Qilich baliqlarini iste'mol qilishdan oldin bu narsalarni biling!

Sog'lom hayot kechirish uchun ratsioningizga ko'proq baliq qo'shish haqida o'ylayapsizmi? Unda siz supermarketlarda "Swordfish" nomini ko'rgan bo'lishingiz mumkin. Ba'zi odamlar uni swordfish deb ham atashadi. Bu butun dunyoda juda mashhur va to'yimli baliq. Shunday qilib, agar siz ham swordfish iste'mol qilishni o'ylayotgan bo'lsangiz, bugun biz u haqida bilishingiz kerak bo'lgan ba'zi narsalar haqida gaplashamiz.

Bu qilichbaliq aslida kim?

Sodda qilib aytganda, qilichbaliq dengizdagi eng katta baliqlardan biridir. Tasavvur qiling-a, ba'zi qilichbaliqlarning vazni 1400 funtgacha yetishi va uzunligi taxminan 15 futga yetishi mumkin. Bu nom baliq boshining oldinga chiqib turgan yassi, qilichga o'xshash qismidan kelib chiqqan. U ov qilish uchun aynan shu narsadan foydalanadi. U bu "qilich"dan baliq yoki kalmar kabi o'ljasini urish uchun foydalanadi va ularni yeyishdan oldin hushidan ketkazadi.

Bular dengizda juda tez ovchilar. Ular soatiga 50 milya tezlikda suzishlari mumkin. Ularning tanalari hatto sovuq va chuqur suvlarda ham ov qilishga moslashgan. Bu turdagi baliqlar asosan Atlantika, Tinch okeani va Hind okeanlarida uchraydi.

Baliq iste'mol qilishning tanamiz uchun qanday foydalari bor?

Tuna nafaqat mazali baliq, balki u juda to'yimli oziq-ovqat hamdir. Keling, uning sog'liq uchun foydalarini ko'rib chiqaylik.

Bu baliq turi oqsilning juda yaxshi manbaidir . Shuningdek, u tarkibida natriy (tuz) juda kam. Bundan tashqari, u tanamiz uchun ko'plab muhim vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.

• Niatsin: Bu B vitamini. U asab tizimimiz, ovqat hazm qilish tizimimiz va terimizning sog'lom bo'lishiga katta yordam beradi.
• B12 vitamini: Bu vitamin qizil qon hujayralari ishlab chiqarish, asab faoliyati va tana hujayralarining metabolizmi uchun juda muhimdir.
• Fosfor: Bu mineral suyaklarimiz va tishlarimizning mustahkamligi uchun juda muhimdir.
• Selen: Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu organizmning normal o'sishiga yordam beradi va ayrim saraton turlarining oldini olishga ham yordam berishi mumkin.
• Omega-3: Siz bu haqda eshitgan bo'lsangiz kerak. Bu juda foydali yog 'kislotasi. Omega-3, ayniqsa yurak kasalliklaridan o'lim xavfini kamaytirishi mumkin.

Yurak kasalligi xavfini kamaytiradi

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, haftasiga kamida ikki marta (har bir porsiyada taxminan 100 gramm) losos kabi yog'li baliqlarni iste'mol qilish yurak kasalliklari, insult, to'satdan yurak o'limi va yurak yetishmovchiligi xavfini kamaytirishi mumkin.

Ayniqsa, agar siz bekon va kolbasa kabi qayta ishlangan go'shtlarni iste'mol qiladigan odam bo'lsangiz, ularni baliq kabi sog'lom oqsil manbai bilan almashtirsangiz, sog'liq uchun foydalari yanada katta bo'ladi.

Lekin, bu xavfdan xabardor bo'lishingizga ishonch hosil qiling.

Hammasi yaxshi va ozgina xavf tug'dirishi mumkin. Baliq haqida gap ketganda, biz e'tibor berishimiz kerak bo'lgan asosiy narsa bu simob miqdori.

Akulalar okeandagi oziq-ovqat zanjirining yuqori qismida joylashgan yirik baliqlardir. Bu yirik baliqlar kichikroq baliqlarni yeydi. Bu kichikroq baliqlarning tanasidagi simob bu kattaroq baliqlarning tanasida to'planadi. Shuning uchun akulalarda boshqa kichikroq baliqlarga nisbatan simob miqdori nisbatan yuqori.

Simob xavfi odatda baliq iste'mol qilishning foydalari bilan solishtirganda past deb hisoblansa-da, tarkibida simob miqdori yuqori bo'lgan baliqlarni muntazam ravishda iste'mol qilish simob bilan zaharlanishga olib kelishi mumkin. Ammo yaxshi yangilik bor. Baliqni yaxshilab pishirish undagi simob miqdorini taxminan 30% ga kamaytirishi mumkin.

Hatto sog'lom kattalar uchun ham tez-tez ko'p miqdorda baliq iste'mol qilish yaxshi fikr emas. Uni vaqti-vaqti bilan me'yorida iste'mol qilish eng xavfsiz variant hisoblanadi.

Tuna baliqlarining ozuqaviy qiymati qanday?

Keling, taxminan 85 gramm (3 untsiya) og'irlikdagi orkinos bo'lagida qanday ozuqaviy ma'lumotlar borligini ko'rib chiqaylik.

Baliqni qanday qilib to'g'ri va mazali tayyorlash mumkin?

Ilonbaliqning ta'mi odatda quyuq, go'shtli ta'mga va ozgina shirin ta'mga ega deb ta'riflanadi. Ko'p odamlar baliqni "baliq hidi" tufayli iste'mol qilishni yoqtirmaydilar. Biroq, ilonbaliqda kuchli baliq hidi yo'qligi sababli, hatto baliqni yoqtirmaydiganlar ham undan zavqlanishlari mumkin. Uning go'shti qalin, biftek kabi va boshqa baliqlar kabi osonlikcha maydalanmaydi.

Eng yaxshi ta'm uchun siz sotib olgan baliq yangi bo'lishi kerak. Yangi baliq bo'lagi teginishga biroz qattiq bo'lishi va barmog'ingiz bilan bosilganda orqaga qaytishi kerak. Agar siz muzlatilgan baliq sotib olsangiz, unda muz bo'laklari bor-yo'qligini tekshiring. Muz bo'laklari baliq uzoq vaqt muzlatilganligini yoki eritilgan va muzlatilganligini anglatadi. Agar shunday bo'lsa, ta'mi pasayadi.

Qanday pishirish kerak?

Yangi baliqni sotib olgandan keyin iloji boricha tezroq pishirib, iste'mol qilish yaxshidir, chunki u tezda buzilib ketadi. Yangi baliqni muzlatgichning eng sovuq qismida, boshqa oziq-ovqatlar ostida saqlang. Muzlatilgan baliqni pishirishdan oldin eritib olish kerak. Uni eritishning eng yaxshi usuli - uni muzlatgichda bir kechada qoldirish. Shoshilinch ravishda uni sovuq suvli idishda yoki mikroto'lqinli pechda "eritish" rejimida eritib yuborishingiz mumkin.

Tunani pishirishning ko'plab usullari mavjud. Eng mashhur usullar - grilda pishirish, tovada qovurish va grilda pishirish. Bu baliq yumshoq ta'mga ega bo'lgani uchun uni istalgan ziravor yoki sous bilan ta'mlash oson.