如何避免因食物和饮料而生病？（食品安全）让我们详细了解一下！

您知道避免因饮食而生病有多么重要。有时，我们无意中犯下的小错误却可能导致严重的健康问题。因此，本文将探讨食品安全，即如何在购买、在家烹饪和储存食物时防止细菌传播并保护自己免受疾病侵害。如果操作得当，就能有效预防沙门氏菌和大肠杆菌等危险细菌引起的肠胃不适。

当你去商店购买食品和饮料时，你会想到这些事情吗？

我们购物时，有时会因为赶时间而随手拿走一些东西。但说到食物，我们就需要更加谨慎一些。

• 把需要放进冰箱的东西最后放：像肉类、鱼类、牛奶和鸡蛋这类易腐食品，最后放进购物车。这样，它们在冰箱里停留的时间就会短一些。
• 不要将肉类和鱼类与其他食物混放：避免将肉类与其他食物混放，尤其是生的蔬菜和水果。如果可以，请将肉类和鱼类分别装在不同的袋子中。
• 如果您回家超过一小时：如果您从商店回家后要待很长时间，最好将这些物品放在冰盒或保温袋中。这样，它们就不会失去新鲜度。
• 别忘了查看“保质期”：购买包装好的肉类、鱼类或禽类时，务必查看保质期。即使当天天气晴朗，但如果肉的颜色发生变化或闻起来有异味，也不要购买。
• 还要检查鸡蛋：检查蛋壳是否干净且没有裂纹。
• 不要买这样的东西：
• 表皮有划痕或损伤的水果。
• 未经巴氏消毒的苹果酒或果汁，因为它们可能含有致病细菌。
• 预先填馅的新鲜火鸡或鸡肉。如果储存不当，这些食品容易滋生细菌。

如何安全储存带回家的食物和饮料！

仅仅从商店里挑选最好的东西是不够的，在家中妥善存放它们也非常重要。

让我们正确使用冰箱和冷冻柜。

• 保持适宜的温度：冰箱冷藏室温度保持在 5°C (40°F)，冷冻室温度保持在 -18°C (0°F) 或以下。这些低温通常可以抑制食物中细菌的滋生。如果您的冰箱没有温控器，请使用冰箱温度计检查温度。
• 首先放入冰箱/冷冻室：买回家后，立即将要放入冰箱的东西和要放入冷冻室的东西按顺序放入。
• 如何下蛋：鸡蛋应该放在原包装盒里，而不是冰箱门上，而是放在冰箱内部的隔板上。这是因为大多数冰箱门上的温度不够低，不适合存放鸡蛋。
• 肉类、鱼类和禽类分开存放：分别装在不同的塑料袋中。这样可以防止它们滴落的汁液污染其他食物。
• 如果不马上食用，请冷冻保存：如果您几天内不打算食用生肉、鱼或鸡肉，请将其放入冰箱冷冻。
• 热狗和熟食：未开封的包装可在冰箱中保存约两周。但是，一旦包装打开，热狗应在一周内食用完毕，熟食应在3-5天内食用完毕。

想想看：如果你把一块肉放在冰箱里，让它接触到其他食物，肉上的细菌就可能沾到生的生菜上。那样岂不是会增加生病的风险吗？

如何处理清洗前的蔬菜水果？

水果和蔬菜对我们的身体非常有益，但如果清洗不当，也会引起问题。

• 去除受损部分：清洗水果和蔬菜之前，切掉任何碰伤、起皱或损坏的部分。
• 彻底清洗所有食材：即使您打算削皮，也务必用流水彻底清洗所有蔬菜和水果。这样可以去除可能存在的农药残留、污垢和细菌。
• 胡萝卜和黄瓜之类的东西：用干净的刷子刷洗胡萝卜、黄瓜、西瓜等有硬皮的蔬菜和水果。
• 西瓜和哈密瓜等水果：这些水果在切开前应该彻底清洗，否则果皮上的细菌会沿着刀子进入水果内部。
• 清洗并擦干：用干净的布或纸巾擦干洗净的蔬菜和水果。

让我们仔细处理生肉、鱼、禽肉和鸡蛋！

以下这些食物如果烹饪不当，往往会导致疾病。

清洗生肉难道不好吗？

• 不要清洗生鸡肉：很多人会这样做，但这样做会将细菌传播到整个厨房。细菌会通过水滴传播。因此，最安全的做法是直接烹饪鸡肉，不要清洗。

如何解冻冷冻食品？

• 切勿在室温下解冻冷冻肉类、鱼类或家禽：解冻冷冻肉类、鱼类或家禽时，不要将其放置在室温下。细菌在这种环境下会迅速滋生。最佳方法是将其放在冰箱底层解冻，或者用微波炉解冻。解冻后应立即烹饪。

腌制肉类和鱼类时

• 放入冰箱冷藏：如果您要腌制肉类或鱼类，请将腌料放入冰箱冷藏保存。不要将其放在室外。
• 丢弃剩余腌料：不要重复使用腌制生肉和鱼的剩余腌料，请丢弃。

最重要的是烹饪方法要正确！

• 检查肉是否煮熟：煮肉时，要煮到肉汁清澈为止。牛肉末和鸡肉末要煮到不再呈粉红色为止。
• 鸡蛋要煮熟：煮鸡蛋时，蛋黄和蛋白都应该煮熟并变得浓稠。像炒鸡蛋之类的食物不应该是流质的。
• 避免食用含有生鸡蛋的食物：避免食用用生鸡蛋制成的食物，例如某些饼干面团、自制蛋奶酒和某些冰淇淋。如果食谱需要用到生鸡蛋，请使用市售的巴氏杀菌鸡蛋。
• 检查食物是否彻底煮熟的最佳方法：检查食物是否彻底煮熟以及内部细菌是否被杀死的最佳方法是使用肉类温度计。应将温度计插入肉最厚的部分，远离骨头。使用一次后，请彻底清洗后再使用。

以下是建议的最低温度：

* 鸡肉（整鸡、鸡块、鸡肉馅）： 74°C (165°F)

* 牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉（牛排、烤肉、肉排）： 63°C (145°F) （切块或食用前静置 3 分钟）

* 碎牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉： 71°C (160°F)

* 鱼类： 63°C (145°F)

* 鸡蛋料理： 71°C (160°F)

* 加热剩菜时：最低温度74°C (165°F)

别忘了这些保持厨房清洁的小窍门！

保持厨房清洁很重要，不仅仅是食物清洁。否则，细菌会从一个地方传播到另一个地方。

• 勤洗手，保持厨房台面清洁：这是你应该经常做的事情。
• 使用抹布时要小心：连续几天使用同一块抹布会导致细菌滋生。所以最好使用纸巾。如果使用抹布，请定期清洗并晾干。
• 剩菜：烹饪后应尽快将剩菜放入冰箱冷藏，不超过2小时。请在3-4天内食用完毕。不要存放超过这个时间。
• 擦拭台面和桌子：用温肥皂水擦拭这些表面。
• 餐具、刀叉、砧板：用热水和肥皂彻底清洗。或者放入洗碗机清洗。
• 扔掉旧砧板：砧板用久了，细菌会藏匿在表面形成的缝隙里。所以，赶紧扔掉旧砧板，换新的吧。
• 用薄布代替海绵：最好使用薄布，因为薄布比海绵干得快。薄布也应该定期清洗。
• 消毒：定期对砧板、台面、厨房水槽、水龙头和垃圾桶等区域进行消毒（清洁）是一个好习惯。

你需要记住的最重要的事情！（要点总结）

简而言之，食品安全非常重要，它有助于保护您和您的家人免受疾病侵害。

• 清洁卫生：准备食物前后以及处理生肉和生鱼后，务必彻底洗手。保持厨房和餐具清洁。
• 分开存放：生肉和鱼类应与其他食物分开存放，尤其是那些生吃的食物。使用单独的砧板和餐盘。
• 彻底煮熟：将食物，特别是肉类、鱼类和鸡蛋，煮至彻底煮熟并达到合适的温度。
• 保持低温：将易腐食品存放在冰箱或冷冻室中。剩菜剩饭应立即冷藏。

如果你注意这些小细节，就能享用美味又营养的餐食，而不会感到任何疾病或不适。你和家人的健康都取决于这些小习惯。那么，从今天开始，让我们多多注意这些细节吧？

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