Cháo bột ngô là gì? Nó có thực sự tốt cho sức khỏe không?

Ngô là món ăn mà ai cũng thích. Luộc, nướng hay làm thành bỏng ngô... dù ăn kiểu nào cũng ngon. Nhưng bạn đã bao giờ nghe nói đến món cháo làm từ ngô chưa? Món ăn này, rất phổ biến vào bữa sáng ở các nước như Mỹ, được gọi là "grits". Vậy hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu grits là gì, giá trị dinh dưỡng của nó ra sao và những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe.

Nói một cách đơn giản, cháo ngô là gì?

Cháo ngô đơn giản chỉ là hạt ngô xay nhuyễn, thường được nấu với nước, sữa hoặc nước dùng cho đến khi đạt được độ sệt, mịn như kem .

Về hương vị, cháo ngô được làm từ ngô, vì vậy hương vị chính đến từ ngô. Nhưng hương vị sẽ thay đổi tùy thuộc vào những gì chúng ta thêm vào (muối, đường, ớt). Có người thích ngọt, có người thích mặn.

Sự khác biệt giữa cháo ngô và các loại thức ăn tương tự khác

Có lẽ bạn đã từng nghe những cái tên tương tự như thế này. Thật dễ hiểu khi bạn biết được những điểm khác biệt nhỏ.

• Cháo ngô và bột ngô: Bột ngô cũng là một món ăn được làm từ ngô xay. Tuy nhiên, loại ngô được sử dụng và cách xay khác nhau, vì vậy nó không được sánh mịn như cháo ngô.
• Cháo bột ngô và cháo bột mì: Hai món này hoàn toàn khác nhau. Vì cháo bột mì là một loại cháo làm từ một loại bột mì, nên cả hương vị và hình thức đều khác với cháo bột ngô.
• Bột bắp và bột ngô xay thô: Cả hai đều được làm từ cùng một loại ngô. Tuy nhiên, bột ngô xay mịn hơn bột ngô xay thô, giống như vụn bánh mì. Chúng ta thường dùng nó để nướng bánh hoặc làm lớp phủ cho thịt và cá khi chiên.

Có những loại bột ngô nào?

Có nhiều loại bột ngô xay (grit) khác nhau. Các loại này được phân biệt dựa trên cách chế biến hạt ngô. Một hạt ngô nguyên vẹn có ba phần: vỏ, mầm và tinh bột bên trong. Loại bột ngô xay phụ thuộc vào việc các phần này có được loại bỏ hay không.

Cháo bột ngô có thực sự tốt cho sức khỏe không?

Đúng vậy, bột ngô là một loại thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta.

• Không chứa gluten: Cháo bột ngô tự nhiên không chứa gluten, do đó là lựa chọn tuyệt vời cho những người bị dị ứng gluten, đặc biệt là những người mắc các bệnh như bệnh celiac .
• Giàu chất chống oxy hóa : Chất chống oxy hóa trong ngôChúng rất giàu chất chống oxy hóa. Những chất này giúp kiểm soát các gốc tự do, vốn gây hại cho các tế bào trong cơ thể chúng ta. Chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim, tiểu đường loại 2 và ung thư .
• Tốt cho sức khỏe mắt: Bột ngô chứa hai loại chất chống oxy hóa là lutein và zeaxanthin . Chúng giúp duy trì thị lực tốt và bảo vệ chống lại các bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác. Nhưng cần lưu ý, chiên bột ngô trong dầu có thể phá hủy chất dinh dưỡng lutein này.
• Giảm nguy cơ thiếu máu: Ngũ cốc nguyên hạt và bột ngô bổ sung chất sắt rất giàu chất sắt. Sắt rất cần thiết để ngăn ngừa chứng thiếu máu do thiếu sắt . Tình trạng này thường gặp ở phụ nữ đang hành kinh, trẻ nhỏ và người ăn chay.

Giá trị dinh dưỡng của cháo bột ngô như thế nào?

Bột ngô là nguồn cung cấp tốt một số vitamin nhóm B, cũng như các chất dinh dưỡng khác. Dưới đây là giá trị dinh dưỡng trung bình của 1/4 cốc bột ngô khô (khoảng 1 cốc sau khi nấu chín).

Hãy suy nghĩ về những điều này nữa.

Để hấp thụ tối đa chất dinh dưỡng từ bột ngô, hãy chọn loại xay bằng cối đá hoặc loại nguyên hạt. Ngoài ra, hãy đọc nhãn trên bao bì để xem những chất dinh dưỡng nào đã được thêm vào.

Thay vào đó, hãy thử những cách như thế này:

• Nấu cháo ngô với sữa ít béo hoặc nước.
• Thay vì đường, hãy thêm một ít trái cây cắt nhỏ lên trên.
• Ăn kèm với các loại thực phẩm như đậu, đậu lăng hoặc rau luộc.
• Theo chúng tôi, món này vẫn rất ngon khi ăn kèm với nước dùng sữa và sambol dừa.

Bạn làm món cháo ngô như thế nào?

Nấu cháo ngô rất dễ. Tỷ lệ chung là 1 cốc bột ngô với 4 cốc nước hoặc chất lỏng khác (sữa, nước dùng). Tuy nhiên, tỷ lệ này có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bột ngô bạn sử dụng, vì vậy tốt nhất là nên kiểm tra hướng dẫn trên bao bì. Bột ngô xay bằng cối đá sẽ mất khoảng 30-45 phút để nấu chín, trong khi bột ngô nấu nhanh có thể được nấu trong vòng chưa đầy 10 phút.