko'plab oziq-ovqatlarda bu glyuten bo'lishi mumkin.
Tasavvur qiling-a, ertalab yeyayotgan non bo'lagi, tushlikda yeyayotgan makaron, tushdan keyin choy bilan yeyayotgan pechene, kechasi yeyayotgan non... Bu narsalarning deyarli barchasida kleykovina mavjud.
Xo'sh, glyuten kim uchun zararli?
Mana muhim narsa. Glyuten hamma uchun ham zararli emas. Ammo ba'zi odamlar uchun glyuten jiddiy sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Bunday holatlarning ikkita asosiy turi mavjud.
1. Çölyak kasalligi
Bu eng jiddiy holat. Çölyak kasalligi - bu otoimmun kasallik . Ya'ni, bu kasallikka chalingan odam glyuten saqlagan ovqatni iste'mol qilganda, uning tanasining immun tizimi unga qarshi reaksiyaga kirishadi. Ammo u shunchaki glyutenga hujum qilish bilan cheklanib qolmaydi, balki uning o'z tanasining bir qismi bo'lgan ingichka ichakka zarar yetkaza boshlaydi . Bu organizmning ovqatdagi ozuqaviy moddalarni to'g'ri qabul qilishiga to'sqinlik qiladi. Bu to'yib ovqatlanmaslik, vazn yo'qotish, oshqozon og'rig'i, diareya va teri kasalliklari kabi ko'plab asoratlarga olib kelishi mumkin. Bu bilan o'ynash mumkin emas, bu to'g'ri tashxis qo'yish va umrbod glyutendan saqlanish talab qiladigan holat.
2. Glutenga sezgirlik (Çölyak kasalligi bo'lmagan glutenga sezgirlik)
Bu çölyak kasalligi kabi jiddiy emas, lekin bu muammoli holat. Bu yerda sodir bo'ladigan narsa shundaki, odam glyuten iste'mol qilganda, shishiradi, oshqozon og'rig'i, bosh og'rig'i va charchoq kabi alomatlarni boshdan kechiradi. Biroq, çölyak kasalligidan farqli o'laroq, ingichka ichak shikastlanmaydi. Bu odamlar glyutensiz dietadan ham yengillik topadilar.
Nima yeyish mumkin va nima yeyish mumkin emas?
Agar siz glyutensiz dietaga o'tmoqchi bo'lsangiz, nima yeyishingiz mumkin va nima yeyishingiz mumkin emasligini bilish juda muhimdir.
| Nimalardan qochish kerak (glyuten saqlagan holda) | Ovqatlanish uchun narsalar (glyutensiz) |
|---|---|
| Bug'doy unidan tayyorlangan barcha narsalar (non, bulka, tort, makaron, ugra, roti, paratha) | Guruch va guruch unidan tayyorlangan narsalar (guruchli kotletlar, guruchli kotletlar) |
| Arpa (pivo tarkibida mavjud) | Kartoshka, shirin kartoshka, maniok |
| Javdar donasi | Makkajo'xori, tariq va jo'xori kabi donlar |
| Bug'doy unidan tayyorlangan shirinliklar, masalan, samosalar va ruletlar | Sabzavotlar va mevalar |
| Manna yormasi (qandolat mahsulotlari, puff pastry) | Go'sht, baliq, tuxum |
| Souslar (ayniqsa soya sousi), sho'rva kubiklari | Sut va sut mahsulotlari (pishloq, yogurt) |
Kleykovina kutilmagan joylarda yashirinishi mumkin. Masalan, ba'zi souslar, sho'rvalar, salat souslari va hatto ba'zi dorilar tarkibida kleykovina bo'lishi mumkin. Shuning uchun yorliqlarni o'qish muhimdir.
Glyutenni yo'q qilish haqiqatan ham vazn yo'qotishga yordam beradimi?
Bu ko'p odamlar so'raydigan savol. Aslida, glyutensiz parhez vazn yo'qotishning o'ziga xos usuli emas . Xo'sh, ba'zi odamlar qanday qilib vazn yo'qotishadi?
Tasavvur qiling-a, glyuten iste'mol qilishni to'xtatganingizda, non, keklar, xamir ovqatlar, pechene va makaron kabi ko'plab yuqori kaloriyali, tozalangan uglevodli ovqatlardan voz kechishingiz kerak bo'ladi. Shunday qilib, guruch, sabzavotlar va mevalar kabi narsalarni iste'mol qila boshlaganingizda, umumiy kaloriya iste'molingiz tabiiy ravishda kamayadi. Vazn yo'qotish siz glyutensiz bo'lganingiz uchun emas, balki kaloriyalarni nazorat qilayotganingiz uchundir.
Boshqa tomondan, ba'zida glyutensiz oziq-ovqat iste'mol qilish vazn ortishiga olib kelishi mumkin! Bu qanday mumkin? Bozorda "Glyutensiz" yorlig'i qo'yilgan pechene, kek va non kabi narsalar bu kamchilikni qoplash uchun ko'proq shakar, yog 'va kaloriya qo'shgan bo'lishi mumkin. Shuning uchun, shunchaki yorliqni ko'rib, uni foydali deb o'ylamang.
Eng muhimi: yolg'iz qaror qabul qilmang, shifokorga murojaat qiling.
Bu men sizga bera oladigan eng muhim maslahat. Agar sizda oshqozon muammolari, shishiradi, teri muammolari yoki boshqa biron bir noqulaylik bo'lsa, shunchaki "Voy... bu glyuten bo'lsa kerak" deb o'ylab, glyuten iste'mol qilishni to'xtatmang .
Buning bir nechta sabablari bor:
- Alomatlar o'xshash bo'lishi mumkin: Sizning alomatlaringiz glyuten tufayli kelib chiqmasligi mumkin. Ular laktoza intoleransi, irritabiy ichak sindromi (IBS) yoki jiddiyroq holat bo'lishi mumkin.
- Aniq tashxis: Agar siz shifokorga murojaat qilishdan oldin glyuten iste'mol qilishni to'xtatsangiz, çölyak kasalligini aniqlash uchun o'tkazilgan testlar (qon tahlillari, endoskopiya) natijalari noto'g'ri bo'lishi mumkin. Shuning uchun avval shifokorga murojaat qiling va unga alomatlaringiz haqida gapirib bering . Kerakli testlarni o'tkazish va glyuten siz uchun haqiqatan ham zararli ekanligini tasdiqlash juda muhimdir.
Shundan so'ng, shifokoringiz tavsiya qilganidek, glyutensiz parhezga rioya qilish eng to'g'ri va xavfsiz yo'ldir.
Uyga olib ketish xabari
- Glyutensiz parhez faqat çölyak kasalligi yoki glyutenga sezgirlik kabi tibbiy tasdiqlangan holatga ega bo'lganlar uchun zarurdir.
- Kleykovina iste'molini shunchaki vazn yo'qotish yoki moda namoyishi sifatida yo'q qilish hech qanday maxsus sog'liq uchun foyda keltirmaydi.
- Agar siz glyuten siz uchun zararli deb gumon qilsangiz, dietangizni o'zgartirishdan oldin to'g'ri tashxis qo'yish uchun shifokoringizga murojaat qiling.
- "Glyutensiz" deb belgilangan barcha oziq-ovqatlar ham foydali emas. Ular shakar, yog 'va kaloriyaga boy bo'lishi mumkin, shuning uchun sotib olishdan oldin yorliqni diqqat bilan o'qing.
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing