ווי שמעקן מיר עסן? לאָמיר רעדן וועגן די קליינע געשמאַק קנעפּלעך אויף דער צונג! (געשמאַק קנעפּלעך)

האָט איר שוין אַמאָל געטראַכט וועגן אייער באַליבט עסן, ווי אַ שטיקל שאָקאָלאַד קוכן אָדער אַ שטיקל מאַנגאָ, און ווי עס שמעקט אַזוי קלאָר און קלאָר ווען איר לייגט עס אין מויל? עטלעכע עסן זענען ביטער, עטלעכע זענען זיס, און עטלעכע זענען זויער און זאַלציק. ווי דערקענען מיר אַלע די געשמאַקן? נו, דאָרט קומען די קליינע פריינט אויף אונדזער צונג צו נוץ. הייַנט וועלן מיר רעדן וועגן יענע קליינע פריינט, די געשמאַק קנעפּלעך .

וואָס זענען געשמאַק קנעפּלעך? וואו געפינען זיי זיך?

פשוט געזאגט, די טעם קנעפלען זענען קליינע סענסארישע אָרגאַנען אויף אונדזערע צונגען. זיי זענען ווי קליינע דעטעקטיוון. זייער אַרבעט איז צו פֿאַרשטיין ווי די עסן וואָס איר עסט שמעקט און שיקן אַ מעסעדזש צו דיין מוח.

קוק אַ קוק אויף דיין צונג אין שפּיגל!

האָט איר שוין אַמאָל געקוקט אויף זיך פֿאַר אַ שפּיגל און אַרויסגעשטופּט אייער צונג? ווען איר קוקט אויף דעם אַזוי, קענט איר זען אַז עס זענען דאָ קליינע בומפּלעך און בליסטערס אויף אייער צונג, נישט אַזוי? דאָס איז וואָס מיר רופן פּאַפּילעס . אונדזערע פּראָוטאַגאַניסטן, דאָס הייסט, טעם קנעפּלעך, זענען אָפֿט באַהאַלטן אין די בומפּלעך וואָס ווערן גערופן פּאַפּילעס.

טראַכט פון די פּאַפּילעס ווי קליינע הייזער. אינעווייניק פון די הייזער לעבן געשמאַק קנעפּלעך. נישט יעדע פּאַפּיל האט געשמאַק קנעפּלעך, אָבער רובֿ יאָ.

מיקראָוויללי און די הויפּט טייפּס פון טעם קנעפּלעך

איצט, עס איז דא נאך אן ערשטוינענדיקע זאך אינעווייניק פון די טעם קנעפלען. דאס זענען די זייער פיינע, אומזעבארע, האר-ענלעכע סטרוקטורן גערופן מיקראוויליס . זיי אקטן ווי קליינע אנטענעס. ווען איר עסט עסן, קאלידירן די כעמיקאלן אין עסן מיט די מיקראוויליס. ווען זיי קאלידירן, שיקן די פיבערס א סיגנאל צום מוח, זאגנדיג, "דאס עסן שמעקט זיס," "אדער ביטער," "זויער," אדער "זאלציק." דאס איז ווען איר קענט טאקע שמעקן דאס עסן.

מיר רעדן בכלל וועגן פיר הויפּט טיפּן פון טאַמעס:

• זיסער טעם: דער טעם פון זאכן ווי צוקער, האָניק און פרוכט.
• זאַלציקער טעם: דער טעם פֿון זאַלץ, דער טעם פֿון זאַלציקע עסן.
• זויערער טעם: דער טעם פון זאכן ווי לייַם, טאַמאַרינד און עסיק.
• ביטערע טעם: דער טעם וואָס מען פילט פון זאכן ווי ביטערע קירבעס און קאָריאַנדער.

אונדזערע געשמאַק קנעפּלעך קענען דערקענען אַלע די טאַמעס. עטלעכע וויסנשאַפֿטלער רעדן וועגן אַן אַנדער טאַם גערופֿן "אומאַמי," וואָס איז דער געשמאַקער טאַם וואָס מיר באַקומען פֿון עסנוואַרג ווי פֿלייש, פֿיש און קעז. אָבער לאָמיר נאָר טראַכטן וועגן די פֿיר פֿאַר איצט.

וויפיל קליינע פריינט האבן מיר וואס פילן אונזער געשמאק? זענען זיי שטענדיג דא?

ווייסט איר? מען זאגט אז דער דורכשניטלעכער דערוואקסענער האט בערך 10,000 טעם-קנעפלעך אויף זיין צונג! דאס איז א סך, נישט אזוי? עס איז ווי א קליינע ארמיי.

אבער די טעם קנעפלען זענען נישט שטענדיק. זיי ווערן באנייט בערך יעדע צוויי וואכן . אלטע שטארבן און נייע וואקסן. פונקט ווי אונזערע הויט צעלן באנייטן זיך.

אבער דא איז עפעס צו געדענקען. ווי מיר ווערן עלטער, פארלאנגזאמט זיך די שנעלקייט מיט וואס נייע טעם-קנעפלעך ווערן געשאפן. דאס הייסט, ווי עטליכע אלטע טעם-קנעפלעך שטארבן, ווערן ווייניגער נייע געשאפן צו זיי פארטרעטן. דעריבער, די צאל טעם-קנעפלעך וואס פונקציאנירן אויף דער צונג פון אן עלטערן מענטש קען זיין בערך 5,000.

האָט איר שוין אַמאָל באַמערקט ווי אייערע זיידעס און באָבעס פלעגן זאָגן "נישט גענוג זאַלץ", "נישט גענוג צוקער" אָדער "נישט גענוג געווירץ" צו געוויסע מאכלים? איין סיבה דערפֿאַר קען זיין אַז די צאָל געשמאַק קנעפּלעך פֿאַרמינדערט זיך. אַזוי די מאָס פֿון געשמאַק וואָס זיי קענען שמעקן קען אַ ביסל פֿאַרמינדערן זיך. אויך, דאָס קען זיין די סיבה פֿאַרוואָס יונגע קינדער האָבן אַ זייער שאַרפֿן חוש פֿאַר געשמאַק. זיי האָבן אַ סך געשמאַק קנעפּלעך, אַזוי זיי זענען זייער סענסיטיוו.

נאך א זאך איז, דאס אפעקטירט אויך רויכערער . ציגארעטן רויך קען שאטן די קליינע טעם צעלן. דערנאך קען די מעגלעכקייט צו שמעקן דעם אמתן טעם פון עסן ווערן באדייטנד פארקלענערט.

די אויסערגעווענליכע פארבינדונג צווישן טעם און שמעק!

איצט קענט איר טראַכטן אַז דעם טעם פֿון עסן דערלעבט מען נאָר מיט דער צונג. אָבער דאָס איז נישט אינגאַנצן אמת. אויב איר ווילט באמת הנאה האָבן פֿון אַ מאכל, דאַרף אייער נאָז אויך העלפֿן!

די נאָז העלפֿט אויך! ווי אַזוי איז דאָס?

ווען איר לייגט עסן אין אייער מויל און קייַט עס, לאָזט עס אַרויס קליינע כעמישע פּאַרטיקלעך. עטלעכע פון ​​די פּאַרטיקלעך גייען גלייך אין אייער נאָז. אין דער שפּיץ פון אייער נאָז זענען ספּעציעלע צעלן וואָס העלפֿן אייך דערקענען שמעקן . מיר רופן זיי אָלפֿאַקטאָרי רעסעפּטאָרן . פּונקט ווי געשמאַק קנעפּלעך, שיקן די צעלן מעסעדזשעס צום מוח, זאָגנדיק, "דאָ איז אַ שמעק ווי דאָס."

אַזוי, ווען איר עסט עסן, גייען ביידע די מעסעדזשעס פון די געשמאַק קנעפּלעך אויף אייער צונג און די מעסעדזשעס פון די אָלפֿאַקטאָרי רעצעפּטאָרן אין אייער נאָז צו אייער מוח. דער מוח פֿאַרבינדט די צוויי מעסעדזשעס און זאָגט אייך, "אָה, דאָס איז יענע געשמאַקע הינדל קערי," אָדער "דאָס שמעקט ווי מאַנגאָ זאַפט."

דאָס הייסט, דער אמתער טעם פֿון אַ עסן ווערט באַשאַפֿן דורך דער קאָמבינאַציע פֿון טעם און שמעק. די צוויי אַרבעטן צוזאַמען ווי ברידער.

פארוואס שמעקט עסן שלעכט ווען מען איז פארקילטעט?

ווען איר עסט אין אַ טאָג ווען איר האָט אַ זייער שלעכטע פֿאַרקילטונג און אַ פֿאַרשטאָפּטע נאָז, פֿילט זיך עס ווי די עסן האָט נישט קיין טעם? מיר זאָגן, "אָה, די עסן האָט נישט קיין טעם היינט." ווייסט איר פֿאַרוואָס?

די סיבה דערפֿאַר איז, ווײַל די נאָז איז פֿאַרשטאָפּט, קענען די כעמישע פּאַרטיקלען וואָס ווערן אַרויסגעלאָזט פֿון דער עסן נישט אַרײַן אין דער נאָז און סטימולירן די אָלפֿאַקטאָרישע רעצעפּטאָרן. דערנאָך גייט נאָר דער טעם-מעסעדזש פֿון דער צונג צום מוח. ווײַל דער ריח-מעסעדזש פֿעלט, איז שווער פֿאַרן מוח צו דערקענען דאָס פֿולע בילד פֿון דער עסן, דאָס הייסט, דעם ריכטיקן טעם. דעריבער פֿילן מיר, אַז די עסן שמעקט נישט גוט.

זאָלן מיר מאַכן אַ קליין עקספּערימענט?

איר קענט טאָן אַ קליין עקספּערימענט צו זען צי דאָס איז אמת.

דאס נעקסטע מאל איר עסט עפעס (טראכט א שטיקל פרוכט), דעקט ערשט צו אייער נאז מיט ביידע הענט. דערנאך לייגט דאס שטיקל עסן אין אייער מויל און קייַט עס.

איר קענט עס פילן, אייער צונג קען אייך זאגן דעם גרונטלעכן טעם, ווי למשל צי עס איז זיס אדער זויער. אבער איר קענט נישט טאקע זאגן וואספארא סארט פרוכט עס איז, וואס זיין ספעציפישע שמעק איז. יעצט, עפנט גלייך אייער נאז. זעט איר? אזוי שנעל ווי איר עפנט אייער נאז, קענט איר פילן סיי דעם אמת'ן טעם און סיי דעם שמעק פון יענער פרוכט! דאס איז די באציאונג צווישן טעם און שמעק.

אַלזאָ, וואָס מיר דאַרפֿן געדענקען (מעלדונג צו נעמען אַהיים)

אַזוי, פֿון דער געשיכטע, קענט איר זען ווי אַן אַמייזינג פּראָצעס עס איז פֿאַר אונדז צו הנאה האָבן פֿון עסן. עס איז נישט נאָר עפּעס וואָס פּאַסירט מיט אונדזערע צונגען.

• געשמאַק קנעפּלעך: די קליינע טיילן פון אונדזער צונג העלפֿן אונדז דערקענען גרונטלעכע געשמאַקן ווי זיס, זאַלציק, זויער און ביטער.
• דער עפעקט פון שמעקן: כדי צו דערפארן דעם אמתן, פולן טעם פון א עסן, איז דער חוש פון שמעקן דורך דער נאָז עסענציעל. די דערפארונג ווערט אונדז געגעבן דורך די טעם קנעפלען און אָלפֿאַקטאָרישע רעצעפּטאָרן וואָס אַרבעטן צוזאַמען.
• טראַכט וועגן אייער געזונט: כּדי צו האַלטן אייערע געשמאַק־קנעפּלעך געזונט, איז וויכטיק צו פֿאַרמייַדן רויכערן. געדענקט אויך אַז אייער חוש פֿאַר געשמאַק קען זיך אַ ביסל ענדערן ווען איר ווערט עלטער.

דאס נעקסטע מאל איר עסט א געשמאקע מאלצייט, נעמט א מינוט צו דאנקען אייער צונג און נאז פארן אייך געבן דעם געשמאקן טעם. ווייל אן זיי, וויפיל מער געשמאק וואלט דאס לעבן געווען, נישט אזוי? עסן איז נישט נאר עפעס וואס פילט דעם מאגן, עס איז עפעס וואס ברענגט גרויסע פרייד צום לעבן. יענע פרייד ווערט אונז געגעבן דורך די קליינע טעם-קנעפלעך און אונזער נאז!

טעם קנעפּלעך, צונג, טעם, שמעק, אָלפאַקטאָרי רעסעפּטאָרן, פּאַפּיללאַע, מיקראָוויללי, סרי לאַנקאַ געזונט