大蒜是我们厨房里不可或缺的食材。不仅如此，无论我们做什么菜或做什么酱汁，似乎都少不了两三瓣大蒜，对吧？光是闻到蒜香就能让人食欲大增。但是，你知道我们平时用来调味的大蒜其实蕴藏着多么强大的力量吗？纵观历史，埃及、中国、印度和希腊等国家都曾将大蒜用作药物。所以，今天我们就来聊聊大蒜除了调味之外，还有哪些健康益处，以及食用时需要注意的事项。
大蒜含有哪些营养成分？
首先要看的是这一点。事实上，我们食用的一瓣大蒜热量非常低，蛋白质和脂肪含量也不高。那么，它为什么这么好呢？
简而言之，大蒜的功效不在于其所含的维生素和蛋白质，而在于其所含的特殊酶和化合物。也就是说，它的价值不在于数量，而在于其特殊功效。
以下是一瓣普通大蒜的营养成分表。
| 营养成分表 | 一瓣大蒜所含的量 (ดี ว ประมาย) |
|---|---|
| 卡路里 | 大约4 |
| 蛋白质 | 0克 |
| 胖的 | 0克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 纤维 | 0克 |
明白了吗？大蒜的功效不在于热量或蛋白质，而在于它所含的特殊活性成分。现在我们就来谈谈这些强大的功效吧。
大蒜的健康益处
医学研究发现大蒜与健康益处之间存在密切联系。但需要注意的是，一些研究表明，生蒜比熟蒜更有益。据说，服用含有大蒜提取物的补充剂效果更佳。
对心脏健康非常有益！
大蒜就像我们心灵的好朋友。
- 有助于预防心脏病发作：美国的一项研究发现，大蒜油中含有一种名为二烯丙基三硫化物的化合物，有助于在心脏病发作后和心脏手术期间保护心脏。虽然这项研究是在小鼠身上进行的，但结果非常令人鼓舞。
- 有助于控制高血压：研究表明，服用陈年大蒜提取物片剂可以降低高血压患者的血压。这是如何实现的呢？大蒜可以防止血管收缩，也就是防止血管壁变薄。你可以把它想象成堵塞水管时水压升高。当血管放松时，血压就会下降。
- 预防糖尿病相关心脏病：心肌病是糖尿病患者最常见的心脏病之一。研究表明，大蒜油可以保护心脏免受这种疾病的侵害。然而，由于这些研究仍处于起步阶段，还需要更多研究来充分了解其作用机制。
对抗感染的斗士
你还记得祖父母以前用大蒜熬汤来治疗感冒咳嗽吗？这话很有道理。
大蒜是一种极好的食材，可以对抗细菌、病毒、真菌和寄生虫。
主要原因是大蒜素这种化合物，它是在大蒜被压碎切碎时形成的。大蒜素正是大蒜辛辣气味和味道的来源。
- 大蒜素甚至对大肠杆菌有效，大肠杆菌是一种对抗生素具有耐药性的细菌。
- 它还能对抗引起酵母菌感染的真菌，例如白色念珠菌。
- 它还能有效对抗肠道寄生虫，例如蛔虫。
- 更糟糕的是，人们还发现大蒜素能够控制一种名为耐甲氧西林金黄色葡萄球菌 (MRSA) 的细菌的生长，这是一种在一些医院很常见的耐多种抗生素的细菌。
能否降低患癌风险？
这是一个很多人都感兴趣的话题。多项研究发现，大蒜和同科的其他蔬菜（例如洋葱）与降低患癌风险之间存在关联。
- 结肠癌：一项涉及 40,000 名 55-69 岁女性的研究发现，经常食用大蒜可以降低患结肠癌的风险。
- 胃癌：一项历时 30 余年、涉及 10 万多人的研究表明，每周食用大蒜五次或以上的人群患胃癌的风险显著降低。
- 肺癌：中国的一项研究发现，经常食用生蒜与降低患肺癌的风险有关。
重要提示：这并不意味着食用大蒜不会致癌。但是，这确实意味着将大蒜纳入健康的生活方式中，可能在一定程度上帮助降低患癌风险。
关于大蒜需要注意的事项（风险）
就像其他事物一样，大蒜也有其副作用，我们需要注意。这一点尤其重要，如果您正在服用某些药物治疗某些疾病。
血液稀释特性
大蒜的主要功效之一是减少血液凝固，也就是稀释血液。虽然这对一些心脏病患者来说是好事，但对另一些人来说却可能很危险。
特别是如果您正在服用血液稀释药物（抗凝血剂），那么在过量食用大蒜之前，一定要先咨询您的医生。
药物问题（药物相互作用）
这是最重要的一点。如果您正在服用以下任何药物，则应避免服用大蒜（尤其是大蒜提取物片剂）。
- 华法林（香豆素/华法林）
- 肝素
这些药物会稀释血液。由于大蒜也有同样的作用，因此可能会夸大药物的疗效，从而导致体内出血等危险情况。
因此，如果您正在服用治疗任何慢性疾病的药物，最好在饮食中添加过多大蒜之前咨询您的医生。
要点
- 大蒜不仅是一种调味剂，更是一种功效强大的食物，除此之外，它还具有许多健康益处。
- 大蒜尤其有益于心脏健康，能够控制高血压，并抵抗各种感染。
- 为了最大程度地发挥大蒜的功效，最好生吃或稍微煮熟后再食用。如果将大蒜压碎、切碎，静置一段时间后再使用，其功效会更佳。
- 最重要的是：如果您正在服用血液稀释药物（例如华法林），请务必在过量食用大蒜或服用含有大蒜的补充剂之前咨询您的医生。
- 将大蒜纳入均衡饮食是迈向健康生活的一个好步骤。
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