你肯定听说过维生素K吧？但大多数人只知道维生素K1。你知道还有另一种叫做维生素K2的吗？它对我们的身体，尤其是心脏和骨骼，至关重要。虽然我们很少谈及它，但它却是维持健康必不可少的营养素。所以，今天我们就来聊聊这种鲜为人知的营养素。
维生素K1和K2——两者有什么区别？
简而言之，维生素K是一种脂溶性维生素，对人体至关重要。它主要有两种类型。
- 维生素K1（叶绿醌）：这种维生素存在于菠菜、羽衣甘蓝等绿叶蔬菜等植物性食物中。维生素K1的主要功能是帮助血液凝固，也就是说，它有助于止血。
- 维生素K2（甲萘醌）：我们主要从动物性食物（如牛奶、奶酪、鸡蛋、肉类）和发酵食品中获取维生素K2。肠道中的有益菌也能合成少量维生素K2，但这不足以满足我们的需求。因此，我们必须从食物中摄取足够的维生素K2。
大多数人从饮食中摄取的维生素K1占90%。但最新研究表明，维生素K2除了具有维生素K1的功效外，还有许多独特的益处。
为什么维生素K2对我们的身体如此重要？
除了帮助血液凝固外，维生素 K2 在我们的身体中还发挥着其他几个非常重要的功能。
为了心脏健康
这是维生素K2最神奇也最重要的特性之一。我们体内的矿物质钙对骨骼至关重要。但有时钙会沉积在血管壁上，也就是血液流动的地方。你可以把它想象成水管里的水垢。当钙以这种方式沉积在血管中时，血管会硬化并失去弹性。这会大大增加患心脏病和中风等严重疾病的风险。
维生素K2就发挥作用了。维生素K2就像交通警察一样，它会告诉体内的钙质：“好了，你不应该把它沉积在血管里，你应该直接输送到骨骼里。”
这样一来，维生素K2有助于保持血管清洁和弹性。一些研究表明，每天摄入10微克维生素K2，死于心脏病的风险就会降低9%。
为了拥有强健的骨骼系统
我们都知道，我们需要钙来构建骨骼。但是，我们从食物中摄取的钙并不会直接附着在骨骼上。我们体内有几种蛋白质会帮助钙的吸收。维生素K2可以激活这些蛋白质，就像打开一个开关一样。
简单来说，钙就像构成我们骨骼的水泥。而帮助这种“水泥”粘合在一起的“胶水”则是维生素K2。
研究发现，摄入足够的维生素K2可以增加骨密度，并降低老年人发生骨折的风险。
它具有抗癌功效吗？
目前仍在研究中。然而，一些研究表明，维生素K2可能具有控制或阻止癌细胞生长的能力。它已显示出一些积极效果，尤其是在肝癌和前列腺癌方面。但是，这些结果尚未得到证实，因此需要进一步研究。
哪些食物富含维生素K2？
我们大多数人都能摄取足够的维生素K1，因为我们经常食用绿叶蔬菜和豆类。但我们却很少关注富含维生素K2的食物。以下是一些富含维生素K2的食物。
| 食物类型 | 描述及维生素K2含量 |
|---|---|
| 纳豆 | 这是一道用发酵大豆制成的日本料理。它的维生素K2含量最高，每汤匙约含150微克。 |
| 鳗鱼 | 它是鱼类中维生素K2的最佳来源之一，每100克约含63微克。 |
| 奶酪 | 像芒斯特奶酪（50微克）、卡门贝尔奶酪（34微克）、埃丹奶酪和陈年高达奶酪（32微克）这样的奶酪维生素K2含量特别高。然而，在奶酪中它饱和脂肪和热量含量高，所以一定要适量食用。 |
| 牛肝 | 它还富含维生素A、铁和维生素K2，每100克含有超过11微克。 |
| 鸡 | 它的维生素 K2 含量是牛肉或猪肉的 5-10 倍，每 100 克约含 10 微克。 |
| 黄油 | 一汤匙黄油含有约2.1微克蛋白质。但它的热量和脂肪含量也很高，所以要少量使用。 |
| 蛋黄 | 一个蛋黄的蛋白质含量在67-192微克之间。这个含量会因母鸡的饮食而有很大差异。 |
我应该服用维生素K补充剂吗？
这是一个非常重要的问题。一般来说，我们最好通过均衡饮食来获取所需的营养。人体更容易吸收食物中的维生素K。
切勿在未咨询医生的情况下服用此类维生素补充剂。
尤其如果您正在服用华法林等血液稀释剂，摄入过量维生素K会影响这些药物的疗效。因此，只有您的医生才能确定您是否缺乏维生素K并需要补充。
要点
- 维生素 K 主要有两种类型。K1（来自植物）对血液凝固很重要，而 K2（来自动物和发酵食品）对心脏和骨骼尤其重要。
- 维生素K2能防止钙沉积在血管中，保护心脏健康。
- 维生素K2还能帮助钙与骨骼结合，从而增强骨骼。
- 你可以从奶酪、蛋黄、鸡肉和肝脏等食物中获取维生素K2。
- 记住，像奶酪和黄油这类高脂肪、高热量的食物，一定要适量食用。
- 未经医生指导，请勿擅自服用任何维生素补充剂。最好咨询医生。
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