Một căn bệnh nguy hiểm lây truyền qua thực phẩm: Tất cả về bệnh Listeriosis

Tất cả chúng ta đều từng bị đau bụng và tiêu chảy sau khi ăn ngoài. Nhưng một số trường hợp ngộ độc thực phẩm lại không dễ điều trị. Hôm nay chúng ta sẽ nói về một loại ngộ độc thực phẩm khá nguy hiểm, thậm chí có thể gây tử vong cho những người cần phải đặc biệt cẩn thận. Đó là bệnh Listeriosis.

Nói một cách đơn giản, bệnh Listeriosis là gì?

Bệnh listeriosis là một bệnh truyền nhiễm do vi khuẩn Listeria monocytogenes gây ra. Đây là một loại ngộ độc thực phẩm. Nhiều người cũng gọi tắt là "listeria".

Hầu hết những người khỏe mạnh đều bị nhiễm trùng này với các triệu chứng nhẹ, chẳng hạn như sốt, đau đầu, tiêu chảy hoặc nôn mửa. Nhưng nếu bạn có hệ miễn dịch suy yếu hoặc trên 65 tuổi , bạn có nguy cơ cao hơn bị các biến chứng đe dọa tính mạng.

Các triệu chứng của bệnh nhiễm trùng này là gì?

Bệnh nhiễm khuẩn Listeria có thể gây ra các triệu chứng khác nhau ở mỗi người. Bạn có thể không có tất cả các triệu chứng này. Hãy cùng xem xét các triệu chứng đó là gì.

Các triệu chứng đã xuất hiện bao lâu rồi?

Đây cũng là một vấn đề quan trọng. Các triệu chứng có thể xuất hiện trong vòng vài ngày đến hai tuần sau khi ăn thực phẩm có chứa vi khuẩn. Một số người có thể không có triệu chứng trong vòng một tháng. Nếu phụ nữ mang thai bị nhiễm trùng này, họ có thể chỉ có các triệu chứng rất nhẹ hoặc không có triệu chứng nào cả.Đúng vậy, nhưng vẫn có nguy cơ lây nhiễm cho thai nhi trong bụng mẹ.

Vi khuẩn Listeria xâm nhập vào cơ thể chúng ta bằng cách nào?

Nói một cách đơn giản, bệnh này do ăn phải thức ăn hoặc đồ uống bị nhiễm khuẩn có chứa vi khuẩn này gây ra. Vi khuẩn này có thể sống tự nhiên trong đất, nước và đường tiêu hóa của một số động vật. Vì vậy, chúng có thể xâm nhập vào rau quả từ đất hoặc phân chuồng. Những thực phẩm này cũng có thể bị nhiễm khuẩn trong quá trình sản xuất thức ăn chăn nuôi.

Một trong những đặc điểm độc đáo của loại vi khuẩn này là nó có thể phát triển ngay cả ở nhiệt độ thấp trong tủ lạnh. Đó là lý do tại sao một số thực phẩm trong tủ lạnh cũng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn.

Những loại thực phẩm nào có khả năng chứa vi khuẩn Listeria cao nhất?

Bạn nên đặc biệt cẩn thận với những loại thực phẩm sau đây.

• Thịt chế biến sẵn: Là các loại thịt được bảo quản lạnh và ăn trực tiếp mà không cần hâm nóng, ví dụ như xúc xích, thịt nguội và các loại thịt chế biến sẵn khác.
• Các loại pate làm từ thịt: Ví dụ như pa tê và các loại phết thịt ăn kèm với bánh mì.
• Cá hun khói: Cá, chẳng hạn như cá hồi hun khói (lox), được hun khói ở nhiệt độ thấp thay vì nấu chín.
• Phô mai mềm: Các loại phô mai mềm được làm từ sữa chưa tiệt trùng, chẳng hạn như Brie, Camembert và queso fresco.
• Sữa và các sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng: Tiệt trùng là một quá trình tiêu diệt vi trùng. Sữa chưa tiệt trùng, phô mai và kem là những ví dụ về thực phẩm không được tiệt trùng.
• Đồ uống trái cây chưa tiệt trùng: Các loại đồ uống như nước ép táo.
• Rau củ và trái cây ăn sống không rửa: Đặc biệt là các loại trái cây có vỏ như dưa hấu và dưa lưới, bạn nên rửa sạch vỏ trước khi cắt. Điều này là vì vi khuẩn có thể tồn tại trên vỏ và xâm nhập vào bên trong cùng với dao khi cắt.
• Giá đỗ: Những loại thực phẩm được ăn sống, ví dụ như giá đỗ xanh.
• Sushi sống được làm từ cá sống.

Ai là người có nguy cơ cao nhất gặp phải tình trạng này?

Những người có nguy cơ cao mắc bệnh nặng hoặc tử vong do nhiễm khuẩn Listeria bao gồm:

• Phụ nữ mang thai: Hệ miễn dịch của họ thay đổi nhẹ trong thời kỳ mang thai, khiến họ dễ bị nhiễm trùng hơn.
• Người trên 65 tuổi: Do hệ miễn dịch suy yếu theo tuổi tác.
• Những người có hệ miễn dịch suy yếu: Do các bệnh lý như tiểu đường, ung thư, bệnh thận hoặc do đang dùng thuốc ức chế miễn dịch.
• Trẻ sơ sinh: Vì hệ miễn dịch của chúng chưa phát triển hoàn toàn.

Bệnh nhiễm khuẩn Listeria có thể dẫn đến những biến chứng nào?

Nhiễm trùng do vi khuẩn này, bắt đầu từ hệ tiêu hóa, có thể lan sang các bộ phận khác của cơ thể qua đường máu, gây ra các biến chứng nghiêm trọng.

Trẻ em bị nhiễm khuẩn Listeria khi sinh hoặc người bị nhiễm trùng lan đến não có thể gặp các vấn đề sức khỏe lâu dài , chẳng hạn như chậm phát triển, mù lòa, tê liệt và co giật.

Làm sao để biết chắc chắn bạn có mắc bệnh này hay không?

Nếu triệu chứng của bạn chỉ là đau bụng thông thường, hầu hết mọi người sẽ không xét nghiệm cho bạn. Nhưng nếu bác sĩ nghi ngờ điều này sau khi hỏi về các triệu chứng và những gì bạn đã ăn gần đây, họ có thể xác nhận bằng các xét nghiệm.

Sự hiện diện của loại vi khuẩn này thường có thể được phát hiện bằng phương pháp cấy máu hoặc, nếu cần thiết, bằng cách xét nghiệm dịch não tủy (CSF) bao quanh não và tủy sống. Trong trường hợp phụ nữ mang thai, điều này cũng có thể được xác nhận bằng cách xét nghiệm một phần nhau thai sau khi sinh.

Nó được điều trị như thế nào?

Vì đây là nhiễm trùng do vi khuẩn, nên nó được điều trị bằng kháng sinh . Điều quan trọng là phải uống thuốc đúng theo chỉ định của bác sĩ trong suốt thời gian điều trị. Không nên ngừng thuốc ngay khi bạn cảm thấy khỏe hơn. Làm như vậy có thể khiến nhiễm trùng tái phát.

Nếu bạn khỏe mạnh, không mang thai và không có nguy cơ biến chứng nghiêm trọng, bạn có thể hồi phục trong vài ngày mà không cần điều trị. Nhưng điều đó phụ thuộc vào quyết định của bác sĩ.

Khi nào bạn nên đi khám bác sĩ?

Hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trong các trường hợp sau:

• Nếu bạn đang mang thai, trên 65 tuổi, hoặc có hệ miễn dịch suy yếu và có các triệu chứng của bệnh listeriosis.
• Nếu gần đây bạn phát hiện ra rằng một loại thực phẩm nào đó bạn đã ăn bị thu hồi do nhiễm khuẩn Listeria, đặc biệt là nếu bạn đang mang thai.
• Nếu con bạn có các triệu chứng của bệnh nhiễm khuẩn Listeria.
• Nếu các triệu chứng không cải thiện ngay cả sau vài ngày bắt đầu dùng kháng sinh.

Chúng ta nên làm gì để bảo vệ bản thân khỏi điều này?

Cách tốt nhất để tránh điều này là quan tâm đến an toàn thực phẩm.

• Tránh dùng sữa và các sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng. Khi mua bất cứ thứ gì ở cửa hàng, hãy xem nhãn mác và kiểm tra xem có ghi "đã tiệt trùng" hay không.
• Rửa tay, thớt, dao và các bề mặt trong bếp thật kỹ bằng xà phòng trước và sau khi chế biến thức ăn.
• Rửa sạch rau củ và trái cây tươi, đặc biệt là các loại trái cây có vỏ như dưa hấu, bằng bàn chải dưới vòi nước chảy.
• Nấu chín xúc xích, trứng và hải sản cho đến khi chín kỹ. Nhiệt độ bên trong phải đạt ít nhất 74 độ C (165°F).
• Nếu bạn đang mang thai, không nên ăn các thực phẩm đông lạnh như pa tê và các loại phết thịt. Nếu ăn thịt nguội, hãy làm nóng kỹ cho đến khi bốc khói.
• Lau sạch ngay lập tức những vết bẩn do thịt và cá gây ra trong tủ lạnh. Giữ thịt sống ở ngăn dưới cùng.

Đối với người bình thường, ngộ độc thực phẩm có thể là một bệnh nhẹ kéo dài một hoặc hai ngày rồi tự khỏi. Nhưng các loại vi khuẩn như Listeria đôi khi có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Nếu bạn thuộc nhóm nguy cơ, hãy đặc biệt chú ý đến an toàn thực phẩm và nói chuyện với bác sĩ nếu bạn có bất kỳ lo ngại nào.