Ovqat va ichimliklardan kasal bo'lishning oldini qanday olish mumkin? (Oziq-ovqat xavfsizligi) Keling, bu haqda batafsil bilib olaylik!

Yeb-ichadigan narsalaringizdan kasal bo'lmaslik qanchalik muhimligini bilasiz. Ba'zan, bilmasdan yo'l qo'yadigan kichik xatolarimiz katta sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Demak, gap oziq-ovqat xavfsizligi haqida ketmoqda, ya'ni oziq-ovqat sotib olayotganda, uni uyda tayyorlaganda va saqlaganimizda mikroblarning tarqalishini oldini olish va o'zingizni kasallikdan himoya qilish haqida ketmoqda. Agar buni to'g'ri bajarsangiz, Salmonella va E. coli kabi xavfli bakteriyalardan kelib chiqadigan oshqozon buzilishining oldini olishingiz mumkin.

Do'konga oziq-ovqat va ichimliklar sotib olish uchun borganingizda shu narsalar xayolingizga keladimi?

Ba'zan xarid qilganimizda, shoshilib olgan narsamizni olamiz. Lekin oziq-ovqatga kelganda, biroz ehtiyotkorroq bo'lishimiz kerak.

• Sovutgichga qo'yishingiz kerak bo'lgan narsalarni oxirgi marta qo'ying: Go'sht, baliq, sut va tuxum kabi tez buziladigan mahsulotlarni savatga oxirgi marta qo'ying. Shunda ular kamroq vaqt davomida u yerda bo'ladi.
• Go'sht va baliqni boshqa mahsulotlar bilan aralashtirmang: Go'shtni boshqa mahsulotlar, ayniqsa xom sabzavotlar va mevalar bilan aralashtirmang. Iloji bo'lsa, go'sht va baliqni alohida paketlarga soling.
• Agar siz uyga bir soatdan ko'proq vaqtga ketayotgan bo'lsangiz: Agar siz do'kondan uzoq vaqt uyda bo'lishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu narsalarni muzlatgichda yoki izolyatsiyalangan paketda olib kelishingiz yaxshiroqdir. Shunda ular o'zining yangiligini yo'qotmaydi.
• "Yaroqlilik muddati"ni tekshirishni unutmang: Qadoqlangan go'sht, baliq yoki parranda go'shtini sotib olayotganda, buni albatta tekshirib ko'ring. Kun yaxshi bo'lsa ham, rangi o'zgargan yoki yoqimsiz hidga ega bo'lsa ham, o'sha go'sht yoki baliqni sotib olmang.
• Tuxumlarni ham tekshiring: Tuxum po'stlog'i toza va yorilmaganligini tekshiring.
• Bunday narsalarni sotib olmang:
• Terisi tirnalgan yoki shikastlangan mevalar.
• Pasterizatsiya qilinmagan olma sharbatlari yoki sharbatlar , chunki ular kasallikka olib kelishi mumkin bo'lgan mikroblarni o'z ichiga olishi mumkin.
• Oldindan to'ldirilgan yangi kurka yoki tovuq . Agar ular to'g'ri saqlanmasa, bakteriyalar ko'payishiga moyil.

Uyga olib kelingan oziq-ovqat va ichimliklarni xavfsiz saqlashning yo'li mana shunday!

Do'kondan eng yaxshi narsalarni tanlashning o'zi yetarli emas, ularni uyda to'g'ri saqlash ham juda muhimdir.

Keling, muzlatgich va muzlatgichdan to'g'ri foydalanaylik.

• Haroratni to'g'ri saqlang: Sovutgichingizni 5°C (40°F) va muzlatgichingizni -18°C (0°F) yoki undan past haroratda saqlang. Bu sovuq haroratlar ko'pincha oziq-ovqatda bakteriyalarning ko'payishiga to'sqinlik qiladi. Agar muzlatgichingizda termostat bo'lmasa, haroratni tekshirish uchun maishiy termometrdan foydalaning.
• Avval muzlatgich/muzlatgichga qo'ying: Uyga olib kelishingiz bilanoq, qo'ymoqchi bo'lgan narsalaringizni muzlatgichga va muzlatgichga qo'ymoqchi bo'lgan narsalaringizni tartibli ravishda joylashtiring.
• Tuxum qo'yish usuli:Tuxumlarni ular kelgan qutida, muzlatgich eshigida emas, balki ichidagi javonda saqlang. Buning sababi, aksariyat muzlatgichlarning eshigidagi joy tuxum uchun yetarlicha sovuq emas.
• Go'sht, baliq va parranda go'shtini alohida saqlang: Bularni alohida plastik paketlarda saqlang. Bu ulardan tomchilab turgan suvning boshqa oziq-ovqatlarga tushishiga yo'l qo'ymaydi.
• Agar uni darhol yemasangiz, muzlatib qo'ying: Agar bir necha kun ichida xom go'sht, baliq yoki tovuq go'shtini yemasangiz, uni muzlatgichga qo'ying.
• Hot-doglar va deli go'shtlari: Ochilmagan paketlarni muzlatgichda taxminan 2 hafta davomida saqlash mumkin. Biroq, paket ochilgandan so'ng, hot-doglar bir hafta ichida, deli go'shtlari esa 3-5 kun ichida iste'mol qilinishi kerak.

Bir o'ylab ko'ring: agar siz go'sht bo'lagini muzlatgichda boshqa oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan joyda qoldirsangiz, o'sha go'shtdan chiqqan bakteriyalar o'sha xom salat bargiga tushishi mumkin. Bu kasal bo'lish xavfini oshiradi, shunday emasmi?

Sabzavot va mevalarni tozalash uchun qanday tayyorlash mumkin?

Meva va sabzavotlar tanamiz uchun juda foydali, ammo agar ular to'g'ri tozalanmasa, muammolarga olib kelishi mumkin.

• Shikastlangan joylarni olib tashlang: Meva va sabzavotlarni yuvishdan oldin, ko'kargan, ajinlangan yoki shikastlangan qismlarini kesib oling.
• Hamma narsani yaxshilab yuving: Agar uni tozalashni rejalashtirsangiz ham, barcha sabzavot va mevalarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuving. Bu mavjud bo'lishi mumkin bo'lgan pestitsid qoldiqlarini , axloqsizlikni va bakteriyalarni yo'q qiladi.
• Sabzi va bodring kabi narsalar: Sabzi, bodring va tarvuz kabi qattiq po'stlog'li sabzavot va mevalarni toza cho'tka bilan ishqalang va yuving.
• Tarvuz va qovun kabi mevalar: Bu mevalarni kesishdan oldin yaxshilab yuvish kerak, aks holda po'stlog'idagi bakteriyalar pichoq orqali mevaga o'tishi mumkin.
• Yuving va quriting: Yuvilgan sabzavot va mevalarni toza mato yoki qog'oz sochiq bilan quriting.

Xom go'sht, baliq, parranda go'shti va tuxumni ehtiyotkorlik bilan tayyorlaylik!

Bular to'g'ri tayyorlanmasa, ko'pincha kasallikka olib kelishi mumkin bo'lgan asosiy oziq-ovqat turlari.

Xom go'shtni yuvish yaxshi emasmi?

• Xom tovuqni yuvmang: Ko'p odamlar buni qilishadi, ammo bunday qilish mikroblarni oshxona bo'ylab yoyishi mumkin. Bakteriyalar suv tomchilari bilan tarqalishi mumkin. Shuning uchun tovuqni yuvmasdan to'g'ridan-to'g'ri pishirish eng xavfsizdir.

Muzlatilgan ovqatni qanday eritasiz?

• Muzlatilgan go'sht, baliq yoki parranda go'shtini hech qachon xona haroratida eritib yubormang: Muzlatilgan go'sht, baliq yoki parranda go'shtini eritishda uni xona haroratida qoldirmang. Bakteriyalar bu holatda tez ko'payishi mumkin. Eng yaxshi usul uni muzlatgichning pastki javonida eritishdir. Yoki mikroto'lqinli pechda eritib yuborishdir. Eritilgandan so'ng darhol pishirish kerak.

Go'sht va baliqni marinadlashda

• Uni muzlatgichda saqlang: Agar siz go'sht yoki baliqni marinadlayotgan bo'lsangiz, aralashmani muzlatgichga qo'ying va u yerda saqlang. Uni tashqarida qoldirmang.
• Qolgan marinadni tashlang: Xom go'sht va baliqdan qolgan marinadni qayta ishlatmang, uni tashlang.

Eng muhimi, uni to'g'ri pishirish!

• Go'sht yaxshi pishganligini tekshiring: Go'shtni pishirayotganda uni sharbati tiniq bo'lguncha pishiring. Qiyma va tovuq go'shti pushti rangdan to'xtaguncha pishirilishi kerak.
• Tuxumni yaxshilab pishiring: Tuxum pishirganda sarig'i ham, oqi ham yaxshi va quyuq bo'lishi kerak. Qovurilgan tuxum kabi narsalar suyuq bo'lmasligi kerak.
• Xom tuxumli ovqatlardan saqlaning: Xom tuxumdan tayyorlangan ovqatlardan, masalan, ba'zi pechene xamiri, uyda tayyorlangan tuxumli non va ba'zi muzqaymoqlardan saqlaning. Agar retseptda xom tuxum kerak bo'lsa, do'kondan sotib olingan pasterizatsiya qilingan tuxumlardan foydalaning.
• Ovqatning to'g'ri pishganligini tekshirishning eng yaxshi usuli: Ovqatning to'g'ri pishganligini va ichidagi mikroblar o'lganligini tekshirishning eng yaxshi usuli go'sht termometridan foydalanishdir. Bu go'shtning eng qalin qismiga, suyaklardan uzoqda joylashtirilishi kerak. Bir marta ishlatgandan so'ng, uni qayta ishlatishdan oldin yaxshilab yuving.

Tavsiya etilgan minimal haroratlar:

* Tovuq (butun, bo'laklar, qiyma): 74°C (165°F)

* Mol go'shti, buzoq go'shti, cho'chqa go'shti, qo'y go'shti (bifshteks, qovurilgan go'sht, kotlet): 63°C (145°F) (kesish yoki yeyishdan oldin 3 daqiqa turing)

* Qiyma mol go'shti, buzoq go'shti, cho'chqa go'shti, qo'y go'shti: 71°C (160°F)

* Baliq: 63°C (145°F)

* Tuxumli taomlar: 71°C (160°F)

* Qolgan ovqatni qayta isitishda: Minimal 74°C (165°F)

Oshxonangizni toza saqlash uchun bu kichik narsalarni unutmang!

Oshxonangizni nafaqat ovqatingizni, balki toza saqlash muhimdir. Aks holda, bakteriyalar bir joydan boshqa joyga tarqalishi mumkin.

• Qo'llaringizni muntazam yuving va oshxona yuzalarini tozalang: Bu siz muntazam ravishda qilishingiz kerak bo'lgan narsa.
• Idish yuvish uchun sochiqlar bilan ehtiyot bo'ling: Bir xil matoni kunlab ishlatish bakteriyalarning to'planishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun qog'oz sochiqlardan foydalanish yaxshidir. Agar siz matodan foydalansangiz, ularni muntazam ravishda yuving va quriting.
• Ortiqcha ovqat: Pishirgandan keyin qoldiqlarni iloji boricha tezroq, 2 soatdan ortiq bo'lmagan vaqt davomida muzlatgichda saqlang. Ularni 3-4 kun ichida iste'mol qiling. Ularni bundan uzoqroq saqlamang.
• Stol usti va stollarni arting: Ularni iliq, sovunli suv bilan artib oling.
• Idishlar, pichoqlar, kesish taxtalari: Issiq suv va sovun bilan yaxshilab yuving. Yoki idish yuvish mashinasiga soling.
• Eski chiqib ketish taxtalaridan xalos bo'ling:Kesish taxtalari eskirgan sari, bakteriyalar ularda hosil bo'ladigan yoriqlar va yoriqlarda yashirinishi mumkin. Shuning uchun ularni tashlab yuboring va yangilarini oling.
• Gubkalar o'rniga yupqa matolar: Gubkalarga qaraganda tezroq quriydigan yupqa mato bo'laklaridan foydalanish yaxshiroqdir. Ularni muntazam yuvish ham kerak.
• Dezinfektsiya qilish: Kesish taxtalari, stol usti, oshxona lavabolari, suv jo'mraklari va axlat qutilari kabi joylarni vaqti-vaqti bilan dezinfektsiya qilish (dezinfektsiya qilish) yaxshi odatdir.

Eslab qolishingiz kerak bo'lgan eng muhim narsalar! (Uyga olib ketish xabari)

Sodda qilib aytganda, oziq-ovqat xavfsizligi sizni va oilangizni kasalliklardan himoya qilishga yordam beradigan juda muhim narsadir.

• Tozalik: Ovqat tayyorlashdan oldin va keyin, shuningdek, xom go'sht va baliq bilan ishlagandan keyin qo'llaringizni yaxshilab yuving. Oshxona va idishlarni toza tuting.
• Alohida: Xom go'sht va baliqni boshqa oziq-ovqatlardan, ayniqsa xom holda iste'mol qilinadiganlaridan alohida saqlang. Alohida kesish taxtalari va likopchalardan foydalaning.
• Yaxshilab pishiring: Ovqatni, ayniqsa go'sht, baliq va tuxumni to'liq pishguncha va kerakli haroratgacha pishiring.
• Sovuq holda saqlang: Tez buziladigan oziq-ovqatlarni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlang. Qolganlarini darhol muzlatgichga qo'ying.

Agar siz ushbu kichik narsalarga g'amxo'rlik qilsangiz, hech qanday kasallik yoki noqulayliksiz mazali va to'yimli taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Sizning va oilangizdagi har bir kishining sog'lig'i ushbu kichik odatlarga bog'liq. Xo'sh, keling, bugundan boshlab bu narsalar haqida biroz ko'proq o'ylab ko'raylik, xo'pmi?

Oziq -ovqat xavfsizligi, bakteriyalar, salmonella, E. coli, sterilizatsiya, harorat, sovutish, oziq-ovqat zaharlanishi