你是因为这些食物胆固醇含量高而将它们排除在外吗？让我们来了解一下真正健康的、高胆固醇的食物吧。

“哦，我胆固醇高，现在我得戒掉鸡蛋和虾了。”你也这么想吗？事实上，在我国，很多人一听到“胆固醇”这个词就感到害怕。我们都知道油腻食物、油炸食品和肥肉对身体不好。但如果我们说并非所有含胆固醇的食物都对身体有害，你可能会感到惊讶。今天，我们就来谈谈一些即使胆固醇含量高，但对身体有益且健康的食物。

好胆固醇、坏胆固醇：它们有什么区别？

首先，让我们简单了解一下。我们体内的胆固醇并非都一样。主要有两种类型。

1.低密度脂蛋白（LDL）：这就是我们所说的“坏胆固醇” 。简单来说，它会像蜡一样积聚在血管壁上，并可能阻塞血管。它就像水管里的污垢，会逐渐堵塞血管。

2.高密度脂蛋白 (HDL)：这就是我们所说的“好胆固醇” 。HDL 的作用是清除积聚在动脉中的“坏胆固醇”（低密度脂蛋白，LDL），并将其运送到肝脏进行代谢。换句话说，HDL 就像一辆垃圾车，负责清理动脉。

比起胆固醇含量，食物中饱和脂肪的含量才是最重要的考量因素。往往是饱和脂肪会影响我们的胆固醇水平。

好的，现在让我们来看看即使你胆固醇高，也可以放心吃哪些食物，以及哪些食物对身体有益。

蛋：一个总是害怕的朋友

大多数人想到鸡蛋，就会想到胆固醇。的确，这有一定的道理。一个大鸡蛋大约含有169毫克胆固醇。通常建议每日摄入量约为300毫克。如果您的家人中有高胆固醇患者，医生建议将每日摄入量限制在200毫克以内。

但是……鸡蛋是富含维生素、铁和蛋白质的超级食物，而且饱和脂肪含量极低。所以，每周吃三四个全蛋通常是没问题的。问题在于蛋黄。如果你担心胆固醇，可以只吃蛋白。这样既能摄取蛋白质，又不会摄入胆固醇。

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鲑鱼和沙丁鱼：罐头里的暖心佳肴

让我们想想大家都爱吃的罐装鱼（鲑鱼/沙丁鱼）。一罐油浸沙丁鱼大约含有131毫克胆固醇。然而，即使是美国心脏协会也认为这是一种有益心脏健康的食物——前提是适量食用。每周吃两份115克的鲑鱼/沙丁鱼是一个不错的摄入量。

这些鱼的神奇之处在于它们富含omega-3脂肪酸。人体自身无法合成这些脂肪酸，必须从食物中获取。omega-3脂肪酸有助于控制血液中一种叫做甘油三酯的脂肪。如果甘油三酯水平升高，会对心脏造成损害。

虾、鱿鱼和螃蟹（贝类）：别害怕，谨慎选择。

提到虾，人们往往会想到胆固醇。如果你吃大约12只大虾，就会摄入约130毫克胆固醇。但令人惊讶的是，这些虾的脂肪含量却非常低，只有大约2克。相反，虾富含多种营养物质，例如B族维生素、蛋白质、硒和锌。虾中的不饱和脂肪酸还有助于提高体内“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇，HDL）的水平。

所以，咨询过医生后，每周吃一两次虾并无大碍。螃蟹和鱿鱼等海鲜的胆固醇含量也比虾低。蛤蜊和贻贝等食物则是更好的选择，它们的胆固醇和脂肪含量都很低。

挑选肉类时要精明一些。

从表格上看，牛肉的胆固醇含量似乎很低，但事实并非如此。让我们通过表格来看一下。

你明白吗？问题不在于胆固醇本身，而在于肉中所含的脂肪量。所以，如果你吃肉，就选择瘦肉，去掉肥肉部分。如果你吃牛肉，就选择瘦肉（比如菲力牛排、西冷牛排）。更好的选择是吃低脂肉，比如去皮鸡肉。

一些额外的知识……

有人说草饲牛肉胆固醇含量较低。但研究表明，如果脂肪含量相同，两者胆固醇水平并无显著差异。不过，草饲牛肉确实含有更多omega-3脂肪酸，但饱和脂肪含量也略高一些。

难道你不能想吃多少就吃多少吗？这样你就可以了！

这并不是说你永远不应该吃自己喜欢的食物，而是说它们胆固醇含量偏高（而且可能不太健康）。如果你的饮食大部分时间都很健康，偶尔享用一下自己喜欢的食物并没有什么错。问题在于每天都吃。关键在于平衡和适度。

如果您对胆固醇有任何疑虑，或者您的家人患有心脏病，最好的办法是咨询您的家庭医生，并获得有关最适合您的饮食的建议。