Mật ong chỉ đơn thuần là chất làm ngọt? (Mật ong) - Hãy cùng tìm hiểu nhé!

Mật ong là một thứ không thể thiếu trong mỗi gia đình, phải không? Chúng ta đều thích thêm một chút mật ong vào trà, bánh ngọt, và đặc biệt là khi bị ho, cùng với gừng và rau mùi. Một số người thậm chí còn dùng mật ong thay cho đường. Nhưng liệu mật ong chỉ có vị ngọt? Hay nó thực sự có những lợi ích sức khỏe mà chúng ta chưa biết? Mặt khác, chúng ta có cần phải nghĩ đến những rủi ro khi sử dụng mật ong không? Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu tất cả những điều này một cách chính xác và đơn giản.

Trước tiên, chúng ta hãy xem mật ong là gì? Nó được sản xuất như thế nào?

Nói một cách đơn giản, mật ong là thức ăn do ong sản xuất để tự tiêu thụ. Chúng ta đã bị cuốn hút bởi vị ngọt của nó từ hàng nghìn năm nay.

Ong tạo ra mật ong bằng cách hút mật hoa. Nhưng có một quan niệm sai lầm mà nhiều người mắc phải. Đó là mật ong là chất nôn của ong. Điều đó hoàn toàn sai. Khi ong hút mật hoa, mật hoa không đi vào dạ dày bình thường của chúng. Nó đi vào một túi đặc biệt (dạ dày mật hoặc diều) được thiết kế riêng cho mục đích này. Đó là nơi mật hoa biến thành mật ong. Mật ong này không bao giờ đi vào hệ tiêu hóa của ong.

Ong mật sau đó sẽ tích trữ mật ong trong các tổ ong mà chúng tạo ra từ sáp. Chúng ta sử dụng mật ong để tách nó ra khỏi các tổ ong này.

Mật ong thô và mật ong đã qua chế biến

Nhiều loại mật ong bạn mua ở cửa hàng đã được tiệt trùng. Nhiệt độ cao được sử dụng để giảm độ dính, giúp dễ lọc hơn và tiêu diệt các tế bào nấm men có thể làm hỏng mật ong. Tuy nhiên, mật ong thô là mật ong được lấy từ tổ ong và lọc để loại bỏ các hạt lớn, nhưng không được làm nóng bằng bất kỳ cách nào.

Mật ong có những chất dinh dưỡng nào?

Mật ong về cơ bản là một loại đường . Trên thực tế, mật ong có nhiều calo hơn đường trắng mà chúng ta thường dùng. Nhưng vì mật ong ngọt hơn đường trắng, bạn chỉ cần dùng một lượng nhỏ. Ngoài ra, mật ong có hương vị và mùi thơm đặc biệt mà đường trắng không có.

Hãy cùng xem một thìa mật ong chứa những chất dinh dưỡng gì.

Ngoài ra, mật ong còn chứa một lượng rất nhỏ các vitamin và khoáng chất như sắt, kẽm và kali.

Có những loại mật ong nào?

Đúng vậy, hương vị, màu sắc và chất lượng của mật ong thay đổi tùy thuộc vào loại hoa mà ong thu thập mật hoa và phương pháp sản xuất. Có một số loại mật ong phổ biến trên thế giới.

• Mật ong hoa cỏ ba lá: Đây là loại mật ong phổ biến nhất trên thế giới. Được làm từ hoa cỏ ba lá trắng, nó có hương vị dịu nhẹ.
• Mật ong hoa dại: Hương vị và màu sắc của loại mật ong này thay đổi tùy theo từng vùng vì nó được tạo ra từ sự kết hợp của nhiều loại hoa khác nhau, chứ không phải chỉ từ một loại hoa duy nhất.
• Mật ong hoa keo: Loại mật ong này rất ngọt. Nhiều người dùng nó để pha trà.
• Mật ong đánh bông: Đây là một loại mật ong kết tinh. Có thể phết lên bánh mì như bơ.
• Mật ong độc: Đây là một loại rất nguy hiểm . Loại mật ong này, được làm từ hoa của cây Đỗ Quyên nở ở một số vùng núi của các nước như Nepal và Thổ Nhĩ Kỳ, chứa một chất hóa học độc hại gọi là grayanotoxin. Mặc dù một số người dùng nó để say xỉn, nhưng nó có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Nó có thể gây mờ mắt, chóng mặt, nôn mửa, và thậm chí là bệnh tim.Nếu nuốt phải bất cứ thứ gì như thế này, dù chỉ là do nhầm lẫn, bệnh nhân cần được đưa ngay đến Đơn vị Điều trị Khẩn cấp (ETU) gần nhất và phải thông báo cho Trung tâm Thông tin về Chất độc Quốc gia tại Bệnh viện Quốc gia Colombo.

Sự kết tinh của mật ong

Bất kỳ loại mật ong nào cũng có thể đông cứng và kết tinh theo thời gian. Điều này là bình thường. Ăn mật ong đã đông cứng không gây hại gì. Nếu bạn muốn làm tan chảy lại, hãy đặt lọ mật ong vào một bát nước nóng (không sôi) trong một thời gian. Tuyệt đối không được dùng lò vi sóng để làm nóng , vì điều này có thể làm thay đổi hương vị.

Mật ong có những lợi ích gì cho sức khỏe?

Mặc dù mật ong không phải là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, nhưng nó lại có một số lợi ích sức khỏe đã được khoa học chứng minh.

• Tác dụng chống viêm: Mật ong rất giàu chất chống oxy hóa. Những chất này giúp giảm tổn thương tế bào trong cơ thể và giảm viêm. Viêm là nguyên nhân gốc rễ của nhiều bệnh như bệnh tim và ung thư.
• Giảm ho: Nghiên cứu đã chỉ ra rằng mật ong có thể giúp giảm ho về đêm, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Nhưng có một lưu ý rất quan trọng ở đây. Chúng ta sẽ nói về điều đó ở phần tiếp theo.
• Chữa lành vết thương: Mật ong đã được sử dụng để điều trị vết bỏng và vết thương trong hàng nghìn năm. Đặc tính kháng khuẩn của mật ong giúp vết thương mau lành hơn.
• Kiểm soát mức cholesterol: Theo một số nghiên cứu, tiêu thụ một lượng nhỏ mật ong mỗi ngày có thể giúp giảm mức cholesterol xấu (cholesterol LDL) trong cơ thể và tăng mức cholesterol tốt (cholesterol HDL).

Những rủi ro chúng ta cần biết khi sử dụng mật ong!

Mặc dù mật ong an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng trong một số trường hợp, nó có thể gây nguy hiểm. Hãy chắc chắn rằng bạn nắm rõ những thông tin này.

Không được cho trẻ sơ sinh dưới một tuổi ăn mật ong! (Nguy cơ ngộ độc Botulism ở trẻ sơ sinh)

Lý do là mật ong có thể chứa bào tử của vi khuẩn Clostridium botulinum. Trong khi hệ tiêu hóa của người lớn và trẻ em trên một tuổi có thể xử lý được chúng, hệ miễn dịch chưa hoàn thiện của trẻ sơ sinh thì không thể. Những bào tử này có thể phát triển bên trong cơ thể trẻ và gây ra một căn bệnh rất nguy hiểm, đe dọa tính mạng gọi là "Bệnh ngộ độc Botulinum ở trẻ sơ sinh".

Các triệu chứng của tình trạng này là:Táo bón, mệt mỏi, không thể giữ vững cổ, khó bú và tiếng khóc yếu ớt. Nếu nhận thấy những triệu chứng này, hãy đến gặp bác sĩ ngay lập tức.

Dị ứng

Dị ứng với mật ong rất hiếm gặp, nhưng vẫn có thể xảy ra. Nguyên nhân là do phấn hoa ong có trong mật ong. Các triệu chứng dị ứng có thể bao gồm nổi mề đay, chóng mặt, nôn mửa và nhịp tim không đều.

Một số người tin rằng uống mật ong địa phương có thể giúp giảm các triệu chứng dị ứng theo mùa. Tuy nhiên, hiện chưa có đủ bằng chứng khoa học để chứng minh điều này. Do đó, nếu bạn bị dị ứng, tốt nhất nên đến gặp bác sĩ.

Mật ong giả

Đôi khi, mật ong bày bán trên thị trường có thể được pha thêm siro đường hoặc siro ngô. Vì vậy, điều quan trọng là phải mua mật ong từ nguồn đáng tin cậy và đọc kỹ nhãn mác.