Hãy cùng tìm hiểu chính xác về dị ứng thực phẩm.

Bạn đã bao giờ nhận thấy rằng bạn hoặc con bạn gặp phải nhiều khó chịu khác nhau khi ăn một số loại thực phẩm nhất định chưa? Đôi khi chỉ là ngứa ngáy đơn giản, nhưng đôi khi có thể nghiêm trọng hơn, thậm chí là khó thở . Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ nói về dị ứng thực phẩm. Dị ứng thực phẩm thực chất là gì, tại sao nó xảy ra, các triệu chứng là gì, làm thế nào để bảo vệ bản thân khỏi nó, và nhiều điều khác nữa, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu một cách đơn giản để bạn dễ hiểu.

Dị ứng thực phẩm là gì?

Thông thường, trẻ nhỏ mới là đối tượng dễ bị dị ứng thực phẩm. Tuy nhiên, người lớn cũng có thể mắc phải tình trạng này ở mọi lứa tuổi, ngay cả khi trước đây chưa từng gặp vấn đề gì. Nói một cách đơn giản, dị ứng thực phẩm là một lỗi nhỏ trong hệ thống miễn dịch của cơ thể.

Hãy thử nghĩ xem, hệ miễn dịch của chúng ta giống như lực lượng phòng thủ của đất nước. Nó bảo vệ chúng ta khỏi vi trùng và bệnh tật từ bên ngoài. Nó làm điều đó như thế nào? Nó sản sinh ra những thành phần đặc biệt giống như binh lính gọi là kháng thể . Những kháng thể này chống lại vi khuẩn và virus có hại trong cơ thể và giữ cho chúng ta khỏe mạnh.

Nhưng nếu bạn bị dị ứng thực phẩm, hệ miễn dịch của bạn sẽ nhầm lẫn một thành phần nào đó trong thực phẩm, chẳng hạn như một loại protein thực chất vô hại đối với cơ thể, với một kẻ thù thực sự nguy hiểm. Điều này giống như việc lực lượng an ninh nhầm lẫn một công dân vô tội với kẻ thù vậy.

Điều này hoàn toàn giống với các loại dị ứng khác. Nghĩa là, một số loại thuốc (như penicillin), phấn hoa trong không khí (từ cỏ, cây dại, cây cối), bụi bẩn, hoặc thậm chí cả thực phẩm như đậu phộng đều có thể gây ra phản ứng này. Vì vậy, điều quan trọng là bản thân thực phẩm không thực sự độc hại đối với cơ thể, mà vấn đề nằm ở cách cơ thể bạn phản ứng với nó. Hiểu chưa?

Những loại dị ứng thực phẩm phổ biến nhất là gì?

Thực tế, bất cứ ai cũng có thể bị dị ứng với bất kỳ loại thực phẩm nào. Tuy nhiên, các loại thực phẩm và thực phẩm có chứa chúng là những nguyên nhân phổ biến nhất gây ra phản ứng dị ứng ở nước ta và trên toàn thế giới:

• Đậu phộng và các loại hạt khác (ví dụ: hạt điều, hạnh nhân, quả óc chó)
• Hải sản, đặc biệt là các loại động vật có vỏ như tôm, cua, tôm hùm và mực.
• Các loại cá khác nhau (ví dụ: kelawallala, balaya)
• Sữa, đặc biệt là sữa bò và các sản phẩm làm từ sữa bò.
• Trứng (đặc biệt là lòng trắng trứng)
• Đậu nành và các sản phẩm có chứa đậu nành
• Lúa mì và các sản phẩm có chứa lúa mì (như bánh mì, mì ống, bánh ngọt)
• Hạt mè và các sản phẩm có chứa mè

Đây là những loại thực phẩm thường gây ra vấn đề. Điều quan trọng là phải chú ý xem con bạn hoặc chính bạn có cảm thấy bất kỳ điều gì bất thường hoặc khó chịu sau khi ăn bất kỳ loại thực phẩm nào trong số này hay không.

Phản ứng dị ứng thực phẩm thường xảy ra như thế nào?

Hãy tưởng tượng một đứa trẻ bị dị ứng đậu phộng đến nhà bạn và vô tình ăn một miếng bánh sô cô la có đậu phộng bên trên. Điều gì sẽ xảy ra? Do các kháng thể đã được hình thành trước đó chống lại protein trong thức ăn, cụ thể là đậu phộng, cơ thể đột nhiên giải phóng một lượng lớn các chất hóa học khác nhau vào máu. Một trong những chất hóa học chính đó là histamine .

Histamine và các hóa chất khác gây ra nhiều triệu chứng ảnh hưởng đến mắt, mũi, họng, hệ hô hấp (đường thở), da và hệ tiêu hóa . Người bị dị ứng thực phẩm có thể có phản ứng rất nhẹ (như phát ban nhỏ) hoặc phản ứng rất nghiêm trọng, thậm chí đe dọa đến tính mạng . Phản ứng này có thể xảy ra ngay lập tức, trong vòng vài phút sau khi ăn thực phẩm, hoặc có thể xảy ra vài giờ sau đó, đôi khi là hai đến ba giờ sau .

Những triệu chứng đầu tiên thường xuất hiện là gì?

Khi ai đó bắt đầu có phản ứng dị ứng, họ có thể nhận thấy những triệu chứng này trước tiên. Một hoặc nhiều triệu chứng này có thể xảy ra cùng một lúc:

• Chảy nước mũi (như dịch nhầy) hoặc nghẹt mũi
• Mắt đỏ, ngứa, chảy nước mắt
• Các mảng da đỏ, sưng tấy và ngứa. Chúng thường rất ngứa. Chúng ta cũng gọi đây là các vết sưng đỏ, nổi lên (trong y học được gọi là "mề đay" hoặc "phát ban").
• Cảm giác tê, ngứa ran hoặc sưng nhẹ ở lưỡi hoặc môi.
• Ngứa trong miệng hoặc cổ họng.

Khi bệnh trở nặng, các triệu chứng sau đây cũng có thể xuất hiện:

Khi tình trạng dị ứng trở nên nghiêm trọng hơn, các triệu chứng sau đây có thể xuất hiện:

• Cảm giác nghẹn ở cổ họng, như có vật gì mắc kẹt trong cổ họng, khó nuốt.
• Khàn giọng hoặc không thể nói được.
• Thở khò khè là âm thanh rít phát ra từ lồng ngực khi thở, nghe giống như tiếng huýt sáo .
• Ho dai dẳng.
• Khó thở, hụt hơi.
• Buồn nôn (cảm giác như sắp nôn).
• Nôn mửa.
• Đau bụng dữ dội.
• Tiêu chảy (nôn mửa).
• Chóng mặt(Chóng mặt) hoặc cảm giác như sắp ngất xỉu.

Tình trạng nguy hiểm nhất: Sốc phản vệ

Trong một số trường hợp nghiêm trọng, dị ứng thực phẩm có thể dẫn đến một tình trạng rất nguy hiểm gọi là sốc phản vệ . Đây là một phản ứng dị ứng đột ngột, nghiêm trọng và có khả năng đe dọa đến tính mạng. Nó ảnh hưởng đến nhiều hệ thống cơ thể cùng một lúc. Da, hệ hô hấp, hệ tiêu hóa, tim và mạch máu đều có thể bị ảnh hưởng đồng thời. Huyết áp có thể giảm xuống mức rất thấp, đường thở có thể bị thu hẹp, gây khó thở, và lưỡi, môi và họng có thể sưng lên.

Rất quan trọng: Những người có nguy cơ bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng gọi là sốc phản vệ cần hết sức cẩn thận. Ngoài ra, điều cần thiết là phải có kế hoạch hành động khẩn cấp với các loại thuốc đặc biệt (ví dụ: epinephrine) để ngăn chặn các triệu chứng trở nên tồi tệ hơn trong trường hợp khẩn cấp. Chúng ta sẽ thảo luận thêm về điều này sau.

Có tin tốt. Hầu hết trẻ em sẽ hết dị ứng với sữa bò và trứng khi lớn lên, khoảng 5-6 tuổi. Tuy nhiên, dị ứng nghiêm trọng với đậu phộng, các loại hạt cây khác và hải sản đôi khi có thể kéo dài suốt đời.

Làm sao để biết chắc chắn bạn có bị dị ứng thực phẩm hay không?

Đôi khi, việc nhận biết trẻ bị dị ứng thực phẩm khá dễ dàng. Trẻ có thể bị nổi mẩn ngứa, đau bụng hoặc nôn mửa ngay sau khi ăn một loại thực phẩm nghi ngờ. Tuy nhiên, đôi khi việc tìm ra loại thực phẩm nào gây ra vấn đề lại phức tạp hơn một chút. Hãy tưởng tượng một đứa trẻ ăn salad trái cây thập cẩm mua ở cửa hàng và bị phản ứng dị ứng. Nếu trong salad đó có 5-6 loại trái cây, thật khó để biết ngay trẻ bị dị ứng với loại trái cây nào, đúng không? Hơn nữa, vì một số thực phẩm có quá nhiều thành phần, nên rất khó để xác định xem món chính, nước sốt hay gia vị là nguyên nhân gây ra vấn đề.

Một điều quan trọng khác là một số người bị không dung nạp thực phẩm, nhưng thực chất đó không phải là dị ứng liên quan đến hệ miễn dịch. Chúng ta gọi đó là không dung nạp thực phẩm . Ví dụ, những người không dung nạp lactose thường bị đau bụng, đầy hơi và tiêu chảy khi ăn sữa và các sản phẩm từ sữa khác (như sữa chua và phô mai). Nhưng điều đó không có nghĩa là họ bị dị ứng với sữa. Lý do họ khó uống sữa là vì cơ thể họ thiếu enzyme cần thiết để tiêu hóa đúng cách đường lactose trong sữa. Đó là một vấn đề hoàn toàn khác với dị ứng, và có liên quan đến hệ tiêu hóa.

Bác sĩ sẽ làm gì trong trường hợp này?

Nếu bạn nghi ngờ mình hoặc con mình bị dị ứng thực phẩm, xin đừng bỏ qua. Trước tiên, hãy đến gặp bác sĩ gia đình. Bác sĩ sẽ hỏi bạn và con bạn về các triệu chứng, thời điểm bắt đầu xuất hiện và những loại thực phẩm bạn đã ăn, đồng thời sẽ tiến hành khám tổng quát.

Nếu bác sĩ nghi ngờ bạn bị dị ứng thực phẩm, họ có thể sẽ giới thiệu bạn đến bác sĩ chuyên khoa dị ứng hoặc miễn dịch học . Chuyên gia này sẽ chẩn đoán vấn đề, thực hiện các xét nghiệm cần thiết và kê đơn điều trị phù hợp nhất. Họ sẽ hỏi bạn rất nhiều câu hỏi về các phản ứng trước đây của bạn, thời gian kể từ khi bạn bắt đầu có các triệu chứng (như nổi mề đay), và liệu có ai trong gia đình bạn từng bị dị ứng tương tự hay không.

Xét nghiệm chích da

Sau đó, bác sĩ chuyên khoa có thể quyết định thực hiện xét nghiệm chích da . Đây là xét nghiệm phổ biến nhất. Xét nghiệm này bao gồm việc kiểm tra da của bạn để xem phản ứng của da với một lượng nhỏ thực phẩm mà bạn nghi ngờ gây kích ứng. Bác sĩ sẽ sử dụng chiết xuất lỏng nguyên chất của thực phẩm đang được xem xét, và đôi khi là các thực phẩm gây dị ứng phổ biến khác. Bác sĩ sẽ tạo một vết chích rất nhỏ trên cánh tay hoặc lưng của bạn, và nhỏ một giọt chất lỏng lên vùng da đó. Các chiết xuất khác nhau được nhỏ lên các vùng da khác nhau và để trong 15-20 phút. Nếu bạn bị dị ứng với thực phẩm đó, vùng da sẽ trở nên đỏ, sưng lên và xuất hiện một vết sưng nhỏ, giống như bị muỗi đốt. Bạn có thể đánh giá mức độ dị ứng dựa trên kích thước của vết sưng.

Các bài kiểm tra khác

Đôi khi bác sĩ sẽ lấy mẫu máu và gửi đến phòng thí nghiệm để xét nghiệm kháng thể IgE đặc hiệu .

Hãy nhớ: Ngay cả khi bác sĩ cho bạn một lượng nhỏ thức ăn để kiểm tra dị ứng, bạn cũng không nên tự làm điều này ở nhà! Cũng đừng nói những câu như: "Tôi nghi ngờ món ăn này, tôi sẽ thử lại xem có đúng vậy không." Nơi tốt nhất và an toàn nhất để xét nghiệm dị ứng là tại phòng khám bác sĩ hoặc bệnh viện. Nhân viên ở đó được đào tạo chuyên nghiệp về vấn đề này. Nếu bạn có phản ứng nghiêm trọng, họ có thể cho bạn dùng thuốc ngay lập tức.

Dị ứng thực phẩm được điều trị như thế nào?

Thật không may, hiện chưa có phương pháp chữa trị đặc hiệu nào cho dị ứng thực phẩm. Như tôi đã đề cập trước đó, một số loại dị ứng (đặc biệt là dị ứng sữa và trứng ở trẻ nhỏ) sẽ biến mất khi lớn lên, nhưng một số loại khác (như đậu phộng, các loại hạt cây và hải sản) có thể kéo dài suốt đời.

Phương pháp điều trị duy nhất và tốt nhất cho tình trạng này là hoàn toàn tránh xa thực phẩm gây dị ứng và bất kỳ thực phẩm hoặc đồ uống nào khác có chứa thành phần đó.

Một cách để tìm hiểu là đọc kỹ nhãn thực phẩm của mọi thứ bạn ăn và uống. Bạn nên xem danh sách thành phần của mọi thực phẩm hoặc đồ uống đóng gói mà bạn mua từ cửa hàng. Các thành phần chính có thể gây dị ứng thường được liệt kê rõ ràng trên nhãn, đôi khi được in đậm. Ví dụ, khi bạn mua một loại nước sốt, bạn thậm chí có thể không nghĩ rằng nó có thể chứa lúa mì hoặc đậu nành. Vì vậy, bạn nên xem kỹ phần thành phần trên nhãn.

Một số người rất nhạy cảm thậm chí có thể phải tránh các loại thực phẩm khác được sản xuất trong cùng một nhà máy sản xuất thực phẩm gây ra vấn đề cho họ. Vì chúng được sản xuất trên cùng một máy móc, những mảnh nhỏ của thực phẩm gây hại có thể lẫn vào các loại thực phẩm này (nhiễm chéo). Bạn có thể đã thấy những thứ như thanh sô cô la ghi "Có thể chứa dấu vết của các loại hạt" hoặc "Được sản xuất trong nhà máy cũng chế biến các loại hạt". Bạn cũng nên cẩn thận với những điều tương tự.

Nếu có trường hợp khẩn cấp xảy ra thì sao? Hãy có kế hoạch!

Dù bạn cẩn thận đến đâu, đôi khi bạn vẫn có thể vô tình ăn phải một lượng nhỏ thực phẩm gây dị ứng. Nếu điều đó xảy ra , trước hết, đừng hoảng sợ. Hãy làm theo kế hoạch xử lý tình huống khẩn cấp của bạn.

Kế hoạch ứng phó khẩn cấp là gì? Sau khi bác sĩ xác nhận bạn bị dị ứng thực phẩm, họ sẽ lập cho bạn một kế hoạch như thế này. Kế hoạch này nêu rõ những việc cần làm nếu bạn bị phản ứng dị ứng, người cần thông báo (ví dụ: giáo viên, thành viên gia đình), loại thuốc cần dùng, cách dùng và liều lượng.

Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn bị dị ứng thực phẩm có thể gây ra phản ứng nghiêm trọng, gọi là sốc phản vệ . Đối với các phản ứng nghiêm trọng, một số người được bác sĩ khuyên nên luôn mang theo thuốc epinephrine . Thuốc này thường ở dạng tiêm epinephrine trong ống tiêm tự động trông giống như một cây bút và dễ mang theo (ví dụ: EpiPen, Anapen). Bác sĩ sẽ hướng dẫn bạn và gia đình cách sử dụng. Bạn, bố mẹ và bác sĩ có thể quyết định xem bạn nên mang theo bên mình hay nhờ giáo viên ở trường mang hộ.

Rất quan trọng: Nếu bạn phải sử dụng thuốc tiêm epinephrine này, bạn nhất định phải đến bệnh viện hoặc trung tâm y tế gần nhất ngay lập tức, ngay cả khi các triệu chứng của bạn giảm bớt sau đó.Vì đôi khi phản ứng đầu tiên giảm đi, và phản ứng thứ hai (phản ứng hai pha) có thể xảy ra vài giờ sau đó. Do đó, điều cần thiết là phải ở lại bệnh viện dưới sự giám sát y tế trong vài giờ.

Sống chung với dị ứng thực phẩm có khó khăn không?

Dị ứng thực phẩm có thể gây khó chịu và đôi khi là gánh nặng, nhưng nó không nhất thiết phải phá hỏng cuộc sống hàng ngày hay hạnh phúc của bạn hoặc con bạn. Những người lớn và bạn bè khác, chẳng hạn như cha mẹ, thành viên gia đình, thầy cô giáo, bạn bè, có thể giúp bảo vệ bạn khỏi các phản ứng dị ứng. Điều quan trọng là phải giáo dục họ.

Nhưng bạn sẽ làm gì nếu món ăn yêu thích của mình lại nằm trong danh sách "không được ăn"? Đừng lo lắng! Với việc ngày càng nhiều người bị dị ứng thực phẩm hiện nay, các công ty thực phẩm đã cho ra mắt nhiều sản phẩm thay thế ngon miệng và an toàn để thay thế những món ăn yêu thích của bạn. Hiện nay có rất nhiều lựa chọn, từ kem, sữa chua và phô mai không làm từ sữa (sản phẩm không chứa sữa), đến bánh mì, bánh quy, bánh ngọt (sản phẩm không chứa gluten hoặc lúa mì), đến các loại bơ thực vật không chứa các loại hạt! Vì vậy, bạn không cần phải bỏ lỡ những món ăn ngon.

Vậy, những điều quan trọng nhất chúng ta nên nhớ từ câu chuyện này là gì? (Thông điệp rút ra)

Dị ứng thực phẩm là một tình trạng cần được chăm sóc cẩn thận, nhưng nếu được quản lý đúng cách, nó sẽ không ảnh hưởng đến cuộc sống bình thường.

• Xác định nguyên nhân gây dị ứng: Nếu bạn hoặc con bạn bị khó chịu kéo dài sau khi ăn một loại thực phẩm nhất định, đừng bỏ qua. Hãy đến gặp bác sĩ chuyên khoa, tốt nhất là bác sĩ chuyên khoa dị ứng, để tìm ra chính xác vấn đề là gì. Đừng dựa vào việc tự chẩn đoán hoặc mọi thông tin bạn tìm thấy trên internet.
• Tránh hoàn toàn thực phẩm gây dị ứng: Sau khi xác nhận dị ứng, hãy ngừng hoàn toàn ăn thực phẩm bị ảnh hưởng và tất cả những thực phẩm có chứa nó. Hãy tập thói quen đọc nhãn thực phẩm và hỏi kỹ khi ăn ngoài.
• Hãy lập kế hoạch hành động khẩn cấp: Trao đổi với bác sĩ và lập kế hoạch khẩn cấp bằng văn bản, đặc biệt nếu bạn có nguy cơ bị sốc phản vệ. Luôn mang theo ống tiêm tự động epinephrine bên mình nếu cần và nắm rõ cách sử dụng.
• Thông báo cho người khác: Hãy thông báo cho các thành viên trong gia đình, giáo viên và những người thân yêu về chứng dị ứng của bạn/con bạn. Họ cũng có thể giúp đỡ trong trường hợp khẩn cấp.
• Đừng lo lắng, bạn không đơn độc: rất nhiều người mắc phải tình trạng này. Có các nhóm hỗ trợ bệnh nhân có thể giúp đỡ bạn, đưa ra lời khuyên và chia sẻ kinh nghiệm. Và giờ đây bạn có thể tìm thấy các loại thực phẩm thay thế an toàn.
• Luôn luôn tuân theo hướng dẫn của bác sĩ:Luôn luôn tuân thủ chính xác hướng dẫn của bác sĩ. Đi khám sức khỏe định kỳ. Hãy trao đổi với bác sĩ nếu bạn có bất kỳ thắc mắc hoặc lo ngại nào.

Vì vậy, hãy ghi nhớ những điều này, bạn hoàn toàn có thể sống một cuộc sống hạnh phúc, khỏe mạnh và trọn vẹn ngay cả khi bị dị ứng thực phẩm. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Dị ứng thực phẩm, Hệ miễn dịch, Histamine, Sốc phản vệ, Epinephrine, Xét nghiệm da, Triệu chứng dị ứng, Nhãn thực phẩm