Những điều bạn chưa biết về củ năng - Liệu đây có thực sự là một loại hạt điều?

Khi bạn ăn món "xé nhỏ" ở nhà hàng Trung Quốc, bạn có bao giờ nghĩ đến loại rau màu trắng sữa kỳ lạ phát ra âm thanh "lách tách" khi ăn không? Đó chính là "củ điều nước". Nhưng dù có tên là "củ điều", đây không phải là loại điều mà chúng ta thường biết. Thực chất, nó là một loại rau rất đặc biệt mọc dưới nước trong những đầm lầy bùn lầy. Vì vậy, hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu những bí quyết sức khỏe tiềm ẩn của loại củ điều nước giòn ngon này.

Củ năng là loại cây gì vậy?

Nói một cách đơn giản, củ năng không phải là hạt cũng không phải là một loại hạt điều. Chúng là phần ăn được của một loại cây thủy sinh. Giống như khoai tây, cây này trông giống như cỏ. Chúng thường được trồng ở các nước châu Á như Trung Quốc, Ấn Độ, Philippines và Nhật Bản. Chúng cũng được trồng ở Úc, một số quốc gia châu Phi và các đảo ở Thái Bình Dương.

Chúng ta ăn phần củ nhỏ, tròn, mọc dưới lòng đất của cây này (gọi là củ hành). Chúng có thể ăn sống hoặc nấu chín. Trong ẩm thực châu Á, củ năng là một nguyên liệu không thể thiếu. Lý do là vì dù nấu chín đến đâu, nó vẫn giữ được vị giòn.

Đồ tươi hay đồ đóng hộp tốt hơn?

Giữa hai điều này có một chút khác biệt.

• Củ năng tươi: Loại này ngọt hơn một chút so với củ năng đóng hộp. Nhưng có một điều rất quan trọng . Nếu bạn ăn củ năng tươi sống, chúng có thể chứa một loại ký sinh trùng gọi là "Fasciolopsiasis". Để tránh điều này, bạn phải gọt vỏ và rửa sạch củ năng trước khi ăn.

• Củ năng đóng hộp: Loại này có bán rất nhiều trong các siêu thị. Khi đóng hộp, vỏ được bóc bỏ và củ năng có thể để nguyên hoặc cắt thành từng miếng. Nguy cơ chứa ký sinh trùng nói trên là rất thấp. Tuy nhiên, tốt nhất nên đổ hết nước trong hộp và rửa sạch trước khi sử dụng.

Những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe khi ăn hạt điều.

Loại rau nhỏ bé này mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể chúng ta. Hãy cùng điểm qua những lợi ích chính.

1. Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Hạt điều rất giàu kali, một khoáng chất giúp kiểm soát huyết áp cao và giảm nguy cơ đột quỵ . Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn chế độ ăn giàu kali có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn đáng kể.

2. Khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ

Vỏ hạt điều đặc biệt giàu các hợp chất mạnh mẽ gọi là chất chống oxy hóa. Những chất chống oxy hóa này giống như những anh hùng nhỏ bé giúp sửa chữa những tổn thương cho các tế bào trong cơ thể chúng ta. Chúng làm giảm viêm trong cơ thể và giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư.

3. Hỗ trợ tuyệt vời cho quá trình tiêu hóa

Hạt điều là một loại thực phẩm giàu chất xơ . Chất xơ rất cần thiết cho hoạt động của đường ruột. Chúng giúp tiêu hóa thức ăn đúng cách. Ngoài ra, vì chất xơ hấp thụ nước và làm mềm phân, đây là một giải pháp rất tốt cho những người gặp vấn đề như táo bón.

4. Bạn đang cố gắng giảm cân phải không?

Nếu bạn đang thực hiện kế hoạch giảm cân, việc bổ sung hạt điều vào chế độ ăn uống là một lựa chọn khôn ngoan. Vì hạt điều giàu chất xơ, chúng có thể giúp bạn cảm thấy no ngay cả khi chỉ ăn một lượng nhỏ. Tuy nhiên, chúng lại tương đối ít calo . Điều này có nghĩa là bạn sẽ cảm thấy no mà không cần nạp thêm calo không cần thiết vào cơ thể.

5. Tốt cho người có vấn đề về dạ dày (ít FODMAP)

Một số người gặp các vấn đề về dạ dày như hội chứng ruột kích thích (IBS). Họ khó tiêu hóa một số loại đường nhất định (gọi là FODMAP). Ăn những thực phẩm này có thể gây đầy hơi và đau bụng. Tuy nhiên, hạt điều là một loại thực phẩm có giá trị FODMAP thấp . Điều này có nghĩa là ngay cả những người có vấn đề về dạ dày cũng có thể ăn chúng mà không gặp vấn đề gì.

Hãy cùng so sánh giá trị dinh dưỡng của hạt điều.

Giá trị dinh dưỡng của hạt điều tươi và hạt điều đóng hộp khác nhau rõ rệt. Điều này có thể thấy rõ trong bảng dưới đây. Các giá trị này dành cho khoảng 100 gram (khoảng 2/3 cốc).

Như bạn có thể thấy từ bảng này, giá trị dinh dưỡng của hạt điều tươi, đặc biệt là kali và chất xơ, cao hơn nhiều so với hạt điều đóng hộp. Chúng cũng chứa nhiều calo và carbohydrate hơn. Vì vậy, bạn có thể lựa chọn tùy theo nhu cầu của mình.

Bạn chế biến chúng như thế nào để ăn?

Có vô vàn cách để ăn hạt điều. Bạn có thể chế biến chúng theo bất kỳ cách nào bạn thích.

• Món xào: Thêm một ít hạt điều vào món xào có thịt, cá hoặc rau củ.
• Dùng làm súp: Bạn có thể làm một món súp ngon bằng cách thêm củ năng vào các món như thịt lợn.
• Đối với món salad: Bạn có thể thêm nó vào salad gà hoặc salad cá ngừ để tăng độ giòn.
• Món khai vị: Hãy thử bọc hạt điều trong thịt xông khói rồi nướng.
• Dùng làm nhân: Có thể thêm vào bánh mì cuộn, bánh nhân, v.v. cùng với các loại rau khác.
• Món tráng miệng: Món tráng miệng nổi tiếng của Thái Lan "Red Rubys" được làm từ hạt điều. Món này sẽ ngon hơn nhiều khi được làm với nước cốt dừa.
• Dạng bột: Hạt điều được sấy khô và xay thành bột. Bột này được dùng để làm đặc thực phẩm và trong một số sản phẩm bánh nướng.

Nếu bạn đang nghĩ đến việc bổ sung thêm một món ăn mới vào chế độ ăn uống của mình, hãy thử hạt điều. Với những lợi ích sức khỏe tuyệt vời, hạt điều rất có thể sẽ trở thành một trong những loại rau yêu thích của bạn. Tuy nhiên, nếu bạn mắc bất kỳ bệnh mãn tính nào, tốt nhất nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi lớn nào trong chế độ ăn uống của mình.