Những lợi ích bất ngờ của siêu thực phẩm cải xoăn - liệu chúng ta có nên biết điều này?

Khi đi siêu thị, chắc hẳn bạn đã thấy rất nhiều loại rau xanh và tím. Trong số đó, có lẽ bạn đã bị thu hút bởi một loại lá gọi là "cải xoăn". Đây là loại rau đang được nhiều người trên khắp thế giới nhắc đến và được gọi là "siêu thực phẩm". Vậy cải xoăn thực chất là gì? Tại sao nó lại có giá trị đến vậy? Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về nó một cách đơn giản và dễ hiểu.

Cải xoăn là gì?

Nói một cách đơn giản, cải xoăn là một loại rau lá xanh thuộc họ cải bắp và rất bổ dưỡng. Bạn biết đấy, các loại rau như bông cải xanh và cải Brussels. Cải xoăn là một thành viên của họ đó. Có nhiều giống cải xoăn khác nhau.

• Cải xoăn: Đây là loại phổ biến nhất. Lá có mép lượn sóng và vẻ ngoài đẹp mắt.
• Cải xoăn khủng long: Loại cải xoăn này có lá hơi dài và hẹp hơn. Nó được đặt tên như vậy vì bề mặt lá giống như da của một con khủng long.
• Cải xoăn đỏ và cải xoăn Nga: Loại này có lá màu đỏ hoặc tím.

Ở Sri Lanka, chúng ta có thể tìm thấy chúng trong các siêu thị dưới dạng bó lá tươi hoặc đôi khi là dạng cắt nhỏ, rửa sạch và đông lạnh đóng gói sẵn.

Ăn cải xoăn có những lợi ích gì cho cơ thể?

Mặc dù nhiều thực phẩm tốt cho sức khỏe có hàm lượng chất béo hoặc calo cao, chúng ta vẫn phải ăn chúng một cách điều độ. Nhưng cải kale thì không như vậy. Nó không chứa chất béo, đường, cholesterol, và rất ít natri và calo. Nhưng nó lại giàu chất dinh dưỡng. Vì vậy, ngay cả những người đang cố gắng giảm cân cũng có thể an toàn thêm nó vào chế độ ăn uống của mình. Hãy cùng xem những đặc tính tuyệt vời nào ẩn chứa bên trong chiếc lá nhỏ bé này.

Để có thị lực khỏe mạnh và rõ ràng

Vitamin A rất cần thiết cho sức khỏe của mắt. Một chén lá cải xoăn cung cấp cho bạn hơn 20% nhu cầu vitamin A hàng ngày. Cải xoăn cũng giàu vitamin C, giúp giảm nguy cơ đục thủy tinh thể.

Hãy bảo vệ sức khỏe tim mạch của bạn.

Cải xoăn chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp duy trì sức khỏe tim mạch. Ví dụ như kali, chất xơ, folate và canxi. Những chất này kết hợp lại giúp giảm mức cholesterol xấu, hay cholesterol LDL, trong cơ thể.Do đó, cải xoăn là một lựa chọn tuyệt vời để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Giúp kiểm soát huyết áp

Tăng huyết áp là vấn đề mà nhiều người đang gặp phải hiện nay. Một số loại thực phẩm có thể giúp kiểm soát huyết áp một cách tự nhiên. Cải xoăn là một trong những loại thực phẩm đó. Bởi vì các khoáng chất magiê, canxi và kali trong cải xoăn hoạt động cùng nhau để giảm áp lực trong mạch máu và giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh.

Để có một hệ xương chắc khỏe

Cải xoăn là một lựa chọn tuyệt vời cho những người không thích sữa và các sản phẩm từ sữa. Canxi rất cần thiết để giữ cho xương và răng chắc khỏe, cũng như cho hoạt động của tim và cơ bắp. Nếu cơ thể không nhận đủ canxi, cơ thể sẽ lấy canxi từ xương để đáp ứng nhu cầu đó. Theo thời gian, xương trở nên yếu và dễ gãy. Chúng ta gọi đây là bệnh loãng xương . Vì vậy, ăn các thực phẩm giàu canxi như cải xoăn có thể giảm nguy cơ này.

Vitamin K cũng rất quan trọng đối với sức khỏe xương. Hãy nghĩ mà xem, một chén lá cải xoăn tươi (khoảng 21 gram) cung cấp cho bạn hơn 80 microgam vitamin K. Đó là khoảng 90% giá trị hàng ngày cho một phụ nữ trưởng thành và 67% giá trị hàng ngày cho một người đàn ông trưởng thành.

Giá trị dinh dưỡng của cải xoăn

Ngoài các chất dinh dưỡng đã đề cập trước đó, cải xoăn còn chứa các chất như vitamin B6, đồng và mangan. Hãy cùng xem thông tin dinh dưỡng có trong một cốc (khoảng 21 gram) cải xoăn tươi thái nhỏ.

Hãy cẩn thận về điều này trước khi ăn cải xoăn.

Mặc dù cải xoăn là một loại thực phẩm có lợi, nhưng có một số trường hợp chúng ta cần phải cẩn thận. Điều này đặc biệt đúng nếu bạn đang dùng thuốc, chẳng hạn như thuốc làm loãng máu .

Hàm lượng vitamin K cao trong cải xoăn có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của các loại thuốc làm loãng máu . Do đó, nếu bạn đang dùng các loại thuốc này, hãy nhớ nói chuyện với bác sĩ trước khi thêm cải xoăn vào chế độ ăn uống của mình. Bác sĩ sẽ tư vấn cho bạn cách kết hợp nó vào chế độ ăn uống. Bác sĩ có thể điều chỉnh liều lượng thuốc của bạn cho phù hợp nếu bạn ăn cùng một lượng rau xanh mỗi ngày.

Làm thế nào để thêm cải xoăn vào các bữa ăn của bạn?

Khi mua cải xoăn, hãy chọn những bó có lá nhỏ đến vừa, màu xanh đậm đẹp. Chúng có thể giữ tươi trong tủ lạnh khoảng năm ngày sau khi mua về. Nhớ rửa sạch trước khi sử dụng. Mặc dù phần lõi ở giữa lá có thể ăn được, nhưng nhiều người thường loại bỏ nó khi nấu vì nó có vị hơi đắng.

Dưới đây là một vài ý tưởng để chế biến cải xoăn sao cho ngon miệng:

• Khoai tây chiên cải xoăn: Cắt nhỏ lá cải xoăn, xoa đều với một ít dầu dừa, muối và tiêu, rồi nướng trong lò để có món ăn vặt ngon miệng và bổ dưỡng.
• Salad và nước chấm: Cải kale rất tuyệt vời để làm salad vì nó không bị héo nhanh như các loại rau diếp khác. Hoặc, bạn có thể thêm một chút dừa để làm nước chấm ngon tuyệt.
• Sinh tố: Thêm vài lá cải xoăn vào sinh tố trái cây buổi sáng của bạn. Nó sẽ không ngon lắm, nhưng lại rất giàu chất dinh dưỡng.
• Đối với các món cà ri và súp: Thêm một ít lá cải xoăn thái nhỏ vào món hầm đậu lăng, cà ri rau củ hoặc súp ở bước cuối cùng. Điều này sẽ làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn.