你是否对某些食物过敏？（食物过敏）让我们来仔细查明一下！

有时你可能注意到，吃完虾或鱿鱼等海鲜后，人会全身发红、发痒；或者吃完花生后，会呼吸困难、嘴唇肿胀。这就是我们通常所说的“食物过敏”。食物过敏需要引起重视，有时甚至会危及生命。所以，今天我们就来聊聊什么是食物过敏，它是如何发生的，以及我们应该如何应对。

对这种食物过敏究竟意味着什么？

简单来说，食物过敏是我们身体免疫系统的一种误诊。

想象一下，我们体内有一支防御军队，那就是我们的免疫系统。通常情况下，这支军队会对抗病毒和细菌等真正使我们生病的敌人。但有时，这支军队也会犯小错误。它会错误地将我们吃的食物中的某种蛋白质（实际上无害）误认为是入侵体内的强大敌人。

当这种物质被错误识别时，免疫系统会产生一种特殊的抗体，称为免疫球蛋白E（IgE），来对抗这种“敌人”。这种情况通常发生在你第一次食用这种食物时。

如果你再次食用同样的食物，之前产生的IgE抗体就会被激活，并释放大量化学物质来清除体内的“敌人”。我们称这种化学物质为组胺。组胺是一种非常强效的化学物质，它会影响我们的呼吸系统、消化系统、皮肤和心血管系统，从而引起过敏症状。

过敏有哪些症状？

食物过敏症状可能在食用过敏食物后几分钟内出现，也可能在两小时内出现。有些症状可能非常轻微，而有些则可能非常严重。

哪些食物最容易引起过敏？

虽然任何人都有可能对世界上任何食物过敏，但90%的过敏症是由少数几种主要食物引起的。

如何判断自己是否对某种食物过敏？

如果您怀疑自己有食物过敏，切勿凭猜测做决定。您一定要去看医生。医生会根据多种因素准确诊断您的病情。

• 血液检查：一种称为放射性过敏原吸附试验 (RAST) 的血液检查可以用来检测您免疫系统产生的抗体数量。如果您体内某种抗体的水平很高，医生就可以确定您对哪些食物过敏。
• 皮肤测试：也称为“划痕测试”。具体做法是，将少量疑似过敏食物的蛋白质涂抹在皮肤的一小块划痕上，然后观察皮肤反应。如果该区域出现红肿，则可能表明您对该食物过敏。
• 饮食日记：医生可能会要求您详细记录每天的饮食以及出现的任何症状。这对于确定您对哪些食物过敏非常有帮助。
• 排除法和挑战法：医生可能会建议您暂时停止食用所有可疑食物。然后，在医生的指导下，逐一重新引入这些食物，观察您的身体对哪些食物有反应。这有助于确诊具体的过敏原。

如何治疗和控制过敏症？

治疗食物过敏的最佳也是唯一方法是完全避免食用引起过敏的食物。

• 对于轻微反应：对于皮肤刺激和瘙痒等轻微症状，可以按照医生的指示使用抗组胺药片。
• 对于更严重的反应：对于肿胀等症状，医生可能会开具皮质类固醇药物，例如泼尼松。
• 对于危及生命的情况：在严重过敏反应（例如过敏性休克）中，唯一能立即逆转症状的治疗方法是注射肾上腺素。对于严重过敏患者，医生会开具肾上腺素自动注射器（一种方便自行注射的装置）。如果医生开了这种注射器，务必随身携带两支。

与过敏症患者共同生活需要考虑的事项

一旦确定了过敏食物，接下来的挑战就是避免食用。以下这些建议将对你有所帮助。

阅读食品标签和营养

务必仔细阅读从商店购买的食品标签。像饼干、酱料和蛋糕之类的食物可能含有您过敏的隐藏成分（例如牛奶、鸡蛋、坚果）。有时，就连肥皂、洗发水和润肤露也可能含有牛奶或坚果。此外，停止食用过敏食物后，请确保您能摄取到所需的营养。如有疑问，请咨询您的医生。

外出就餐时

如果您外出就餐，请提前与餐厅工作人员沟通，了解他们是否了解食物过敏情况。务必告知服务员您的过敏史。尽量避免自助餐和沙拉吧，因为这些地方交叉污染的风险较高。

在家需要注意的事项

如果家里有人对某种食物过敏，而其他人又吃了这种食物，那么你就必须非常小心这些事情。

• 在食品包装和容器上清楚地标明哪些食物对过敏者“安全”，哪些“不安全”。如果可能，在冰箱和橱柜中设置单独的隔层。
• 务必先为过敏者准备食物。
• 如果可以，请使用不同的勺子、盘子和餐具来准备过敏食物和非过敏食物。如果不能，请务必在处理完一种食物后彻底清洗餐具。
• 烹饪完一道菜后，在烹饪下一道菜之前，务必彻底清洁台面和操作台面。除了肥皂水之外，最好也使用喷雾清洁剂，尤其如果您对花生过敏的话。
• 养成在准备食物时、进食前和进食后彻底洗手的习惯。
• 饭后彻底清洁餐桌和厨房台面。