最新研究表明，植物性饮食有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）吗？

一提到胆固醇，我们都会有点害怕，对吧？我们知道，如果所谓的“坏胆固醇”升高，它会在血管中积聚，阻碍血液流向心脏和大脑。那么，为了解决这个问题，少吃肉类和鱼类，多吃蔬菜水果，会有什么效果呢？最近的一项研究发现了一些非常重要的信息。让我们简单来谈谈吧。

这项研究究竟发现了什么？

这并非一项单独的研究，而是一项大型分析，它综合了1982年至2022年这40年间开展的30项小型研究的结果。简而言之，由此得出的结论非常有力。

本研究将参与者分为两组，一组采用典型的杂食饮食，包括肉类、鱼类、乳制品和植物性食物；另一组则被要求完全避免食用肉类，即只食用植物性食物（素食或纯素食） 。约7个月后，检测了两组参与者的血脂水平。

结果着实让很多人感到惊讶。

素食有什么好处？

那些遵循植物性饮食的人血液中“坏脂肪”的含量明显低于那些吃肉和鱼的人。让我们来看看这是怎么回事。

你可能会想，这是载脂蛋白B（ApoB）这意味着什么？它是“坏”胆固醇（LDL）分子中的主要蛋白质。血液中这种载脂蛋白B（ApoB）水平升高是血管阻塞导致心脏病和中风风险增加的一个重要指标。

然而，两组受试者的甘油三酯水平（另一种与心脏病相关的脂肪）并没有出现显著差异。

这意味着，如果一个人坚持素食五年，就能将患心血管疾病的风险降低7%。想想看，仅仅通过饮食就能取得这样的效果，无需药物！

然而，并非所有的植物性饮食都一样！

我们都需要明白最重要的一点：“素食”并不意味着所有东西都是好的。

想象一下，如果你不吃肉，却整天吃面包、饼干、甜饮料和油炸食品（比如扁豆瓦达饼、帕帕达姆薄饼和卷饼），这对你的心脏不好。这叫做不健康的植物性饮食，因为它们富含精制碳水化合物、人造糖、油和盐。

那么，什么是“健康的植物性饮食”呢？

这意味着要腾出更多时间来处理诸如以下的事情：

• 新鲜蔬菜和香草
• 新鲜水果
• 全谷物（红米、燕麦、小米）
• 片状坚果（鹰嘴豆、豌豆、青豆、大豆）
• 坚果和种子（腰果、花生、南瓜籽）

所以我们是不是必须完全停止吃肉和鱼？

不，这不是强制性的。专家表示，如果你很难完全放弃肉类和鱼类，有很多不错的替代品。

这就是地中海式饮食。它包括：

• 多吃新鲜蔬菜、水果、谷物和坚果。
• 鱼和蛋是满足蛋白质需求的首选食物。
• 使用低脂乳制品。
• 红肉的使用非常有限。

有证据表明，这种饮食方式还可以帮助控制胆固醇和血压，减少体内炎症，并控制血糖水平。

仅仅控制食物就足够了吗？基因的影响难道不存在吗？

这一点也非常重要。有些人的胆固醇水平可能会升高。这受到代代相传的基因的影响。这意味着他们的肝脏自然会产生更多的胆固醇。这类人可能很难仅靠饮食来充分降低胆固醇水平。

所以，如果你的胆固醇水平偏高，调整饮食习惯至关重要。但与此同时，严格遵照医嘱服用药物也同样重要，这关系到你的安全。饮食和药物治疗相结合才能取得最佳效果。