Kombucha có thực sự là thức uống tốt cho sức khỏe? Cùng tìm hiểu nhé!

Có thể bạn đã từng nghe đến loại đồ uống có tên "Kombucha" đang thịnh hành khắp nơi và được nhiều người nhắc đến. Thậm chí bạn có thể đã thấy nó trong quán cà phê hoặc cửa hàng thực phẩm chức năng. Nhiều người cho rằng đây là loại đồ uống có nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Vậy chính xác thì Kombucha là gì? Liệu nó có thực sự mang lại nhiều lợi ích như lời đồn? Hay có những rủi ro nào mà chúng ta chưa biết? Được rồi, hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu chính xác về điều này.

Kombucha là gì?

Nói một cách đơn giản, kombucha là một loại đồ uống trà lên men có ga, vị hơi giống như đồ uống lạnh. Nó thường được làm từ trà xanh hoặc trà đen. Một số người gọi nó là "trà nấm kombucha", nghĩ rằng nó được làm từ một loại nấm, nhưng điều đó không chính xác.

"Nấm" được sử dụng trong thức uống này thực chất là SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast - Cộng đồng cộng sinh của vi khuẩn và nấm men) . Tức là, vi khuẩn và nấm men có lợi cho cơ thể chúng ta kết hợp với nhau tạo thành một màng giống như thạch. Khi SCOBY này được thêm vào trà có đường và để lên men trong khoảng một tuần, các vi khuẩn có lợi (probiotics) và vitamin B sẽ được tạo ra. Đó là lý do tại sao kombucha được biết đến như một loại đồ uống tốt cho sức khỏe.

Đây không phải là điều mới xuất hiện ngày hôm qua. Nó có lịch sử hơn 2000 năm. Ban đầu nó bắt nguồn từ Trung Quốc, sau đó lan sang các nước như Nhật Bản và Nga.

Trà kombucha được làm như thế nào? Nó chứa những thành phần gì?

Để làm kombucha, về cơ bản bạn cần trà, đường, nước và SCOBY (vi khuẩn cộng sinh nấm men) đã đề cập ở trên. Hỗn hợp này được ủ men trong khoảng một tuần đến mười tuần. Trong thời gian này, các vi khuẩn có lợi và axit sẽ phát triển trong thức uống. Một lượng rất nhỏ cồn (thường dưới 0,5%) cũng được thêm vào. Quá trình lên men này tương tự như cách chúng ta làm kim chi từ bắp cải hoặc sữa chua từ sữa.

Nếu bạn tự làm kombucha tại nhà...

Nếu bạn muốn tự làm kombucha tại nhà, bạn cần hết sức cẩn thận về vấn đề vệ sinh, vì nếu làm không đúng cách, nó có thể chứa vi khuẩn hoặc nấm mốc có hại.

Những lợi ích sức khỏe được cho là của kombucha có đúng sự thật không?

Trà kombucha chứa vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và men vi sinh. Điều này đã dẫn đến nhiều cuộc thảo luận về những lợi ích sức khỏe của nó. Tuy nhiên, chúng ta cũng nên nhớ rằng nghiên cứu khoa học về nhiều vấn đề này vẫn đang được tiến hành.

Nó có giúp ích cho quá trình tiêu hóa không?

Các lợi khuẩn trong kombucha là những vi khuẩn có lợi sống trong ruột và giúp hệ tiêu hóa của chúng ta. Chúng được cho là giúp cải thiện các tình trạng như táo bón và tiêu chảy.

Nó có tốt cho hệ miễn dịch không?

Vì được làm từ trà xanh hoặc trà đen, kombucha cũng chứa các chất chống oxy hóa, chẳng hạn như polyphenol, vốn có tự nhiên trong trà. Những chất này bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi bị tổn thương. Ngoài ra, sức khỏe đường ruột tốt giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.

Bạn có thể giảm cân không?

Một số nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng uống kombucha có thể làm giảm mỡ cơ thể (đặc biệt là triglyceride), nhưng chưa có đủ nghiên cứu để khẳng định liệu điều này có tác dụng tương tự ở người hay không.

Liệu có ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch và lượng đường trong máu không?

Mặc dù một số nghiên cứu trên động vật đã cho thấy nó làm giảm mức cholesterol, nhưng vẫn chưa có đủ bằng chứng để khẳng định liệu tác dụng tương tự có xảy ra ở người hay không. Một nghiên cứu nhỏ gần đây trên bệnh nhân tiểu đường cho thấy nó làm giảm lượng đường trong máu lúc đói của họ. Nhưng cơ chế hoạt động này vẫn đang được nghiên cứu.

Uống kombucha có rủi ro và tác dụng phụ nào không?

Đúng vậy, đây là điểm chúng ta cần hết sức cẩn thận . Mặc dù kombucha được làm từ vi khuẩn có lợi, nhưng nếu không được sản xuất đúng cách, nó có thể phát triển các loại vi trùng hoặc nấm mốc nguy hiểm.

Từ những năm 1990, một số người uống kombucha đã báo cáo các vấn đề về gan, nhiễm toan lactic (tăng lượng axit lactic nguy hiểm trong cơ thể), dị ứng và buồn nôn.