黄油真的对身体有益吗？（黄油）让我们一探究竟！

抹在面包上，做蛋糕，给食物增添风味……黄油是我们厨房里不可或缺的食材，不是吗？但有人说黄油对身体不好，也有人说它有很多益处。那么真相究竟是什么呢？今天，我们就来聊聊黄油，它的优缺点，它和人造黄油的区别，以及可以用什么来代替黄油。

首先，什么是黄油？

简而言之，黄油是一种乳制品，由牛奶和奶油中的脂肪和蛋白质制成。在斯里兰卡，我们主要使用牛奶制成的黄油。然而，黄油也可以用绵羊奶、山羊奶和水牛奶等动物的奶制成。

黄油是通过搅拌牛奶或奶油，将脂肪与液体（酪乳）分离而制成的。生产商有时会添加盐和食用色素。

但是，你可能听说过“花生酱”和“苹果酱”之类的东西。虽然它们的名字里有“酱”字，但它们实际上并不是酱。之所以这么叫，是因为它们看起来像酱。

虽然人们普遍认为黄油对身体有害，但科学家们对此争论了几十年。因为黄油是一种高脂肪食物。但黄油的危害远不止脂肪含量那么简单。

让我们来了解一下黄油的营养成分。

以下是一汤匙无盐黄油的成分：

• 卡路里：约102
• 脂肪：11.5克（其中7克为饱和脂肪）
• 碳水化合物、纤维、糖和蛋白质：0 克。

此外，黄油还是以下营养素的良好来源：

• 维生素A
• 维生素D
• 维生素E
• 钙

你知道黄油也分很多种吗？

我们使用几种不同类型的黄油，用于不同的用途。

草饲黄油

这种黄油由草饲奶牛的牛奶制成，而非谷饲奶牛的牛奶。与普通黄油相比，这种黄油饱和脂肪含量较低，不饱和脂肪含量较高。因此，适量食用时，它比普通黄油更有益健康。草饲黄油富含维生素K。富含Omega -3脂肪酸、共轭亚油酸 (CLA)和丁酸等营养物质。

搅打黄油

这种黄油是通过向普通黄油中加入氮气或用打蛋器搅打制成的。它的体积更大，质地更轻盈，因此很适合涂抹在面包上。但不要用它来制作蛋糕或烹饪食物，因为它的密度不同，会导致食物无法正常烹饪。

低脂黄油

这种牛奶的脂肪含量降低了约40%，取而代之的是添加了水和明胶等成分。由于含水量高，这种牛奶也不适合烘焙或煎炸。

澄清黄油/酥油

酥油是通过融化黄油并撇去其中的乳固体和水分制成的。制作方法是：在平底锅中融化黄油，撇去表面形成的白色泡沫，撇去底部残留的乳固体，然后将清澈的油脂分离出来。酥油常用于印度烹饪，其烟点高，非常适合油炸和煎炒。

每个人都会问：黄油好还是人造黄油好？

黄油和人造黄油都是黄色的，都用于烹饪和涂抹面包。但它们的成分完全不同，对健康的影响也不同。让我们仔细看看它们之间的区别。

黄油有哪些健康益处？

适量食用黄油，可以成为健康饮食的一部分。

• 强健骨骼：黄油富含维生素D和钙，这两种营养素对骨骼生长和强度都至关重要。它们还有助于预防骨质疏松症等骨骼脆弱疾病。
• 降低癌症风险：黄油富含β-胡萝卜素。人体能将β-胡萝卜素转化为维生素A。一些研究表明，β-胡萝卜素与降低肺癌和前列腺癌的风险有关。
• 改善视力：黄油中的β-胡萝卜素可能有助于减缓与年龄相关的黄斑变性和白内障的发展。
• 为了肌肤健康：黄油富含维生素E，这对皮肤健康至关重要。它能减少阳光紫外线对皮肤的损伤，还有助于愈合皮肤炎症和伤口。

然而，黄油也存在风险。

尽管黄油有这些好处，但其主要问题是热量和脂肪含量高，尤其是饱和脂肪，而饱和脂肪与心脏病有关。

如果您患有心脏病、高胆固醇或正在减肥，您可能需要限制黄油的摄入量。最好的建议是咨询您的医生。

除了黄油，你还可以用其他东西代替。

如果你想减少黄油的用量，有很多健康的替代品可供选择。

烹饪和烘焙的替代品

• 牛油果：成熟的牛油果捣成泥后非常适合制作甜点，因为它具有奶油般的细腻口感。
• 坚果酱：腰果酱、花生酱或杏仁酱可以代替黄油用于烘焙食品中。
• 椰子油/椰子奶油：椰子油或椰子奶油可以打发成类似黄油的替代品。这尤其适合制作糖霜之类的食品。
• 鹰嘴豆水蛋黄酱：将罐装鹰嘴豆水（也就是鹰嘴豆水）与油混合，即可制成不含鸡蛋的蛋黄酱。它是黄油的绝佳替代品。

面包的替代品

• 牛油果泥
• 鹰嘴豆泥
• 特级初榨橄榄油

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