Ẹ jẹ́ ká wá wo àwọn ọ̀rá trans gangan. Báwo ni wọ́n ṣe burú tó fún ọkàn rẹ?

Àpò bísíkítì, ìyẹ̀fun, tàbí mágárínì láti ilé ìtajà... Ǹjẹ́ o mọ̀ pé bó tilẹ̀ jẹ́ pé àwọn oúnjẹ wọ̀nyí lè dùn, wọ́n lè ní ohun kan tó lè pa ara wa lára? Lónìí, a ń sọ̀rọ̀ nípa ọ̀tá aláìfọwọ́kan yìí tí a ń pè ní 'Trans Fats'. Bó tilẹ̀ jẹ́ pé orúkọ náà lè dún bí ohun àjèjì, èyí jẹ́ ohun tí gbogbo wa nílò láti mọ̀. Nítorí pé ìwọ̀nyí ní ipa lórí ìlera ọkàn rẹ ní tààràtà. Nítorí náà, ẹ jẹ́ kí a sọ̀rọ̀ nípa èyí ní ṣókí àti ní kedere.

Ní ṣókí, kí ni àwọn ọ̀rá trans wọ̀nyí?

Gbogbo wa ni a maa n bẹru diẹ nigbati a ba gbọ ọrọ naa sanra. Ṣugbọn ara wa nilo sanra ni otitọ. Ṣugbọn iṣoro naa ni iru sanra ti a jẹ. Ni afikun si awọn sanra ti o dara, awọn sanra buburu tun wa ti o lewu pupọ si ara. Ọkan ninu awọn iru sanra ti o buru julọ ni sanra trans .

Oriṣi awọn ọra trans meji lo wa:

1. Ọrá Trans Adayeba: Àwọn wọ̀nyí wà nínú ẹran ẹranko bíi ẹran màlúù, àgùntàn àti àwọn oúnjẹ wàrà, ní ìwọ̀nba díẹ̀. A kò nílò láti ṣàníyàn nípa àwọn wọ̀nyí.

2. Àwọn ọ̀rá Trans àtọwọ́dá: Èyí ni ìṣòro gidi . Àwọn wọ̀nyí ni a ṣe ní ilé iṣẹ́. Wọ́n máa ń mú epo ewébẹ̀ olómi déédé, wọ́n máa ń fi gáàsì hydrogen sí wọn (ìlànà yìí ni a ń pè ní `Hydrogenation`), wọ́n sì máa ń yí epo náà padà sí ohun tó lágbára, tó sì lè dúró ní ìkọ̀kọ̀. Àwọn wọ̀nyí ni a kọ sí "Àwọn epo hydrogenated Partially" lórí àwọn àmì oúnjẹ.

Fojú inú wo bí o ṣe ń lo epo ewébẹ̀ déédéé tí o sì ń ṣe àtúnṣe rẹ̀ lọ́nà àtọwọ́dá láti jẹ́ kí ó nípọn sí i kí ó sì dúró ṣinṣin, bí bọ́tà. Èyí jẹ́ èrè púpọ̀ fún àwọn olùṣe.

Kí ló dé tí wọ́n fi ń fi àwọn wọ̀nyí kún oúnjẹ?

Ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìdí pàtàkì ló fi ń mú kí àwọn olùpèsè oúnjẹ máa lo àwọn ọ̀rá trans àtọwọ́dá wọ̀nyí:

• Ìwọ̀n ìgbà tí a bá fi sẹ́ẹ̀lì sí: Fífi àwọn ọ̀rá trans kún oúnjẹ lè mú kí oúnjẹ pẹ́ títí láìsí pé ó ń bàjẹ́.
• Ìrísí àti Adùn Tó Dára: Àwọn wọ̀nyí ń ran oúnjẹ lọ́wọ́ láti ní ìrísí tó dára àti kí ó rọ̀. Wọ́n tún ń mú kí adùn náà pọ̀ sí i.
• Iye owo kekere: Iye owo sise awon wonyi kere ju awon ora adayeba bi bota lo.

Ipalara nla wo ni ọra trans ṣe si ara wa?

Ibí ni gbogbo wa ti nilo lati ni oye gangan ohun ti awọn ọra trans jẹ. Wọn ṣe ibajẹ ilọpo meji si ipele idaabobo wa.

Ẹ jẹ́ ká kọ́kọ́ wo cholesterol díẹ̀. Oríṣi cholesterol pàtàkì méjì ló wà nínú ara wa.

• LDL (Low-Density Lipoprotein) Cholesterol: A pe eyi ni "cholesterol buburu" nitori pe o maa n di sori ogiri awọn iṣan ẹjẹ wa, o si maa n di wọn mu diẹdiẹ.
• HDL (High-Density Lipoprotein) cholesterol: Èyí ni ohun tí a ń pè ní "good cholesterol"Àwọn wọ̀nyí dàbí àwọn akọni alágbára. Ohun tí wọ́n ń ṣe ni láti mú kí cholesterol búburú tí ó ti kó jọ sínú àwọn iṣan ẹ̀jẹ̀ kúrò kí wọ́n sì pa àwọn iṣan ẹ̀jẹ̀ mọ́.

Wo ohun ti awọn trans fats ṣe:

1. Wọ́n ń mú kí ipele cholesterol búburú (LDL) nínú ara wa pọ̀ sí i.

2. Bákan náà, ó dín ìwọ̀n cholesterol rere (HDL) tí ó ń dáàbò bo ara wa kù.

Dídínà àwọn iṣan ẹ̀jẹ̀ yìí mú kí ewu àrùn líle koko bí àrùn ọkàn , àrùn ọpọlọ, àti àrùn àtọ̀gbẹ irú kejì pọ̀ sí i. Kódà FDA ní Amẹ́ríkà ti yọ àwọn ọ̀rá trans àtọwọ́dá wọ̀nyí kúrò nínú ẹ̀ka "Generally Recognised as Safe" (GRAS) fún àwọn ìdí wọ̀nyí gan-an.

Báwo lo ṣe lè mọ̀ bóyá àwọn nǹkan tí o ń rà ní ilé ìtajà ní àwọn ọ̀rá trans?

Èyí ni ohun tó ṣe pàtàkì jùlọ. Nígbà tí a bá lọ sí ilé ìtajà, a máa ń mú ohunkóhun tí ebi bá ń pa wá, ṣùgbọ́n iye wa mélòó ló máa ń ka ìwé náà? Ṣùgbọ́n tí o bá bìkítà nípa ìlera rẹ, o gbọ́dọ̀ ní àṣà yìí.

Má ṣe bọ́ sínú ìdẹkùn "0g Trans Fat"!

Ọ̀pọ̀lọpọ̀ oúnjẹ ló ní ọ̀rọ̀ náà "Trans Fat 0g" tí a kọ sí ara wọn. Tí a bá rí èyí, a máa ń rò pé, "Óò... kò ní ọ̀rá trans rárá." Ṣùgbọ́n kì í ṣe òótọ́ ni. Gẹ́gẹ́ bí òfin, tí oúnjẹ kan bá ní ìwọ̀n ọ̀rá trans tí kò tó 0.5 giramu fún oúnjẹ kan, wọ́n lè pè é ní "0g."

Fojú inú wo pé o ra páálí bísíkítì kan. Ìwọ̀n kan nínú rẹ̀ lè jẹ́ bísíkítì mẹ́ta. Tí bísíkítì mẹ́ta wọ̀nyẹn bá ní 0.4g ọ̀rá trans, àmì náà yóò sọ pé 0g. Ṣùgbọ́n kí ló máa ṣẹlẹ̀ tí o bá jẹ bísíkítì mẹ́fà tàbí mẹ́sàn-án? O ń fi ọ̀rá trans kún ara rẹ láìmọ̀.

Nítorí náà, báwo lo ṣe lè rí òtítọ́ gidi?

Òtítọ́ gidi náà fara pamọ́ sínú àkójọ àwọn èròjà . Gbogbo ohun tí o nílò láti ṣe ni kí o ka àkójọ àwọn èròjà tí ó wà lẹ́yìn oúnjẹ náà dáadáa. Wá àwọn ọ̀rọ̀ méjì wọ̀nyí:

Tí o bá rí àwọn gbólóhùn wọ̀nyí (fún àpẹẹrẹ epo ẹ̀fọ́ tí a fi hydrogen ṣe, epo soybean tí a fi hydrogen ṣe), ó dájú pé ó ní àwọn ọ̀rá trans àtọwọ́dá. Kódà bí àmì náà bá kọ “0g” sí iwájú, ó dára láti yẹra fún oúnjẹ tí o bá rí àwọn ọ̀rọ̀ wọ̀nyí.

Kí ni a ó ṣe? Àwọn àṣàyàn tó dára wo ni?

Yẹra fún àwọn ọ̀rá trans kò ṣòro tó bí o ṣe lè rò. Ó kàn gba àwọn àṣà díẹ̀ tí ó rọrùn.

• Se ounjẹ ni ile nigbakugba ti o ba ṣeeṣe: lẹhinna o mọ gangan ohun ti o nlo.
• Lo awọn epo ti o ni ilera: Ni orilẹ-ede wa, epo agbon, bakanna epo olifi ati epo sesame, jẹ awọn aṣayan ti o dara.
• Jẹ́ kí ó jẹ́ àṣà láti máa ka àwọn àmì ìdámọ̀ràn: Rántí àwọn ọ̀rọ̀ méjì náà "Epo tí a fi hydrogen ṣe díẹ̀".
• Dín oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ lé lórí kù: Dípò bẹ́ẹ̀, ṣe àfiyèsí àwọn oúnjẹ àdánidá bí èso tuntun, ewébẹ̀, ewébẹ̀, ẹran mímọ́, àti ẹja.
• Tí o bá jẹun níta, jẹ́ ọlọ́gbọ́n: yan oúnjẹ tí a sè, tí a sè, tàbí tí a fi iná sè dípò kí o dín-ín jinlẹ̀.

Tí o bá ní àníyàn nípa ìlera ọkàn rẹ tàbí ipele cholesterol, ohun tó dára jù láti ṣe ni láti lọ sí ọ̀dọ̀ dókítà ìdílé rẹ kí o sì bá ọ sọ̀rọ̀ nípa rẹ̀. Òun yóò ṣe àwọn àyẹ̀wò tó yẹ fún ọ, yóò sì fún ọ ní ìmọ̀ràn tó tọ́ fún ọ.