Khi đi dạo qua khu vực rau củ trong siêu thị, bạn đã bao giờ thấy một loại đậu màu đỏ sẫm, có hình dạng giống hệt quả thận, lẫn trong các loại đậu đóng hộp hoặc đậu khô chưa? Đó chính là loại đậu chúng ta đang nói đến: Đậu thận, hay còn gọi là đậu đỏ. Chúng có hai màu: đỏ nhạt và đỏ đậm. Mặc dù hơi dai hơn các loại đậu khác, nhưng lợi ích sức khỏe của loại đậu này thì vô cùng quý giá.
Nói một cách đơn giản, đậu thận là một thành viên của họ "đậu phổ biến", có họ hàng với đậu đen và đậu pinto. Chúng hiện đã trở thành một loại thực phẩm thiết yếu trong chế độ ăn uống của người dân trên toàn thế giới, đặc biệt là ở Nam và Trung Mỹ. Vậy hãy cùng khám phá những bí mật sức khỏe tuyệt vời nào đang ẩn chứa bên trong những hạt đậu nhỏ bé này.
Ăn đậu thận có những lợi ích gì cho sức khỏe?
Các chuyên gia dinh dưỡng thường nói rằng đậu nên là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh. Lý do là vì giá trị dinh dưỡng cao của chúng. Đậu thận có thể được thêm vào chế độ ăn uống của chúng ta không chỉ để bổ sung protein mà còn như một loại rau.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn ít nhất nửa cốc các loại hạt mỗi ngày giúp cải thiện sức khỏe tổng thể. Những người ăn các loại hạt giảm lượng chất béo và chất béo bão hòa trong khi vẫn bổ sung được nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như chất xơ, protein, folate và sắt .
| Lợi ích sức khỏe | Điều đó xảy ra như thế nào? |
|---|---|
| Bảo vệ sức khỏe tim mạch | Ăn đậu thận thay vì các nguồn protein giàu cholesterol như thịt có thể giúp giảm mức cholesterol xấu trong máu. Điều này rất hữu ích trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. |
| Giảm nguy cơ ung thư ruột kết | Chất xơ không hòa tan trong các loại thực phẩm này giúp điều chỉnh sự phát triển của tế bào ruột kết, điều mà nghiên cứu đã chỉ ra có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết. |
| Kiểm soát lượng đường trong máu | Đậu thận là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Điều này có nghĩa là ăn đậu thận không gây ra sự tăng đột biến lượng đường trong máu. Ăn đậu thận cùng với thực phẩm làm tăng nhanh lượng đường trong máu, như cơm, có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa cơm. |
| Giúp kiểm soát cân nặng | Chất xơ trong những thực phẩm này giúp bạn cảm thấy no ngay cả khi chỉ ăn một lượng nhỏ. Điều này giúp kiểm soát việc ăn quá nhiều và là một giải pháp tuyệt vời cho những người đang cố gắng giảm cân. |
Hạt nhỏ này có giá trị dinh dưỡng như thế nào?
Đậu thận là một loại thực phẩm bổ dưỡng, đặc biệt là trong:
- Sắt
- Mangan
- Axit folic
- Phốt pho
- Thiamine (Vitamin B1) (Thiamine - Vitamin B1)
Nó chứa rất nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như...
Hãy nghĩ về giá trị dinh dưỡng trong nửa cốc đậu thận đóng hộp (đã luộc).
- Lượng calo: 105
- Protein: 7 gram
- Chất béo: 1 gam
- Carbohydrate: 19 gram
- Chất xơ: 7 gam
- Đường: 2 gam
Hãy xem nó bổ dưỡng đến mức nào!
Nhưng hãy hết sức cẩn thận về điều này!
Dù đậu thận có ngon đến đâu, có một điều bạn cần biết. Đậu thận sống hoặc chưa chín kỹ chứa một loại protein độc hại tự nhiên gọi là Phytohaemagglutinin (PHA) .
Nếu nuốt phải chất độc này, các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa và đau bụng/tiêu chảy có thể xảy ra.
Nhưng đừng lo lắng! Giải pháp rất đơn giản. Luôn luôn nấu chín kỹ đậu thận. Khi luộc hoặc nấu chín kỹ, độc tố này sẽ bị phá hủy hoàn toàn.
Những điều quan trọng nhất cần ghi nhớ:
- Đậu thận đóng hộp: Loại đậu này được đóng hộp sau khi đã được nấu chín hoàn toàn tại nhà máy, vì vậy chúng hoàn toàn an toàn để ăn trực tiếp từ hộp.
- Đậu khô: Nếu bạn tự nấu đậu khô ở nhà, hãy đảm bảo nấu chín kỹ . Tốt nhất là luộc đậu trong nước sôi ít nhất 30 phút.
- Cảnh báo khi sử dụng nồi nấu chậm:Một số người dùng nồi nấu chậm để nấu đậu. Tuy nhiên, nồi nấu chậm có thể không đạt đến nhiệt độ đủ cao để phá hủy các độc tố PHA trong đậu thận. Do đó, không nên dùng nồi nấu chậm khi nấu đậu thận khô.
- Nếu vô tình ăn phải các loại hạt sống hoặc chưa chín kỹ: Nếu điều này xảy ra với bạn hoặc trẻ em, đừng hoảng sợ và hãy đến ngay Khoa Cấp cứu (ETU) của bệnh viện gần nhất. Bạn cũng có thể gọi đến Trung tâm Thông tin Chống độc Quốc gia tại Bệnh viện Quốc gia Colombo để được tư vấn về các trường hợp ngộ độc như vậy.
- Đầy hơi: Giống như các loại đậu khác, đậu thận có thể gây đầy hơi và khó chịu cho một số người. Cách tốt nhất để giảm thiểu điều này là ngâm đậu khô trong vài giờ trước khi nấu, đổ bỏ nước và luộc đậu với nước sạch.
Làm thế nào để thêm đậu thận vào các món ăn ngon?
Với kết cấu chắc chắn và màu sắc đẹp mắt, chúng mang đến vẻ ngoài và hương vị độc đáo cho bất kỳ món ăn nào. Chúng cũng là món ăn nhẹ tuyệt vời cho trẻ nhỏ.
- Hãy thử thêm một vài nguyên liệu này vào các món salad rau củ mà chúng ta thường làm, ví dụ như cà ri đậu Hà Lan.
- Bạn có thể làm món ớt chay ngon tuyệt bằng cách trộn nó với các nguyên liệu như đậu và đậu xanh.
- Hãy chế biến đậu thận xào dầu thành món ăn kèm riêng với cơm.
- Bạn cũng có thể thêm nó vào món salad mì ống để tăng hàm lượng protein.
Bạn cũng có thể kết hợp đậu thận vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình theo nhiều cách khác nhau và tận hưởng những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của chúng. Nhưng hãy nhớ, nấu chín kỹ là điều bắt buộc!
Thông điệp cần ghi nhớ
- Đậu thận là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, giúp ích cho sức khỏe tim mạch, kiểm soát bệnh tiểu đường, giảm nguy cơ ung thư và quản lý cân nặng.
- Vì đậu thận sống hoặc chưa chín kỹ chứa một loại độc tố gọi là Phytohaemagglutinin (PHA), nên việc nấu chín kỹ chúng là vô cùng cần thiết.
- Đậu thận đóng hộp đã được nấu chín nên hoàn toàn an toàn để ăn ngay.
- Khi chế biến các loại hạt khô, tốt nhất nên luộc chúng trong nước sôi liu riu thay vì dùng nồi nấu chậm, vì nồi nấu chậm nấu ở nhiệt độ thấp.
- Nếu bạn có bất kỳ lo ngại nào về chế độ ăn uống hoặc tình trạng sức khỏe, hãy luôn tham khảo ý kiến bác sĩ gia đình.
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn