芹菜不仅仅是一种蔬菜！它还具有以下神奇功效。

我们都见过超市里的芹菜，对吧？有些人会把它加到沙拉和汤里。但你知道吗？芹菜不仅能为食物增添风味和口感，更是一种超级蔬菜，能为我们的身体带来诸多益处。今天我们就来详细聊聊芹菜。

这是芹菜吗？

简而言之，芹菜是一种芳香的蔬菜。它与胡萝卜、欧洲防风草、茴香和欧芹同属伞形科（Apiaceae）。芹菜在地中海和中东地区有着悠久的栽培历史。自那时起，芹菜就被用作食物和药物。

生吃芹菜茎能为沙拉增添爽脆的口感。它们还能为汤和冰沙增添独特的香气和风味。不仅如此，芹菜茎还富含抗氧化剂，有助于保护人体细胞免受损伤。

芹菜对我们的身体有什么好处？

芹菜是一种富含纤维和营养物质、热量低的蔬菜。它富含钾、维生素和抗氧化剂。你知道芹菜95%的成分是水吗？

但它还有许多其他健康益处。

帮助预防癌症

芹菜中的抗氧化剂包括众所周知的类黄酮和维生素C，以及一些特殊的抗氧化剂，例如芹菜素和佛手柑内酯。这些抗氧化剂有助于中和人体内天然存在的自由基，自由基会损伤细胞并导致癌症等疾病。

控制血压

芹菜富含一种叫做邻苯二甲酸酯的植物化学物质。这种化合物有助于放松血管壁，促进血液流动，降低高血压。

预防阿尔茨海默病

从芹菜籽中提取的一种名为DL-3-正丁基苯酞的化合物，已被发现能够改善小鼠的学习、思维和记忆能力。这表明它可能有助于预防和治疗阿尔茨海默病。然而，这目前仍只是一项小鼠研究。还需要进一步的研究来确定它是否对人类具有相同的效果。

芹菜的营养价值如何？

像大多数蔬菜一样，芹菜的主要成分是水。它的主要营养成分是碳水化合物，其次是蛋白质，脂肪含量极少。

芹菜富含以下营养成分：

• 维生素A
• 维生素C
• 维生素K
• 钾
• 叶酸
• 钙

吃芹菜时想想这些事

如果吃太多芹菜，可能会感到饱胀或胀气。这可能是因为芹菜中含有一种叫做甘露醇的化合物。甘露醇有时会导致脱水，并引发体内钠含量失衡等问题。所以，和其他食物一样，芹菜最好适量食用。

芹菜应该如何处理才能食用？

如今，一年四季都可以在商店买到芹菜。

购买时请注意以下事项：

选择茎秆紧实、颜色浅绿、用手轻轻一掰就能断的新鲜茎秆。深绿色茎秆味道和香气略带辛辣。

储存方法：

买回家后，彻底清洗干净，然后装进保鲜袋，放在冰箱的保鲜抽屉里，保持空气流通。这样可以保存大约两周。如果需要，也可以放在冷冻室里保存几个月。

以下是一些将它添加到你的餐食中的方法：

• 芹菜条蘸鹰嘴豆泥吃。
• 切碎后加入金枪鱼沙拉或鸡肉沙拉中。
• 用油将芹菜片和红辣椒一起翻炒。
• 在自制鸡汤面中加入切碎的胡萝卜和洋葱。
• 将菠菜、香蕉和苹果混合制成绿色冰沙。

什么是芹菜根？

这也叫根芹。指的是芹菜根上球状的、疙疙瘩瘩的部分。它是一种土豆，就像芜菁或欧洲防风草一样。

芹菜味道比较清淡，所以很适合搭配很多菜肴。它经常被用来代替土豆。例如，你可以用芹菜做土豆泥。

芹菜汁和芹菜盐

芹菜汁是用榨汁机挤压新鲜芹菜茎制成的饮品。如果没有榨汁机，也可以将芹菜切碎，加少量水，用搅拌机搅打，然后用干净的纱布过滤。还可以加入一片柠檬或几个苹果来提升风味。

芹菜盐是由磨碎的芹菜籽和盐混合而成。它能为食物增添咸鲜的泥土风味。在鸡蛋沙拉和金枪鱼沙拉等菜肴中，芹菜盐可以代替普通食盐使用。

如何在家里种植芹菜？

有些人认为芹菜很难种植，因为它需要特殊的土壤和经常浇水。但只要照料得当，你完全可以在家种植芹菜。

• 土壤：排水良好、富含有机质（例如堆肥）的土壤最佳。种植前请进行土壤测试，以确定需要哪些类型的肥料。
• 幼苗：选择根系发达的幼苗。株距约 12 英寸。
• 浇水：芹菜需要大量水分，每周大约需要 1-2 英寸的水。浇水时，要浇透土壤。经常浇水有助于收获脆嫩健康的芹菜。