Khi nghĩ về gói bánh quy mua ở cửa hàng, xúc xích, bánh mì, mứt... tất cả những thứ này đều thuộc loại "thực phẩm chế biến sẵn". Hầu hết chúng ta đều cho rằng những thực phẩm "chế biến sẵn" này không tốt cho sức khỏe và gây ra bệnh tật. Nhưng thực tế không hoàn toàn như vậy. Một số thực phẩm chế biến sẵn thậm chí có thể có lợi cho sức khỏe. Vì vậy, hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về chủ đề thực phẩm chế biến sẵn một cách đơn giản và dễ hiểu.
Trước tiên, chúng ta hãy xem thực phẩm chế biến sẵn là gì?
Nói một cách đơn giản, nếu một loại thực phẩm tự nhiên đã bị biến đổi theo bất kỳ cách nào so với trạng thái tự nhiên của nó, thì đó là thực phẩm chế biến. Sự biến đổi này có thể rất nhỏ. Hãy nghĩ đến việc rửa rau, cắt, đun nóng, đóng hộp, nấu chín, đông lạnh, sấy khô, xay, trộn với các thứ khác hoặc đóng gói... tất cả những điều này đều là các phương pháp chế biến.
Ngoài ra, việc thêm chất bảo quản, chất dinh dưỡng, hương liệu, muối, đường hoặc dầu vào thực phẩm cũng thuộc phạm vi chế biến này.
Các loại thực phẩm chế biến sẵn này được làm ra như thế nào?
Trên toàn thế giới có một hệ thống được sử dụng để phân loại thực phẩm. Chúng ta gọi đó là hệ thống phân loại NOVA. Hệ thống này chia thực phẩm thành bốn loại chính. Hãy cùng xem chúng là gì. Hiểu được điều này sẽ giúp bạn đưa ra quyết định tốt hơn khi mua sắm.
| Nhóm thực phẩm (Nhóm NOVA) | Mô tả và ví dụ |
|---|---|
| Loại 1: Thực phẩm chưa qua chế biến hoặc chế biến tối thiểu | Đây là những thực phẩm gần gũi nhất với trạng thái tự nhiên của chúng. Chỉ có những thay đổi nhỏ được thực hiện. Ví dụ: rau củ thái nhỏ, đậu phộng rang, trái cây tươi, bánh halwa khô, v.v. Giá trị dinh dưỡng của chúng không bị ảnh hưởng đáng kể. |
| Danh mục 2: Nguyên liệu chế biến sẵn trong nấu ăn | Mặc dù được làm từ các nguyên liệu tự nhiên, chúng vẫn trải qua một số quá trình chế biến. Đây không phải là những thứ bạn ăn trực tiếp, mà là những nguyên liệu dùng trong nấu ăn. Ví dụ: dầu dừa, bơ, đường, muối. |
| Danh mục 3: Thực phẩm chế biến sẵn | Những thực phẩm này được làm bằng cách kết hợp thực phẩm nhóm 1 và các nguyên liệu nhóm 2 (muối, đường, dầu). Các thực phẩm này thường chứa hai hoặc ba thành phần. Ví dụ: cá đóng hộp, trái cây ngâm siro, bánh mì tươi, phô mai. |
| Danh mục 4: Thực phẩm và đồ uống siêu chế biến | Đây là nhóm sản phẩm chúng ta cần đặc biệt chú ý. Đó là những sản phẩm được sản xuất trong nhà máy sau nhiều quy trình phức tạp. Chúng không chỉ chứa đường, dầu và muối, mà còn chứa các chất được tách ra từ thực phẩm, ví dụ như (casein), (lactose), (gluten), (whey), dầu hydro hóa, protein cô lập, (maltodextrin), đường nghịch đảo và siro ngô có hàm lượng fructose cao . Chúng cũng chứa rất nhiều hương liệu, màu nhân tạo và chất bảo quản. Ví dụ: đồ uống có đường, bánh quy đóng gói, đồ ăn nhẹ như khoai tây chiên, xúc xích, thịt viên và mì ăn liền. |
Những thực phẩm này ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta như thế nào?
Như chúng ta đã thảo luận trước đó, một số thực phẩm trong ba nhóm đầu tiên có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, thực phẩm siêu chế biến trong nhóm thứ tư tiềm ẩn những rủi ro đáng kể cho sức khỏe .
Điều quan trọng nhất là vì những thực phẩm chế biến sẵn này rất ngon và dễ kiếm, chúng ta vô tình trở nên nghiện chúng và có xu hướng ăn quá nhiều.
Quá nhiều muối, đường và dầu
Những thực phẩm chế biến sẵn này chứa nhiều muối, đường và dầu để tăng hương vị, độ hấp dẫn và thời hạn sử dụng. Kết quả là, chúng ta vô tình tiêu thụ nhiều chất dinh dưỡng này hơn mức cần thiết. Điều này góp phần gây ra các bệnh như cao huyết áp, tiểu đường và bệnh tim mạch .
Hàm lượng calo rất cao.
Do thành phần của những thực phẩm này, lượng calo của chúng cũng rất cao. Hãy nghĩ mà xem, một chiếc bánh quy nhỏ có thể chứa khoảng 50 calo. Lượng calo này tương đương với một chén đậu. Vì vậy, khi chúng ta ăn những thực phẩm này, lượng calo nạp vào cơ thể rất cao. Đây là một lý do chính dẫn đến tăng cân .
Liệu có nguy cơ mắc ung thư không?
Một nghiên cứu cho thấy, người càng ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn thì nguy cơ mắc ung thư càng cao.Các chuyên gia cho rằng điều này có thể là do các hóa chất nhân tạo và chất phụ gia được thêm vào những thực phẩm này.
Thiếu chất dinh dưỡng cho cơ thể
Khi thực phẩm được chế biến quá mức, chúng sẽ mất đi các chất dinh dưỡng, vitamin và chất xơ tự nhiên. Một số nhà sản xuất sau đó còn bổ sung thêm vitamin và khoáng chất nhân tạo, nhưng chúng không bao giờ giữ được giá trị dinh dưỡng đầy đủ của thực phẩm tự nhiên.
Vấn đề do tiêu hóa nhanh gây ra
Thực phẩm chế biến sẵn dễ tiêu hóa hơn nhiều so với thực phẩm tự nhiên. Điều này có nghĩa là cơ thể chúng ta đốt cháy ít calo hơn để tiêu hóa chúng. Theo các chuyên gia, cần khoảng một nửa lượng calo để tiêu hóa thực phẩm chế biến sẵn so với thực phẩm tự nhiên. Vì vậy, khi bạn ăn nhiều calo hơn nhưng lại đốt cháy ít calo hơn để tiêu hóa chúng, việc kiểm soát cân nặng sẽ trở nên rất khó khăn.
Vậy, chúng ta đưa ra những lựa chọn lành mạnh như thế nào?
Thật khó để hoàn toàn tránh xa thực phẩm chế biến sẵn ngay lập tức, nhưng lựa chọn những thực phẩm càng gần với trạng thái tự nhiên càng tốt là cách tốt nhất để sống một cuộc sống lành mạnh.
Ngoài ra còn có các loại thực phẩm chế biến sẵn tốt cho sức khỏe.
Đây là một vài ví dụ:
- Bánh mì nguyên cám
- Rau củ đã cắt sẵn
- Sữa ít béo
- Sữa hoặc nước ép trái cây tươi có bổ sung vitamin D và canxi.
- Trái cây đóng hộp ngâm trong nước hoặc nước ép trái cây tự nhiên
- Ngũ cốc ăn sáng bổ sung chất xơ
Một vài lời khuyên để luôn chọn được thực phẩm tốt
- Hãy đọc nhãn mác: Nếu một loại thực phẩm có danh sách thành phần dài và nhiều tên lạ mà bạn không thể đọc được, thì rất có thể đó là thực phẩm chế biến sẵn. Càng ít thành phần càng tốt.
- Hãy chọn thực phẩm tươi sống: Mua nhiều rau củ, trái cây và thịt tươi sống hơn ở siêu thị. Tránh mua các sản phẩm đóng gói sẵn càng nhiều càng tốt.
- Tránh các loại thịt chế biến sẵn: Thay vì các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, giăm bông và thịt viên, hãy chọn thịt gà hoặc cá tươi.
- Nấu ăn tại nhà: Khi ăn ngoài, bạn khó có thể biết chính xác những gì có trong thức ăn của mình. Nếu nấu ăn tại nhà, bạn hoàn toàn kiểm soát được các thành phần.
Thông điệp cần ghi nhớ
- Thực phẩm chế biến là bất kỳ loại thực phẩm nào đã bị biến đổi theo một cách nào đó so với trạng thái tự nhiên của nó.
- Không phải tất cả thực phẩm chế biến sẵn đều có hại. Cũng có một số loại tốt cho sức khỏe, ví dụ như cá hộp và bánh mì nguyên cám.
- Hãy đặc biệt cẩn thận với các loại thực phẩm chế biến siêu kỹ. Ví dụ như đồ uống có đường, đồ ăn vặt đóng gói sẵn và xúc xích.
- Những thực phẩm này chứa nhiều đường, muối, dầu không tốt cho sức khỏe và calo, đồng thời có rất ít giá trị dinh dưỡng.
- Bằng cách đọc nhãn khi mua thực phẩm, tự nấu ăn tại nhà và ưu tiên thực phẩm tự nhiên, bạn và gia đình có thể sống một cuộc sống khỏe mạnh.
- Nếu bạn có bất kỳ lo ngại nào về chế độ ăn uống hoặc sức khỏe của mình, điều rất quan trọng là hãy nói chuyện với bác sĩ và tìm kiếm lời khuyên.
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn