"Doktor, erim tuxum olib kelib, hammasini muzlatgichga qo'yadi. Lekin onam tuxumni muzlatgichga qo'yish yaxshi emas, ularni tashqarida saqlash kerak, deydi. Kim haq, doktor?"
Bir kuni klinikamga kelgan Alvis xonim qiziqib so'radi. Ko'p odamlarda tuxumni muzlatgichda saqlash kerakmi yoki yo'qmi degan savol tug'iladi.
Ba'zilar tuxumni muzlatgichda saqlash kerakligini aytishadi. Boshqalar esa, ular tashqarida qoldirilgan taqdirda ham, taxminan bir oy davomida hech qanday muammosiz ishlatilishi mumkinligini aytishadi.
Xo'sh, bugun tibbiyot fanlari va global miqyosda qabul qilingan oziq-ovqat xavfsizligi ko'rsatmalari bu haqda nima deyishi haqida gaplashaylik.
Nima uchun tuxum qo'yish usullari bu mamlakatlarga qarab farq qiladi?
Siz televizorda yoki internetda Amerika kabi mamlakatlarda tuxum supermarketlarda muzlatgichda saqlanishini ko'rgan bo'lishingiz mumkin. Biroq, Shri-Lanka va Angliya kabi mamlakatlarda tuxum javonlarda saqlanadi. Nima uchun bu farq bor?
Qo'shma Shtatlarda tuxumlar sotishdan oldin maxsus sovun va dezinfektsiyalovchi vositalar bilan yuviladi. Bu tuxum po'stlog'i yuzasidagi tabiiy himoya qatlamini (kutikulani) butunlay yo'q qiladi. Shuning uchun ularni muzlatgichda saqlash kerak, chunki mikroblarning tuxumga kirish xavfi yuqori.
Biroq, Shri-Lanka, Buyuk Britaniya va Yevropa mamlakatlarida tuxum sotishdan oldin yuvilmaydi. Shuning uchun tuxum po'stlog'i yuzasidagi tabiiy himoya plyonkasi butunligicha qoladi. Bu tashqaridan mikroblarning kirishiga to'sqinlik qiladi, shuning uchun ularni oddiy xona haroratida ochiq havoda saqlash mumkin.
Eng yaxshi tibbiy usul qaysi?
Buyuk Britaniyaning Oziq-ovqat standartlari agentligi (FSA) va sog'liqni saqlash bo'yicha mutaxassislarning fikriga ko'ra, uyda tuxumni saqlashning eng yaxshi va xavfsiz usuli muzlatgichda saqlashdir.
Buning asosiy sababi tuxumlarda eng ko'p uchraydigan Salmonella bakteriyasi bilan infektsiyani oldini olishdir.
Salmonella - bu kuchli diareya, qusish, isitma va oshqozon og'rig'iga sabab bo'ladigan va hatto suvsizlanish va o'limga olib kelishi mumkin bo'lgan bakteriya. Tuxumlarni 20 darajadan past haroratda saqlash Salmonella bakteriyalarining o'sishini butunlay to'xtatishi mumkin.
Tuxumni muzlatgichda saqlashda qilishingiz mumkin bo'lgan eng katta xato
Agar muzlatgichingizda tuxum bo'lsa, yodda tutish kerak bo'lgan bitta muhim qoida bor: tuxum muzlatgichga qo'yilgandan so'ng, ularni hech qachon uzoq vaqt davomida tashqarida qoldirmaslik kerak.
Sovutgichdan olingan sovuq tuxum xona haroratiga qaytarilganda, tuxum po'stlog'i yuzasida kondensatsiya hosil bo'ladi. Bu tomchilar tuxum tashqarisidagi Salmonella bakteriyalarining tuxum po'stlog'idagi mayda teshiklar orqali tuxumga osongina kirib, tez o'sishiga imkon beradi.
Shuningdek, tuxumni muzlatgich eshigidagi tuxum patnisida saqlash tavsiya etilmaydi. Buning sababi, muzlatgichni har safar ochganimizda eshik atrofidagi harorat o'zgarib turadi. Bu harorat o'zgarishi tuxumlarning tezda yomonlashishiga olib keladi.
Tuxumni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak?
Tuxumlarning sifati va xavfsizligini ta'minlash uchun quyidagi maslahatlarga amal qiling:
- Asl qadoq bilan saqlang: Tuxum sotib olingan karton qutini yoki qadoqni muzlatgichning o'rta javoniga qo'ying. Bu haroratni bir xil darajada saqlashga va tuxumlarning boshqa oziq-ovqat hidlarini yutib yuborishining oldini olishga yordam beradi.
- Tuxumni yuvmang: Tuxumni muzlatgichga qo'yishdan oldin yuvmang. Ularni yuvish ularning tabiiy himoya qoplamini olib tashlashi va mikroblarning kirishiga imkon beradi. Agar kerak bo'lsa, faqat pishirishdan oldin sirtini artib oling.
- Singan tuxumlarni tashlang: Agar qobig'ida yorilish yoki chiplar bo'lsa, tuxumni yemang.
Qilish kerak va qilmaslik kerak bo'lgan ishlar
| ✔️ Qilish kerak bo'lgan ishlar (qilish kerak) | ❌ Qilmaslik kerak bo'lgan narsalar |
|---|---|
| Tuxumlarni sotib olingan o'ramida, muzlatgichning o'rta javonida saqlang. | Tuxumni muzlatgich eshigida saqlamang, chunki u yerda harorat tez-tez o'zgarib turadi. |
| Tuxum bilan ishlagandan so'ng, qo'llaringizni sovun bilan yaxshilab yuving. | Tuxumlarni muzlatgichga qo'yishdan oldin ularni suv bilan yuvmang. |
| Tuxumlarni yaxshilab qaynatib oling (sarig'i quyuqlashguncha) va yeb qo'ying. | Yorilgan yoki iflos qobiqli tuxum yemang. |
| Tuxum sotib olayotganda, yaroqlilik muddatini tekshiring (eng yaxshi ishlatish muddati). | Muzlatilgandan so'ng, tuxumlarni xona haroratida soatlab qoldirmang. |
❓ Sizda bo'lishi mumkin bo'lgan boshqa savollar (FAQ)
Tuxumni muzlatgichsiz qanday saqlash mumkin? ▼
Agar uyda muzlatgich bo'lmasa, tuxumlarni uyingizdagi eng salqin va quruq joyda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlang. Ularni sotib olgandan keyin 1-2 hafta ichida iste'mol qilishga ishonch hosil qiling.
Buzilgan tuxumni qanday aniqlash mumkin? ▼
Tuxumni suv solingan idishga solib ko'ring. Agar tuxum pastki qismida gorizontal holatda tursa, u yangi. Agar tuxum suv yuzasida suzib yursa, bu eski yoki buzilgan tuxum. Shuningdek, agar tuxumni sindirganingizda yomon hid chiqsa, uni darhol tashlang.
Yarim qaynatilgan tuxumni iste'mol qilish xavfsizmi? ▼
Yuvilmagan, xom tuxumlarda salmonella bakteriyalari bo'lishi mumkinligi sababli, yosh bolalar, homilador ayollar, qariyalar va immuniteti zaif odamlar tuxum sarig'ini yaxshilab qotib qolguncha pishirishlari kerak. Hatto sog'lom odamlar uchun ham yaxshi pishirilgan tuxum iste'mol qilish xavfsizroqdir.
Tuxum po'stlog'ini yuvish muzlatgichga qanday zarar yetkazadi? ▼
Tuxumlarni yuvayotganda, tuxum po'stlog'idagi bakteriyalar suv bilan birga po'stlog'idagi mayda teshiklardan o'tib ketishi mumkin. Suv, shuningdek, tuxumning tabiiy himoya membranasini yuvib, mikroblarning kirishiga imkon beradi.
Ilmiy manbalar (Adabiyotlar)
- 📚 Oziq-ovqat standartlari agentligi - GOV.UK Bosh sahifa Oziq-ovqat bo'yicha ko'rsatmalar
- 📚 Tuxumlarda Salmonella spp. ning oziq-ovqat orqali yuqadigan tarixiy global avj olishlari bo'yicha tadqiqot - PubMed Central (PMC)
- 📚 Tanlangan Osiyo mamlakatlarida iste'molchilarning tuxum va parranda go'shtini sotib olish, saqlash va tayyorlash amaliyoti - PubMed Central (PMC)
Uyga olib ketish uchun eng muhim xabar
- Tuxum po'stlog'idagi tabiiy himoya plyonkasini saqlab qolish uchun tuxumlarni muzlatgichga qo'yishdan oldin ularni butunlay yuvishdan saqlanish kerak.
- Xona haroratida uzoq vaqt davomida muzlatgichda saqlangan tuxumlarni qoldirish ularning yuzasida suv tomchilari paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, bu esa Salmonella mikroblarining kirib kelish xavfini oshiradi.
- Uyda tuxumni saqlashning eng xavfsiz usuli - ularni sotib olingan qadoqda, muzlatgichning o'rta javoniga (doimiy haroratli joyda) qo'yishdir.
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing