Ẹ jẹ́ ká wá òtítọ́ nípa ‘Ẹranko Egungun’ tí gbogbo ènìyàn ń sọ̀rọ̀ nípa rẹ̀ ní àwọn ọjọ́ wọ̀nyí.

Ó ṣeé ṣe kí o ti gbọ́ orúkọ náà 'Ẹranko Egungun' láìpẹ́ yìí. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ ọ̀rọ̀ ló ń jáde nípa rẹ̀ lórí ìkànnì àwùjọ, nínú ìwé ìròyìn ìlera, àti láàárín àwọn olùfẹ́ ìlera ara. Àwọn kan sọ pé ó jẹ́ oúnjẹ àtàtà. Àwọn mìíràn sọ pé kò ṣe àǹfààní púpọ̀. Kí ni ìtàn gidi náà? Lónìí, ẹ jẹ́ ká wá wo ohun tí ọbẹ̀ egungun yìí jẹ́ gan-an, àǹfààní tí ó ń fún ara wa, àti ohun tí a gbọ́dọ̀ ṣọ́ra nípa rẹ̀.

Ní ṣókí, kí ni omi ọbẹ̀ egungun?

Omi ẹran egungun jẹ́ omi tí a fi ń se egungun ẹranko àti àsopọ̀ ara nínú omi fún ìgbà pípẹ́. Láti sọ ní pàtó, ó jẹ́ irú “ọbẹ̀” tí a fi egungun tí ó ṣẹ́kù láti inú omi ẹran tàbí ẹja ṣe nílé. Àwọn kan máa ń lò ó láti ṣe ọbẹ̀, obe, àti gravies. Àwọn mìíràn máa ń mu ún bí tíì.

Èyí kì í ṣe ohun tuntun rárá. Gẹ́gẹ́ bí àwọn òpìtàn ti sọ, àwọn ènìyàn ti ń se egungun ẹranko tí wọ́n sì ń mu omi láti ìgbà Okuta. Èrò yìí nípa omi egungun wà ní onírúurú àṣà kárí ayé. Ó ṣeé ṣe kí o ti gbọ́ nípa oúnjẹ Japan tí a mọ̀ sí 'ramen'. 'tonkatsu' tí ó wà nínú rẹ̀ jẹ́ omi egungun tí a fi egungun ẹlẹ́dẹ̀ ṣe.

Àwọn oríṣi omi ọbẹ̀ egungun tó wọ́pọ̀ jùlọ

A le fi egungun ati awọ ara ẹranko ṣe omi ọbẹ̀ egungun, ṣugbọn awọn iru diẹ lo wa ti o gbajumọ julọ ni ọja ati laarin wa.

• Omi ẹran adie egungun: Eyi ni iru ounjẹ ti o gbajumọ julọ laarin ọpọlọpọ eniyan. Omi ẹran adie egungun ni amino acids diẹ sii ju omi ẹran malu egungun lọ. O tun ni adun ti o rọrun, ti o jẹ ki o rọrun lati fi kun si ọpọlọpọ awọn ounjẹ.
• Omi ẹran eran malu: Bó tilẹ̀ jẹ́ pé kò ní amino acid tó omi ẹran adie, ó ní ọ̀rá díẹ̀ sí i. Nítorí náà, ó dára fún ṣíṣe omi ẹran àti ìgbẹ́ tí ó ní adùn bíi omi ọbẹ̀ àlùbọ́sà Faransé.
• Omi ẹran ẹlẹ́dẹ̀: Ó gbajúmọ̀ gan-an ní àwọn orílẹ̀-èdè Éṣíà. Nígbà míìrán, wọ́n máa ń fi pátákò ẹlẹ́dẹ̀ kún èyí, èyí sì máa ń jẹ́ kí omi ẹran náà ní ìrísí tó lágbára jù.

Àwọn àǹfààní gidi wo ló wà nínú omi ọbẹ̀ egungun?

Ó dára, ẹ jẹ́ kí a wo àwọn àǹfààní ìlera tí a sọ pé ó wà nínú èyí.

1. Máa jẹ́ kí omi rọ̀: Nítorí pé omi rọ̀gbọ̀ egungun jẹ́ omi, mímu ún yóò fún ara ní omi tó yẹ. Nítorí pé ara wa jẹ́ omi 70%, omi ṣe pàtàkì fún gbogbo iṣẹ́.

2. Ó ń ran lọ́wọ́ láti sùn dáadáa: Omi egungun ní ìwọ̀n díẹ̀ nínú amino acid glycine , èyí tí ó jẹ́ èròjà kan tí ó ń ran ọkàn lọ́wọ́ láti balẹ̀ kí ó sì mú kí oorun jíjinlẹ̀ sunwọ̀n sí i.

3. Gbígba Kolajini:Kólájìn ni èròjà tó pọ̀ jùlọ nínú ara wa. Ó ń fún awọ ara wa, egungun wa, iṣan ara wa, àti iṣan ara wa lágbára. Omi ẹran egungun ní collagen nípa ti ara. Ṣùgbọ́n ohun pàtàkì kan wà láti lóye níbí. Kò sí ẹ̀rí tààràtà nípa ìwádìí pé jíjẹ oúnjẹ tó ní collagen yóò mú kí ara wa ní collagen.

4. Ó ń dín ìgbóná kù: Àwọn ìwádìí kan fihàn pé àwọn amino acids nínú omi ọbẹ̀ egungun lè ní agbára láti dín ìgbóná gígùn kù nínú ara. Ìgbóná gígùn yìí ní í ṣe pẹ̀lú ọ̀pọ̀lọpọ̀ àrùn, títí bí àrùn oríkèé àti àrùn Crohn.

5. Ó ń ran lọ́wọ́ láti dín ìwọ̀n ara kù: Omi egungun jẹ́ àfikún tó dára fún oúnjẹ rẹ tí o bá ń gbìyànjú láti dín ìwọ̀n ara kù. Ìdí rẹ̀ ni pé ó ní kalori díẹ̀ ṣùgbọ́n ó ní protein púpọ̀. Ago kan lè ní nǹkan bí gíráàmù 10 ti protein. Prótéènì ń ran ọ́ lọ́wọ́ láti nímọ̀lára pé o yó, èyí sì ń ràn ọ́ lọ́wọ́ láti dín oúnjẹ rẹ kù. Ó tún ń ran àwọn tó ń ṣe eré ìdárayá lọ́wọ́ láti ní iṣan ara.

Àwọn nǹkan tó yẹ kí o mọ̀ nípa (àwọn àbájáde àti ewu)

Bó tilẹ̀ jẹ́ pé omi ọbẹ̀ egungun jẹ́ ohun mímu tó dájú, àwọn nǹkan díẹ̀ ló wà tí a gbọ́dọ̀ kíyèsí.

• Ewu Èédú: Egungun ẹranko le ní àwọn irin líle bíi èédú, èyí tí a máa ń fà láti inú àyíká. Nígbà tí a bá ń ṣe omi ọbẹ̀ egungun, ó ṣeé ṣe kí a fi wọ́n kún omi náà ní ìwọ̀n díẹ̀. Àwọn ìwádìí kan ti fìdí èyí múlẹ̀. Fífi èédú púpọ̀ sí i fún ìgbà pípẹ́ lè léwu fún ìlera.
• Àkóràn bakitéríà: Tí a kò bá wẹ̀ ẹ́ mọ́ tí a sì tọ́jú rẹ̀ dáadáa, ewu wà pé bakitéríà yóò máa dàgbàsókè tí yóò sì fa ìpalára oúnjẹ.
• Àléjì: Ṣọ́ra tí o bá ní àléjì sí irú ẹran ẹranko kan tàbí àwọn èròjà mìíràn tí a fi kún omi egungun (fún àpẹẹrẹ ẹja ikarahun).
• Ìbáṣepọ̀ pẹ̀lú Oògùn: Tí o bá ń lo oògùn fún àìsàn onígbà pípẹ́, bí àwọn oògùn tí ń dín ẹ̀jẹ̀ kù, ó dára jù láti bá dókítà rẹ sọ̀rọ̀ kí o tó fi nǹkan bí omi ọbẹ̀ egungun kún oúnjẹ rẹ.

Báwo ni a ṣe le ṣe omi ọbẹ̀ egungun nílé?

Èyí rọrùn gan-an láti ṣe.

1. Fi omi tó tó lítà mẹ́rin sínú ìkòkò ńlá kan.

2. Fi nǹkan bí 1-2 kg egungun ẹranko tí a ti wẹ̀ dáadáa kún un. (fún àpẹẹrẹ egungun tí ó ṣẹ́kù láti inú ẹran adìyẹ, egungun láti ilé ìtajà ẹran).

3. Gbóná omi náà títí yóò fi hó, lẹ́yìn náà, dín iná náà kù kí o sì fi sínú iná fún ó kéré tán wákàtí 12, tàbí títí dé wákàtí 24 tí ó bá ṣeé ṣe . (O tún lè ṣe é nínú ẹ̀rọ ìfúnpá tàbí ẹ̀rọ ìfúnpá díẹ̀díẹ̀).

4. Bí egungun bá ṣe ń gbó tó, bẹ́ẹ̀ náà ni wọ́n ṣe máa ń fi adùn àti oúnjẹ kún omi náà.

5. Níkẹyìn, fi iyọ̀ àti ata díẹ̀ kún un láti tọ́ ọ wò.

Láti jẹ́ kí ó túbọ̀ dùn mọ́ni...

O le fi awọn nkan bii alubọsa, karọọti, seleri, parsley, thyme, ati ata ilẹ kun eyi ki o si se wọn. Eyi yoo mu adun ati oorun didun pọ si.

Àwọn ọ̀nà míràn láti lo omi ọbẹ̀ egungun:

• Se pasita ati nudulu nipa lilo omi egungun dipo omi.
• Fi kún àwọn oúnjẹ bíi casseroles.
• Lo o bi ipilẹ lati ṣe obe ẹfọ.
• Tí ọ̀fun rẹ bá ń gbóná, mu ohun gbígbóná kan.
• Mu bi ipanu kekere kalori laarin awọn ounjẹ.